Newfoundland Distilling Company Single Pot Still Newfoundland Whisky

43% alc./vol.
Batch #5, Limited Edition of 2230 bottles. Tout premier whisky entièrement élaboré, distillé et vieilli en fût à Terre-Neuve-et-Labrador et sera officiellement lancé en novembre 2023. La sortie de ce nouveau whisky signifie qu’enfin, chaque province du Canada possède désormais un whisky artisanal.

Étant donné l’association traditionnelle de Terre-Neuve-et-Labrador avec l’Irlande, il est tout à fait approprié que le premier whisky de la distillerie, le tout premier whisky moderne distillé et vieilli sur ‘’The Rock’’, nom donné à l’ile de Terre-Neuve, soit un Single Pot Still de style irlandais. Conformément à la tradition irlandaise, il est distillé trois fois à partir d’un mélange d’orge maltée et non maltée, cultivée au Canada atlantique, et vieilli pendant au moins trois ans en fûts de chêne vierge et de bourbon sur la rive ouest de la baie de la Conception.

André 76%
Artisanal mais pas trop dans la livraison initiale. Oranges, pommes vertes, vanille et caramel, bois verdâtre avec une pointe de salinité, céréales séchées. La bouche affiche la jeunesse du whisky et du virgin oak avec des accents verdâtres et des notes provenant d’un alcool encore en maturation. Pommes vertes, eucalyptus, vanille, caramel, cerises marasquin une touche citronnée. Aux gorgées suivantes, cosses d’oranges, malt verdâtre et poivre moulu. La finale est sur le malt vert et le poivre moulu intense… et le tonneau.

Patrick 79%
Un whisky sommes toutes honnête, et qui sera certainement très bon lorsqu’il aura vieilli quelques années de plus. Nez: Parfum typique d’un jeune whisky, avec des notes sucrées d’amandes, de caramel et de chêne. Bouche : Le new make n’est pas loin, avec une impression dominée par l’alcool malgré la dilution à 43%, avec un feeling un peu métallique aussi. J’y retrouve tout de même des saveurs intéressantes, telles que le chêne, les pommes vertes, les amandes grillées et du caramel. Finale : D’une longueur moyenne, plutôt boisée.

Kim 75%
Nez : Mais d’où vient ce beurre d’arachide? Sur une tranche de pain de blé, avec une salade d’épinards en accompagnement. Sans être des odeurs désagréables, disons que dans un whisky c’est moyennement plaisant. Bouche : Encore à fond sur les arachides, ce qui n’est ma foi pas si déplaisant que je le craignais. C’est jeune, ce qui explique probablement le côté légume vert que j’avais au nez et qui demeure. À laisser vieillir, je n’ai pas vraiment de plaisir à le boire pour le moment, mais je sens que la base est intéressante.

Highland Park 15 ans Complex & Rich

44% alc./vol.
New design 2024. Maturation principalement en Sherry-Seasoned European, American Casks ainsi que de quelques Refill Casks.

André 84%
Nez s’ouvrant sur la douce fumée de tourbe mielleuse distinctive, à laquelle s’ajoute des notes de cosses d’oranges, de cerises nappées de cannelle, de gâteau blanc et de caramel onctueux. L’entrée en bouche est moelleuse mais est rapidement remplacé par d’intenses notes de bois séché. L’équilibre général et le côté huileux du whisky s’en trouvent grandement affectés. Éclisses de bois sec, miel, cannelle, ananas, cerises, oranges sur fond de fumée de tourbe de force bien contrôlée et aux épices du bois débridées. La finale est courte, boisée et sèche, assortie d’une pincée de sel de mer et de miel. Plus ça va depuis 2012, plus cette édition perd de son lustre.

Aberlour A’bunadh – Batch 079

60.5% alc./vol.
Chaque lot de ce single malt est vieilli exclusivement en fûts de sherry oloroso espagnol de premier remplissage et est ensuite embouteillé à son degré naturel, sans filtration à froid. « A’bunadh », du gaélique, signifie « Origines ».

André 88%
Pâte de cerises et gâteau aux fruits, prunes et raisins secs sucrés, cerises noires, chocolat amer fourré de caramel. On perçoit que le whisky est puissant mais la présentation est feutrée et polie. L’alcool se dévoile en bouche et s’accompagne des épices habituelles (gingembre et poivre). Grosses cerises noires, une pointe salée et mentholée peut-être, prunes et gâteau aux fruits sur une texture ronde et amoureuse quoique passablement épicée. Longue finale, épicée et tannique, sur les fruits rouges et des épices soutenus. Un classique du style, grand ami du pairing avec des chocolats et des viandes de bois à l’automne. La classe!

Mosgaard Peat & Port 071901

58.5% alc./vol.
Embouteillé le 26 septembre 2023 – Double maturation, 3,5 ans en quarter casks ex-bourbon et 1,5 ans en fût de porto.

Patrick 91%
Quand tu es sur ton départ et que le boss de la distillerie te dit « attends, essaie encore ça », tu sais que tu dois déposer tes affaires et goûter à ce qu’il t’offre! Ce whisky est une autre démonstration qu’il va sans dire que si ce n’était que le Danemark a une si petite population (environ 5 millions), ses whiskys éclipseraient tout ce que peu produire le reste des pays du « new age whisky » (dans le sens que ça offre une meilleure « caisse de résonnance » au niveau marketing et surtout plus de clients potentiels à moins de 250 km de distance). Nez : J’aime appeler cet arôme « le parfum du bonheur » : Le mélange de la fumée de tourbe, des embruns marins et des petits fruits des champs frais et sucrés. Bouche : La fumée de tourbe est très intense ici, avec de belles notes poivrées et une bonne grosse dose d’embruns marins. Le porto vient agréablement mêler toutes les cartes, avec ses notes fruitées et sucrées qui nous accompagnent tout au long de l’expérience. Finale : Très longue, très savoureuse, fumée, salée, légèrement épicée et subtilement fruitée.

Spring Mill Distillery – John Sleeman & Sons High Rye Straight Whisky

48% alc./vol.
Ce High Rye Straight Whisky est vieilli en fûts de chêne blanc. Distillé à Spring Mill Distillery située à Guelph en Ontario.

André 82%
La cannelle cireuse typique ouvre le nez, le bois est plus équilibré que l’édition Canadian Oak, cerises marasquin trempées dans le chocolat et confiture d’oranges. À l’aération, les notes de cerises et de pommes gagnent en importance. La texture en bouche manque de facteur wow, sensation diluée et un peu monotone. Cerises, pommes cannelle, cassonade, chocolat noir poivré, gingembre. Finale très poivrée, parfumée de cannelle et de sucre caramélisé, un peu courte et à la texture éphémère.

Patrick 87%
Un superbe rye offrant une belle complexité et balance de saveurs, qui m’apporte plus de plaisir à chaque gorgée. Délicieux. Nez : Cerises et cannelle enrobées de cire, avec une touche de chocolat au lait, des pommes rouges bien mûres et un petit zeste d’orange. Bouche : L’arrivée en bouche est délicieuse, avec de l’Orangina, du chocolat au lait, un peu de chêne, du caramel, des pommes juteuses, de discrets fruits tropicaux, du bois brûlé et une petite pincée de poivre. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse, épicée et fruitée.

Martin 84%
Nez: Le poivre et le seigle fraîchement moulu dominent d’abord, suivis de zeste d’orange, de caramel, d’aneth et d’une légère note de pin. L’ensemble paraît sec, avec un boisé bien présent sans être trop envahissant. Bouche: La texture semble au départ aqueuse, mais gagne rapidement en ampleur. Les épices prennent les commandes avant de laisser émerger des saveurs de cassonade, de pomme cuite, de girofle et de noix grillées, tandis qu’une pointe de réglisse apporte une belle profondeur. Finale: Assez longue, sur le chêne toasté, la menthe fraîche, le cacao et une chaleur poivrée persistante. Équilibre: Un whisky expressif où le seigle conserve toute sa personnalité. J’aime bien.

Wild Life Wheat

45,3% alc./vol.

Patrick 83%
Un bon whisky qui n’est toutefois pas exactement dans ma palette de saveurs. Nez: Parfum de bananes en bonbons, un peu de cerise et de la vanille. Bouche: Poudre de bonbons à la banane qui domine la première impression, puis un peu de cerise et de bois de charpente. Texture en bouche légèrement pâteuse. Finale: D’une longueur moyenne, marquée par les bonbons à la banane et un peu de bois.

Wild Life Rye

45,9% alc./vol.

Patrick 85%
Un bon rye facile à boire, ou autrement dit, un produit de superbe qualité pour les « masses », mais qui laissera peut-être les crinqués comme moi sur leur faim. Nez: Doux seigle marqué par les céréales, avec une petite touche de douceur sucrée et fruitée. Bouche: Belle bouche épicée et boisée à l’arrivée en bouche, puis le tout évolue vers quelque chose de plus doux, avec une touche subtile de caramel. Finale: D’une belle longueur, avec du bois brûlé.

Wild Life Sherry Cask Single Malt

46,1% alc./vol.

Patrick 85%
Un bon malt, qui m’a fait hésiter au niveau de la note finale… J’aime bien la petite note épicée, mais les bananes en poudre me gossent un peu. Nez: Un bon parfum léger et fruité avec des cerises, agréable jusqu’à ce que je commence à avoir l’impression d’y retrouver des bonbons aux bananes. Bouche: Mélange de bananes chimiques, de cerise et de bois brûlé, avec une petite pointe d’épices. Finale: D’une belle longueur, épicée et avec un petit fond de bonbons en poudre.

Mosgaard Port Wine Cask Batch 4718

49.0% alc./vol.
Embouteillé le 10 juillet 2023

Patrick 90%
Un autre poids lourd de Mosgaard, alliant richesse, profondeur, complexité et balance. J’espère qu’Eric de Passion Whisky va lire cette évaluation, il faut vraiment importer ce jus par chez nous! Nez : Le beau parfum riche et sirupeux typique de l’utilisation d’un ex-fût de porto. Bref, fruits séchés, caramel et vanille onctueuse. Bouche : Toute la complexité du dram explose ici. J’y retrouve donc les fruits séchés, caramel et vanille onctueuse précédemment mentionnés, mais aussi du café, de la cannelle, de l’anis et du chêne épicé. Complexe et tellement savoureux. Finale : D’une belle longueur, marquée par le chêne et du chocolat noir.

Odd Society Spirits Boneyard Whisky

46% alc./vol.
Les gens de la distilleie ont collecté un litre de whisky à chaque mise en bouteille depuis 2016 et conservé l’assemblage dans un seul fût. Des whiskies de seigle, de single malt et d’affinage dont l’érable ont été mariés, le plus ancien ayant plus de sept ans et le plus jeune quatre, le tout provenant de la ‘’whiskythèque’’ de la distillerie. Un clin d’œil au procédé Solera, qui consiste à mélanger des alcools comme le vin et le xérès de manière fractionnée, afin d’obtenir un produit fini issu de différents âges.

André 85%
Un whisky qui demande plus d’attention car définitivement une bibliothèque de saveurs à décortiquer. Nez de poires dans leur sirop, de petits fruits rouges, sirop d’érable, caramel, citron et vanille. En bouche, on migre rapidement sur des saveurs de douce fumée, de chocolat noir s’accompagnant de notes houblonnées bizarre. Belle texture, sans être huileuse ou grasse. En s’aérant, beaucoup de notes de caramel écossais, de sucre d’orge également. Finale sur un mélange de fruits rouges et de fruits à chair et de fumée caramélisée. Très intéressante découverte.

Patrick 68%
La complexité de ce whisky aurait demandé que je lui accorde plus de temps, mais globalement, il me donnait mal au cœur, alors si vous voulez plus de détails, lisez l’évaluation d’André qui semble être plus habitué que moi aux flaveurs des latrines, lol! Nez : Ouf, quand ma casserole sent ça, je comprends que je viens de cramer le souper et que je dois caller de la pizza. Bouche : J’ai l’impression de manger une planche de chêne cramée sur le bord d’une latrine dans le bois. Finale : Assez longue, s’étire sur les notes de bois cramé et de latrine.