48% alc./vol.
Patrick 89%
Le genre de qualité pour laquelle bien d’autres marques n’hésitent pas à demander deux fois plus d’argent. Délicieux. Nez: Xérès riche, profonde et débordant de fruits mûrs, avec un soupçon de miel, de la cannelle et de la poudre de gingembre. Bouche : Toujours le succulent xérès riche et profond, avec du miel, quelques épices et du chocolat au lait. Le tout est porté par une belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, marquée par le bois brûlé et les fruits mûrs.
Kim 89%
Nez : Oh wow! Je suis dans un tourbillon de sucreries de mon enfance. Les petits cubes de caramel qu’on recevait à l’Halloween, avec une bonne dose d’extrait de vanille, de la tire Sainte-Catherine et des macarons au chocolat, ces petits « sprouts » de chocolat au lait et à la noix de coco. Un plongeon dans la nostalgie, avec une belle dose d’alcool. Bouche : Crémeux, figues séchées, avec des saveurs rappelant une dukkah de noix hachées avec quelques grains de coriandre et du sésame. J’aurais vraiment envie de l’essayer en accompagnement d’un baklava. C’est vraiment bon.
Martin 87.5%
Nez: La prune mûre mène d’abord, avec miel et butterscotch en support. Puis le registre se fait plus sec avec noix, cannelle et gingembre, tandis qu’un peu de raisin apporte une douceur plus sombre. Bouche: Le miel et la confiture de prune donnent une entrée généreuse. La texture, ronde et légèrement grasse, accueille ensuite cerise, moka et mûre. Progressivement, les épices et la noix assèchent le palais. Finale: Le chocolat noir prend le relais, accompagné de cannelle et de fruits secs. Une légère amertume prolonge agréablement l’ensemble. Équilibre: Moins sucré qu’un PX et plus délicat qu’un Oloroso, le Palo Cortado lui convient particulièrement bien. Un dram riche, nuancé et suffisamment sec pour conserver beaucoup de relief.
Caroline 84%
Nez : Ma première senteur fut le vinaigre, je me suis même demandé si ce n’était pas le soufre que je sentais, mais après 2-3 « sniff », c’est plutôt la poire et le gingembre qui sont ressortis. Après 10 minutes, les épices de cannelle et gingembre sont très présentes. Goût : Un beau mélange de miel et de confiture de prunes et de poires. Une finale longue qui part du palais jusqu’au fond de la gorge avec une surprise de chocolat à l’orange qui me revient.