Le Whisky

Woodford Reserve Kentucky Straight Malt Whiskey – Batch 218

45.2% alc./vol.
Label Batch 0218 – 51% d’orge malté

Patrick 88%
Un très bon whisky d’une riche complexité, et bien équilibré.  On y retrouve les qualités du vieillissement en fût de chêne et du malt agréablement réunis. Nez: Des noix, une touche discrète de caramel, du lait au chocolat, un beau panier de fruits variés, du sucre brun et un peu de chêne. Bouche: De belles épices, du chêne craquant et brûlé, un peu de chocolat noir et un peu de fruits mûrs. Finale: D’une longueur moyenne, boisée, épicée, avec un peu de noix. 

Woodford Reserve Kentucky Straight Wheat Whiskey – Batch 123

45.2% alc./vol.
Label Batch 0123 – 52% de blé, 20% d’orge malté, 20% de maïs et 8% de seigle

Patrick 89%
Un superbe whiskey, qui m’a rappelé de grands « wheated bourbon » classiques. Bref, une valeur sûre!  Nez: Un délicieux parfum d’épices aromatiques, avec des fruits du verger cuits, une touche de vanille mais surtout l’incomparable saveur de cassonade typique du blé. Bouche: Superbe, avec du chêne épicé bien riche, de la compote de pommes, de la menthe terreuse et une petite pincée de cacao. Finale: D’une longueur moyenne, boisée, avec des pommes et le délicieux blé qui est bien présent. 

Krobar Cask Strength Straight Bourbon Whiskey

58.5% alc./vol.
High rye bourbon, mashbill composé de 75% corn et 25% rye. Mis en baril de 53 gallons de type New American Oak Barrels bousinés niveau 3 et 4.à 118 proof et vieilli pour plus de 3 années.

André 89%
C’est incroyable comment ce bourbon est doux en bouche pour un taux d’alcool si puissant. Au nez, mélange de popcorn au caramel, de cerises, bananes, de cire rouge et de bois toasted. La bouche est souple et ronde, belles notes de caramel chaud et de bois coupé encore vert, de cannelle, poivre en grain moulu, cerises et pommes caramel. Belle longue finale, typique du style, superbes notes de popcorn au caramel et de cerises, hyper douce. J’adore.

Patrick 90%
Un superbe bourbon avec tout ce qu’il fait à la bonne place! Nez : Du bois grillé, des pommes au caramel, de la cannelle, des cerises et une touche de popcorn au beurre. Bouche : Wow! Intense, riche et savoureux, avec du caramel chaud, de pommes mûres, du bois sec, du poivre et des cerises. Le tout est porté par une belle texture en bouche. Miam! Finale : D’une belle longueur, avec du popcorn au beurre et plein de chêne épicé.

Martin 90%
Nez: Poivre blanc, vanille riche, maïs grillé, banane mûre avec un fond de bois brûlé. Bouche: Puissante et texturée, sur le caramel, kiosque de confiseries, seigle explosif, cacao noir et chêne bien marqué. Finale: Longue, sèche, légèrement astringente, avec du poivre persistant, du bois toasté et un voile de fruits des champs. Équilibre: Un bourbon intense et un beau terrain de jeu pour amateurs de puissance brute — l’ADN high-rye se manifeste clairement, mais ce profil ne séduira pas ceux en quête de subtilité. Ça passe ou ça casse comme on dit.

Dewar’s Illegal Smooth Mezcal Cask Finish 8 ans

40% alc./vol.

André 88%
Nez végétal et qui rappelle la téquila, fumée relativement présente, fruits tropicaux et miel. La bouche est sucrée, poivrée et fumée, végétale et tropicale. Ananas flambés sur la braise, fumée, eucalyptus, citron, miel, aspect végétal indéniable.
Texture sirupeuse impressionnante pour un whisky si pauvre en alcool. Finale franche, le whisky parait gonflé en alcool, le mix végétal et fumée est très intéressant, les notes tropicales adoucissent peut-être un rendu qui aurait été un peu lourd. Devoir se
bâtir un bar ‘’de semaine’’, je l’ajouterais sans hésitation à la sélection. Impressionnant deal pour le prix! Buy!

Patrick 89%
Un whisky tout simplement « le fun », original, bien bâti et surtout rudement agréable à boire ! Mieux encore, le tout est à un prix réellement compétitif !  Nez: Une belle fumée de mezcal bien mesurée et plus douce que j’en ai l’habitude. J’y retrouve aussi mon bon vieux Dewar’s, avec les céréales, le caramel, des herbes, ou plutôt du thé. Bouche : Ooooh, wow! La fumée de mezcal y est douce et délicieuse (bon, un petit avertissement ici: pour l’apprécier, faut déjà aimer un peu le mezcal!), avec des céréales, du chêne relativement discret, du caramel, de la vanille, du miel et des agrumes.  Finale : D’une belle longueur, la fumée de mezcal y prend toute la place sans nécessairement y être (trop) intense. 

Martin 84%
Nez: Très peu fruité mais avec une belle fumée et un solide vent de Mezcal, ou du moins de tequila. Sucre et chêne. Bouche: Herbe verte, feuilles vertes, céréales, sucre en poudre, poivre et bois. Intéressant. Finale: Chaude, bien épicée et boisée. Vent de tourbe bienvenu. Équilibre: Beau résultat pour une finition qu’on ne voit pas souvent. Si vous pouvez en trouver une bouteille, je recommande chaudement ce dram.

Krobar 92 Proof Rye Whiskey

46% alc./vol.

André 86%
Céréales cireuse, réglisse et pomme enduite de cire et de caramel, cannelle. La bouche est tendre, marquée par les notes d’oranges, les petits fruits sauvages, la cerise noires et la réglisse. Notes boisées relativement équilibrées, assaisonnées de seigle poivré et de cannelle. La jeunesse du whisky est perceptible sans être omniprésente. Bois caramélisé, touche végétale. Finale courte (après avoir gouté aux version cask strength), fruitée à saveur de cerises et de fruits sauvages et de bonnes épices.

Patrick 89%
Wow, ça c’est du bon rye! Un superbe whisky où la complexité de saveurs que petit offrir cette céréale est utilisée avec brio. Nez : Parfum cireux de pommes mûres, de réglisse rouge et d’une goutte de jus d’orange. Bouche : Wow, un superbe mélange de saveurs avec les forces du seigle, de la cannelle, de la réglisse rouge, des pommes mûres, des cerises noires, du poivre et du chêne sec et chaleureux. Finale: D’une longueur moyenne, complexe et savoureuse.

Martin 86.5%
Nez: Poivre blanc vif, soda à la crème vanillée, mûre juteuse et chêne grillé. Très hétéroclite comme approche. Bouche: Explosion de vieilles épices — seigle poivré, caramel foncé, myrtille, romarin, et une note subtile de bois chauffé. Finale: Moyenne, propre, légèrement astringente avec retour de chocolat amer et fruits noirs. Équilibre: Un dram expressif et original, qui bouscule les conventions, mais sa jeunesse et son extraction boisée peuvent diviser; idéal pour les amateurs de rye type « sandbox ».

Sonoma Distilling Co. Black Truffle Rye

46.5% alc./vol.
L’idée de ce whisky découle d’une discussion entre Adam Spiegel (propriétaire et distillateur) et un ami Chef cuisinier voulant allier leurs passions communes. Ce produit est donc un rye whisky infusé de truffes noires importées de la région de Perigord en France pendant une année. Mashbill compose de 80% rye et 20% d’orge maltée, vieilli pendant 3 années minimum.

André 86%
Jamais vu ça avant. Quand Adam Spiegel, le propriétaire et distillateur a versé ça dans mon verre, je lui ai dit que c’était mon préféré du tasting à l’aveugle. Challengeant comme nez. Rye poussiéreux et éventé, oranges sanguines, abricots, terre humide, cannelle, pelure de pommes légèrement amères. La bouche est herbacée, gorgée de fruits sechés. Tout-épices, cannelle et poivre, réglisse, oranges et cassonade. On dirait que l’aspect terreux est grandement bonifié par l’infusion de truffes. La texture manque par contre de corps et est un peu trop liquide. L’ensemble garde aussi un côté craft distillery avec un alcool jeune un peu funky. La finale est gorgé de seigle, la cannelle à 100 miles à l’heure et des épices fougueuses. À essayer si vous pouvez mettre la main dessus!

Patrick 85%
J’aime l’originalité dans les whiskys et ici, je suis servi! Un whisky super intéressant et savoureux, dont le seul petit défaut est peut-être son jeune âge.
Nez : J’ai pris deux minutes ici. En fait, beaucoup plus, tellement c’est unique comme parfum! Oui, j’y retrouve en effet les délicates effluves de la truffle, se mélangeant avec les riches arômes du rye, soient des herbes, des épices et des petits fruits. Bouche : Si ce sont les saveurs du rye qui sont au premier plan, j’ai toutefois été surtout frappé par la saveur de la truffle! Bref, des herbes séchées, des épices à steak, du chêne craquant, de la cassonade et enfin, surtout, de la truffle. Finale : D’une longueur moyenne, épicée et boisée. Après quelques minutes toutefois, la truffle revient à l’avant-plan, laissant une impression étrange, mais agréable, en bouche (bon, faut aimer les champignons!)

Seven Seals Single Malt Triple Distilled Amarone Wine Finish

46% alc./vol.

Whisky Suisse

André 69%
Ouf, les premières humées ne sont pas attirantes du tout… J’ai en tête un mélange d térébentine et d’oranges sanguines. Ark… En désespoir de cause je laisse le verre respirer pendant 15 minutes. Caramel et chocolat au lait, petits fruits sauvages, prunes. En bouche c’est encore plus horrible; tsunami de sucre et de caramel, térébentine à saveur de cannelle, prunes et raisins secs, oranges sanguines. Finale… Dans l’évier.


Patrick 86%
Un whisky original, qui m’a d’abord surpris mais que j’ai fini par apprécier. Bref, le genre d’expérience que j’aime bien! Nez: Mélange de zeste d’orange, de vanille, de cannelle, de bois épicé et de compote de pommes cuites. Bref, (un peu) bizarre. Bouche: Un mélange agréable et original de fruits et d’épices, avec des fruits des champs, des poires dans le vin rouge, de caramel, de vanille, du chêne épicé et de biscuits au gingembre. Finale: D’une longueur moyenne, avec du poivre blanc.

Ballechin SFTC 10 ans 2010 Olosoro Sherry Cask

58.3% alc./vol.
Cask #198, Distilled 18/08/2010, Bottled 13/04/2021, 952 bottles.

André 87%
Chocolat au lait fourré de fruits secs, de caramel, barre Cadbury Fruits et noix, fumée de tourbe terreuse lointaine, cerises. Superbe texture grasse et licoreuse en bouche. Raisins, oranges, prunes, cerises. La tourbe est costaude, à laquelle s’ajoute des notes de viande fumée séchée. Grosses notes de sucre aussi qui rappellent les raisins secs des céréales Raisin Brand. Après quelques gorgées, chocolat fourré de grains de poivre. La fumée de tourbe offre des similitudes avec celle de Ledaig, très particulière. La finale est très terreuse, chais humide et raisins secs sous une sensation épicée et poivrée.

Patrick 83%
Un bon whisky mais dont l’intensité mal mesurée vient ruiner un peu mon plaisir. Nez : Petits fruits des champs trempés dans le chocolat au lait et la vanille, puis la fumée de tourbe commence à tranquillement se démarquer. Un parfum alléchant. Bouche : Porté par une belle texture bouche, je trouve un whisky très intense avec de la fumée de tourbe, du chêne cramé, des raisins secs, des oranges et de la viande séchée. L’alcool est très intense, au point de ruiner un peu l’expérience « straigth ». Finale : D’une belle longueur, fruitée, terreuse et boisée. La texture semble toutefois bizarrement s’amincir ici.

Seven Seals Single Malt Sherry Wood Finish

46%
 alc./vol.
Whisky Suisse

André 81%
Nez plus équilibré que le Port Wood Finish de la même série. Approche sucrée, marquée par les fruits rouges séchés nappés d’un orage de sucre. Raisins secs des boites de céréales Raisin Brand, lait au chocolat, cerises, miel et nois grillées. L’ensmeble des saveurs fait beaucoup de sens et est agréable à humer. Le caramel ouvre la bouche, puis belles notes de tarte aux pommes, raisins secs, prunes nappées de chocolat au lait, oranges sanguines et de réglisse rouge. Après quelques gorgées, des notes de bois apparaissent (moins en force que l’édition Port Wood…), mais débalancent un peu la bouche. La finale est relativement douce, texture soyeuse avec un kick épicé, de longueur moyenne.


Patrick 85%
Un bon whisky chaleureux et agréable à boire. Nez: Cerises au chocolat, avec des amandes grillées et les épices d’un gâteau de Noël. Bouche: Débordant de fruits des champs mûrs, avec une bonne dose de bois épicé et une touche de caramel. Finale: D’une longueur moyenne, avec un mélange de bois mouillé et d’oranges.

Krobar Single Malt Port Cask Finished

58% alc./vol.
Distillé à partir d’un mashbill composé d’orge maltée de la Californie et du Mid-West Américain et d’une petite quantité de Chocolate Malt. Double distillation en Pot Still de 500 gallons et vieilli pour un minimum de 3 ans, affinage en Ex-Port Cask Barrels.

André 88%
Incroyablement doux, du début à la fin. Nez d’oranges confites et de confiture de fruits rouges, de gâteau aux fruits, de Raisins Brands et de chocolat au lait. Superbe onctuosité au nez. Bouche très fruitée, remplie d’oranges et de fruits secs. Notes de raisins séchés trempés dans le chocolat, de réglisse poivrée. La texture est superbe. Je trouve quand même des similitudes avec le rye, la teneur des épices peut-être. J’ai encore des notes de Fanta à l’orange en finale (comme le rye), des pastilles aux cerises et de grosses notes de céréales maltées. L’aspect Craft Distillery est peut-être plus évident dans ce whiskey que les autres goûtés provenant de la même distillerie.

Patrick 85%
Gros, intense et complexe, un whisky original comme je les aime, du genre que je pourrais passer bien des heures à analyser sans jamais parvenir à en faire vraiment le tour. Nez : Parfum débordant d’herbes aromatiques fraichement coupées, puis les fruits rouges, des prunes, du chocolat noir, des raisins secs, de la vanille et du cuir. Bouche : La première chose que je remarque sont encore les herbes aromatiques fraichement coupées, puis les petits fruits des champs encore un peu verts, du chêne brûlé et épicé, du caramel, de la vanille, des raisins secs, des oranges, du cuir, du chocolat noir amer et une bonne dose de chaleureux porto! Finale : D’une belle longueur, marquée par le bois brûlé et épicé et le porto.

Martin 87%
Nez: Fruits rouges mûrs, cacao amer, vanille et cuir neuf. Bouche: Texture veloutée malgré la puissance, sur la prune confite, le chocolat noir, les épices et une note de vin fortifié bien marquée. Finale: Longue et tannique, bien sûr sur le porto, le bois toasté et un retour de fruits des champs. Solide caractère. Équilibre: Un single malt je dirais expressif et structuré, où la finition en porto s’impose sans écraser le distillat d’origine.