40.6% alc./vol.
Refill Sherry Butt Cask 4086.

André 90%
Superbe nez, invitant et rond, pulpeux, raffiné. Cerises marasquin, oranges, fruits confits, coconut, poires, pommes rouges, ananas. Un peu dilué en bouche malgré l’apport défini du sherry cask, le whisky démontre un aspect vieillot intriguant, genre vieux meuble verni à la cire d’abeille plein de poussière. Salade de fruits tropicaux, sirop de fruits, cannelle puissante et poivre noir, cœur de pomme rouge, réglisse et cerises noires, poires. La sérénité du nez est troublée par un apport soutenu d’épices bien relevées en bouche. La texture est un peu fade mais les saveurs puissantes. Les notes de coconut trouvées au nez ont complètement disparu, on a plutôt droit à une solide livraison de fruits secs et de chocolat au lait fourré à la confiture de cerises. Finale moyenne en longueur, très fruitée mais avec des épices beaucoup plus calmes après un bon 15-20 minutes laissé à respirer dans le verre. Un bon whisky, superbe utilisation du sherry cask, belle intégration des saveurs et équilibre dans l’ensemble du processus à chacune des étapes de la dégustation.

Patrick 86%
Un beau whisky intense, savoureux, complexe et un peu court sur la finale. Yep, ce whisky-là aurait dû être embouteillé il y a au moins cinq ans, ça aurait été quelque chose d’extraordinaire! Nez : Toffee, fruits mûrs, oranges, pommes rouges et un peu de bois. Bouche : Délicieux toffee boisé, pommes rouges, oranges, cannelle et poivre noir. Finale : Un peu courte, mais savoureuse.

43% alc./vol.
Bottle #5679, Cask #00035. Maturation en fût de bourbon (80%) et sherry Oloroso (20%).

André 91%
Morceaux d’oranges trempés dans le chocolat au lait, fruits tropicaux, poires, notes de cigare en background, fruits secs, cerises, dattes et raisins secs, pommes rouges, cannelle, ananas et bananes, caramel. L’équilibre et la douceur générale inspire le calme et la sérénité. La bouche est mielleuse, le sirop de la salade de fruits, vieux meuble en bois, tabac, chocolat au lait, céréales au miel, oranges. Les fruits tropicaux font la transition avec le pont d’épices tissé vers la finale. La douce approche feutrée du nez a bien caché la force latente des épices en finale, finale fruitée (fruits tropicaux et petits fruits rouges sauvages) et interminables notes de poivre et de cannelle, puis noix de coco séché en flocons. Quel beau voyage, quelle belle expérience. Tout comme lorsque l’on retourne dans le quarter Champlain, même si on vit dans la Capitale, on a l’impression de redécouvrir un coin que l’on connaissait comme sa poche. J’ai eu la même impression avec cette édition.

Patrick 95%
Un whisky grandiose, d’une facilité à boire dangereuse, mais qui saura aussi bien se prêter à l’analyse la plus poussée qui soit. Idéal pour célébrer un trentième anniversaire, quel qu’il soit – je vous garantit que vous n’aurez aucuns regrets. Nez : Fondue au chocolat au lait, dans laquelle on aurait plongé tout le panier de fruits! Et… On a mangé la fondue à côté d’une fabrique de cigares (c’est-à-dire, ça sent le cigare un peu humide, pas la fumée). Bouche : Oh boy! Toujours la fondue, les fruits et cigares, mais avec un généreux trait de vanille, quelques gouttes de miel, de la cannelle, du poivre et une touche boisée. C’est rudement bon! Finale : D’une superbe longueur, s’étire savoureusement sur les notes sucrées et épicées.