Highland Park Keystone Serie: Part Four – Yesnaby

58.9% alc./vol.
Édition limitée de 1200 bouteilles. Yesnaby tire son nom des falaises éponymes de la côte atlantique des Orcades. Malgré sa latitude élevée, celles-ci jouissent d’hivers doux et d’étés frais grâce au courants Gulf Stream. C’est, heureusement pour nous (et vous), idéal pour faire du whisky. L’absence de conditions climatiques extrêmes signifie que la maturation des fûts se déroule à une température plus fraîche et à un rythme régulier. Fabriqué à partir de seulement 3 fûts de chêne de sherry de premier remplissage millésime 2005 et mis en bouteille à 58,9%.

André 90%
Tourbe camphrée et parfumée au miel de bruyère, crème à la vanille, fruits tropicaux, petits fruits sauvages. Succulente texture, grasse et ronde qui préserve du taux d’alcool qu’on ne tardera pas à sentir une fois ingéré. Fruité en bouche, ananas flambés, oranges, cerises, fruits secs, raisins trempés dans le chocolat, le tout relevé par de bonnes épices manant à une sensation astringente et sèche bien prononcée. Finale poivrée, aiguisée, sur les fruits rouges, la réglisse, la fumée terreuse et une bonne morsure d’alcool.

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