Whisky Canadien

Crown Royal Single Malt

45% alc./vol.
Distillé à environ 66 % ABV dans un alambic à colonne de cuivre court à la distillerie Diageo à Valleyfield, près de Montréal, à partir de 100% d’orge maltée, les hivers froids canadiens font en sorte que l’alcool mûrit plus lentement qu’il ne le ferait en Écosse ou au Kentucky.

André 86%
Nez de céréales au caramel et de bois toasted, de petits fruits rouges et d’oranges. Plutôt conservateur comme première impression. En bouche, notes de pommes rouges, de vanille et de caramel, miel et une pincée de poivre adouci par les tonalités de bois toasted. Aux gorgées suivantes, j’ai plus quelque chose qui s’apparente aux pommes caramel-cannelle. La texture est agréable et sucrée, presque sur des notes de cassonade et de sirop d’érable. La finale est sur les fruits rouges, le poivre et le bois toasted et caramélisé, de longueur moyenne.

Patrick 87%
Au risque de sonner comme un célèbre auteur narcissique de livres de whisky, lors d’une visite à la distillerie de Valleyfield il y a 15 ans, j’avais mentionné à l’équipe de Diageo à quel point ils avaient entre leurs mains un superbe single malt et qu’ils devraient l’embouteiller tel quel! Bon, ça aura pris 15 ans, mais ils ont enfin jugé que le marché était prêt ! Nez : Malt et pâte à biscuit sucrée, ou serait-ce de la pâte de fruits? Aussi des noix mixées avec des raisins secs. Bouche : Les saveurs détectées au nez se retrouvent ici mélangées ici dans un joyeux tourbillon, avec surtout le malt et le chêne, mais aussi de belles épices. Finale : D’une belle longueur, boisée et chaleureuse.

Martin 83.5%
Nez: Pâte de fruits rouges avec une touche presque de pâte d’amande. Bois, malt et poivre blanc. Biscuits thé social et raisins secs. La curiosité est piquée. Bouche: Orge, fruits et noix. Poivre, chêne et retour des raisins. La texture, quoiqu’un peu aqueuse, est juste assez ample pour bien garder les saveurs. Finale: Fruitée, boisée et poivrée, le tout porté par sa mince texture. Équilibre: Un bon whisky, même si en qualité de single malt je regarderais ailleurs. Ceci dit, il demeure important comme pilier pour le blend de Crown Royal.

Canadian Club 18 ans Invitation Serie #2

58% alc./vol.

André 87%
Nez de whisky Canadien typique; cassonade et caramel, cannelle et bois toasted, pommes rouges, céréales Sugar Crisp. La bouche est musclée, les tonalités de bois caramélisé sont intenses, la texture aiguisée par le bon taux d’alcool. Mélange de caramel et de cassonade, cannelle et poivre, pommes, cerises marasquin macérées dans l’alcool, sirop d’érable. Finale de bois toasted et de caramel chauffé, de bonne longueur mais tout en souplesse.

Patrick 90%
Un superbe Canadian Club. Dégusté à l’aveugle lors d’un jugement de whiskys de toutes provenances, il s’est retrouvé parmi mes favoris! Nez : A l’aveugle, mon commentaire concernant le parfum fut « Oh que ça sent le canadien bien sucré, ça! ». Bref, un beau mélange de céréales où domine légèrement le seigle, du chêne et du caramel. Bouche : En bouche toutefois, ce whisky s’affirme bien, en mélangeant avec brio du caramel relativement intense, du seigle, du chêne sec, du cuir, de la vanille, pommes cuites, du poivre et du sirop d’érable. J’aurais juré que le taux d’alcool était sous les 50%. Finale : D’une belle longueur, avec du bois brulé et du caramel.

Martin 90%
Nez: Typiquement canadien, mais avec un raffinement subtil dans tous ses constituants. Vanille crémeuse, pommes rouges, caramel doux et une touche de muscade, sans oublier une planche de chêne grillée bien présente. Bouche: Texture délicate mais expressive grâce à son degré d’alcool, avec des saveurs de toffee, fruits secs, poivre blanc et une goutte de zeste d’orange. Finale: Moyenne à longue, sur des notes de chêne carbonisé, de vanille et de cannelle. Équilibre: Un dram souple, accessible mais élégant, avec une complexité superbement maîtrisée.

Wiser’s 42 ans – Decades Series

52% alc./vol.
Distillé en 1982, ce whisky canadien mélangé a été vieilli dans une combinaison de fûts de single malt du Speyside, de fûts de chêne canadien et d’anciens fûts de bourbon.

André 90%
Typique du style encore une fois, mais plus rond et amoureux que l’édition de 28 ans d’âge. Nez de pommes cuites au four, de cannelle épicée et pointue, poivre moulu, grains de céréales caramélisés, sirop d’érable. En bouche nous avons des notes s’apparentant plus à du toffee que du caramel. La bouche est très structurée et charpentée, l’alcool aidant. Pommes, oranges, fruits secs et raisins, cannelle, poivre et bonbons saveur de toffee. Tannins du bois de chêne hyper bien incorporés. La finale est de très bonne longueur, épicée et fruitée, sans se départir de son côté soyeux et vénérable.

Patrick 90%
Un très bon Wiser’s, où le style du whisky s’exprime avec noblesse. Nez: Souffle, sucre brun et de discrets petits fruits rouges. Bouche: Du souffle délicieux commence par prendre toute la place, plus le chêne grillé vient le pousser un peu pour laisser un peu de place au sucre brun et à de très timides petits fruits rouges. Finale: D’une belle longueur, boisée et timidement fruitée.

Martin 92%
Nez: Vagues de caramel profond, figues séchées et effluve de tabac blond. Bouche: Texture somptueuse, mariant fruits confits, gousses de vanille, chocolat noir et éclat subtil d’épices rôties. Touche de vieux cuir. Finale: Longue, chaleureuse, marquée par une douceur boisée, des épices séchées et un voile de chêne torréfié. Équilibre: Un spiritueux d’une grande noblesse, où puissance et finesse se livrent à un gracieux duel. Un dram rare, taillé pour la contemplation, offrant une richesse qui se dévoile par gorgées successives.

Wiser’s 28 ans – Decades Series

48% alc./vol.
Vieilli pendant 28 ans en utilisant des fûts de whisky canadien, du chêne français, du chêne hongrois et d’anciens fûts de bourbon pour devenir un mélange composé de 90 % de maïs distillé en double colonne et d’un peu moins de 10 % de seigle distillé en simple colonne.

André 87%
Un whisky de seigle Canadien typique, bien ficelé mais avec un léger manque de punch peut-être. Cannelle et poivre, pelures de pommes rouges, caramel, raisins secs et chocolat épicé. La bouche est souple et noble, la texture langoureuse. Beau mélange de pommes, oranges et de raisins secs, parfumé de cannelle, de poivre et de grains secs nappés de chocolat, de miel et de caramel. Finale de longueur moyenne, fruitée et axée sur les grains de céréales trempés dans le caramel, saupoudrés d’épices.

Patrick 91%
Le whisky canadien à son meilleur. A moins que vous pensiez que tous les whiskys canadiens sont doux, car ici, nous sommes définitivement dans la catégorie intense. Nez: Un beau parfum où se mélangent discrètement le sucre du maïs et les épices du seigle. Bouche: Délicieux, avec les épices du seigle au premier plan, puis du chêne carbonisé et enfin le sucre du maïs pour supporter le tout. Finale: D’une belle longueur, boisée et épicée.

Martin 90%
Nez: Caramel riche, vanille intense, chêne toasté et une pointe de fruits rouges mûrs. Bouche: Texture superbe et veloutée, mariant toffee, abricot confit, cassonade avec un boisé élégant. Finale: Longue et soyeuse, dominée par la vanille boisée, les fruits secs et un soupçon de cannelle. Équilibre: Un whisky canadien raffiné, superbement vieilli, qui trouve un équilibre parfait entre douceur, structure et richesse aromatique. Un dram sophistiqué sans jamais devenir lourd.

Canadian Club 15 ans Invitation Serie #1 Sherry Finish

42% alc./vol.
Recette de l’édition originale de 12 ans d’âge, avec 3 années de maturation supplémentaire suivi d’un affinage additionnel en ex-Oloroso sherry casks.

André 85%
L’influence du sherry cask se perçoit rapidement au nez; prunes, dates et raisins secs au menu, puis oranges et vanille. La bouche offre un fond de bois toasté et de caramel, puis de la cerise, des raisins et des dattes bien sucrées. Beaucoup de corps et de structure malgré les saveurs conservatrices. Finale souple, fruité et poivrée, s’asséchant en rétro-olfaction. Dans la gamme régulière, pas mal mon préféré avec le 20 ans. Je m’explique mal le prix plus élevé que le 20 ans d’âge. Serait-ce que les jours du 20 ans sont comptés?

Patrick 87%
Un très bon CC fruité et chaleureux. Définitivement pas un Canadian Club de mononcle!  Nez: Un délicieux mélange de fruits du xérès, du sucre du maïs, des épices du seigle et d’une goutte de vanille. Bouche: Boisé et chaleureux à l’arrivée en bouche, le xérès vient rapidement se placer à l’avant-plan. Le tout est complété par les épices du seigle et le sucre du maïs. Finale: D’une longueur moyenne, chaleureuse, épicée et fruitée. 

Martin 90%
Nez: Bois, caramel et tabac. Orange, pierre, touche de craie. Bouche: Jus de raisin, pruneaux, poivre, chêne et cuir. Finale: Fruits rouges, bois, poivre et accent de cannelle. Vent lointain de xérès. Équilibre: Superbe expérience de blending, un dram à absolument se mettre sous la dent!

Kim 88%
Nez : Sucre à la crème à l’érable, noix caramélisées, me rappelle la délicieuse croute de sucre sur une crème brûlée, marmelade à la vanille. Bref, c’est gourmand en saperlipopette. Bouche : Tout doux, encore sur le sucre à la crème, mais avec une touche légèrement épicée, un soupçon de cannelle et d’anis. Il se révèle aussi pas mal juteux.

Canadian Club Chronicles Issue 5 – 45 Year Old Whisky (The Icon)

50% alc./vol.

André 91%
Sirop de maïs et cassonade, bois séché toasté, pincée de cannelle, accent terreux rappelant la terre brûlée par le soleil dans les champs l’été. Encore une fois la texture est superbe, encore plus notoire ici car le taux d’alcool est passé à 50% et ça se bois tellement bien. Belles notes de vanille, de poivre concassé, chocolat au lait, et fruits séchés. Finale à l’image du reste de l’expérience, texture moelleuse, beaucoup de fruits rouges séchés, cassonade et sirop d’érable puis épilogue de cannelle poivrée, le tout avec une touche d’alcool un peu plus ressenti.

Patrick 93%
Mon favori parmi les 6 « CC » de 40 ans et plus parus à ce jour. C’est tout ce qu’on est en droit d’attendre d’un CC de 45 ans. Un whisky à savourer lentement, assis dans son fauteuil favori et en bonne compagnie ! Nez : Un beau parfum boisé, des poires tièdes, du cuir et des épices à pâtisserie. Alléchant ! Bouche : Un beau mélange de saveurs sucrées et épicées, du bois brûlé, du caramel, des poires, du pain grillé et de la crème espresso. Le tout est porté par une belle texture. Finale : D’une belle longueur, boisée et sucrée.

Martin 92%
Nez: Caramel chaud, pointe de gingembre mariné, fraises et crème fouettée. Sirop d’érable et touche de vanille. Bouche: La texture et le degré d’alcool mettent déjà la table avec une superbe nappe de cerise noire, de poivre rose, de chêne sec, de vin et de maïs. Finale: Longue, chaude et sirupeuse. Notes de cacao, de bois, de poivre et de caramel salé. Équilibre: Un dram exceptionnel, qui me rappelle beaucoup le caractère du Wiser’s 35 ans. Un incontournable!

Kim 89%
Nez : Poire pochée à la vanille et couverte de dulce de leche, beigne à la crème pâtissière. Pas besoin de dire que c’est alléchant. Bouche : Jus de raisin servi dans un verre en bambou, impression de boire devant un feu de foyer après une longue journée à jouer dans la neige. Facile à boire et réconfortant.

Canadian Club Chronicles Issue 3 – 43 Year Old Whisky (The Speakeasy)

45% alc./vol.

André 89%
Nez s’ouvrant sur la cassonade et le caramel, puis sur les fruits de type raisins et prunes. À l’aération, fruits séchés et cannelle. La texture en bouche est exquise et laisse beaucoup de place aux épices afin d’évoluer. Tango de cannelle et de poivre, mélange de bois légèrement verdâtre et de bois toasté, caramel et sirop d’érable, orange et chocolat au lait. Finale souple et lente, bien relevée par les épices nageant dans la cassonnade et le caramel. Un peu rectiligne comme présentation mais une exactitude d’exécution et un rendu final plus qu’agréable.

Patrick 89%
Un superbe Canadian Club, avec une belle texture et des saveurs bien balancées. Délicieux ! Nez: Un beau parfum où le chêne brûlé domine, mais est adoucit par de beaux effluves de cassonade et une touche de cuir. Bouche : D’une belle intensité, avec de la cassonade, du chêne sec, de la muscade, et de discrets fruits séchés. Finale : D’une longueur moyenne, avec du vieux cuir, du chêne et une pincée de sucre.

Martin 92%
Nez: Fruits rouges, caramel, bois et conifères. Toujours cet arrière plan de rye. Bouche: Réglisse, sucre blanc, vin rouge, épices et jus de fruits. Plein de saveur! Finale: D’une belle longueur, marquée par le poivre, le rye et la fraicheur. Équilibre: Un incroyable dram, qui se transforme à mesure qu’on joue avec en bouche. Excellent!

Kim 90%
Nez : cerises au marasquin, vernis à ongles, pelures d’orange confites, sucre d’orge. Bouche : riche et sucré, punch aux fruits (pêches, orange, cerises), avec une finale riche ornée de quelques tannins.

Sons of Vancouver Distillery Release #5 – Palm Trees and Tropical Breeze

53.5% alc./vol.
130 bottles. Fruit du mélange de 100% rye whiskey de 3 et 5 ans d’âge vieillis en ex-bourbon barrels et affiné en ex-barbabos rum casks.

André 88%
Nez très singulier qui tire un peu dans tous les sens avec un résultat vraiment challengeant. Ananas et poires, oranges, cannelle et crème pâtissière. La bouche est très fruitée; tonnes de nectarines en conserve, d’ananas et d’abricots, grains de céréales séchés, miel et vanille, fruits rouges séchés, épices et cannelle. Difficile d’associer le rye dans ce mélange très singulier. L’alcool ne se perçoit pas du tout. Avec le temps, notes de citron et de mangue. Belle texture moelleuse et riche. Les notes de bois brûlé marquent la finale de bouche, mélange d’ananas nappé de crème vanille et de cosses d’oranges, puis de rye cireux bizarre. Complètement hors-norme. On adore ça.

Patrick 89%
Un très bon whisky presque parfait. J’aurais souhaité une finale un peu plus intense, mais ça demeure rudement bon. Nez : Un beau parfum savoureux et appétissant, avec un délicieux mélange de fruits tropicaux mûrs et sucrés, de la vanille, du caramel et de discrètes épices. Bouche : Les épices chaleureuses et le chêne brûlé prennent ici presque toute la place, mais les fruits tropicaux parviennent tout de même à apporter une petite note agréable et complexe. Finale : D’une longueur moyenne, chaleureuse et fruitée.

Artist in Residence Oak Barrels

40% alc./vol.
Maïs, orge et seigle.

Martin 79%
Nez: Le trio de céréales est bien défini dès le départ, on y ajoute quelques notes de fruits secs et de noix, de vanille et de bois très vert. Un vent de jeunesse m’inquiète un peu à ce stade-ci. Bouche: Seigle et branche verte qui craque. Pomme de tire et pointe de vanille. On est rapidement engouffré par le poivre et la mélasse du new make. Finale: Chaude, courte et plutôt agressive. Les notes boréales énumérées plus haut sont toujours parmi nous. Une petite cuillère de caramel avec une autre de sirop Buckley’s comme « chaser ». Équilibre: Le pari de tout faire avec des ingrédients locaux est tout à l’honneur de la distillerie, mais pour jouer dans les ligues majeures ça va prendre beaucoup plus de maturation, ou au moins tenter des finitions spéciales pour adoucir le rendu final.

SMWS 152.1 Shelter Point 9 ans

64.5% alc./vol.

“Vibrant and Vigourous” – Distillé le 24 octobre 2012, âgé en fût de bourbon de premier remplissage, 230 bouteilles – Premier whisky canadien à être embouteillé par la SMWS.

André 88%
Superbe embouteillage afin de représenter l’essor et la qualité des whiskies Canadiens. Nez citronné, vanillé et sucré. Sel de mer, poivre moulu, gingembre. Demande énormément de temps pour s’aérer et s’équilibrer. Citron et ananas, poivre, sel, cannelle, grains de céréales séchés, poires, vanille, miel. Superbe texture. Sucre en poudre de confiserie et bonbons casse-grippe saveur de citron, bois de chêne bien ressenti. Merci au taux d’alcool, la finale est longue, boisée et tropicale avec un twist de cannelle tranchant.

Patrick 80%
Ouf, c’est rudement intense, ça! C’est bien, mais l’alcool y est trop fort à mon goût. Nez : Le nez est sucré avec de la vanille, du caramel, de la poire, de la Key Lime Pie et un peu de sel. Alléchant ! Bouche : Le chêne et ses épices est ici bien présent… Tout comme l’alcool : 64.5%, ça décoiffe un peu! Avec une beaucoup plus petite gorgée, j’y retrouve donc du chocolat, de la pâte d’amandes, des agrumes, du wasabi, du poivre blanc, des framboises et du gingembre. Finale : D’une belle longueur, plutôt boisée.