Blackadder Raw Cask Lochranza (Arran) 23 ans 1996

52.2% alc./vol.
Sherry Butt Matured Cask #932, Distilled 08/08/1996, Bottled 11/2019, 577 bottles.

André 90%
Framboises tombées dans la terre, cerises, chocolat au lait, mangue, fruits secs. Agréable douceur, rondeur presque noble. En bouche; oranges et cerises, fruits tropicaux, gâteau aux fruits, fruits secs, raisins, chocolat au lait. Texture sirupeuse presque huileuse, avec tout de même un aspect brut un peu costaud. Le sherry est puissant et légèrement astringent en finale avec un feu d’artifice d’épices et de wine gums. À l’aération, les notes de chocolat de précisent.

Patrick 90%
Un superbe whisky savoureux et intense – à l’aveugle, je n’aurais jamais cru qu’il s’agissait d’un Arran, mais ce qui compte, c’est que c’est un excellent whisky. Nez : Un délicieux parfum avec de belles notes de xérès fruité, de caramel, de chocolat et une discrète touche boisée. Bouche : Du beau xérès, du bois brûlé et épicé et un peu de chocolat noir et de vanille. Le tout porté par une superbe texture comme seuls les Raw Casks de Blackadder peuvent offrir. Finale : D’une belle longueur, plutôt sucrée.

Martin 90%
Nez: Fruits rouges, caramel et bois. Un peu de poivre, de boucane subtile et de gazon. Miel et fleurs blanches. Céréales signature d’Arran. Bouche: Belle richesse en bouche, miel, rosée, chêne, raisin et xérès. Chocolat et touche de minéralité. Superbe. Finale: Longue et chaude avec une texture soutenue et des notes de xérès, de bois, de cacao et de vanille. Équilibre: Un super whisky, ces « raw cask » de Blackadder sont tellement explosifs dans leur éventail de saveurs, bouts de bois en prime!

Talisker 15 ans Release 2019

57.3% alc./vol.
2019 Special Release

André 89%
Melon au miel, fond de citron lointain, vanille, poires, oranges, miel, sucre, tourbe, sel et poivre, herbe verte mouillée, une touche minérale aussi. Beaucoup plus tourbé que ce que j’attendais. Bouche franche, minérale et remplie d’embruns maritimes, grosses vagues de tourbe et de poivre, fruits tropicaux, poires, ananas, melon au miel, abricots, oranges, gingembre, vanille, caramel, citron, bois sec. La première gorgée m’a laissé plutôt froid mais les gorgées subséquentes sont WOW. Finale de bois brûlé et poivré, tourbe, yaourt à la vanille dégustée sur le bateau de pêcheur, sel de mer, agrumes et oranges.

Patrick 91%
Un beau gros et superbe Talisker, qui répond à toutes les attentes d’un Talisker plus vieux et présenté dans toute sa pureté. Pour plus de précision, on jurerait un mélange de Talisker et de vieux Bowmore, puissance facteur 10. Nez : Parfum dominé par une succulente fumée de tourbe cendrée et poivrée, avec une touche de sel marin. Bouche : Intense!! De la grosse fumée de tourbe sale, poivrée, cendrée et avec une tonne de sel de mer. Le tout est porté par une belle texture huileuse. Wow! Finale : D’une belle longueur, fumée et poivrée.

Martin 89%
Nez: Chêne tourbé et poussiéreux, bien vieilli. Cendre, sel, algues et vent marin. Bouche: Raisins juteux, tourbe, orange, épices et cacao. Vineux et chaud, belle texture, touche de minéralité. Finale: Chaude, longue, tourbée et accueillante. Notes de sel, de caramel, de vin et de raisins. Équilibre: Une belle édition, pleine de caractère et de rebondissements. Je suis arrivé ici sans attentes, et je repars bien content.

Teeling Single Cask Burgundy

58.8% alc./vol.
Maturation initiale de 9 ans en Ex-Bourbon Cask et affinage de 2 années en Ex-Burgundy (Chardonnay) White Wine Cask. Élu Irish Single Cask of the year par Jim Murray en 2017.

André 87%
Raisins verts, ananas, poires, petite touche de bois verdâtre, limonade au citron, vanille, melon au miel. On peut ressentir la force latente de l’alcool qui titille les narines. La bouche est douce et franche à la fois. Belles notes de fruits tropicaux, citron, de poires, d’ananas et de raisins verts, encore le melon au miel aussi nappé de crème à saveur de vanille. Quelques épices aussi, je mise sur le poivre mais j’ai aussi du gingembre. Il y a un p’tit quelque chose qui me chicotte en finale, une amertume qui vient tuer l’agréable sensation de fruits tropicaux sucrés, la jeunesse de l’alcool peut-être aussi. Party pooper.

Patrick 79%
Un whiskey avec un parfum extraordinaire, une arrivée en bouche qui l’est tout autant, mais avec une finale qui déçoit au point de ne pas avoir le goût d’en prendre une autre gorgée. Conclusion: non merci. Nez : Oh que ça sent bon! De beaux raisins verts juteux, du bois regorgeant de sève et un trait de limonade sucrée. Bouche : Du poivre et du gingembre au premier abord, puis des pommes et des poires vertes, du citron et je ne sais quoi d’amer. Finale : D’une belle longueur, épicée mais bizarrement amère.

SMWS G4.14 Cameronbridge 33 ans

50% alc./vol.
“An absolute enchantment”, Distilled 30/04/1984, Bottled 30/06/2017, from 2nd Fill Toasted Oak Hogshead, 178 bottles.

André 91%
Wow… Exquis. Nez très fin, belle profondeur et une quiétude au niveau de la présentation. Crème brûlée et caramel, vanille, une touche de cannelle et de bananes flambées, chocolat au lait, noix grillées, oranges, céréales Sugar Crisp. Faut se faire à la palette aromatique des grains whiskies, on est souvent dans le même coin de saveurs. En bouche, une vraie soie… Doux et racoleur, onctueux comme un gros oreiller de plumes. Caramel, cassonnade, grains grillés recouvert de chocolat au lait, aspect sucré intéressant. La texture est vraiment hallucinante et éclipse complètement le taux d’alcool. Finale un peu courte, léchée et travaillée, sur les grains de céréales sucrés et caramélisée, presque des notes de rhum brun aussi.

Patrick 83%
Un bon whisky, mais rien pour me faire tomber en amour avec le style “single grain”. A boire avec de la glace et du Coke. Et si vous trouvez que 250$ pour ça, c’est trop cher, ben vous avez compris mon point. Nez : Bananes, vanille, crème caramel, cannelle et surtout, bois frais! Bouche : Un bois franc et frais, des agrumes, de la banane, du fudge, des abricots, de la cannelle et des pelures d’orange. Finale : Un peu courte et marquée par l’alcool, surtout considérant qu’il s’agit d’un whisky cask strength de 33 ans!

Martin 85.5%
Nez: Alcool et vernis assez agressif. Grain, vanille, crème, bois et léger caramel. Bouche: Frais et épicé, melon au miel et bois. Herbe et vanille. Petits coeurs rouges à la cannelle. Finale: Chaude, épicée et sucrée. Notes de bois et de sucre à glacer. Équilibre: Assez violent pour un 33 ans! J’aime bien, mais son prix de débile ne m’enchante absolument pas…

SMWS 3.306 Bowmore 18 ans

59% alc./vol.
“Summer on Islay”, Distilled 17/02/1999 from 2nd Fill Toasted Ex-Hogshead, 222 bottles.

André 91%
Ananas et oranges, crème vanillée, fumée de feu de tourbe lointaine, mangue, poires, limonade au citron, miel, une touche de sel bien discrète. Très délicat et nuancé. Grosse tourbe terreuse et salée en bouche, ananas rôti, cosses d’oranges, citron et agrumes, sel de mer, terre humide et vieux cuir, herbe verte mouillée, caramel. Un whisky puissant avec une texture délectable. Longue finale, s’asséchant rapidement suivie d’une montée de sel de mer, de poivre et d’épices. Du beau travail d’utilisation du bourbon cask.

Patrick 94%
Un gros Bowmore intense, avec une superbe balance. Tout ce que j’adore dans un whisky s’y retrouve, miam miam miam. J’adore. Nez : Sel, fumée de tourbe, avec une belle petite dose de xérès. Bouche : Wow, un superbe sel, du xérès, de la fumée de tourbe et une bonne dose de bois brûlé. Intense. Finale : Très longue, avec énormément de bois brûlé, de la fumée et un peu de xérès.

Martin 93.5%
Nez: Sel marin et citron. La tourbe est là mais elle est lointaine, fidèle à l’habitude de Bowmore. Bois et vin. Bouche: Tourbe, malt salé, chêne grillé, vin rouge et raisins. Épices et xérès. Finale: Belle descente boisée et épicée. Équilibre: Un superbe Bowmore qui malgré son degré d’alcool se prend tout en douceur et en élégance.

Millstone Peated PX Dutch Whisky

46% alc./vol.
Vieilli pendant 6 ans en Ex-PX Sherry Casks.

André 82%
Vachement bizarre ça. On dirait un rye tourbé au départ, puis de grosses notes de caramel, de pommes caramel, raisins mauves séchés, fruits séchés, chocolat noir. Si la tourbe est relativement discrète au nez, elle explose en bouche dès la première gorgée. Saveurs de grains de céréales bien séchés au feu de tourbe, jus de raisins mauves, pommes, oranges trempées dans le caramel, cerises noires, cassonnade. Si les saveurs sont intéressantes, la texture l’est moins, diluée et fade. Finale de tourbe terreuse et poivrée, avec un retour d’épice à chili et de céréales séchées. Weirdo au carré.

Patrick 93%
Wow, c’est superbe ce whisky! Riche, intense avec le type de mélange que j’aime le plus dans un whisky. Nez : Oh que ça sent bon ça! Une belle fumée discrète, avec quelques volutes fruitées et sucrées. Ça donne soif! Bouche : De la délicieuse fumée de tourbe enrobée de beaux fruits rouges sucrés et de bois brûlé. Finale : D’une longueur moyenne, tourbée et discrètement fruitée.

Martin 82%
Nez: Insolite dès le départ. Tourbe lointaine, colle à bois, herbe, fruits en pâte et caramel. Vent de conifères et vague de jeune alcool plus ou moins maîtrisé. Bouche: Fruits rouges et pommes, tourbe et caramel, chêne et poivre rose. Un mélange un peu meilleur ici qu’au nez, quoique ça déchire un peu plus que son 46 degrés laisserait croire. Finale: La tourbe domine ici un dernier voyage de bois, de caramel fruité et d’épices. Équilibre: Je ne sais trop quoi en penser, il y a des qualités en bouche certes, mais l’approche au nez est trop bizarre et risque d’en faire fuir un ou deux.

Ohishi Brandy Cask Finish Japanese Whisky

42.6% alc./vol.
Mélange de whiskies âgés entre 3 et 25 ans affinés en Ex-Brandy Casks. Fait à base de riz. Spécifiquement, du Mochigome, un riz japonais associé à certains desserts et un peu de Gohyakumangoku, souvent utilisé pour du sake. On est loin du riz d’Uncle Ben’s!

André 78%
Nez intéressant. Pommes vertes, tarte aux pommes, caramel, petits fruits sauvages. Le nez rappelle le vieillissement en vieux fûts de sherry presque épuisé, genre de troisième remplissage. Malgré les saveurs de whisky pas très âgé avec quelque chose qui rappelle aussi le spirit de base, la texture en bouche surprend par son onctuosité. L’ensemble demeure tout de même sec et bien influencé par les notes de bois de chêne et de réglisse noire… ou de bois brûlé, de gingembre. Tarte aux pommes, sirop de poires, cerises, réglisse, miel, fruits sauvages, bois brûlé. Courte finale, assaisonnée d’une touche poivrée et d’anis.

Patrick 80%
Mon premier “whisky” à base riz et je ne verserai pas une larme si c’est le dernier. Nez : Parfum d’acétone, de miel et une subtile touche de vin. Bouche : Toujours l’acétone, avec une touche de brandy bien fruité, du caramel et du chêne légèrement brûlé. Finale : Courte et marquée par l’alcool.

Martin 82%
Nez: Saké, vernis à ongles. Le riz est vraiment à l’avant-plan. Vin blanc sec, melon et bois. Bouche: Frais, pointe fruitée de brandy avec une touche de bois, de saké et de caramel. Finale: Un peu épicée et vinaigrée avec en vedette une bonne cuillerée de riz à sushi. Équilibre: Un éventail de saveurs qui, bien qu’insolite, parvient à m’intriguer beaucoup. Le brandy finish n’est pas si mal, mais je suis curieux de goûter un jour à des whiskys de riz vieillis autrement.

Jefferson’s Ocean – Voyage 17

45% alc./vol.
Batch 746 – Embouteillé exclusivement pour le Kensington Wine Market

André 80%
Mélange de caramel dilué à l’eau, de pommes caramel et de cannelle, cassonade, réglisse rouge, bois toasted, chocolat noir amer. Définitivement le style typique bourbon avec une touche discrète de sel. La texture déçoit, diluée et sans côté huileux amoureux et racoleur, les épices sont maintenant plus prononcées en bouche, mais l’arrière-bouche est drabe, astringent, presque poussiéreux, sans être franche, juste froide… les barres Turtles, pacanes, fruits secs, réglisse éventée et la pomme caramel. Finale à la fois salée et astringente. Débalancé et amalgame de saveurs discutables.

Patrick 92%
Un superbe whiskey, riche, savoureux et simplement trop bon. J’ai bu des bourbons à 100$ de la shot qui ne lui arrivaient pas à la cheville! D’ailleurs, je m’assure d’en avoir toujours une bouteille à la maison. Nez : Le parfum unique du Jefferson’s Ocean: du bourbon, avec son maïs sucré, son bois, une touche sucrée mais surtout une belle petite dose de sel de mer. Bouche : Du bois brûlé, du sel, du maïs, un peu de sucre chaleureux. L’ensemble, très chaleureux, est porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, plutôt salée et donne le goût de s’en servir un autre verre.

Martin 89.5%
Nez: Riche bourbon classique, réglisse, fruits et maïs. Vanille, chêne et vent marin. On tient quelque chose je crois. Bouche: Juteux et sucré, vanille et bois, les épices sont un peu timides. Le maïs est définitivement au rendez-vous. Finale: Bien que l’alcool prenne l’arrière-plan pour la majorité de l’expérience, ici il refait surface, avec un curieux punch. Le chêne, la vanille et le maïs dominent la chaude et relevée finale. Équilibre: Une belle unicité, un bon dram, qui s’affirme, sans tomber dans le piège évident de la douceur à outrance.

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 21 – Classic

46% alc./vol.

André 87%
Ananas, miel et poudre des gommes Bazooka, melon au miel, mangues, oranges. Frais et alléchant. La bouche est sucrée et légèrement épicée, passablement de saveurs de céréales mielleuses nappées de salade de fruits tropicaux et de crème à la vanille. La texture est onctueuse et les saveurs douces. Finale un peu courte, minérale, parsemée de fruits à chair et de sucre résiduel. Une palette aromatique un peu plus limitée et une courte finale l’auront amputé de quelques points.

Patrick 89%
Un classique dans tous les sens du terme. Un whisky d’été parfait. Nez: Du miel, du cantaloup, de la mangue et de la vanille. Bouche: Des fruits tropicaux, de la vanille crémeuse, un peu de poivre et du beau chêne. Finale: D’une belle longueur, boisée et poivrée.

Martin 89%
Nez: Miel, cantaloup et eau de rose. Gomme balloune, oranges et touche de vanille boisée. Léger vent poivré à l’horizon. Bouche: Herbe fraîche, fleurs et gomme balloune. Épices, bois et fruit tropicaux. C’est en effet un beau voyage. Finale: Longue et chaude, comme bien de ses prédécesseurs, sur de belles notes de chêne, de fleurs blanches, de poivre rose et de vanille crémeuse. Touche de fumée de tourbe à la toute fin, belle surprise! Équilibre: Bien que l’éventail de saveurs soit plus restreint que d’autres éditions, on reste en solide terrain connu pour Two Brewers, et je ne m’en plains pas.

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 20 – Innovative

40% alc./vol.
Ex-Maple Syrup Barrels, Édition limitée de 1055 bouteilles.

André 90%
Les fruits goulus habituels de la distillerie accompagnés de la typique poudre des gommes Juicy Fruits. Bananes, ananas, oranges et fruits tropicaux, alléchant au max. En respirant, de belles grosses notes d’épices apparaissent progressivement, la cannelle principalement. On a maintenant aussi des saveurs de bananes jujubes jaunes chimiques. La texture est divine, ronde et chaleureuse. J’ai maintenant des notes de fruits rouges, de cannelle et de sucre caramélisés en bouche. Le côté de jujubes sucrées est pratiquement disparu. Fruits tropicaux, réglisse rouge, pommes caramel, sucre caramélisé, sirop d’érable. Andrew du Kensington Wine and Market disait Root Beer et effectivement on a bien ça aussi. Finale de fruits rouges et de cannelle ainsi qu’une bonne dose de sucre naturel. L’amalgame de saveurs est définitivement unique et nous sort de notre zone de confort. Pour certain, ce whisky sera probablement un peu trop dénaturé mais si vous voulez du nouveau et de l’unique, vous savez quoi mettre dans votre panier.

Patrick 79%
Je ne suis pas fan de ce type de whisky sucré, mais celui-ci est tout de même agréable à petite dose. Par contre, une “bonne” gorgée me rappelle rapidement que ce n’est pas du tout mon genre. Au point que j’ai vidé le fond de mon verre dans l’évier. Nez: Parfum de bananes, ananas et autres fruits tropicaux Le tout vient avec de l’orge et un peu d’herbes séchées. Bouche: Un whisky très sucré, avec une bonne dose de sirop d’érable, un peu de chêne, des cerises couvertes de sucre blanc. Finale: D’une belle longueur, chaleureuse, épicée et sucrée.

Martin 90%
Nez: La bubblegum traditionnelle de la distillerie se cache derrière d’autres arômes ici, du moins au début. Fruits tropicaux et herbe séchée, touche d’orge. On nous parle de fûts de sirop d’érable, mais au nez ils sont difficiles à pogner. Bouche: Incroyable texture, explosion de sirop d’érable et de fruits rouges! Caramel, gomme balloune et cerise douce. Chêne et à peine de poivre noir. Cannelle pour enrober le reste. Finale: Longue et douce, sucrée à souhait, on a peine à croire qu’on est à 40% d’alcool, on dirait presque une liqueur. Équilibre: Le nez ne m’inspirait guère, mais le reste de l’expérience a su admirablement se racheter. Typiquement canadien comme trip!