Lindores Abbey Spirit 1 an – Bourbon Cask #203

62.6% alc./vol.
Sample #LAD-DP-120319-0004. Mis en fût à 63.5% d’alcool. On produit environ 25 fûts de spirit par semaine à vieillir en bourbon cask à la distillerie, en majorité d’ex-bourbon cask provenant de Old Forester, mais aussi Woodford Reserve Double Oaked ainsi que Heaven Hill.

Andre:
Vanille fraiche, avec encore un peu du harsch du new make spirit, céréales de maïs, une touche de coconut et de beurre chaud. On sent que le spirit s’est de beaucoup arrondi et même à ce taux d’alcool on a droit à quelque chose de très agréable. La bouche est poivrée et épicée, la ville ronde et sexy, crème à gâteau Duncan Hines, notes d’amandes poêlées au beurre, de chêne séché encore légèrement verdâtre, qui se termine par un apport impressionnant de poivre en finale. Étonnant de voir une progression aussi rapide en une seule année.

Patrick 84%
Un whisky encore trop jeune, mais tellement prometteur! J’aime bien la présentation des saveurs, une fois que les arômes d’alcool se seront adoucis, ça devrait être sublime. Nez : Un peu de sucre, du chêne et une touche de vanille. Jeune, frais et appétissant. Bouche : Oh, le new make est pas loin! À part de ça, du chêne intense, un peu d’épices et une touche de vanille. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par l’alcool.

Lindores Abbey New Make Spirit Sample

63.5% alc./vol.
Sample #LAD-DP-120319-0005. Prélevé entre 20 et 30 minutes durant le cœur de chauffe de la distillation.

André:
Le nez apporte des odeurs de céréales séchées sur un drap de vanille onctueux, noix non-salées, notes de pêches, de malt, de maïs et d’herbe verte mouillée. En bouche, le spirit est plutôt floral avec une bonne proportion de céréales et de vanille, notes de cosses de pommes et d’amandes ainsi que de beurre. La texture générale est douce et siripeuse, grasse même, l’alcool est puissant et épuré. La finale est longue et alcoolisée avec une touche de poivre broyé et un léger accent métallique.

Patrick:
Pour un new make, c’est impressionnant. Mais je viens de décider de ne plus donner de notes aux new makes, rapport qu’il n’y a pas grand plaisir à boire ça, donc la note que je lui donnerais ne saurait être digne de sa qualité. Nez : Définitivement du new make, mais avec de beaux fruits d’une intensité surprenante, enveloppant de façon bie agréable le malt du whisky. Bouche : De belles épices, un peu de fruits et beaucoup d’alcool. Finale : Un peu courte, avec une bonne dose d’alcool.

Duncan Taylor Glen Grant 22 ans

57% alc./vol.
Distilled 12/1987, Bottled 03/2010, Cask #44648, Bottle 17 of 272

André 89%
Un bel embouteillage fruité à souhait, à la douceur envoutante et une texture divine. Miel et cire d’abeille pour protéger les meubles en bois, poudre des gommes Bazooka, belle vanille onctueuse, noix de coco, poires, raisins verts, oranges. Belle approche ou l’alcool est domestiqué et les arômes présentés de façon ordonnée. Plus d’épices en bouche, de la cannelle et du poivre, fruits tropicaux, miel et vanille, orange, sucre à glacer. Superbe texture, très invitante et qui inspire à la dégustation et à la réflexion. Finale sur les agrumes et les fruits tropicaux en can, sucre résiduel, lait au chocolat chaud et quelques épices relativement discrètes.

Cadenhead St.Magdalene 12 ans

63% alc./vol.
Distilled 12/1982, Bottled 07/95.

André 84%
Un typique Lowlander avec ses notes d’herbe verte et de grains de céréales. Pas le plus passionnant des nez il faut l’avouer, à la fois rectiligne et fermé et beaucoup sur l’alcool. La bouche est plaisante mais offre un éventail de saveurs limitées; citron vert, pommes, miel, céréales, herbe verte mouillée, noix de coco séché, poires. Après 2-3 gorgées, bizarre tourbe herbeuse. Longue finale, punchée et épicée; cannelle, clou de girofle et poivre. Pas un mauvais whisky mais pas excitant au point de vue palette aromatique, mais du beau travail pour faire passer un taux d’alcool si facielemtn sans anihiler les saveurs plus subtiles.

Tomatin 21 ans 1995

46% alc./vol.
Distilled 16/06/1995, Bottled 13/05/2013, Bottle #1528 of 1912. Affiné pendant 3 ans en Oloroso Sherry Cask.

André 82.5%
Gâteau aux fruits nappé de chocolat au lait et saupoudré d’épices, prunes et dattes, raisins secs, sherry bien sûr. Le nez est ample et offre beaucoup de texture sans trop d’épices. Cette belle texture appréhendée en bouche fera un flop abrupt en bouche, le whisky, malgré son taux d’alcool de 46% semble complètement délavé en bouche. Les saveurs de sherry et de fruits rouges sont fades, aucun aspect collant ou huileux en bouche. Les belles notes d’oranges, de chocolat, de fruits secs, raisins, cerises s’envolent rapidement dans un nuage diaphane de souvenirs éphémères. Côté épices, le poivre est majoritaire et s’accompagne de notes de cannelle (la canne de Noel). Finale fanée, saveurs de fruits sechés éventés et d’épices. Dommage, le nez était tellement prometteur.

Wild Turkey Revival Master’s Keep Oloroso Sherry Cask – Batch 001

50.5% alc./vol.
Mélange de bourbons âgés entre 12 et 15 ans, mashbill: 75% maïs, 13% seigle et 12% orge maltée.

André 91.5%
Les bourbon cask finished, j’avoues, habituellement, je suis conquis d’avance et cette édition ne fait pas exeption. On détecte l’onctuosité de whisky rapidement au nez, avec l’apport sucré des céréales de maïs mais aussi avec le cask finish généreusement fruité. Réglisse rouge, fruits sauvages et fruits séchés, caramel, sucre et miel, cerises noires, figues, dattes, une parcelle de cannelle en attente. La texture en bouche est subline, soyeuse, très texturée; cerises noires, anis, pommes, chocolat, tabac, dattes, gâteau aux fruits, raisins secs. On ne se lasse pas d’y tremper les lèvres gorgées après gorgées. Finale tannique et épicée, mais encore une fois une texture hallucinante. Divin!

Patrick 90%
Un superbe whiskey riche, chaleureux à souhait et complexe. J’adore! Tout ce qu’on peut attendre d’un grand whiskey. Nez : Un beau parfum de bourbon très fruité et agréablement sucré. Oh que ça sent bon! Bouche : Une belle grosse dose d’épices provenant du bois brûlé, enrobé de fruits chaleureux qui viennent adoucir le tout de façon très habile. Et on ne ressent presque pas la force de l’alcool. Finale : D’une belle longueur, épicée et fruitée.

Martin 87%
Nez: Bonbons au maïs (candy corn) et vanille commencent le bal. Chêne, gomme balloune et fruits tropicaux. Cannelle. Bouche: Agréable texture. Léger et sucré, poivré et vanillé. Caramel, bois et muscade. Finale: Chaude poivrée et assumée. Maïs et agrumes. Bien plaisante. Équilibre: Un classique ce Wild Turkey. J’aimerais bien lui accorder plus de points, mais j’ai de la misère à y cerner le sherry comme il faut.

Tomatin Virgin Oak Single Cask

62.3% alc./vol.
Distillery Exclusive Single Cask #3428, Distilled 27/09/2013, Bottled 5/10/18, Bottle #218

André 86.5%
Beau nez bien rond; toffee, vanille, caramel, truffes fourrées à la pâte saveur d’oranges. Je ne suis pas fan des virgon oak mais je dois avouer que le nez de ce single barrel est vraiment attrayant. Tel qu’annoncé au nez, la bouche confirme la douceur exceptionnelle de ce whisky livré à plus de 60% d’alcool. Très crémeux en bouche, il cache bien l’uppercut d’épices et de poivre et vous malmenera les papilles après 2-3 secondes en bouche. J’ai eu la même impression que lorsque l’on goûte à un met très épicé, cette impression de se dire ‘’mais ça va tu arrêter de monter en puissance cette marée d’épices?’’. Donc, beaucoup de poivre concassé, des épices des Caraïbes puissantes, ajoutez un taux d’alcool décoiffant et vous avez le portrait… On dilue le tout avec de la salive, tirée inexorablement par les gencives afin de calmer ce feu brûlant de saveurs et on arrive par la suite à passer aux saveurs secondaires; oranges, toffee, vanille, crème Chantilly, poivre broyé, épices des Caraïbes, ananas. Assez rectiligne comme arômes et saveurs mais une présentation hors-pair. Finale de moyenne longueur, très épicée et alcoolisée.

Gordon & MacPhail Benromach 12 ans (embouteillage des années 90)

40% alc./vol.
Cet embouteillage date de la période ou Diageo était propriétaire de la distillerie, avant de la vendre au négociant Gordon & Macphail en 1993. La distillerie fût réouverte en 1998.

André 81.5%
Tarte aux pommes, raisins secs, caramel et toffee, oranges. Le sherry ressemble à celui que j’ai évalué récemment dans l’ancienne version de Macallan des années 90’s. La présentation de ce whisky est relativement simple dans l’ensemble. Après avoir respiré un bon 10 minutes dans le verre, beaucoup de notes de toffee bien chaud et de caramel. La bouche est épurée et la texture décevante, pas de support huileux ou gras, on ressent la dilution malgré des saveurs intéressantes de cerises, oranges, toffee, tarte aux pommes tout juste sortie du four et un brin d’épices, la cannelle particulièrement. Légère sensation cireuse en finale, une touche florale peut-être, le xérès est noble sans être austère, caramel, épices et une légère note de fumée en toute fin de bouche. Après 2-3 gorgées, une touche de souffre apparait aussi.

Kilchoman 10 ans Single Cask Release – Kensington Wine Market

56.6% alc./vol.
Cask number 413/2008, type Bourbon – Distillé 21.8.2008 – Embouteillé 21.8.2018, 209 bouteilles.

André 92%
Marmelade de poires et d’ananas fumée, vanille onctueuse, fumée de tourbe camphrée, embruns maritimes salés, salade de fruits avec cerises, oranges, cendres refroidies. Belle onctuosité en bouche apportée par la collade amoureuse du bourbon cask, cosses d’oranges et de marmelade de fruits, cintré d’une fumée terreuse et salée, puis les poires et l’ananas en dés. Malgré une approche robuste, ce Kilchoman est très approchable et d’une douceur incroyable. La finale est longue est fumée, camphrée, bien meublée par la salade de fruits tropicaux bien fraiche. La versatilité de cette distillerie à un si jeune âge est impressionnante.

Patrick 93%
Un scotch grandiose, superbement équilibré et balancé. Tout ce que j’aime dans un whisky d’Islay s’y retrouve et ce, dans les bonnes proportions. J’adore. Nez : Belle fumée intense avec une note maritime très agréable. Bouche : Toujours la superbe fumée de tourbe maritime, avec un peu d’épices boisées, de vanille, de pommes et de fleurs. Finale : D’une belle longueur, fumée et épicée.

Martin 92%
Nez: Tourbe fruitée et maltée, framboises, vanille, caramel et chêne. Tout en douceur, comme les meilleurs cask strengths, qui cachent leur jeu jusqu’à la dernière seconde. Bouche: Doux et mielleux, tourbé et fruité à la fois. Orange, pierre lavée et sel marin. Épices et boos en puissance et en élégance à la fois. Finale: Se termine de façon affirmée et agréable, dans le respect des arômes exprimés précédemment. Équilibre: Encore une fois, des fûts de Kilchoman choisis par le KWM, une alliance qui peut difficilement produire des mauvais résultats.

Arran 21 ans Limited Edition Kensington Wine Market Exclusive

55.3% alc./vol.
Cask No. 559 – 352 bouteilles – Distillé 17/06/1996 – Embouteillé 09/04/2018

André 91%
Solide selection d’Andrew du Kensington. Arran est l’une des rares distilleries qui n’a pas suivi la montée éhontée au niveau du prix de ses embouteillages et qui en plus, livre une qualité incomparable. Ce whisky s’apparente beaucoup plus au bourbon cask qu’au sherry cask avec ses odeurs d’ananas et de poires, de fruits tropicaux, un taux de sucre alléchant, jus de salade de fruits, miel et vanille, citronné rafraichissant. Incroyable texture en bouche, très grasse et onctueuse, beaucoup de sucre, la sale de fruits tropicaux avec ses fruits perçus au nez. Le bois de chêne apporte une légère touche pointue, relevée aussi par les épices dont la cannelle et le gingembre. Finale plus pointue et épicée avec une touche de chêne sec. Superbe exécution, saveurs agréables et bien ficelées et une texture incroyable. Superbe!

Patrick 91%
Nez : Beau parfum de fruits exotiques et sucrés, avec une touche de vanille et du bois très subtil. Bouche : Oh que c’est bon ça! Un beau mélange de fruits des champs et exotiques, de la vanille et du bois subtilement épicé. Le tout porté par une suberbe texture qui fait qu’on ne sent presque pas la force de l’alcool. Finale : D’une belle longueur, fruitée et boisée.

Martin 90.5%
Nez: Miel et bois, beau malt grillé. Fruits des champs bien mûrs, crème fraîche, vanille et retour du bois. Bouche: Fruits rouges, vanille, chêne, malt et beau cuir astringent. Les épices nous portent élégamment vers la finale. Un superbe scotch. Finale: Bois, épices et orge, touche de fruits. Équilibre: Un incroyable malt, un excellent choix de la part du KWM. Pourquoi on peut pas avoir de belles choses comme ça au Québec?