Le Whisky

Benrinnes Flora & Fauna 15 ans

43% alc./vol.

André 89%
Un bon vieux Speysider sherry cask du style old-school Macallan comme dans le temps où la distillerie faisait encore de bons whiskies. Le nez évoque des notes de viandes cuites et fumées lentement, de fruits secs gorgés de sucre, de caramel, dattes et cassonade nappant des cerises. La bouche offre étonnamment de corps, belle souplesse; oranges sanguines, cerises éventées & framboises, fruits secs, viande séchée et cassonade, gâteau aux fruits. La finale est douce et lente, bien fruitée, boisé sous la pluie à l’automne et feuilles mortes. Un superbe whisky old style, tout en nuaces et déclinaisons fruitées.

Patrick 90%
Wow, un superbe whisky que j’aimerais bien voir par ici! Facile à boire et pourtant si raffiné! Nez : Du beau xérès, du caramel, des biscuits, une note de viande rouge et du bois épicé. Appétissant ! Bouche : Les arômes perçus au nez se confirment ici avec une délicieuse intensité. J’adore ! Finale : D’une belle longueur, fruitée et épicée.

Martin 88%
Nez: Pâte de fruits des champs, raisins secs, xérès juteux, dattes et chêne poussiéreux. Vague d’épices et de céréales. Bouche: Cassonde et jus de raisin, pommes et oranges, cannelle et bois. Raisins secs. Finale: Punch aux fruits, raisins, bois et épices. Une expérience assez rectiligne quoi. Équilibre: Un excellent dram, plein de caractère doux, racé et intense à la fois.

Bruichladdich The Classic Laddie – Batch 21/209

50% alc./vol.
Batch 21/209, Bottled 16/08/2021. Mélange de whiskies vieillis en différents types de fûts : ex-Bourbon Barrels (1st & 2nd fill), ex-Wine Casks (Sauternes, Pauillac, Sherry, Madeira, Rivesaltes).

André 82%
Bol de fruits à chair sur le quai donnant sur la mer. Poires, fruits tropicaux, miel, sel de mer attendri par les notes sucrées de vanille. Les notes de bouche ne diffèrent pas beaucoup de celles du nez, auxquelles sont ajoutées des fruits divers (cerises, oranges, abricots) et des raisins verts. À la seconde gorgée, fortes épices et cannelle. L’influence maritime et côtière est bien en évidence avec le nuage salin comme toile de fond. Finale très puissante, sur une montée d’alcool et d’épices, débalancée à mon humble avis.

Patrick 87%
Définitivement, ce whisky est en train de devenir un classique pour moi grâce à sa simplicité et son efficacité. Nez: Le malt est bien présent, avec une discrète note sucrée, des fruits tropicaux les plis discrets qui soient et le tout est délicatement enveloppé de chêne. Bouche: Le chêne brûlé est très intense. Ce n’est qu’après quelques secondes que je détecte des épices, de discrets petits fruits et quelques fleurs. Finale: D’une belle longueur, boisée et épicée.

Bowmore 15 ans – Embouteillage 2019

43% alc./vol.

Patrick 77%
J’espère avoir seulement attrapé une mauvaise bouteille et que ce n’est pas représentatif de ce nouveau Bowmore 15 ans…  Mais si les éléments qui font de ce whisky l’un des meilleurs sont présents, j’y retrouve aussi de désagréables notes me rappelant des fruits et des légumes bouillis. Bref, un mauvais achat, jusqu’à preuve du contraire Nez: Du xérès brûlé, du sel, et une note discrète de fumée. Bouche : De la cendre, du sel, du bois brûlé et une bonne dose fruits mûrs un peu trop cuits. Finale: D’une belle longueur, marquée par la cendre, mais surtout par le sel et les fruits, voire même des légumes bouillis.

Macallan 18 ans Sherry Oak Cask

43% alc./vol.

André 85%
Cerises trempées dans le caramel, fruits séchés, cosses d’oranges, chocolat au lait, cannelle discrète. Bouche liquide et sans support gras ou huileux. Grosses notes tanniques du bois de chêne apportant une astringence importante. Bois toasté, chocolat au lait, cerises et framboises, oranges, gingembre, noix. Très décevant comme texture. Finale poivrée, bois toasté caramélisé, sensation tannique et de noix amères sur un drap de chocolat au lait. À 750$ la bouteille, y’en a qui vont en prison pour moins que ça…

Patrick 92%
Facile de comprendre pourquoi ce whisky est un si grand classique. Délicieux! Nez : Un profond parfum de riche xérès avec du caramel réchauffé, une goutte de vanille et du chêne. Bouche : Chaleureux et envoûtant! Du beau xérès riche, du chêne brûlé, de la cassonade et quelques délicieuses épices. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse, fruitée et boisée.

Martin 89%
Nez: Raisins, tabac et fruits séchés. Bois gorge de sherry. Invitant. Bouche: Raisins secs, chêne et orange. Très doux et suave, j’adore. Finale: À peine épicée, belles notes de sherry et de raisins secs. Équilibre: L’équivalent whisky du « comfort food ».

Okanagan Spirits Laird of Fintry Single Malt Whisky 4th Release BSV Pipe Finish

42% alc./vol.
Affinage en Ex-Black Sage Vineyard Port Pipe Cask.

André 85%
Couleur cuivrée et orangée bizarre qui trahi l’affinage. Nez de gomme bazooka et de sucre de confiserie, de bananes en purée et de beaux fruits rouges gorgés de sucre naturel. Belle texture langoureuse, bien fruitée, presque licoreuse aussi. Les notes de gomme bazooka et de bananes sont toujours présentes. Framboises, raisins de corinthe, bananes, oranges, fruits séchés et sucre qu’on voit sur les raisins séchés. Finale chocolatée, barres Fruits et noix Cadbury, raisins secs, légère sensation poreuse et terreuse un peu bizarre. Bonne longueur en bouche sous l’éloge de la douceur et de la lenteur des saveurs qui laissent aussi une sensation organoleptique satisfaisante. Un whisky de dessert alléchant mais peut-être un peu trop dénaturé au sens commun pour l’amateur de whisky de trop bonne morale.

Patrick 78%
Il y a des whiskys qui semblent meilleurs de gorgée en gorgée, et il y a ce Laird of Fintry… Je commençais à avoir mal au ventre, alors je n’ai pas fini mon verre. Pénible. Nez : Parfum fruité qui tombe un peu à plat, coupé par des effluves chimiques qui gâchent mon plaisir. Bouche : Hyper (trop?) fruité, avec un mélange de fruits des champs, de prunes mûres, d’oranges, de raisins et de chocolat que je voudrais plus subtil. Finale : D’une longueur moyenne, mais qui m’écœure tout de même un peu à cause de l’intensité des saveurs de fruits qui devraient aller bientôt dans le bac à compost.

Martin 86%
Nez: Fruits noirs compotés, bois toasté, raisin de Corinthe et touche vineuse, le tout saupoudré de crème et de sucre blanc. Bouche: Douce et fruitée, la texture nous emporte sur la cerise noire, le chocolat au lait, le poivre rose et un accent de noisette. Finale: Moyenne, gourmande, sur le vin chaud et sur une fine astringence boisée. Équilibre: Original et bien ancré dans son terroir, un dram tout en rondeur.

Deerstalker Braes of Glenlivet 20 ans

48% alc./vol.
Distillé à la distillerie Braeval – Distillé le 8 décembre 1994, embouteillé le 7 janvier 2015 – 276 bouteilles – Cask 159164.

Patrick 88%
Un très bon whisky, avec un beau mélange de saveurs superbement équilibrées. Nez: Parfum léger, avec des agrumes, un peu de chêne frais et un soupçon floral. Bouche : Porté par une belle texture, un beau whisky frais et riche, avec du bois, des fleurs et des fruits tropicaux bien mûrs. Finale : D’une belle longueur, boisé, avec de fruits tropicaux.

Martin 89%
Nez: Céréales un peu fades, on se rattrappe avec des belles notes de bois, d’herbe et de sucre à glacer. Bouche: Sucre en poudre, cantaloup, poivre et bois. Finale: Longue et poivrée, elle nous gâte avec un restant de cassonade, de chêne et d’eau de rose. Équilibre: Excellent dram, bien monté, bel héritage, on se sent privilégié de pouvoir y goûter.

Amrut Peated Single Malt Whisky – Batch #08

46% alc./vol.

André 85%
Céréales séchées et bananes cuites au four style chips, poires et douce tourbe médicinale et caramel. Superbe texture en bouche, la rondeur aide à adoucir les notes de tourbe un peu brute. Grains de céréales séchés sur feu de tourbe, poire et citron, caramel, melon au miel, cassonade peut-être. Finale moyenne en longueur, poivrée et qui rappelle le feu de camp.

Highland Park Single Cask Series 12 ans Wild Rose

65.8% alc./vol.
From Refill Hogshead cask #3230, Distilled 2007, Bottled 2019, 288 bottles.

André 82%
Je pensais pas mal plus un sherry butt au nez et à voir la couleur… Nez très boisé, gorgé de fruits rouges, de cerises et framboises, de chocolat noir amer et de cuir, d’oranges sanguines aussi. Belle douceur en bouche, très texturée aussi. J’ai quelque chose qui me chicotte au nez lorsque j’y reviens, fausses notes, du bois rance ou l’alcool trop épicé, je ne sais pas trop. Les saveurs en bouche sont franches, très influencées par le bois; pommes, cerises et framboises, bois sec, miel, gingembre. Aux gorgées subséquentes, légères notes de soufre. La finale est moyenne-longue, fruitée, épicée et très boisée.

Patrick 88%
Très bon, mais faut y aller à petite dose! Disons que 65.8% d’alcool, ce n’est pas recommandable à tous les soirs de la semaine. Bref, idéal pour assommer avec classe la visite qui colle un peu trop. Nez : Parfum intense avec l’alcool au premier plan, puis une avalanche de fruits des champs sucrés et nappés de vanille et de chocolat au lait. Bouche : D’abord l’alcool qui est très intense, puis du bois brûlé et enfin le reste du bouquet : des fruits des champs, du chocolat noir, des oranges sanguines, des cerises, du miel et du cuir. Belle texture en bouche. Finale : Très longue, marquée par les fruits des champs sucrés, le bois brûlé et peu de fumée.

Okanagan Spirits Laird of Fintry Single Malt Whisky Rum Barrel Finish

42% alc./vol.
Whisky ayant une maturation se situant entre 4 et 5 ans avec une année d’affinage en fût de rum de la Martinique.

André 83%
Notes de caramel sur fond de bananes épicées, sucre en poudre et gomme Bazooka. La bouche est liquide et les épices plus ressenties; raisins trempés dans le rum, caramel brûlé, compote de bananes, appuyé de notes de gingembre et de poivre. Courte finale, influencée par le caramel gorgé de sucre caramélisé, de gomme Bazooka, de raisins secs et de bananes frites. Tous les éléments de saveurs sont présents mais ne sont malheureusement pas soutenus par une belle texture et une finale de bonne longueur.

Patrick 83%
La texture en bouche fait perdre bien des points à ce whisky qui présente sommes toutes un bel ensemble de saveurs. Nez : Bonbons à saveur de bananes chimiques, de sucre de gomme balloune Bazooka et d’un peu de caramel juteux. Bouche : Raisins et gingembre, avec les épices du chêne à l’avant-plan. Aussi des bananes poivrées. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et légèrement fruitée.

Martin 81%
Nez: Mélasse de fantaisie, pomme mûre, vanille et un vent de banane séchée. Bouche: Texture trop fluide et insipide, sur le caramel, la noix de coco, le poivre noir et la cassonade. Finale: Courte à l’excès, sucrée et légèrement boisée, avec un retour de fruits tropicaux. Équilibre: Accessible et sucré, ce dram toutefois ne trouvera peut-être pas grand preneur chez les connaisseurs.

Okanagan Spirits Laird of Fintry Single Malt Whisky Extra Anejo Tequila Finish

42% alc./vol.

André 86%
Wow! Le nez est à se méprendre avec un Two Brewers! Nez de bonbons bananes jaune chimique et de gomme Bazooka et de sucre en poudre; bananes, éléments verdâtres, pommes vertes, poires, miel. Dommage que la texture en bouche n’ait pas plus de consistance car côté saveurs c’est superbe. L’effet de l’affinage en fût de tequila est bien ressenti en bouche avec une livraison verte bien fraiche qui s’ajoutent aux notes de bananes et de pommes vertes. La bouche est aussi sucrée et gourmande que le nez l’était. La finale est douce, gourmande et sucrée et si l’on prend le temps de profiter du verre pendant une demie-heure, de belles notes de caramel vanillé et de Tequila s’ouvriront avec plus de précision. Belle surprise.

Patrick 86%
Un très bon dram agréable et facile à boire, du genre dont je pourrais facilement abuser. Nez : Bonbons à la banane chimique, sucre en poudre et pommes vertes… Bref, ça sent plus le dessert que le whisky, sans toutefois être trop sucré. Bouche : L’arrivée en bouche est boisée, puis on retrouve les bonbons à la banane chimique, les pommes vertes mais aussi du caramel et de la vanille. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par les bananes sucrées et du chêne épicé.

Martin 86%
Nez: Zeste de lime, herbes séchées, vanille, sirop d’agave et fruits mûrs. Bouche: Singulière, sur le malt doux, la cire, le caramel salé et une note bien poivrée. Finale: Chaude et plutôt longue, herbacée et légèrement citronnée, avec un écho de chêne sec. Équilibre: Insolite mais cohérent, un solide dram plein de surprises et d’aventure.