Bill Owens – Nano Distillery: The Future of Distilling

American Distilling Institute – 2018

Patrick 86%
Un livre que j’ai lu très rapidement, ce qui est toujours bon signe ! Il est toutefois beaucoup plus technique que ce le lecteur moyen recherche, s’adressant plutôt à des gens considérant la possibilité de lancer leur distillerie… Encore que pour ceux-ci, il ne sera pas nécessairement assez complet ! Bref, une compilation d’expériences vécues par des distillateurs qui produisent avec succès des spiritueux de qualité à petite échelle. Complet avec des formules, des feuilles de calcul et des comptes-rendus à la première personne. J’ai d’ailleurs énormément apprécié la franchise de certains nano-distilleurs qui admettent ce qui n’a pas fonctionné!

Bunnahabhain 2007 Port Pipe Finish Limited Release

55.3% alc./vol.
Bottle #1129 of 1578, Warehouse #8, Distilled 27-09-07, Bottled 17-01-19.

André 91%
Le raffinement au nez, wow. Noisettes, dattes, cassis, petits fruits sauvages séchés, raisins mauves séchés, framboises et pommes, pâte de fruits. En bouche, les fruits à chairs se dévoilent; poires, oranges et s’entremêlent aux fruits rouges; raisins, dattes, prunes, framboises, pommes, cerises. La texture est sirupeuse, la pâte de fruits, mielleuse aussi, persillée d’épices (anis, poivre, cannelle) et d’une pincée de sel de mer. Douce et longue finale, saline et poivrée, légèrement aiguisée par les notes de bois de chêne brûlé.

Patrick 90%
Un superbe Bunnahabhain qui semble meilleur à chaque gorgée. Oh que c’est bon, le whisky parfait pour impressionner la visite. Nez: Un parfum magnifique, avec des dattes, de la cassis, des bleuets très mûrs et une touche de cacao. Bouche: De beaux fruits mûrs intenses et savoureux, saupoudrés de sel de mer et d’une goutte de miel. Finale: D’une belle longueur, fruitée, salée et légèrement boisée.

Jim Murray – Whisky Bible 2021

Dram Good Books – 2020

Patrick NA%
Pas évident d’écrire une évaluation de ce livre compte tenu de tout le brouhaha qui a entouré l’auteur dernièrement. Il aurait été facile de sauter une année, ou encore d’y aller avec mes propres accusations. Peut-être est-ce une déformation professionnelle, mais j’abhorre l’idée d’embarquer dans le jeu des condamnations publiques qu’on voit trop souvent sur les réseaux sociaux, surtout si je n’ai aucun témoignage personnel pertinent à fournir. Bref, qu’en est-il du contenu de la Bible 2021 ? Rien de bien nouveau sous le soleil… Probablement que cette édition va aller rapidement ramasser la poussière avec les 4-5 dernières éditions. Mis à part son chauvinisme (qui me tombe de plus en plus sur les nerfs), j’aimais bien ses éditoriaux qui apportent souvent des opinions pertinentes, que très peu d’auteurs à succès osent partager. En effet, il faut comprendre que la majorité de ceux-ci dépendent des bonnes grâces de l’industrie pour leur gagne-pain (contrairement à Québec Whisky, qui est totalement indépendant). Toujours est-il que les éditoriaux « nouveaux » de 2021 (il y en a bien peu) n’apportent en fait, rien de bien nouveau. Bref, une édition facile à boycotter sans regret.

Lohin McKinnon Wine Barrel Finished Single Malt

43% alc./vol.
Maturation initiale en Ex-Bourbon barrels et affinage de 6 mois en fûts de vin rouge de la péninsule du Niagara.

André 73%
Intéressant comme nez. Mélange de raisins secs, prunes et de petits fruits sauvages, avec un amalgame de cannelle et de caramel-sirop d’érable effacé en background qui s’accompagne d’odeur de cuivre poncé. On perçoit rapidement la jeunesse du whisky. La texture en bouche est diluée et un peu fade. Vanille, chocolat au lait, fruits séchés, raisins roulés dans le poivre, sirop d’érable, cerises noires, planchette à cointrer en cèdre rouge. Finale très poivrée, épicée et teintée de notes de bois de cèdre rouge, débalancée.

Martin 81.5%
Nez: Un peu vineux, bois, céréale difficile à cerner, définitivement artisanal. Radis et betteraves. Bouche: Miel et orge sucrée, épices et bois, mais rapidement étouffé par de la mélasse et des légumes-racine. Herbe et foin. Finale: Les mêmes notes continuent ici, avec une touche bizarre de cola. Équilibre: Encore un très bel effort, mais qui mérite d’être plus développé ou vieilli.

Mount Logan 15 ans Canadian Rye Whisky

40% alc./vol.

André 79%
Pour un rye whiskey, cet opus évoque plus du corn whiskey avec l’avalanche sucrée du nez. Cassonade, sirop d’érable, butterscotch et caramel… et une discrète touche d’épices rouges et de cannelle en retrait. Doux et sucré en bouche, beaucoup de cassonade et de sirop d’érable, puis de la cannelle fraiche, de la réglisse, de l’anis, de la vanille, les céréales séchées. Assez générique comme présentation. À l’aération, les notes d’alcool brutes ressortent rapidement du verre. Finale poivrée et épicée, un peu cireuse et mielleuse.

Martin 83.5%
Nez: Céréales fruitées et crémeuses, léger bois épicé, colle à bois. Un peu d’herbe, plutôt délicat. Bouche: Sucre en poudre, vanille et eau d’érable. Épices en puissance qui se terminent sur un rye timide. Finale: Poivrée et épicée, bois de chêne et fruits rouges. Équilibre: Un beau petit canadian whisky, affirmé et raffiné à la fois.

Lagavulin 16 ans Distiller’s Edition 1988-2004

43% alc./vol.
LGV 4/492. Affinage en Pedro Ximenez Sherry Wood butts.

André 89%
Définitivement maritime, légère sensation minérale de pierre calcaire, tourbe terreuse fruitée, fruits rouges séchés, sel de mer, algues séchées, prunes, cosses d’oranges trempées dans le caramel. Avec un nez si masculin, la douceur de la bouche étonne, la texture est souple. L’équilibre est indéniable et avec une palette aromatique si variée, c’est un tour de force. Xérès, prunes, fumée de tourbe médicinale, terreuse et animale, genre fourrure mouillée, chocolat noir et sel de mer, prunes, raisins secs, caramel cramé sur le poêle à bois. Finale un peu clairsemée, sauf pour la tourbe qui a beaucoup de caractère et dévoile encore plus ses saveurs aux accents médicinales et épicés.

Balvenie Single Barrel 15 ans Bourbon Cask #3208

47.8% alc./vol.
Distilled 15/04/1995, Bottled 16/03/2011, Bottle #32. Le cask single barrel de 15 ans est un whisky écossais single malt entièrement mûri en fûts de Bourbon (à ne pas confondre avec la version 15 ans en fût de xérès). Ceux-ci sont libérés en lots à partir d’un seul fût, chacune des 350 bouteilles étant numérotées à la main. Bien qu’il n’y ait pas deux fûts identiques et qu’il ne produise donc pas un single malt identique, les fûts sont soigneusement sélectionnés par le Malt Master de Balvenie.

André 82%
Céréales au miel et notes de cerises réservées, poires, abricots, cantaloup, noix séchées au four, oranges confites. Le sherry de cette édition est beaucoup plus discret que dans beaucoup d’autres single cask évalués précédemment. La bouche est relevée par les épices, beaucoup de notes de caramel et de miel enrobant les fruits secs (cerises, prunes et dattes). Le bois est très ressenti aussi asséchant généralement le bouche. À certains égards, celle ressemble aussi à de la fraise trempée dans le chocolat au lait et les céréales séchées couronnées de miel chaud. La finale est aiguisée par les notes de bois de chêne séché, de poivre et de cannelle.

Patrick 89%
Un classique auquel j’aime bien revenir de temps en temps! Un beau mélange de bois, de xérès et de bonheur. Nez: Appétissant, voire presque envoûtant. De beaux fruits mûrs, un peu d’épices, du zeste d’orange et du chocolat noir. Bouche: Chaleureux, boisé, plein de fruits mûrs, un peu de zeste d’orange et un soupçon de chocolat noir. Le tout présente une belle amertume et une intensité bien mesurée. Finale: D’une longueur moyenne, boisée et fruitée.

Arran Barrel Reserve

43% alc./vol.
Arran Barrel Reserve est un single malt vieilli pendant au moins 7 ans en fûts de bourbon de premier remplissage.

André 80%
Fraicheur en bouteille. Nez festif et aérien, beaucoup d’agrumes et d’abricots, ananas et oranges, vanille. Bouche sucrée, poires, pommes vertes et citron, agrumes, avec une petite morsure salée en finale de bouche maltée en grande partie qui s’accompagne d’une sécheresse boisée à saveur de chêne. Pas mal simpliste comme présentation. Finale qui manque de structure, diluée aussi et dépouillée du côté huileux ou gras, sur les céréales séchées et les éclisses de bois vanillées. Deuxième opus de la série, qui a date me laisse plutôt froid, même pour le prix. On est en deçà de la qualité à laquelle Arran nous a habitué.

Patrick 85%
Un beau whisky simple et efficace, plein de fraîcheur et agréable à boire. Nez : De belles agrumes, du chêne et des pommes fraîches. Bouche : De belles céréales, du chêne sec et épicé et des agrumes. L’ensemble est frais et légèrement épicé. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et épicée.

Martin 84%
Nez: Belle petite fraîcheur. Léger melon miel, abricots, vanille et oranges. Touche de fleurs et de réglisse rouge. Bouche: Chêne sec, xérès, fruits rouges, touche d’épices, malt grillé avec la plus infime des fumées de tourbe. J’aime bien, même si la texture laisse un peu à désirer. Finale: Moyennement longue, sur des notes de cannelle, de poivre et de bois. Touche de cuir et de douce boucane. Équilibre: Bien plaisant, bien aligné avec le style d’Arran. Peut-être pas le meilleur de la distillerie, mais tout de même un beau NAS d’entrée de gamme, comme toutes les distilleries devraient avoir dans leur portfolio.

Dave Broom – The Way of Whisky – A journey around Japanese whisky

Mitchell Beazley – 2017

Patrick 90%
Dave Broom est l’un de mes auteurs favoris, et cet ouvrage en est une autre belle preuve. Un livre qui porte non seulement sur le whisky, mais qui peut aussi servir de guide de voyage et d’introduction à la culture japonaise. Ces deux derniers ajouts font en sorte qu’on comprends encore mieux le premier point, le whisky. Bref, un whisky qui en apprendra même au plus passionné d’entre vous, et qui saura vous faire voyager.

Old Pulteney 10 ans Single Cask Selection

43% alc./vol.
10th Anniversary Whisky Spirits Liqueur Festival, Cask #865, Released October 2005.

André 89%
Superbe parfum envoûtant, très doux et avec une fine touche maritime. Mélange de purée de bananes, sirop de poires et de tranches d’ananas, crème vanillée, sel de mer, jus de citron pressé, miel. De la belle délicatesse pour un whisky provenant d’une région qui peut être parfois si inhospitalière. Quelle texture en bouche, légèrement huileuse, finement salée. Céréales au miel, sirop de poires, petite pointe épicée tirée de bois de chêne, miel, touche de gingembre et de poivre, fruits tropicaux, bananes, citron, flocons de coconut séchés. Finale moyenne en longueur, sucrée, avec une touche de caramel.

Martin 87%
Nez: Poires et miel, orge et fumée lointaine. Herbe séchée, vanille et fruits tropicaux, particulièrement la mangue bien mûre. Bouche: Miel et sel marin. Sirop simple, texture plaisante, bois et fruits. Les épices sont très très sages et lèvent la main avant de se montrer. Finale: Cuir lointain, caramel et chêne, avec une impression marquée de sherry qui laisse sa trace. Équilibre: Un beau produit, qui au départ me faisait peur avec son degré d’alcool aussi réducteur, mais qui a su me piéger avec son caractère maritime et sa douceur inattendue.