Whisky Canadien

Last Mountain Distillery 3 Woods Rye Release #1

45% alc./vol.
Maturation initiale en New Oak Barrels, ensuite transférés en Ex-LMD Rye Casks et affinage en Ex-Bourbon Barrels. Recette : 100% seigle.

André 82%
Nez de seigle plutôt discret, paquet de réglisse rouges dans leur emballage de cellophane, puis le rye s’affirme avec plus de force à l’aération. Seigle terreux et poussiéreux, oranges, pommes caramel, abricots et raisins secs. Belle texture en entrée de bouche, devenant plus épicée à l’ingestion. Rye poivré et trempé de cannelle, raisins marinés dans le rhum, cassonade et pomme caramel. Dommage que les notes de rye soient si éphémères en finale; réglisse, caramel, cannelle et poivre de Cayenne. Retour sur les céréales séchées en rétro-olfaction.

Patrick 80%
Un bon whisky avec juste assez de punch pour lui permettre d’avoir une note pas-si-pire. Nez : Parfum très discret, avec de discrètes effluves faisant penser à un rye un peu boisé, avec des traces de fruits du verger et de raisins secs. Bouche : L’intensité des saveurs est ici à un niveau plus normal, avec des herbes, des épices, du poivre, du sucre brun, des pommes et un peu de piment. Finale : D’une longueur moyenne, poivrée et boisée.

Last Mountain Distillery 4 Grain Whiskey Release #3

45% alc./vol.
Mashbill de 4 céréales, seigle, mais, blé et orge maltée. Fruit d’un mélange dont la maturation s’est effectuée en Ex-Bourbon barrels et New Oak barrels.

André 81%
Gousse de vanille, cosses d’oranges, abricots, bois de chêne mielleux, une touche d’épices. La bouche est sucrée et douce, vanille, oranges, melon au miel, abricots et poires, grains séchés, caramel dilué et une fine pincée de cannelle. La texture est un peu fade et diluée. Avec le temps, les notes d’oranges deviennent l’odeur principale. Finale de chocolat blanc aux amandes, vanille et abricots, sucres de fruits naturels qui prend des allures de sirop d’érable et de cassonade en rétro-olfaction.

Patrick 77%
Un autre whisky embouteillé trop tôt. Nez : Parfum extrêmement léger avec des fruits tropicaux sucrés. Bouche : Fruits tropicaux et agrumes, le tout posé sur la traditionnelle planche de chêne épicée. Finale : Un peu courte, marquée par les épices du chêne et l’alcool.

Last Mountain Distillery Smokey Single Malt Islay Barrel Finish Single Cask Release #4

63% alc./vol.
Distillé en 2016 et transféré en Ex-Bourbon Barrels pour maturation, affinage supplémentaire en Ex-Peated Islay Casks.

André 85%
J’ai entendu entre les branches lors de ma visite à la distillerie que le cask finish proviendrait de Laphroaig. Nez soutenu, fumée de tourbe médicinale lointaine, citron, miel, abricots. L’arrivée en bouche est comme un camion dix roues rempli de mottes de tourbe. C’est puissant, très épicé, cendreux et plein de fruits tropicaux (oranges, citrons, abricots). Superbe texture grasse qui aide à adoucir le fort alcool. Après une quinzaine de minutes dans le verre, l’alcool s’est amadoué et les saveurs passablement plus équilibrées. Finale soutenue et équilibrée à la fois, crème saveur de vanille, sorbet au citron, cendre froide et uppercut d’alcool. Belle découverte.

Patrick 86%
Un des meilleurs Last Mountain que j’aie eu, j’espère que cette recette sera fréquemment réutilisée. Nez : Un beau parfum de tourbe apparemment Écossaise, avec même une touche maritime. Simple. Efficace. Bouche : Les arômes se confirment, avec de la belle fumée de tourbe fraiche, une bonne intensité de sel, des fruits tropicaux et un peu de bois vert. Finale : D’une belle longueur, la finale est marquée par le sel.

Okanagan Spirits Packinghouse Amber Whisky 2nd Release Master Distiller Serie Final Proof

40% alc./vol.
Bière de type ambrée, distillée et vieillie en White Oak Casks puis affinée en Ex-Calvados Casks.

André 85%
Bizarre mélange de gomme balloune et de bière ambrée. À la fois invitant et déstabilisant. Sucre en poudre, bière ambrée, grains secs et caramel, compote de bananes et de pommes. Texture agréable, ensemble sucré. Pommes et bananes, sucre en poudre, caramel, petit nid d’épices attendri par les notes de sucre. Finale relevée par les épices, notes de pommes plus évidentes puis retour sur la gomme balloune. Intéressant et challengeant pour la dégustation.

Okanagan Spirits « Il Duetto » Double Wood Espresso Finish Bourbon Style Whisky, 2nd Edition Master Distiller Serie Final Proof

40% alc./vol.
Fruit d’une collaboration entre Rifugio Coffee Roasters de Kelowna au BC. Double maturation en barils ayant contenu des « Travelers Espresso Coffee Beans ». Les profits provenant de l’achat de cette bouteille vont aux organismes de charité de la région.

André 88%
Soyons clair, si vous approchez ce whisky de la façon puriste, passez tout de suite à autre chose. Mais si vous voulez explorer et expérimenter des variantes vous permettant d’allier le whisky à autre chose qu’un simple dram, voilà c’est ce qu’il vous faut. Le matin dans le café, sur glace en drink ou sur de la crème glacée à la vanille; WOW! Au nez, notes de chocolat et de café au lait et Expresso, liqueur d’orange. J’adore. Un peu quelconque en bouche pour la texture, mais les saveurs sont intenses, les notes de chocolat et de café omniprésentes. Se mélangent ensuite des notes de caramel, d’orange, de fruits séchés et de miel. Similitudes avec de l’Amaretto. La finale est douce et souple, très parfumée, rien ne diffère bien bien de la bouche. Une belle découverte, sans prétention sous une variante du whisky plus grand-public.

Martin 88%
Nez: Café noir intense, caramel brûlé, cacao amer et une pointe de vanille. Vent latent de sirop d’érable. Bouche: Approche douce mais singulière, sur l’espresso corsé, la noisette grillée, le malt sucré et une nuance légèrement amère. Finale: Moyenne, marquée par le café torréfié et le bois sec. C’est vraiment ici que ressort l’essence du café. Que vous soyez type espresso, latté flat white, filtre ou whatever, chaque trippeux de café risque de s’y reconnaitre. Équilibre: Un whisky expérimental surprenant, qui plaira surtout aux amateurs de café fort, mais dont l’approche atypique ne fera pas l’unanimité, autant chez les néophytes que les vétérans. Le secret c’est de garder l’esprit ouvert et de se laisser surprendre par un dram qui sort nettement des entiers battus.

Okanagan Spirits BLK BRBN Cask Strength Bourbon Style Whisky

54% alc./vol.
Variation de la version BRBN utilisant du Chocolate Malt, maturation de plus de 4 années en Toasted American White Oak Barrels.

André 84%
Plutôt discret comme nez, des saveurs plus citronnées et tropicales se présentent au départ; poires, ananas, citron, miel. L’alcool est complètement absent du nez. Pas ce que je m’attendais. La bouch est tropicale et fraiche, mélange d’ananas fumé et de citron, sirop de poires et melon au miel, oranges et timide coulis de chocolat. Finale de chocolat fourré de crème au citron, de bonbons au miel et une rétro-olfaction de céréales séchées.

Patrick 88%
Un très bon whisky, avec une intensité bien mesurée et un équilibre sublime des saveurs. Rien d’original, mais une belle démonstration de la maîtrise des bases du bourbon. Nez: Un savoureux parfum typique d’un bourbon, avec du sirop de maïs, un peu de caramel et du jus de cerise discret. Bouche : Porté par une belle texture, de belles saveurs sucrées et fruitées, avec une pointe d’épices rendant le tout bien agréable. Finale: D’une belle longueur, fruitée et chaleureuse.

Okanagan Spirits BRBN Bourbon Style Whisky

40% alc./vol.
Whisky 100% corn, maturation de plus de 4 années en Toasted American White Oak Barrels.

André 79%
Grosse livraison de bananes au nez, puis la vanille crémeuse s’installe suivi de notes de popcorn au beurre. La bouche est douce mais manque légèrement de texture; popcorn miel, vanille et bananes. Aux gorgées subséquentes, céréales séchées et citronnées légèrement épicées. La finale, moyenne en longueur, est plutôt monotone et mélange des notes de bananes et de citron ainsi qu’une touche boisée caramélisée.

Patrick 84%
Ça pourrait être superbe si ce n’était de la texture en bouche et d’un aspect un peu poussiéreux. En comparant avec leur « bourbon » cask strength, je ne peux qu’arriver à la conclusion qu’ils ont ajouté trop d’eau, trop rapidement. Nez : Un beau parfum sucré, avec une touche de caramel et de sirop de maïs. Bouche : Porté par une texture en bouche aqueuse et poussiéreuse, j’y retrouve un sucre typique du bourbon, avec une bonne dose de bois et un peu de cerises juteuses. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par le chêne sec et épicé, ainsi que discrètes cerises.

Okanagan Spirits BC Rye Whisky

40% alc./vol.

André 83%
Cannelle docile, amadouée par les tonalités de vanille, le grain est bien en évidence et un côté craft distillery dans la présentation générale. En bouche, compote de pomme nappée d’une volée de cannelle, réglisse, poivre et bois brûlé, cerises et prunes. Le rye est très doux, un peu trop à mon goût perso. Courte finale, rougeâtre et épicée de cannelle.

Patrick 74%
Un mauvais whisky, qui ressemble plus à une expérience de chimie manquée qu’à un produit comestible. Nez : Quand ta première pensée est « Ouf, ça sent dont bien mauvais ça! », ça part mal. Parfum de composte avec une touche de cire à plancher. Bouche : Légèrement mieux en bouche. Le parfum mentionné ci-dessus est toujours présent, mais j’y retrouve aussi un peu de bois et de seigle. Mais pas assez pour me donner le goût de finir mon échantillon. Finale: Heureusement assez courte et boisée.

Martin 83%
Nez: Épices affirmées du seigle, caramel blond, pomme cireuse et croquante ainsi qu’une légère touche herbacée. Manque un peu de focus. Bouche: Souple et apaisante, sur la vanille, la cannelle, les céréales grillées, une belle purée de pommes et un trait de poivre blanc. Finale: Courte et nette, sur le bois sec, la cannelle et une pointe de muscade. Le rye et les pommes restent pour le dessert. Équilibre: Un rye artisanal bien fait, franc, honnête et sans exubérance. Au nez le dégustateur peut être déboussolé un peu mais on se reprend par la suite. Pas mauvais pantoute.

Okanagan Spirits « Road’s End » Double Pinot Noir Finished Bourbon Style Whisky

40% alc./vol.
Batch #2. Cet opus provient du double vieillissement du bourbon BRBN distillé par Okanagan Spirits qui est vieilli pendant 4 années en White Oak Barrels qui est par la suite affiné en barrique de vin rouge provenant du vignoble Martin’s Lane pendant 6 mois.

André 87%
Prunes et raisins secs, chocolat au lait, aspect gourmand et sucré, presque gras au nez, chargé en tout cas. Bouche soutenue et sucrée, gomme balloune, bananes, prunes et raisins séchés, chocolat au lait qui rappelle les barres Fruits & Noix Cadbury, puis influences vineuses plus évidentes en bouche. La texture est un effilochée, j’aurais aimé plus de corps et de substance. La finale, étonnamment longue, est plus affirmée sur les tannins du bois de chêne et les épices, les prunes et raisins en tête, puis des notes poivrée très intenses.

Okanagan Spirits « Laird of Fintry » 2022 Edition Single Malt Whisky

42% alc./vol.

André 85%
Poudre de gomme balloune, compote de bananes, vanille et noix séchées au four. Superbe texture, belle rondeur contrebalancée par des épices puis une bonne dose de sucre de confiserie. Compote de bananes, gomme balloune, raisins de Corinthe, réglisse, poires et cosses d’oranges assorti d’une touche végétale ou de menthol peut-être. J’adore l’éventail de saveurs et l’ensemble sucré. Les saveurs gardent leur force très longtemps même après plusieurs minutes à s’aérer. La finale est moyenne en longueur, sucrée et gorgée de saveurs de bananes. Un whisky dessert qui rappelle certains embouteillages de Two Brewers.

Martin 85%
Nez: Fruits mûrs, vanille crémeuse, miel floral et un soupçon de poivre noir. Bouche: Texture assez ample, sur la pomme cuite, le caramel doré, les épices douces et une pointe de fruits secs. Finale: Moyenne à longue, équilibrée, entre douceur maltée et boisé subtil. Les pommes demeurent la puissante colonne aromatique. Équilibre: Un dram je dirais plus abouti, avec un profil harmonieux et structuré à la fois, démontrant une belle progression dans la maîtrise du style maison.