Bunnahabhain 2002 Fèis Ìle 2018

58.2% alc./vol.
Spanish Oak Finish, bottle #249 of 1500

André 89%
Raisin mauves, fruits séchés, chocolat noir, dattes, figues, ainsi qu’une touche spicy boisée et de clou de girofle. Ce qui étonne en bouche, c’est l’aspect maritime salin en arrivée, puis le gâteau aux fruits et aux raisins, les fruits séchés, qui s’accompagne d’une onctuosité légèrement pâteuse du genre purée de dattes et de caramel. Suivent les notes d’oranges, la confiture d’abricots et le chocolat. Finale moyenne en longueur, épicée et astringente ou les notes du chêne sont plus importantes.

Kilchoman Single Cask Release – Plowed Society Joe Boston

60.1% alc./vol.
Cask number 364/2010, type Bourbon – Distillé 22.7.2010 – Embouteillé 24.11.2015

André 88%
Très doux et posé au nez. Belle sensation sirupeuse et calme; sirop de salade de fruits en conserve, miel, pêches et poires, ananas flambé, tourbe terreuse sirupeuse, fruits tropicaux, miel chaud, vanille crémeuse, iode. M’attendant à un uppercut alcoolisé, je suis agréablement surpris de la douceur du whisky en bouche. On commence par une vague de salade de fruits tropicaux, des poires au miel, de la belle vanille puis un bon apport de tourbe terreuse et de viande cuite sur feu de plage, genre jambon fumé. Si la première gorgée est relativement innofensive, les gorgées subsquentes sont plus musclées et les notes de phénols provenant de la tourbe s’accumulent en couche successives et la sensation camphrée est décuplée. Le whisky développe aussi un aspect minéral un peu bizarre, genre craie ou poussière de pierre que l’on vient de couper. La finale est sur la pomme verte et les fruits tropicaux fumés et une bonne montée en alcool. Comme toujours, Kilchoman nous montre que si l’habit ne fait pas le moine, l’âge d’un whisky ne fait pas nécessairement foi de sa qualité.

Patrick 88%
Un très bon whisky, riche et intense, avec tout ce qu’on peut attendre d’un jeune Islay. Merci à Rémi pour l’échantillon! Nez : Fumée de tourbe et cendre intense, avec un peu de poivre. Bouche : Une tonne de fumée, de cendres et de poivre. Très intense! Finale: Très longue et fumée.

Martin 87%
Nez: Tourbe fruitée bien en place, vanille, bois, crème et fruits tropicaux. La force de l’alcool se fait bien sentir. Brace for impact! Bouche: Tourbe, miel, vanille, fruits rouges et melon. La morsure de l’alcool prend étonnamment son temps, ce qui nous permet d’explorer plus pleinement l’éventail de saveurs. Bois, épices enflammées et retour de la tourbe. Finale: Bien sucrée, fumée et épicée. Notes langoureuses de vanille, de fruits rouges, de raisins et de bois. Boucane de tourbe herbeuse. Équilibre: Un autre bon single cask de Kilchoman, mais parfois un taux d’alcool trop élevé peut aussi gâter la sauce.

Kilchoman Madeira Cask Finish Single Cask 523/2011

56.4% alc./vol.
Embouteillé exclusivement pour la SAQ, 258 bouteilles, distillé le 1.9.2011, embouteillé le 20.2.2019

André 86%
Comme Martin l’écrivais, j’ai moi aussi des notes de fromage au nez. Pas désagréables mais inattendu. Notes de poires trempées dans le caramel fumé aussi, de fruits tropicaux, pêches. Je trouve le nez plutôt fermé et pas très expressif. La bouche est plus punchée, raisins verts, de la vanille et des pétales de noix de coco séchées, de la belle grosse fumée et de la cendre refroidie, des fruits tropicaux et du zeste de citron à profusion, avec une touche de sel de mer et aspect de pierre calcaire en finale de bouche. Un Kilchoman qui me laisse un peu froid.

Patrick 93%
Le mélange de saveurs idéal. La SAQ a eu la main heureuse avec cet embouteillage, bravo! J’ai pris soin d’en acheter une bouteille avant de publier cette évaluation, hahaha! Nez : Fumée de tourbe marquée par la cendre, caramel et touche fruitée relativement subtile, mais tout de même enveloppante. Bouche : Oh que c’est bon!! Un superbe mélange de jus de fruits et de fumée de tourbe cendrée, avec un peu de poivre et une touche de bois épicé. Finale : D’une belle longueur, fumée et épicée.

Martin 91%
Nez: Whoa! Tourbe subtile et efficace, bardée de fruits et de toffee, de malt grillé et de fromage cendré. Incroyable! Bouche: Tourbe herbeuse, belles épices, fruits rouges et poivre. Le chêne limite un peu le tout, en empêchant les saveurs de partir dans toutes les directions. Finale: Belle longueur, belle chaleur, la tourbe et le épices sont au rendez-vous. Exquis! Équilibre: Un excellent Kilchoman, un excellent Islay, un excellent scotch! J’ai de la misère à percevoir la finition de madère, mais ça reste un foutu bon whisky!

Glenlivet Nàdurra Peated • Batch PW0717

61.8% alc./vol.

André 88%
Je ne sais pas si ce sont les vapeurs du petit feu de bois de la St-Jean qui ont inspiré mon choix ce soir mais j’avais envie d’un whisky tourbé mais pas trop, mais quelque chose qui soutient un peu avec un beau taux d’alcool. Notes de pin vert et d’herbe, d’ananas et de fumée lointaine, terre mouillée, un brin de citron. La bouche est puissante, épicée généreusement, avec un retour sur le zeste de citron du nez, puis la marmelade d’oranges et la vanille, les pommes vertes et la fumée de tourbe terreuse distante. La texture est soyeuse mais est cassée par les notes d’épices et de poivre de la finale. Au fil des gorgées, l’alcool cloue la langue au palais et font ressortir les notes d’acidité des pommes vertes. Rétro sur la tourbe domestiquée.

Patrick 90%
Un superbe whisky intense comme il se doit pour un Nàdurra! La tourbe est puissante, mais bien équilibrée. Bref, une délicieuse réussite. Nez : Une belle fumée de tourbe marquée par une touche savoureuse de vanille subtilement sucrée et une touche boisée. Bouche : Une belle fumée de tourbe intense, du bois sec, de belle épices, des agrumes et de la pomme verte très subtile. Finale : D’une belle longueur, fumée et épicée.

Martin 90%
Nez: La tourbe ici est plus discrète qu’attendu, mais se marie bien avec le reste des notes du malt. Herbe, citron, épinette, chêne, épices et vanille. Bouche: Tourbe, sel et citron. Ça va bien ici, vanille, caramel, agrumes, pierre lavée. Les épices nous enflamment rapidement. On avale. Finale: Ooh, c’est chaud et enveloppant. La tourbe reste un peu discrète ici mais c’est tout à son honneur, elle laisse briller le reste des saveurs. Chêne, sucre en poudre, citron, nori, citron et explosion de poivre. Équilibre: On accepte beaucoup mieux le taux d’alcool ici que dans les expressions First Fill du Nàdurra. La tourbe soutient le tout sans étouffer le reste du tableau. C’est entre Peated et Oloroso que cette série se jouera. Qui sait, parfois on peut avoir même deux gagnants ex-aequo!

Knob Creek Cask Strength Rye 2009-2018

59.8% alc./vol.
Barrelled 2009, Warehouse A.

André 89.5%
130$ de plaisir… L’opulence du nez est alléchante; grosses cerises noires, réglisse rouge, miel, vanille saupoudrée d’épices à steak, anis, cassonnade, caramel et fond de baril de chêne brûlé. Le velouté de la bouche cache bien l’uppercut d’alcool; cassonnade, gingembre, poivre, cerises noires, miel, caramel brûlé, chocolat noir. Beaucoup de corps en bouche mais on ressent tout de même la morsure de l’alcool assez puissant et les notes puissantes de fût de chêne brûlé. Côté texture, on a droit à quelque chose de pas mal licoreux et bold et compact de pâte de fruits et de gâteau aux fruits dans son jus, des raisins secs, oranges et du caramel chauffé. La finale est une tornade de poivre et d’anis, gingembre et cassonnade, notes qui rappellent le chocolat noir et le toffee, les fruits secs. Un rye typique, version 2×4 vec des clous.

Patrick 90%
Un superbe whiskey, riche, intense et savoureux. J’ai toujours adoré les Knob Creek Rye, et celui-ci n’est pas une exception. Nez : De belles épices intenses, du bois sec, de la cassonade, de la cerise et une goutte de miel. Bouche : Intense, boisé, épicé, avec une touche de cerises et de miel qui viennent rendre le tout magistralement complexe. Finale : D’une belle longueur, très épicée et subtilement boisée.

Cooper’s Choice Clynelish 15 ans 1997 Sherry Wood

46% alc./vol.
Cask #9112, Bottled 2012, 360 bottles.

André 86%
Beau sherry amoureux et des notes de melon au miel, de papaye et de mangue, léger tannique, les fruits à chair et un aspect tropical dans l’approche. Un peu fade en bouche, la texture manque de punch et de d’onctuosité; côté saveurs, la papaye et la mangue, le sherry poussiéreux et légèrement épicé, miel, oranges sanguines. Pas de texture cireuse particulière à cette distillerie. Finale avec beaucoup de corps, hyper poivrée, de longueur respectable.

The Dubliner Irish Whiskey

40% alc./vol.
Bourbon Cask Aged, Batch #001.

André 75%
Sa force est aussi sa faiblesse. Très approchable, comme beaucoup trop de Irish Whiskey, mais qui se perd tellement dans la masse de whiskies qui se ressemblent tous. Une des raisons principales qui explique mon manque d’enthousiasme envers les Irish Whiskies mais aussi pourquoi j’aime autant Teeling. Le nez est rectiligne et sans flafla; vanille et bananes au miel, céréales séchées, fruits exotiques, poires. That’s it… La bouche n’apporte à prime abord, rien de plus que l’annonce du nez; céréales au miel accompagné d’une volée de crème vanillée et de poires, pommes jaunes. La surprise (petite quand même, faut pas trop s’énerver), vient en finale qui en gonflée par les notes de poivre et de caramel.

Patrick 79%
Un whisky plutôt ordinaire, parfait pour boire en shots avec une Guinness. Nez : Du whisky de grain, de la vanille, du miel, de la banane et des fruits exotiques. Bouche : Telle que le nez, mais avec une belle touche boisée et subtilement épicée. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par le whisky de grain.

Martin 74%
Nez: Vanille légère, caramel clair, pomme verte et un soupçon de céréales sucrées. Bouche: Texture aqueuse, fluide et douce, dominée par le miel, un peu de vanille, du malt léger et une pointe épicée discrète. Finale: Courte, sucrée et sans relief marqué. Trop de poivre ici. Équilibre: Un whiskey simple et ordinaire, qui fait très peu de vagues, encore une fois probablement honnête en cocktail mais très limité en en expérience de dégustation pure.

Glen Breton 24 ans Single Cask

66.2% alc./vol.
Cask #689, Bottle #68.

André 65%
Acétone et réglisse rouge, petits fruits sauvages, Fleecy parfumé au lilas, cerises. Aux gorgées subséquentes, caramel, grosse acétone puissante et encore cette saveur de savon et d’adoucisseur à linge… j’ai quand même de la statique sur la langue. En laissant l’alcool s’évaporer, grosses notes de bois de chêne, de caramel et de vanille. J’ai aussi l’image du Ice Wine Cask, avec une certaine dose sucrée. Finale de bonbons en forme de poisson à saveur de cannelle, de réglisse fraiche et de nettoyant à cuisine. Soap opera whisky.

Patrick 59%
&#%@!! L’un des pires whiskys que je n’aie jamais goûtés. J’ai toujours beaucoup de sympathie pour cette distillerie, mais c’est plus pour son histoire que la qualité de ses produits, qui sont, au mieux, bien moyens. Nez : Oh. Ok. Je n’en prendrai pas trop de celui-ci. Ça donne l’impression qu’on a oublié de retirer la tête de distillation et qu’on nous sert de l’alcool de bois. Bouche : Toujours l’alcool de bois, mais un peu sucré. Finale : D’une longueur moyenne, a fini dans l’évier pour éviter de m’empoisonner.

Ledaig 11 ans Port Pipe Matured

58.2% alc./vol.
Bottle #373 of 726.

André 93.5%
Première impression du nez, la pâte de fruits et une crème assaisonnée de fruits et tourbe terreuse mouillée et épicée. Très intense comme nez, entier et pleinement expressif. Petits fruits rouges, cerises noires, caramel brûlé, fruits sauvages, tourbe terreuse, sel de mer, poivre. Superbe texture, moelleuse et très texturale; salade de fruits sauvages nappée de caramel, tourbe, terre mouillée, sel et poivre. Belles images maritimes et sauvages. Finale très épicée; Épices des Caraïbes, poivre noir agrémentée de sel de mer avec des tonalités de tourbe intenses et hyper persistantes. Malgré des saveurs peut-être un peu rectilignes, ce whisky est un uppercut intense de saveurs définies livrées de façon directes et sans compromis.

Patrick 95%
Oh que c’est hot ça! Un superbe mélange d’intensité et de douceur, complexe et superbement équilibré. Aussi bon que possible! Nez : Un parfum très fruité, avec une bonne dose de fumée, de caramel et de chocolat noir. Bouche : Un grandiose whisky fruité et fumé, avec une bonne dose de sel et de sucre. Finale : D’une belle longueur, fumée et sucrée.

Signatory Laphroaig ‪16 ans 1995 Cask #52

58.1‬% alc./vol.
Distilled 04/04/1995, Bottled 16/06/2011, Bourbon Cask Barrel #52, Bottle #34 of ‪193.

André 89.5%
Belles vagues de fruits tropicaux, ananas, bananes, grist, amandes non-salées, tarte au citron, fumée de tourbe phénolique puissante. La bouche est beaucoup plus posée, crémeuse et onctueuse, j’adore le mélange d’ananas et de citron, oranges, belle grosse crème vanillée, sensation de grist, ces céréales concassées nageant dans un nuage de tourbe maritime phénolique, aspect huileux en finale de bouche qui cache bien les notes camphrées. Le whisky est beaucoup plus réservé en bouche qu’au nez. La tourbe se diffuse lentement partout en bouche et laisse une sensation de cendres froides et de citron rafraichissant vraiment agréable. Longue finale maritime, camphrée et sur les fruits tropicaux.