Whisky Canadien

J.P. Wiser’s The Alumni Collection Guy Lafleur 10 ans

40% alc./vol.
‪2018-2019‬ Release, 100% corn, 100% distillé en Double Column Stills et vieilli en 3 types de fûts : Ex-Speyside, ex-Rum et ex-bourbon dans une proportion d’un tiers chacun. Le vieillissement de 10 années rappelle le célèbre numéro du jersey du ‘’Démon Blond’’ et l’utilisation de 3 types de fûts fait référence aux nombreux tours-du-chapeau du célèbre jour du Tricolore.

André 86%
Sirop de maïs et sirop d’érable, cassonnade et caramel, poires, tarte aux pommes. Le nez évoque la douceur et les sucreries des confiseries. La bouche rappelle les céréales Sugar Crisp. Elle est aussi bien sucrée et caramélisée, relativement uniforme au niveau de la palette aromatique, peut-être même un peu trop restreinte. Elle laisse une sensation de céréales séchées nappées de sirop d’érable en finale de bouche, un peu aiguisée et sèche même ainsi qu’une pincée de cannelle. Même si ce whisky est bien agréable à déguster, les limitantes de sa palette aromatique n’est feront pas un whisky d’exception.

Patrick 86%
Un très bon whisky, qui offre une belle surprise pour un whisky 100% maïs. Bravo à Wiser’s pour la conception de ce whisky qui probablement été le premier whisky que bien des québécois n’ont jamais bu ! Un whisky facile d’approche, mais présentant une richesse de saveurs qui saura plaire aussi aux amateurs chevronnés. Nez : Un beau parfum riche, marqué de notes boisées, fruitées, épicées et de biscuits à l’orge. Bouche : Définitivement, les fûts de rhum, de bourbon et du Speyside ont fait des miracles avec ce whisky, en lui donnant une complexité rarement vue dans un whisky de maïs ! Des saveurs fruitées, épicées, sucrées, boisées et d’orge s’entremêlent pour notre plus grand plaisir. Superbe ! Finale : D’une belle longueur, avec quelques fruits, de belles épices et des notes boisées.

Martin 87%
Nez: Caramel et vanille, pâte de fruits rouges, chêne et pointe qui évoque le xérès. La composition de ses fûts est bien évidente à ce stade. Bouche: Belle texture. Un peu de fumée, un peu de bois, un peu d’épices, le tout baignant dans un amalgame de cerises, de fruits des champs, de vanille et de maïs. Finale: De chaudes mais douces épices nous escortent sur une planche de chêne fruitée. Touche de cacao. Équilibre: Un très bon Wiser’s, son caractère classique se marie bien aux différents fûts utilisées pour son assemblage. Les gens se le sont arrachés parce que c’était le Démon Blond, tant mieux pour eux parce que malgré le gimmick, c’est un maudit bon whisky.

J.P. Wiser’s The Alumni Collection Lanny McDonald 9 ans

40% alc./vol.
‪2018-2019‬ Release, 3 grains; corn, wheat et rye. La partie wheat est distillés en pot still et le rye en column still. Le tout est ensuite vieilli en 2 types de fûts différents, en majorité des First Fill Ex-bourbon Casks mais aussi des Virgin Oak Casks.

André 85%
Hommage aux grains de céréales des prairies et c’était exactement l’idée de cet embouteillage. Le nez évoque les céréales au miel et les noix grillées accompagnés d’une poignée de fruits rouges séchés et d’un soupçcon d’épices et d’anis. Un peu straight forward mais bien présenté. En bouche on a un rappel floral et d’acétone du rye qui émerge et se joint aux saveurs de céréales séchées et de fruits. Encore la pomme caramel et beaucoup de cannelle pour souligner le tout. La finale est courte, inspire le sirop d’érable et le caramel ainsi que les céréales.

Patrick 76%
Typique d’un whisky canadien bas de gamme, qu’on boit en shot cul-sec en grimaçant. Compte tenu qu’il semble que ce whisky ait été fait selon le goût de Lanny, disons que ça ne me donne pas trop envie d’aller prendre un verre avec lui. Coudonc, ça démontre que les goûts, ça ne se discute pas. Nez : Parfum léger et dominé par les notes de blé, quelques fruits subtils et du chêne frais. Bouche : Mouin. Tel que mentionné au niveau du parfum, du parfum, des fruits et du chêne, mais aussi, un bonne dose d’alcool à friction. Finale : Trop longue, et marquée par l’alcool à friction.

Martin 79%
Nez: Céréales grillées, pâtes de fruits rouges et brin de vanille. Chêne et acétone. Classique nez de whisky canadien d’entrée de gamme. On espère que l’expérience ira en s’améliorant. Bouche: Caramel et sirop d’érable, fruits et bois, très peu d’épices. Déjà un peu mieux qu’au nez. Finale: Courte et sans intérêt. J’aurais aimé un peu plus de colonne. Équilibre: À moins que le but était de faire un whisky qui se boit bien et qui passe un peu sous le radar, je crois que malheureusement la bouteille de Lanny a raté le filet.

J.P. Wiser’s The Alumni Collection Darryl Sittler 10 ans

40% alc./vol.
‪2019-2020‬ Release, 4 Grains (86% corn, 6% rye, 4% wheat et 4% barley malt), 100% distillés en Column Stills et vieilli en 2 types de fûts différents : Canadian whisky barrels et Ex-Bourbon barrels.

André 85%
Très orienté sur le grain de céréales mais avec un savoureux mélange de fruits sauvages et de fruits tropicaux à chair; poires, abricot, cerises, oranges. Côté épices, le gingembre et l’anis avec une teinte de grains terreux, miel et vanille. Le rye apporte une touche d’acétone et de Dill Pickles en bouche mais juste assez. Aspect légèrement cireux. Réglisse rouge, fruits sauvages, pomme caramel, bois brûlé, caramel, grosse gousse de gingembre et de cannelle bien relevées qui affinent la bouche. À l’aération, les notes de caramel prennent beaucoup de place au nez et nappent les fruits rouges. La finale est bien épicée, beaucoup de gingembre et des tonalités prononcées de terre mouillée. Étonnant, vu le taux relativement bas de rye. J’aurais priorisé un taux d’alcool à au moins 43% pour un peu plus de punch général.

Patrick 75%
Définitivement le moins bon des 9 whiskys présentés à ce jour dans la série « Alumni ». Un whisky bas de gamme, à peine bon à servir de base de cocktail… Genre, à ce compte-là, passez donc une journée dans alcool. Nez : Un parfum dominé par l’alcool à friction et une touche de maïs. Bouche : Le maïs est un peu plus présent, mais l’alcool à friction vient presque gommer ce qui aurait pu faire l’intérêt de ce whisky, soit de subtiles notes fruitées et une touche boisée trop subtile. Finale : Un peu courte, marquée par l’alcool et un petit peu de maïs.

Martin 81.5%
Nez: Même à 10 ans, j’ai l’impression que ce whisky sent le jeunot. Touche de seigle, de bois et de fruits rouges. Vanille, maïs, avec un petit côté alcool et/ou vernis à ongles. Bouche: Seigle frais, maïs, caramel, vanille et chêne. Les saveurs sont solides et quand même bien présentées. Finale: Courte et légèrement fade. J’aime bien les saveurs qui sont à l’unisson avec le reste de la dégustation, mais on dirait qu’il nous manque un certain « kick ». Équilibre: On est ici dans le whisky canadien plutôt standard. À l’image de quelques autres expressions de cette collection, on aurait pu mieux faire avec quelques degrés d’alcool supplémentaires.

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 14 – Innovative

46% alc./vol.
Édition limitée de 1460 bouteilles. Roasted malt, Dark & chocolate malt, le même type de malt utilisé pour la production de leur bière Yukon Brewing’s Midnight Sun Espresso Stout.

André 92%
Au nez; poires, miel, raisins secs, framboises et confiture de cerises, chocolat noir et moue de café. Le nez est dans la lignée des embouteillages de la distillerie. Incroyable texture en bouche, noisettes, raisins secs recouverts de chocolat, miel ainsi qu’une touche de poivre et de gingembre. L’éventail de saveurs de fruits rappelle les bourbons; fruits rouges, réglisse, pommes, raisins, cerises. Finale relevée par les épices, de très bonne longueur. Encore une fois de la GROSSE qualité. Cette petite distillerie mérite vraiment la palme pour les meilleurs whiskies au pays!

Patrick 87%
Encore une fois, cette distillerie a produit un très bon whisky digne des plus grandes de ce monde. Au point que ça me donne le goût de faire une virée au Yukon! Nez : Appétissant, avec poires encore un peu vertes, un peu de miel et une touche de chocolat noir. Bouche : Du pain noix et raisins, de la pomme, du gingembre, du bois et de belles épices. Finale : D’une belle longueur, boisée et épicée.

Vic Caledonian – Macaloney’s Twa Cask – Ex-STR Wine Cask – Caol Ila/Bunnahabhain

46% alc./vol.

André 83%
On a quelque chose ici… L’influence du red wine cask donne un beau punch feutré à ces deux whiskies assez relevés. On découvre du gâteau aux fruits, des prunes, pommes rouges, du chocolat au lait, de la réglisse rouge, cosses d’oranges, de la cannelle et du clou de girofle qui s’accompagne d’une touche de fumée industrielle funky. La bouche est remplie de sucre caramélisé et de fumée de tourbe phénolique et salement industrielle, mélange de gâteau aux fruits, fruits secs, prunes et de l’anis aussi. Le whisky est bien structuré en bouche malgré sa jeunesse générale. La finale est bien longue, portée par la puissance de la tourbe drapée de fruits rouge un peu pâteux.

Patrick 85%
Un très bon whisky tourbé, porté par une belle texture huileuse. Nez : Fumée de tourbe, bois, céréales et de subtiles effluves fruitées. Bouche : Fumée de tourbe, cendre, épices, poivre, touche d’orge et discrètes notes fruitées, le tout porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, fumée et épicée.

Martin 87%
Nez: Début de nez un peu fade et/ou aqueux. Ça se développe tranquillement en notes de fruits secs, de xérès légèrement fumé et de vanille. Bouche: Raisins secs gorgés de vin, chêne, caramel, vanille et cuir tanné. Finale: Belles épices un peu astringentes. Bois sec. On apprécie. Équilibre: Beau blend. Y faut ce qu’y faut pour que nos reins tiennent le temps que notre single malt soit prêt.

Vic Caley Mac Na Braiche Peated New Make

50% alc./vol.
STR Casks. Vieilli 6 mois, tourbé au Canada, avec de la tourbe et de l’orge canadien.

André 70%
Un whisky à cheval sur peu près tout et qui au final n’est rien de précis aussi. Le nez est tourbé mais tourbe bizarre… Essence de bois, virgin oak, presque agricole dans le style. Ça sent le whisky mais le whisky pas encore whisky… En gros, ça sent le jeune whisky presque new make tourbé dans un fût de bois encore vert. Pas attrayant mais faut garder en tête que c’est un spirit de 6 mois. Le nez était tellement désagréable que la bouche en devient presque bonne, avec sa texture moelleuse et son envolée de vanille crémeuse. Notes d’oranges et d’ananas, éthanol, essence de bois vert, tourbe terreuse, bois de chêne brûlé, clou de girofle et gingembre. Finale chirurgicale, franche, alcoolisée et tourbée.

Patrick 82%
Un beau spiritueux tourbé, trop jeune, mais qui n’aura pas besoin d’attendre 10 ans pour être excellent. Nez : Belle fumée de tourbe humide, enveloppante et subtilement épicée. Bouche : Fumée de tourbe intense, avec une bonne dose de bois brûlé. Le « new make » est encore bien présent. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par la tourbe et l’alcool.

Martin 85%
Nez: Céréales bouillies, mélasse, tourbe et caramel. Petit bouquet de fleurs sur le dessus. Bouche: Fleurs et sucre brun, tourbe et mélasse, épices. Quand même. Finale: Longue et chaude, de beaux attributs conférés par ses épices. Équilibre: Un excellent new make. Est-ce la tourbe qui masque la mélasse? Peu importe la réponse, Bravo.

Vic Caledonian Mac na Braiche – Single Malt Spirit – Moscatel

50% alc./vol.
Vieilli 2.5 ans

André 67%
Ouch… Difficile pour moi avec toutes ces saveurs que je déteste réunies; virgin oak et vin jaune, paille mouillée pourrie, filet à fromage. On peut déceler une certaine onctuosité derrière l’alcool franc et agressif. Bon taux de sucre en bouche, obnubilé par les notes de bois verdâtre et de virgin oak. Encore une fois, la jeunesse du spirit transperce la langue avec ses notes d’éthanol maladroites. Vanille, paille mouillée, fromage au lait, sucre à glacer, notes de fruits à chair et un léger licoreux combattant l’alcool fougueux. Finale franche et épicée, dominée par l’alcool. Je ne sais pas si c’est le choix du fût ou la jeunesse de l’alcool ou les deux éléments réunis mais définitivement dans ma palette et en plus…mal équilibré.

Patrick 84%
Un bon « quasi-whisky » (il est encore pas mal trop jeune) qui deviendra certainement excellent dans quelques années. Nez : Un beau parfum de vin sucré enveloppant et intense. Bouche : Du vin chaleureux et sucré, du bois brûlé, et une bonne dose d’épices. Finale : D’une belle longueur, marquée par vin sucré et les épices.

Martin 82%
Nez: Vague de new make qui obscurcit un peu le reste du tableau. Tire chauffée, épices et acétone. Épinette avec un petit côté vinaigré. Bouche: Vin blanc dessert sucré, jus de fruits, fortes épices. Les saveurs sont intenses, mais un peu off-key. Finale: Longue et chaude, quoique minérale et astringente à la fois. Punch aux fruits tropicaux. Équilibre: Bel effort, mais je crois qu’on devrait garder l’édition standard jusqu’a la maturation désirée et seulement ensuite on s’amusera à faire des finitions un peu funky.

Vic Caledonian Mac Na Braiche – Single Malt Spirit – STR

50% alc./vol.
Ex-Fûts de xérès. Vieilli 2.5 ans

André 75%
Jeune spirit parfumé aux fruits comme première impression; réglisse éventée, petits fruits sauvages, cerises, framboises et fraises, caramel chauffé. Belle texture en bouche au départ mais les tonalités d’éthanol et de bois verdâtre puissantes prennent rapidement le dessus sur la majorité des saveurs; framboises et fraises, vieille réglisse, poivre concassé, oranges, accents terreux bizarres. Le whisky est puissant et maladroit, presque musqué. Finale sur l’essence de bois vert et les fruits sauvages, beaucoup de cannelle, de poivre et de clou de girofle.

Patrick 86%
Un beau gros whisky intense. Ou, en fait, un spiritueux, celui étant trop jeune pour être légalement considéré un whisky. Ça risque d’être spectaculaire dans quelques années, considérant que c’est déjà très bon! Nez : Un beau parfum de vin sucré, de caramel, de vanille, avec une touche de bois subtilement épicé. Bouche : Bois brûlé, vin chaleureux, caramel et épices. Un peu rough sur les edges, mais c’est déjà très bon malgré son jeune âge. Finale : D’une belle longueur, marquée par le bois brûlé.

Martin 87%
Nez: Vent discret de mélasse de new make, devant une vague de tarte aux fruits des champs, de caramel et de cerise. Bouche: Raisins rouges, caramel et cassonade, épices, chêne et vin. Finale: Belles épices, beau bois, belle texture. Belle chaleur et belle longueur. Superbe. Équilibre: Très très solide pour un spirit drink. On pourrait pratiquement le vendre tel quel (ils le font d’ailleurs), alors imaginez quand ça va pouvoir porter le nom « whisky »…

Vic Caledonian – Macaloney’s Twa Cask – Ex-STR Wine Cask – Benrinnes/Glenlossie

46% alc./vol.

André 78%
Accents vineux rapidement au nez, puis bois de chêne carbonisé, fruits rouges confits, pelure d’oranges et chocolat, petits fruits sauvages. La bouche est orientée sur les fruits rouges, le bois de chêne et un côté épicé un peu bizarre. Sensation d’éclisses de bois qui entrent dans la langue et un taux d’alcool qui semble supérieur jumelé d’une impression de jeune whisky pas trop mature. Finale moyenne courte sur les fruits rouges et les épices boisées. Y’a quelque chose qui cloche dans ce whisky, l’impression de se faire duper en essayant de cacher la jeunesse fougueuse du whisky avec le wine et le processus STR.

Patrick 82%
Comparativement à la version « originale », ce whisky est une grande amélioration. Ceci étant dit, compte tenu qu’on partait virtuellement de zéro, on aura beau avoir fait vieillir ce whisky quelques mois dans le meilleur fût au monde, ce n’est pas suffisant pour en faire un chef d’œuvre. Nez: Un beau parfum de vin chaleureux, de bois brûlé et de caramel extrêmement subtil. Bouche : Bois brûlé, voire carbonisé, un peu de vin et de belles épices. Finale : D’une belle longueur, marquée par le bois brûlé.

Martin 86.5%
Nez: Raisins juteux, vin fortifié, chêne gorgé de vin. Céréales grillées, toffee et fruits séchés. Noix. Bouche: Raisins secs et raisins rouges, cassonade, bâton de cannelle, caramel et pommes mijotées. Chêne et vin, excellent. Finale: Astringence du bois de finition, raisins et sucre brun. Équilibre: Superbe blend. Le fût au complet aurait dû subir cette finition.

Vic Caledonian – Macaloney’s Twa Cask – Ex-Bourbon – Benrinnes/Glenlossie

46% alc./vol.

André 77%
Céréales séchées nappées de miel chaud, poires, pommes vertes, ananas. Rien d’extraordinaire mais influences évidentes du bourbon cask. Un peu pauvre comme approche. La bouche affiche une touche florale qui rappelle la violette, la compote de fruits, le miel et la vanille, les céréales accompagnées de morceaux de pommes vertes et d’ananas en dés. Le whisky demande beaucoup de temps pour se stabiliser et se départir des ses accents prononcés de jeune whisky alcoolisé. Le bois de chêne tannique et épicé est plus présent en finale de bouche avec un retour sur les cosses d’oranges.

Patrick 75%
Définitivement pas un whisky extraordinaire, mais si on considère que celui-ci a été créé afin de servir de comparatif entre ce whisky, pour lequel on a utilisé des fûts de troisième remplissage, avec le même whisky, mais qui a subi un vieillissement additionnel en ex-fût de vin (les fameux « STR » du Docteur Swan), on peut lui pardonner : Oui, c’est l’un des whiskys les plus ennuyeux que j’aie jamais goûté, mais l’exercice de comparaison fut très instructif. Nez : Parfum dominé par l’alcool, avec des notes de céréales, de bois sec et de discrets fruits exotiques. Bouche : Toujours l’alcool à première vue, avec du malt, du bois et les discrets fruits exotiques. Finale : Plutôt courte et sans grand relief.

Martin 83%
Nez: Malt légèrement chauffé, sucre en poudre, fond de new make, pommes vertes et vanille. Acétone. Bouche: Pommes, céréales et sucre blanc. Planche de chêne. Feu roulant d’épices du cask strength, mais pas trop agressif au passage vers la finale. Finale: Cannelle, chêne et eau pétillante aromatisée aux pommes. Un brin minéral. Équilibre: Un beau vatted, un bel effort pour faire patienter les fidèles.