Évaluations

Vice & Vertu Whisky Origine 4 ans

40% alc./vol.
Fait à partir de 100% de blé tendre d’hiver cultivé localement – Premier whisky de la région de Québec venant d’une micro-distillerie (il y avait eu une distillerie à Beaupré, aujourd’hui détruite, qui produisait du whisky il y a plus de 30 ans.

Patrick 86%
Mon impression est nettement plus favorable que pour la plupart des whiskys de blé car j’y retrouve une complexité inhabituelle pour ce type de whiskys. Nez : Le parfum est délicat, avec des notes de pain blanc, de miel, de banane verte et de muscade. Bouche : Spécifiquement, j’y retrouve du miel, des fruits tropicaux, du chocolat blanc, du caramel et des noix. Finale : Un peu courte, avec du chêne sec et des bananes vertes.

Martin 83%
Nez: Céréales fraîches, miel et menthe poivrée, pomme jaune, vanille, légère note florale, avec un boisé discret en arrière-plan. Bouche: Une texture légère mais ronde porte des saveurs de biscuit malté, de caramel, de poire mûre et de noisette. On y retrouve aussi un arrière-goût de rye ou de gomme savon. Finale: Plutôt courte, sur la vanille, les céréales grillées, le chêne sec et une touche de noix. Équilibre: Sans chercher la démonstration, il propose un profil propre, accessible et bien construit, même si la jeunesse y est très perceptible.

Kim 83%
Nez : Cerise noire ultra-juteuse, cannelle fraichement râpée, confiture de mûres, gingembre confit. C’est doux, réconfortant et je l’imagine tellement dans un Manhattan. Bouche : Sous les épices, une trame tendue presque minérale me rappelant étrangement la poussière de pierre. Les cerises sont encore bien présentes, avec une généreuse dose de clou de girofle et de muscade.

Alberta Premium Golden Rye 9 ans

45% alc./vol.

Patrick 79%
Malgré la mention d’âge, l’utilisation de trois types de fûts mystères et le taux d’alcool plus élevé, ce whisky est moins riche et semble plus jeune que la version régulière d’Alberta Premium. Mes attentes étaient élevées, j’ai d’ailleurs sauté sur une bouteille dès qu’elle fût disponible, mais je suis déçu. Nez: Épices, gazon fraichement coupée et menthe. Bouche : Bois grillé, épices à steak, gazon fraichement coupé, menthe et une petite touche de caramel. Texture en bouche plutôt mince. Finale : D’une longueur moyenne, s’étire sur le bois grillé, de la menthe et des herbes fraiches.

Martin 81%
Nez: L’ouverture est marquée par le miel foncé et le poivre, puis viennent le zeste d’orange, le pain de seigle, une pointe d’aneth et un léger parfum de tabac sec. Bouche: Le caramel prend rapidement de l’ampleur avant d’être rejoint par la pomme mijotée, le clou de girofle, la noix de Grenoble et une touche de menthe fraîche. La texture est ronde, légèrement huileuse, et porte les épices sans jamais les rendre agressives. Quelques notes trop savonneuses viennent mettre une ombre au tableau. Finale: Persistante, sur le cacao, les herbes aromatiques, le bois sec et une agréable fraîcheur réglissée. Équilibre: Un rye relativement bien construit, où le vieillissement apporte une certaine profondeur sans atténuer le caractère vif et épicé du grain. Mais c’est une question de goût, comme quoi même avec tous les ingrédients gagnants il arrive que l’on n’atteigne pas parfaitement les objectifs.

Kim 73%
Nez : Gâteau aux carottes avec des morceaux d’ananas et des noix de grenoble malheureusement un peu rancies, solvant, cuir vernis et ginger beer. Bouche : Zeste de citron et de lime, définitivement bizarre, encore le produit chimique. Ça sort des classiques, mais ce n’est pas très agréable. Vin de riz. Manque de puissance, comme s’il n’était pas à 40% d’alcool.

Alberta Distillers 21 ans Rare Batch No. 2

50% alc./vol.

André 79%
Encore moins affirmé que l’édition 23 ans, j’aurais pensé le contraire. Nez mêlant la vieille réglisse, un peu de cornichon saupoudré de poivre moulu, les raisins secs et le caramel fondu sur une planchette de cèdre. Tout à fait dans la ligne aromatique habituelle du style. La bouche est débalancée, le bois omniprésent et avec une touche soufrée ou chlorée se mélangeant au caramel et à la cassonade. Quelques fruits rouges séchés, réglisse, cerises, poivre et caramel. Texture ok, sans plus. La finale est boisée et astringente et affiche les mêmes saveurs que présentées en bouche. Un peu ennuyeux et peu challengeant.

Patrick 85%
Un très bon whisky, mais j’ai déjà vu beaucoup mieux venant de cette distillerie. Nez: Chêne grillé, caramel et vanille, avec une touche subtile de raisins secs. Bouche : Je reconnais ici les délicieuses épices des ryes d’Alberta Distillers, avec du caramel, des noix, du chêne sec, des raisins secs et du chocolat noir. Belle texture en bouche. Finale: D’une belle longueur, épicée, boisée et légèrement sucrée avec une goutte de vanille.

Martin 84%
Nez: Le seigle s’exprime avec élégance sur le poivre blanc, l’aneth, le miel et l’écorce d’orange, tandis que des notes de tabac aromatisé, de vieux chêne et de cire d’abeille apparaissent progressivement. Bouche: La texture est aqueuse et plus ou moins bien intégrée. Les épices ouvrent le bal avant de laisser place au caramel, à la pomme cuite, au chocolat noir et à une touche de cannelle qui essaie d’apporter de l’éclat. Finale: Longue, sèche sans être austère, sur les herbes aromatiques, le bois et une fine amertume de café. Équilibre: Un rye d’une grande maturité, où la longue évolution en fût apporte certes de la profondeur, mais qui semble nous laisser sur notre appétit.

Kim 80%
Nez : L’alcool vient au nez en premier, ça masque un peu le reste. Bonbons Nibs, caramel commercial. Bouche : Les gouts sont plaisants pris séparément, mais l’ensemble n’est pas super harmonieux sans être désagréable. Crème à l’érable, un peu d’épices.

Alberta Premium Cask Strength 10 Year Old 2025

67% alc./vol.

Patrick 93%
J’ai découvert ce whisky à l’aveugle comme juge des TWE Awards et il a fait partie de mon « top 5 » toute catégories. À 67%, ce n’est pas pour tout le monde et définitivement pas pour tous les jours, mais ça demeure un grand plaisir de dégustation. Nez: Parfum un peu sucré, avec du caramel et de discrets fruits. J’y retrouve aussi du bois grillé, de la vanille et des feuilles de tabac. Bouche : Bien boisé et épicé, j’y trouve du bois délicatement fumé, du poivre blanc, du chocolat noir et des pommes caramélisées. Le tout est porté par une belle texture huileuse en bouche. Finale : D’une belle longueur, boisée, épicée, subtilement fruitée et avec une trace de fumée fugace.

Martin 92%
Nez: Le seigle est immédiatement reconnaissable avec ses notes de poivre concassé, d’aneth, d’écorce d’orange et de miel sombre. L’aération révèle ensuite du cacao, du tabac blond et une pointe de pin qui apporte beaucoup de fraîcheur. Bouche: Reposant sur ses 67%, la texture est riche et huileuse. Les épices envahissent d’abord le palais avant de laisser place au caramel brun, à la pomme rôtie, au clou de girofle et à une légère touche de réglisse. Finale: Très longue, chaleureuse, sur les herbes aromatiques, le bois sec, la menthe et le café torréfié. Équilibre: Puissant sans être brutal, il conserve une remarquable précision aromatique et démontre une fois de plus tout le potentiel du seigle canadien.

Kim 89%
Dégusté à l’aveugle. Nez : Caramel, j’ai l’impression d’y discerner un soupçon de fumée, mais c’est peut-être mon imagination. Compote de pomme et confiture de fraises, en dose presque homéopathique. Bouche : Quelle intensité. Betteraves, sensation presque terreuse qui vient carrément chatouiller la gorge et assécher la bouche. On sort de ma zone de confort et je ne déteste pas ça.

Basque Moonshiners Agot Single Malt – Pioneer Edition

46% alc./vol.
Batch #005 – L’Agot Single Malt Basque Whisky est fabriqué à partir de malt pilsner et munich, venant à 100% à partir d’orge de Navarre. L’édition Pioneer est vieillie pendant trois ans dans de vieux fûts de chêne de Bourbon et de Rioja Alavesa. Les Agots sont une petite communauté qui vivait au cœur des vallées de Navarre, au pied des Pyrénées, condamnée à l’ostracisme pendant des siècles. Leur histoire a servi d’inspiration pour ce Agot Single Malt Basque Whisky, conçu pour ceux qui suivent leur propre voie.

Patrick 80%
Un whisky frais et assez original, mais qui manque un peu de balance pour être remarquable. Enfin, j’ai hâte de voir si le tout pourra se corriger par quelques années de vieillissement supplémentaire car j’y vois un beau potentiel. Nez: Des herbes fraiches, de la vanille et du cacao (cacao sans aucun sucre). Bouche : Une grosse dose d’herbes et de houblon au point où je me demande si je n’ai pas plutôt affaire à un rye… Enfin, peut-être est l’effet du malt pilsner? J’y retrouve aussi des épices à steak, du chêne grillé et une goutte de vanille. Finale : D’une longueur moyenne, portée sur ls herbes et les épices à steak.

Martin 80%
Nez: Un peu jeune et funky au départ, les céréales ouvrent la marche, suivies de miel, de poire, de vanille et d’une légère note de zeste de citron. Bouche: Texture assez souple dans les circonstances. Saveurs de biscuit sablé, de caramel blond, de pomme cuite, de noisette grillée et d’épices douces, avec une pointe de gingembre. Finale: Moyenne, sur la vanille, les céréales toastées, le chêne et une légère amertume évoquant la peau d’amande. Équilibre: Plus affirmé que le Bikkun, il tente de conserver une belle fraîcheur tout en gardant une personnalité bien définie. On aime ou on aime pas.

Basque Moonshiners Bikkun Vatted Malt

46% alc./vol.
Batch #003 – En Basque, Bikkun signifie une chose que l’on fait avec quelqu’un, à deux. C’est l’origine de notre Bikkun Vatted Malt Whisky, un whisky 100% malt, fruit d’une collaboration internationale entre Basque Moonshiners et Distell International. Pour créer ce whisky, Basque Moonshiners a utilisé des malts fumés provenant des îles écossaises, ainsi que des malts au caractère « sherry » marqué provenant des Highlands ; tout en complétant le mélange avec le Single Malt de Basque Moonshiners vieilli en fûts de Rioja Alavesa et présent dans l’Agot Single Malt Basque Whisky.

Patrick 84%
Un bon whisky plaisant à boire. Nez: J’ai l’impression de sentir ici un jeune malt légèrement fumé et salé, avec quelques fruits tropicaux et une touche d’agrumes. Bouche : La fumée de tourbe et le sel sont ici légèrement plus intenses, et aux fruits tropicaux s’ajoutent quelques petits fruits des champs bien discrets. J’y retrouve aussi des agrumes nappés de miel, des épices à steak et du chêne grillé. Finale : D’une longueur moyenne, avec des céréales salées et une touche d’agrumes.

Martin 85%
Nez: Le malt s’impose immédiatement, accompagné de miel, de pomme jaune et de vanille. Quelques notes de noisette, de foin sec et un léger voile de chêne complètent un ensemble franc et sans ambiguïté. Bouche: La texture assez crémeuse soutient des saveurs de biscuit au beurre, de caramel, de poire mûre et d’amande, puis une pointe de muscade et de poivre blanc vient apporter un peu de tension sans trop brusquer l’ensemble. Finale: De longueur moyenne, elle évolue sur les céréales grillées, la vanille et un boisé sec accompagné d’une discrète note de cacao. Les épices entrent en puissance. Équilibre: Le bois reste en retrait et laisse le malt s’exprimer naturellement, donnant un dram simple, cohérent et agréable à déguster.

Trolden Nimbus Stratus

46% alc./vol.
Nimbus Stratus est le malt classique de la distillerie, âgé dans un mélange d’ex-fûts de bourbon et de xérès oloroso, et fabriqué à base d’orge danoise.

Patrick 87%
Pour un whisky d’entrée de gamme d’une micro-distillerie, c’est rudement bien! Mais même sans tenir compte de ces « facteurs atténuants », il s’agit d’un très bon whisky dont j’aurais bien voulu rapporter plus qu’un échantillon dans mes bagages. Nez : Parfum relativement léger présentant en avant-plan des notes de miel et de chêne frais, ainsi que de subtiles notes de vanille et de discrets petits fruits secs. Bouche : Boisée et légèrement fruitée, avec du miel, de la vanille et une goutte de caramel. J’y retrouve aussi du beau chêne frais et des raisins secs. Le tout est portée par une belle texture en bouche. Finale : D’une longueur moyenne, boisée avec des raisins secs nappés de miel.

Islay Violets 33 ans

46.2% alc./vol.
Ce single malt d’Islay de 33 ans d’âge est censé être un « malt mystère », mais une seule gorgée suffit pour comprendre qu’il s’agit forcément d’un Bowmore. Il est mis en bouteille à 46,2 % à partir d’un lot de whisky initialement élevé en fûts de chêne américain, puis affiné en fûts ayant contenu du cognac.

Patrick 90%
Wow, j’ai l’impression de retrouver le Bowmore dont j’étais tombé follement amoureux il y a plus de vingt ans! J’adore ce whisky non seulement les souvenirs qu’il m’apporte mais aussi simplement parce qu’il est rudement bon! Nez : Fumée de tourbe florale et maritime, avec une note savonneuse, du cuir, de la lavande et des agrumes. Bouche : Fumée de tourbe florale et maritime typique des Bowmore d’il y a plus de vingt ans, agrumes, caramel, vanille et lavande. Finale: D’une belle longueur, florale et maritime.

Côte des Saints Série Exclusive Fûts de Muscat, Bourbon et Sherry Oloroso

55,1% alc./vol.

222 bouteilles – Batch MBO-E01 – La composition de cet embouteillage a été élaborée par nos amis et collègues des Enthousiastes de Whisky, d’Au Nom du Malt, de Passion Whisky Québec et de Spirituosités. Fût de Muscat (47,5%), fût de bourbon (47,5%) et fût de xérès oloroso (5%).

André 83%
Bravo pour cette belle collaboration qui donne un produit complètement hors de ce que la distillerie nous a livré. L’utilisation de Muscat était très ambitieuse mais le résultat est au rendez-vous. Le nez révèle le Muscat d’emblée, avec des notes de raisins verts et de vanille, d’ananas et d’agrumes, le tout coiffé de petits fruits rouges, sur une impression licoreuse. Belle texture en bouche, moelleuse et gourmande, mêlant les fruits du verger et les fruits rouges. Oranges, ananas, pommes rouges et vertes, raisins verts, yaourt à la vanille nappé de miel, poires et abricots. Accent plus pointu d’épices dont la cannelle et d’alcool et sensation de bois vert un peu bizarre. Alcool bien présent sans être dérangeant. L’aération adoucit beaucoup l’ensemble des éléments. Finale florale et verdâtre, belle effervescence et présence des notes de raisins.

Patrick 89%
Un très bon whisky savoureux et débordant d’une tonne de saveurs qui se bousculent sur mon palais pour mon grand plaisir. Nez : Parfum floral et de fruits blancs, avec des notes sucrées et vanillées. Bouche : De beaux fruits en chair, du bois épicé, du chocolat noir et de discrets fruits mûrs. Finale : D’une belle longueur, fruitée et boisée.

Côte des Saints Série Premium Fûts de Sherry Oloroso et Tourbés

57,7% alc./vol.

Élaboré en collaboration avec la Centrale Scotch Whisky

Patrick 93%
OMG, superbe. J’en veux 10 bouteilles. Nez : De la belle tourbe avec une touche maritime et de subtils partout fruits des champs. Alléchant ! Bouche : De la délicieuse fumée de tourbe maritime, avec de discrètes fruits des champs, de la vanille, du bois craquant et surtout, une superbe texture huileuse ! Finale : D’une belle longueur, fumée, salée et subtilement fruitée.