Auteur : Martin

Nantou Distillery Yushan Signature Blended Malt

40% alc./vol.
Un assemblage de malts vieillis en fûts de bourbon et sherry. Le nom du whisky est inspiré de la plus haute montagne de Taiwan, le mont Yushan culminant à 3952 mètres.

André 77%
Oranges et ananas, sirop de poires, miel, vanille. Le nez est dilué et discret et offre peu de sensations charnues. La bouche ne livre aucune surprise et présente les mêmes saveurs du nez; pommes poires, oranges, ananas, miel, la texture est diffuse et diluée. Courte finale, sur le sucre des fruits et une touche de gingembre. Visiblement la proportion de fûts de sherry était minime, on est définitivement plus sur les saveurs découlant du fût de bourbon qu’on a dilué avec beaucoup d’eau. Le basic du basic. Miel et vanille, morceaux d’ananas, malt séché en toile de fond. La bouche est grandement vanillée, belles notes d’oranges et de céréales caramélisées, pommes poires, citron et bois séché. À l’aération, grosses notes sucrées au nez et gousse de vanille, puis douces notes herbacées. Côté texture… quelle texture? Finale sur l’eau assaisonnée et sucrée, assorti d’une touche épicée et herbacée.

Patrick 83%
Un bon whisky, sans rien d’excitant, mais quand même bien. Nez : Du malt, du bois, des pommes et de l’huile de sésame. Bouche : Du bois brûlé et épicé, du malt, un peu de sucre et de l’huile de sésame. Finale : D’une longueur moyenne, dominée par le bois épicé.

Martin 80%
Nez: Sucre d’orge, barbe à papa, raisins verts et vanille. Miel et melon. Bois et malt. Bouche: Saveurs plutôt diluées ici. Fleurs, malt, bois et épices. Infime fumée de cuir et de caoutchouc. Tombe un peu à plat. Finale: Gingembre, fruits et bois épicé. La longueur de la finale s’apparente au rendu de la bouche. Équilibre: Un blend qui, bien que manquant de personnalité sur les bords, nous offre des saveurs nouvelles. Chapeau!

Nantou Distillery Yushan Signature Single Malt Bourbon Cask

46% alc./vol.
Le whisky taïwanais Omar se nomme désormais Yushan Signature, un hommage à la plus haute montagne de l’île de Taïwan. Yushan est également connue sous le nom de montagne de Jade. Ce Blended Malt est fabriqué à partir de 100% d’orge maltée. Il résulte d’un assemblage de malts vieillis en fûts de Bourbon et d’une distillation en pot still de cuivre écossais (forsyths) et belge.

André 80%
Morceaux de poires tranchés nappés de crème à saveur de vanille et d’une touche de miel, un soupçon de citron pressé, fortes odeurs de fût de chêne presque neuf. À l’aération, salade de fruits et cosses d’oranges. En bouche, poires et pommes vertes, vanille et miel, zeste de citron. Assez commun comme présentation et un éventail de saveurs limité mais ensemble qui demeure tout de même agréable. Finale épicée sur les oranges et nectarines et une touche de poivre.

Patrick 78%
Un whisky qui semble assez jeune et qui n’offre pas grand-chose de nouveau sous le soleil. Taïwan à beaucoup mieux à offrir. Nez : J’ai rarement vu un « bourbon cask » sentir autant le bourbon. Avec du bois et… Pas grand-chose. Bouche : Me fait penser à un mélange de bourbon et de whisky canadien cheap. Finale : Un peu courte, avec des notes de new make.

Martin 83%
Nez: Pommes, poires et fruits tropicaux. Miel, vanille et fleurs. Assez représentatif de la catégorie des single malts en fûtailles de bourbon. Bouche: Chêne, orange et miel. Un petit cuir tourbé astringent se cache derrière le tout. J’aime bien. Finale: Bois, légère tourbe, vanille, citron, céréales et miel. Longueur passable. Équilibre: Je ne déteste pas. On s’éloigne un peu de leur blend, dans le bon sens. Si le prix était plus juste, je pourrais en faire un whisky de balcon du mardi.

Nantou Distillery Yushan Signature Single Malt Sherry Cask

46% alc./vol.
Le fameux whisky taïwanais Omar change de nom et devient Yushan Signature, sous l’impulsion de la société d’Etat TTL, détentrice de la distillerie Nantou. Yushan est le plus haut sommet de l’île de Taïwan. Ce single malt est distillé en pot still de cuivre écossais (forsyths) et belge, puis vieilli en fûts de sherry. Il n’est ni coloré, ni filtré à froid.

André 82%
Pâte de fruits et cerises séchées, oranges, raisins secs, gâteau aux fruits. Assez générique dans l’approche, mais les amateurs de sherry seront en terrain connus. La texture en bouche est agréable, pas beaucoup de corps et de consistance. Cerises et raisins séchés, rhum brun, caramel, oranges trempées dans le chocolat noir, poivre, anis. Il y a quelque chose qui ne me plait pas plus qu’il faut que je n’arrive pas à identifier ainsi qu’une amertume légèrement désagréable en finale de bouche. Finale de gingembre, anis et raisins secs.

Patrick 89%
Oh, attention! Il y a finalement deux distilleries capables de faire du whisky à Taïwan! Nez : Parfum sucré, avec des fruits, du sésame, du caramel et du chocolat. Ça sent le dessert! Bouche : Oh… C’est bon ça! Du beau xérès sucré et chaleureux, du chocolat noir, du bois brûlé… Menoum! Finale : D’une belle longueur, boisée et chocolatée.

Martin 84.5%
Nez: Fruits rouges et xérès, raisins juteux et caramel. Cacao, tahini et gâteau aux épices. Miam! Bouche: Texture suave et sucrée, baignant dans les raisins, le cuir et les dattes. Cosse d’orange, bois épicé. Xérès juteux, presque trop sucré dans son agressivité. Finale: Chêne bien épicé, malt gorgé de sherry. Les saveurs semblent vouloir s’embrouiller ici. Équilibre: Définitivement le meilleur Yushan à date, bien que cette distillerie ait encore quelques des croûtes à manger. J’dis ça j’dis rien.

Navazos Palazzi Spanish Grain Whisky

53.5% alc./vol.
Palo Cortado Single Cask, Cask strength 2014, bottle 285 of 300. Rare whisky espagnol vieilli pour une période de 4 à 6 ans, composé d’un mashbill de 100% de maïs espagnol vieilli dans des fûts Valdespino Palo Cortado.

André 78%
Traverser Monument Valley en fin de journée en écoutant Chris Cornell chanter ‘’Get yourself a car and ride it all alone’’. Rectiligne et straight forward, les grains de céréales séchés et la vanille du bois de chêne, le maïs et le caramel, la banane, les fruits à chair, les noix. Le whisky gagnera à respirer un bon quart d’heure afin de stabiliser les arômes et éliminer un peu de l’alcool agressif. La bouche est plus épicée et plus musclée, on ressent aussi que l’alcool est jeune et un peu fougueux, les saveurs n’apportent aucune surprise supplémentaire que celle humées au nez hormis les quelques fruits rouges rappellant le sherry, des notes de café au lait peut-être. Finale épicée et poivrée, les grains séchés et un soupir de sherry fruité. Une performance à la Josée Chouinard (les plus jeunes cherchez des vidéos sur YouTube), une entrée en scène respectable ou la jupette de céréale virevolte au vent avant que plus rien n’aille et que ça dérape sur le derrière. Pour l’expérience de la découverte par contre, un beau voyage à pays des alcools Espagnols.

Patrick 79%
Ça commence bien, mais ça finit en queue de poisson. Au début, un succulent dessert, mais qu’on a oublié sur le rond du poêle, et qui a cramé un peu trop. Nez: Intense caramel, vanille, bananes mais surtout crème caramel! Est-ce un whisky ou un dessert? Bouche : La crème caramel rencontre le bourbon! Un beau mélange de sucre, de caramel, de vanille, d’épices et de bois brûlé. Finale: Courte et sèche, marquée par le bois brûlé.

Martin 79.5%
Nez: Très agressif au niveau du taux d’alcool, maïs et sirop, new make, caramel chauffé, trop violent. Bouche: Mélange bizzare de grains, comme le mashbill d’un bourbon artisanal louche. Colle à timbre classique des corn whiskys en général. Finale: Bois, maïs et épices. Belle chaleur, mais vent d’alcool beaucoup trop puissant. Équilibre: Bel effort, mais on devrait le baisser entre 40 et 50% d’alcool. Ça paraît blasphématoire, mais ça aiderait à faire apprécier ce dram à un peu plus de gens.

Nevada H&C Distilling Co. – Smoke Wagon – Desert Jewel Reserve 10 ans

52% alc./vol.
Straight Bourbon Whiskey – Distillé en Indiana (MGP), vieilli en partie par H&C au Nevada

Patrick 90%
Un excellent bourbon, intense, savoureux, avec un beau mélange sucré/épicé et qui représente pas mal tout ce que j’aime dans le bourbon. Bref, un peu décevant que ça vienne de MGP au lieu H&C, mais coudonc, c’est bon, et c’est ce qui compte. Nez : Un délicieux parfum de bourbon sucré, boisé, avec de la vanille, du bois frais et de discrets fruits. Bouche : Très boisé, avec de la cassonade, du jus de fruits, de la vanille et une tonne d’épices. Finale : D’une belle longueur et intense.

Martin 86.5%
Nez: Sucre brun, maïs, caramel et vanille. Touche de fruits et de crème anglaise. Assez rectiligne comme voyage aromatique, mais ce n’est pas désagréable. Bouche: Maïs et vanille, chêne grillé avec une touche d’épices pas trop forte, du moins pas assez pour nous faire couper court l’expérience. Finale: Un peu de boucane et de bois, mais qui assez tôt laisse place à la chaleur effrénée de la cannelle et de l’alcool. Équilibre: Belle intensité des saveurs, mais qui n’apporte malheureusement pas grand chose de nouveau ou d’excitant au paysage classique des bourbons.

New England Distillery Gunpowder Rye • Batch #9

43.5% alc./vol.
Créé à partir de la recette suivante: 70% seigle, 30% orge et sans maïs.

André 79%
Brouette de métal rouillée remplie de grains de seigle prêt pour la distillation, fruits rouges divers, réglisse. Dans l’ensemble, pas très attirant. Texture simpliste en bouche. Les saveurs sont plus agréables que le nez le laissait supposer; mélange de céréales poivrées, de fruits rouges, d’orange sucrées et d’épices. Le pourcentage d’utilisation de rye est bien ressenti en bouche et laisse même une petite sensation cireuse sur la langue. L’alcool parait décuplé de par l’apport des épices. Finale douce et fruitée, nappée de vanille et rehaussée par les épices du seigle.

Patrick 77%
Habile marketing pour masquer « in plain sight » les défauts du whisky. Nez: Eeeeech. Sucre, fruits, métal, soufre et poudre à fusil. Bouche : Chêne brûlé, cassonade et fruits mûrs mais surtout soufre et poudre à fusil. Finale : Assez longue et épicée.

Martin 82%
Nez: Sucre blanc, épinette, gomme de sapin et touche métallique. Anis et fruits rouges. Bouche: Épices, fruits rouges et gomme savon. Le rye est bien présent et agréable. Finale: Poivrée, chaude et pleine de fruits. Une douceur bien aimable. Équilibre: Avec un nez qui s’annoncait sous les attentes, on peut être agréablement surpris du reste de l’expérience. Un joli p’tit dram.

New Holland Beer Barrel Bourbon

40% alc./vol.
Whisky âgé entre 3-5 ans provenant des chais de la distillerie MGP, affine en fût de leur bière Dragon’s Milk Stout pour une période de 3 mois.

André 81%
Raisins secs à plein nez, ça étonne beaucoup pour un bourbon, belle vanille onctueuse au nez, caramel & toffee. Somme toute, le nez est agréable mais très straight forward. Malgré toutes les saveurs de raisins secs, le nez évoque l’épine dorsale du typique bourbon américain, avec ses saveurs de fruits rouges, de réglisse, de pelures de pommes rouges, d’épices et de maïs sucré. La finale est sèche et légèrement astringente, épicée et fruitée. Bel essai, je souligne la volonté de présenter quelque chose qui sort de l’ordinaire mais le résultat final est discutable sans être désagréable.

Martin 83%
Nez: Sucre et vanille en commençant, pour virer ensuite dans le Kool-Aid à la cerise, le caramel épais et les raisins secs. Très peu de bois. Bouche: Pommes mijotées, caramel et cassonade. Le bois et le poivre font surface ici. Réglisse et fruits. Finale: La pomme cireuse et le caramel se sauvent avec le chêne et le poivre rose. La petite amertume de la bière noire se dessine tranquillement. Équilibre: Pas mauvais du tout, une expérience quand même audacieuse, bien que je trouve que ce traitement sied mieux au whiskey irlandais qu’au bourbon…

Nikka 40th Anniversary Box – Grain Pieces Of The Barrel

58% alc./vol.
Afin de célébrer le 40e anniversaire de Nikka From the Barrel, la firme japonaise a lancé un coffret de 3 whiskies. Ce coffret comprend le From The Barrel Extra Marriage (créé spécialement pour l’occasion) ainsi que les whiskies de malt et de grain qui composent l’assemblage.

Patrick 88%
Si le Nikka from the Barrel est construit à partir d’une telle base de whisky de grain, ça explique facilement pourquoi il est aussi populaire! Nez: Sur le coup, j’ai pensé m’être trompé et m’être versé un bourbon! J’y retrouve du caramel onctueux, de la vanille, de la banane mûre et un sentiment « bourbon-esque ». Bouche : Toujours le sentiment « bourbon-esque » avec du chêne grillé, des épices à steak, des petits fruits rouges, de la vanille et du caramel. Belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, boisée et sucrée.

André 80%
Les grains de céréales séchés directement au nez. Céréales Sugar Crisp, cosses d’oranges, caramel onctueux, pain aux bananes et bois toasted. Beaucoup plus rectiligne au nez que le « Malt Pieces of the barrel ». La texture en bouche est intéressante, beaucoup plus ronde qu’annoncée par le nez. Les grains de céréales séchés sont encore à l’avant-plan et se marient aux notes de fruits (bananes, oranges) nappés de crème à la vanille, le tout parfumé d’un trait de cannelle. À la seconde gorgées, grosses épices plus pointues et céréales séchées, caramel insistant. Finale astringente et très épicée, axées sur les céréales et le bois de chêne séché.

Martin 80%
Nez: Maïs sucré, vanille intense, caramel clair, noix de coco, chêne sec avec une impression légèrement alcoolisée. Bouche: Texture souple mais nerveuse, sucre brun, crème anglaise, poire mûre, épices douces, et une pointe de solvant en milieu de bouche qui trahit le degré d’alcool. Finale: Moyenne à longue, bois toasté, sucre d’orge, chaleur marquée avec une astringence qu’on aurait aimé éviter, mais avec l’alcool de grain c’est un peu un incontournable. Équilibre: Bien moins complexe que la version malt, avec une puissance plus dominante, mais avec un profil correct sans grande profondeur. C’est ici qu’on vient tourner les coins ronds sur l’édition grand public.

Nikka 40th Anniversary Box – Malt Pieces Of The Barrel

58% alc./vol.
Afin de célébrer le 40e anniversaire de Nikka From the Barrel, la firme japonaise a lancé un coffret de 3 whiskies. Ce coffret comprend le From The Barrel Extra Marriage (créé spécialement pour l’occasion) ainsi que les whiskies de malt et de grain qui composent l’assemblage.

Patrick 90%
Ouf, c’est presque un crime de penser que ce whisky sert de composant à un blend! Mais bon, après avoir goûté au Nikka from the Barrel, on peut comprendre. Après tout, on ne peut faire d’omelettes dans casser d’œufs! Nez: Un beau parfum profond, avec des abricots séchés, de la vanille sucrée, des pommes mûres et des noix. Bouche : L’arrivée en bouche étonne un peu avec une belle fumée de tourbe très aromatique, des herbes séchées, de la vanille sucrée, des petits fruits, des noix, des bananes vertes, des raisins et une bonne dose de bois bien grillé. Belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, fumée, boisée et poivrée.

André 88%
Superbe. Le nez présente des notes d’oranges et de nectarines, de petits fruits rouges nappés de caramel, gâteau aux bananes, de la poire et de l’abricot et une fumée lointaine. En bouche, la fumée de tourbe est plus prononcée sans envahir l’espace et laisse bien de la place aux saveurs plus douces pour s’exprimer. Toffee, grains de céréales séchés, caramel chaud, petits fruits sauvages, oranges, poire, banane et abricot. Après quelques gorgées, montée épicée et grosses notes de bois de chêne toasted. La finale est la partie que j’apprécie le moins. C’est de plus en plus épicé et franc, grosses notes de bois séché et légèrement brûlé, caramel et mélange de fruits divers dans un nuage de fumée de tourbe insistant et bold.

Martin 89%
Nez: Fruits secs, abricot, caramel épais, cacao, épices chaudes, chêne toasté. Bouche: Texture massive dès l’arrivée, malt concentré, miel foncé, orange confite, chocolat noir, cannelle et poivre, avec une densité huileuse impressionnante. Finale: Très longue, café, bois épicé, noix grillée, chaleur persistante noble, ça se dit tu? Équilibre: Un whisky puissant et structuré, avec une richesse maltée dominante, un degré d’alcool bien intégré malgré l’intensité, en tout je dirais un dram profond et affirmé.

Nikka 40th Anniversary Box – Nikka From The Barrel Extra Marriage

51.4% alc./vol.
Afin de célébrer le 40e anniversaire de Nikka From the Barrel, la firme japonaise a lancé un coffret de 3 whiskies. Ce coffret comprend le From The Barrel Extra Marriage (créé spécialement pour l’occasion) ainsi que les whiskies de malt et de grain qui composent l’assemblage. La nouvelle édition Extra Marriage a été créée pour honorer cet héritage. Elle assemble un whisky de grain issu des alambics Coffey de Nikka Whisky avec des whiskies de malt provenant principalement des distilleries Yoichi et Miyagikyo. Sa formule complexe est élaborée à partir de l’assemblage de plus de 100 lots différents de whiskies de malt et de grain. Après l’assemblage, le whisky est mis en fûts de bois usagés et vieilli jusqu’à six mois supplémentaires. Ce processus de « mariage » harmonise tous les composants de la formule.

Patrick 94%
J’espère que Nikka fera de ce whisky un produit régulier! J’adore, la bouteille parfaite pour les moments tranquilles où on peut prendre le temps de savourer son dram, ou encore pour impressionner la visite VIP! Nez: Un doux parfum où se mélangent de manière très balancée des arômes de vieux chêne, de pommes mûres, de bananes, de chocolat, d’agrume, de caramel et de noix. Oh, j’ai de la misère à décrocher et à passer à l’étape suivante! Bouche : D’une intensité quasi-parfaite, avec du chêne grillé, un soupçon de fumée de tourbe, du caramel, des noix, une pincée de sel, de la vanille, du chocolat et des petits fruits mûrs. Belle texture en bouche. Finale : D’une très belle longueur, subtilement fumée, boisée, quelques petits fruits mûrs et avec un peu de chocolat noir.

André 87%
Nez sur les fruits tropicaux, bouche sur les petits fruits nordiques. Le nez s’ouvre sur des céréales maltées enduites de miel et de salade de fruits tropicaux. Citron, abricots, miel et vanille, poires en dés, oranges et céréales maltées. Sans être complexe, on a droit à un bel équilibre des éléments. En bouche, c’est plus rougeâtre que jaune. Petits fruits des champs séchés, citron, cerises, poires, miel, ananas flambés, bonne présente de fumée de tourbe, grains de céréales séchés, une touche de cannelle et de gingembre. L’apport du bois de chêne sec et toasted ainsi que des épices relèvent la bouche qui est plutôt sèche mais qui affiche tout de même quelques notes sucrées. Si l’ensemble des saveurs est plus fondu, l’apport des épices tranche un peu trop pour moi. Finale moyenne-longue, sur les grains de céréales séchés et fumés et une volée de fruits de toute sortes.

Martin 88.5%
Nez: Fruits confits, pomme rôtie, caramel, cacao, zeste d’orange et bois noble parfaitement intégré. Bouche: Texture riche et enveloppante dès l’entrée, miel, prune macérée, chocolat noir, cannelle, poivre broyé qui mène vers une densité remarquable sans brûlure d’alcool. Finale: Très longue, épices fines, café, noix grillée, chaleur persistante élégante. Équilibre: Exceptionnel, puissance et profondeur en parfaite harmonie, comme tout ménage japonais, un dram d’une complexité maîtrisée de bout en bout.