Dumangin Batch #004 – Single Malt Welsh Whisky

46% alc./vol.
Penderyn Distillery – Double Barreled in Ratafia Champagne Casks – Embouteillé en janvier 2020 – Cask T-016 – 373 bouteilles. Après un siècle sans distillery au Pays de Galles, Penderyn a été créé par un groupe d’amis fin des années 90. Distillé principalement en colonne (ou aussi en alambic traditionnel). Maturation initiale de 4 ans en Ex-Bourbon cask et affinage de 18 mois en barrique Ratafia Champenois.

André 82%
Pâte de fruits, raisins de Corinthe, jus en poudre, cannelle et fruits tropicaux. Très singulier. La bouche est grandement teintée par les notes de bois de chêne. Mélange de vanille, crème brûlée et caramel, salade de fruits sauvages, raisins et fruits tropicaux, suivie d’une poigne d’épices sèches, oranges sanguines. Le whisky est beaucoup trop jeune et l’équilibre des éléments n’est pas encore installé. Finale pointue et franche, sur le Quench au raisin, la cannelle et la réglisse.

Patrick 93%
Le meilleur Penderyn que je n’aie jamais eu! En fait, les gens de Penderyn devraient donner un contrat exclusif à M. Dumangin pour s’occuper de la maturation de leur stock! Nez : Oh les beaux fruits sucrés! De la framboise, des fraises et une touche de bleuets. Le tout recouvert d’une touche de vanille et un peu de bois. Bouche : Oh wow, quels beaux fruits!! Riches, savoureux et intenses, avec du bois brûlé et des guimauves… Miam miam miam! Finale : D’une belle longueur, fruité et boisée.

Martin 85%
Nez: Fruits tropicaux et cannelle. Fraises, bois et malt.
Boisson à saveur de raisin, touche de vanille. Bouche: Vanille, sucre à glacer, fruits, fruits, fruits. Le bois vient un peu enrober le reste. Finale: Bois poussiéreux, paille et herbe. Poivre rose. Acidité un peu dérangeante vers la fin. Équilibre: Définitivement pas mauvais, compte tenu du whisky d’origine. L’affinage en fûts de ratafia peut effectivement faire des miracles. C’est pas faux.

Dumangin Batch #003 – Single Malt Texas Whisky

46% alc./vol.
Balcones Distillery – Double Barreled in Ratafia Champagne Casks – Distillé en 2014, embouteillé en janvier 2020 – Cask T-046 – 151 bouteilles. Balcones est un pionnier du Single malt aux Etats Unis. Le climat de Waco où se trouve la distillerie est extrême. Lors de sa visite au mois d’Août la température extérieure était de 48°C. Le vieillissement des whiskies est donc accéléré comparé à des climats comme l’Ecosse. Maturation initiale de 5 ans en Ex-Bourbon cask et affinage de 12 mois en barrique Ratafia Champenois.

André 87%
Costaud au nez, sur les fruits rouges séchés dérivés du rye, la réglisse rouge et les oranges. Sensation poussiéreuse et agricole, un peu rurale dans le style. La bouche est axée sur les céréales, le rye à saveurs de réglisse cireuse, la cannelle éventée, la pelure de pomme, les oranges sanguines, chocolat noir. On perçoit que le whisky est jeune mais qu’il a aussi acquis une belle personnalité. Longue finale épicée et fruitée, sur les grains de seigle et une tonne de réglisse rouge.

Patrick 91%
Un beau gris whisky très intense et savoureux. Tellement intense, qu’on jurerait un taux d’alcool plus fort, pas dans le sens agressif, mais dans le sens que ça ne semble pas avoir été dilué. Nez : Un parfum de vin chaud, avec des raisins très mûrs, une touche de vanille… Très enveloppant, très profond, très alléchant. Bouche : De chaleureux raisins mûrs, du bois brûlé, avec une touche de tabac, de café et de chocolat noir. Finale : D’une belle longueur, épicée et avec de beaux fruits mûrs.

Martin 89.5%
Nez: Un malt puissant. Cerises, bois gorgé de vin, vanille et raisins, noix et café. Touche de cacao et de réglisse. Bouche: Douce vague fruitée, raisins, tannins du bois, vin fruité, tabac à pipe et retour des fruits. Finale: Raisins, gomme balloune, chêne, paille, fumée et malt grillé. Cannelle, pomme et poivre noir. Équilibre: Bien solide. La colonne du malt de Balcones sied très bien à l’affinage dans ces fameux fûts de ratafia.

Dumangin Batch #002 – Single Grain Scotch Whisky 26 ans

49.9% alc./vol.
Cambus Distillery – Double Barreled in Ratafia Champagne Casks – Distillé en juillet 1993 – Embouteillé en janvier 2020 – Cask T-054 – 310 bouteilles. Maturation initiale de 25 ans en Ex-Hogshead cask et affinage de 9 mois en barrique Ratafia Champenois.

André 86%
Tellement étonné de détecter l’épine dorsale de grain whisky sous l’édredon de l’affinage de Ratafia. Oranges sanguines et grains de céréales trempées dans le miel, céréales Sugar Crisp, caramel brûlé, raisins de Corinthe. Je m’attendais à une bouche plus douce et soyeuse. Les céréales sont plutôt effilées, tout comme les épices. La bouche est semblable au nez; fruits secs, raisins mauves, oranges, miel, vanille et du caramel. J’aurais personnellement abaissé le taux d’alcool sur celui-ci qui aurait aidé à couper l’astringence et la sécheresse générale. Finale de céréale séchées, oranges et raisins secs. Un peu trop rectiligne comme rendu final.

Patrick 89%
Un très bon whisky de grain présentant une intensité surprenante et un délicieux équilibre. Nez : Fruité, avec des guimauves, de la vanille, du bois frais et quelques fleurs. L’ensemble est léger, frais et savoureux. Bouche : D’une belle intensité, fruitée, boisée, avec des guimauves, de la vanille et de belles épices. Le tout est frais et savoureux. Finale : D’une belle longueur, fruitée et boisée.

Martin 88%
Nez: Céréale grillée, oranges et miel. Vanille, bois sec et petits fruits des champs. Très attirant comme nez, son âge doit sûrement atténuer l’agressivité du grain. Bouche: Vanille, caramel chauffé, poivre doux, chêne et miel fruité. J’aime bien! Finale: Longue et chaude, sur le bois et les fruits sucrés. Équilibre: Un bon grain whisky. Bien que le taux d’alcool ne soit pas bien violent, il retire un peu d’élégance de l’expérience dans son tout.

Dumangin Batch #001 – Single Malt Scotch Whisky 12 ans

46% alc./vol.
Mystery Distillery (probablement Highland Park) – Double Barreled in Ratafia Champagne Casks – Distillé en octobre 2007 – Embouteillé en novembre 2019 – Cask T-032 – 413 bouteilles. Il n’y a que 2 distilleries sur l’ile d’Orkney en Écosse. Il reste donc une part de mystère… Maturation initiale de 11 ans en Ex-Hogshead cask et affinage de 7 mois en barrique Ratafia Champenois.

André 91%
Mélange de fruits tropicaux et de petits fruits sauvages, miel chaud tout juste sorti de la ruche, melon au miel, fine touche de tourbe plutôt effacée. La bouche est licoreuse et hyper ronde. Bol de fruits à chair dégustés sur le bord de la mer au côté du feu de camps. Poires, mangues, melon au miel, petits fruits rouges sauvages, miel, oranges sanguines, ananas,
chocolat au lait. Belle finale de bananes flambée et de feu de camps sur la plage.

Patrick 90%
Un Highland Park très original qui a tout de même su garder son essence. Meilleur de gorgée en gorgée. Nez : Une délicate fumée de tourbe, du sel, des fruits mûrs, des fleurs fanées et un peu de bois sec. Bouche : De la délicieuse fumée de tourbe florale, du bois brûlé, des fruits mûrs discrets et quelques gouttes de miel. Le tout est porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une longueur moyenne, fumée, épicée et fruitée.

Martin 88%
Nez: Très herbeux et terreux en partant, tourbe de bruyère j’imagine, probablement juste parce que je me doute que ce soit un Highland Park. Bouche: Miel, bois sec, malt, fruits tropicaux, petits fruits séchés. Belles touches de poivre. Texture ronde et agréable. Finale: Plus acérée que je ne le souhaiterais, mais qui livre les notes de bois, de poivre, de miel et de malt fumé. Équilibre:

Hunter Laing’s Single Minded Dailuaine 10 ans

43% alc./vol.
Distilled January 2009, Bottled 2019, 383 bottles. La gamme Single Minded (qui signifie en anglais »esprit indépendant ») a été créée en 2013 en remplacement de la gamme Old Malt Cask, embarquée par le frère de Fred Laing dans sa nouvelle société Hunter Laing.

André 84%
Cosses d’oranges trempées dans le chocolat au lait, fruits rouges séchés, douces épices, caramel et vanille. La bouche est douce, la texture un peu diluée par contre; chocolat au lait, cerises, oranges, caramel, prunes, fruits séchés. Finale planante, chocolatée et fruitée.

Patrick 89%
Un très bon whisky, à un prix très raisonnable. Je comprends pourquoi il a été sold out si rapidement. Nez : Oh wow! De beaux fruits, ou plutôt un bol de bonbons aux fruits avec un trait de vanille. Aussi un plat de biscuits. Du vrai dessert. Bouche : Du jus aux fruits des champs sucrés, un peu de bois épicé et une pincée de poivre. Finale : D’une belle longueur, fruitée et épicée.

Speyburn 10 ans (2020)

40% alc./vol.
Embouteillage 2020

André 79%
Beaucoup plus agréable que mes souvenirs du dernier opus. Nez très sucré à la poudre des gommes Bazooka, oranges et pommes vertes, grains de céréales séchés couronnés de miel, zeste de citron, caramel doux. Belle fraicheur générale mais ensemble un peu anonyme. La bouche est diluée, assaisonnée de vanille et de caramel, pommes vertes, pommes poires, oranges, miel, citron et agrumes. Fond herbeux et verdâtre avec une touche d’épices. Finale de jus d’agrumes dilué avec une pincée de gingembre. Honnête pour le prix mais pas un whisky qui passera à l’histoire.

Patrick 84%
Pas un whisky qui soit dans ma palette de saveurs, mais il est définitivement mieux que dans mon souvenir étant plus savoureux et mieux balancé. Nez : Une tonne de sève, et une touche de menthol et un peu de bois. L’ensemble est très frais. Bouche : Du bois, un peu de menthe, beaucoup d’herbes et de la sève. Finale : D’une longueur moyenne, assez boisée avec une touche épicée.

Martin 82%
Nez: Miel, vanille, herbe et épinette. Quelques petits fruits et une touche de raisin blanc. Petit bois frais et sec. Bouche: Encore un vent de fraicheur, sur des notes de bois sec, de menthol et d’herbe vanillée. Céréales et petite pointe d’acétone. Beau petit poivre blanc vers la fin. Finale: Moyennement longue, un brin poivrée et agressive, avec des touches de miel, de vanille, de malt et de chêne. Équilibre: Ce ne sera pas mon whisky de l’année, mais il m’a surpris à plusieurs niveaux, surtout comparé à ses anciennes éditions.

Millstone Barrel Proof Rye Whisky

54.7% alc./vol.
Zuidam Distillery – Embouteillé pour le Kensington Wine Market

André 89%
Rye poivre et épicé allié d’oranges, de cassonade et de sirop d’érable, réglisse rouge, petite touche de cornichon en retrait. Les notes de réglisse se précisent à l’aération. Incroyable texture en bouche, licoreuse et grasse, touche d’herbe verte mélangée de terre, encore la réglisse, cosses d’oranges, chocolat noir amer, pommes. Belle finale sur la réglisse et le sirop d’érable, superbe texture jusqu’à la fin. Wow.

Patrick 87%
Un très bon whisky. Je m’attendais à quelque chose de vraiment unique, ce qui n’a pas été le cas, mais ne m’a pas déçu pour autant. Nez : À l’aveugle, j’aurais juré avoir affaire à un rye d’une micro distillerie américaine. Bouche : Du beau seigle, presque fruité, herbacé, mais surtout épicé, boisé et méchamment intense! Le tout est porté par une belle texture assez huileuse. Finale : D’une prodigieuse longueur, avec un beau mélange d’épices provenant du seigle et du bois, ainsi qu’une subtile touche fruitée.

Martin 89%
Nez: Rye et oranges, très très fruité comme entrée en matière. Réglisse noire et aneth, poivre et bois de chêne, ou même de cèdre. Bouche: Rye frais, parsemé de chêne intense, de poivre et de réglisse. Un amalgame de biscuits secs, de sapin et de pâte de fruits rouges nous assaille par la suite. L’intensité du degré d’alcool ne tarde pas non plus è se faire connaître. Finale: Le rye vert et frais avec le biscuit sec, on se rapproche justement d’une bonne miche de pumpernickel. Les fruits et le toffee suivent, et on termine avec le bois et le poivre rose. Équilibre: Un superbe produit, une belle surprise. C’est habituellement chez certaines micro-distilleries méconnues que parfois on lève le nez sur des produits qui peuvent avoir l’air de trop sortir du cadre établi, mais ici on respecte la tradition du rye whisky, mais on le tweak un peu pour y donner la saveur locale. Go Zuidam Go!

Arran 21 ans Explorers Serie Volume #3 Kildonan & Pladda

50.4% alc./vol.
Édition limitée de 9000 bouteilles, celle-ci est vieillie dans des ex-Sherry Butts et Puncheons avant d’être affinée dans des Ruby Port Casks provenant directement du Portugal. La gamme Explorer Series regroupe les éditions limitées d’Arran. Chaque édition est un hymne à la beauté sauvage et à la diversité des paysages de l’île d’Arran. Le village pittoresque de Kildonan se situe sur la côte sud, à 1km d’une petite île en forme de poire nommée Pladda, célèbre pour son phare construit en 1790 et encore en activité de nos jours. Kildonan abrite aussi Silver Sands, l’une des plus belles plages de l’île, ainsi qu’un château dont la position a été stratégique pour la défense de l’île.

André 89%
Le sherry est en avant-plan avec l’avalanche de fruits séchés en ouverture, notes sucrées et épicées, miel frais, framboises, cerises et oranges, raisins secs et prunes, sucre naturel. Si le nez était fruité, la bouche s’affirme plus sur les notes de port cask. Bonne dose d’épices qui n’affectent en rien l’équilibre général, légère sensation tannique; pâte de fruits, petits fruits sauvages, gingembre et poivre, raisins secs. Superbe texture qui perdra un peu en onctuosité en finale pour être remplacé par des épices soutenues et de la réglisse couronnant un bol de salade de fruits. Avec le temps, le nez gagne aussi en ressemblance avec un vin de dessert bien licoreux. Finale soutenue, poivrée et épicée, gâteau aux fruits servi sur une plaquette de chêne séché. Rétro-olfaction sur le sel de mer et le poivre.

Patrick 90%
Un très bon whisky, agréable en tous points, et présentant une complexité certaine. Nez : De belles effluves chocolatées et agréablement fruitées. En fait, me fait penser à des biscuits aux brisures de chocolats et petits fruits. Bouche : Les fruits sont ici plus mûrs et plus intenses et le chocolat plus discret. Le boisé est plus présent, et donne une belle charpente à l’ensemble. Bref, c’est solide ! Finale : D’une belle longueur, fruitée et épicée.

Martin 89%
Nez: Fruits rouges, raisins secs et pelure d’orange. Touche de bois poivré et de cassonade. Tannins vineux à l’horizon. Assez discret dans son approche. Bouche: Sucre brun, fruits rouges, porto et poivre. Chêne et sucre à glacer continuent le voyage vers un petit cuir tourbé. Finale: Assez longue, bien épicée avec des notes de bois, de poivre et de fine tourbe. Un petit retour des fruits pour rester raccord. Équilibre: Une belle édition spéciale pour les fans de la distillerie. Ça sort un peu des sentiers battus pour Arran, dans le bon sens, et l’embouteillage hommage à son île éponyme est un beau plus. Surtout si on a toute la série.

BenRiach 38 ans Single Cask Peated

48.8% alc./vol.
Bottling #12, Distilled 24-11-1976, Bottled 06-2015, Bourbon Barrel Cask #541, Bottle 190 of 194

André 94%
Oh my oh my… Quel merveilleux whisky. Nez de miel sucré parfumé aux fleurs de bruyère, poires et abricots, fumée de tourbe discrète, oranges sanguines, melon et miel, ananas, sirop de salade de fruits… sensation licoreuse et douce, very sexy. Texture hallucinante, grasse et licoreuse. Sirop de salade de fruits, abricots et poires, ananas, miel, oranges, pommes poires. Une fois le tsunami de fruits à chair, beau ressac pas trop brusque de fumée de tourbe finement terreuse et poignée de wine gums. Longue et douce finale sur le sirop de fruits fumé et les céréales au miel. Dans mon top 10 de 2020.

Aberlour A’bunadh – Batch 069

59.8% alc./vol.
Comme toujours, le lot 69 a été tiré exclusivement de fût espagnols Oloroso Sherry et mis en bouteille à la force du fût sans aucune filtration par refroidissement.

André 88%
Nez suave et soyeux, hyper bien équilibré sur un sherry approchable, pas trop épicé ou tannique, presque un peu festif qui rappelle le gâteau aux fruits et la confiture de framboises. On y retrouve aussi de la réglisse et de l’orange confite, les raisins secs et les mûres. Incroyable texture, ronde et chaleureuse, le sherry se fait plus pâteux, plus épicé et poivré aussi. Raisins secs, cerises noires, chocolat, poivre, baies sauvages, dattes, pincée de cannelle et du caramel en toile de fond. À chaque gorgée je suis subjugué par la texture d’une qualité incroyable. Une fois ingéré et la vague épicée passée, on revient rapidement sur du sucre naturel que l’on retrouve sur certains fruits séchés. La finale présente l’influence boisée de façon plus directe, une légère sensation tannique se lève comme le vent du large par une chaude nuit d’été.

Patrick 89%
Du gros xérès délicieux et audacieux, avec une savoureuse complexité. Encore une valeur sûre. Nez : Un appétissant xérès intense, fruité (fruits des champs) et sucré, dans lequel on a fait tremper du chocolat au lait. Du vrai dessert pour les grandes filles et les grands garçons. Bouche : Du beau chocolat au lait, fruité à souhait, avec une pincée de chili et du chêne sec. Finale : D’une belle longueur, fruitée et sucrée.