Speyside

Glenallachie 12 ans Pedro Ximenez

48% alc./vol.
Vieilli en fûts de chêne américain et finition en pedro ximénez sherry puncheons.

André 89%
Belle rondeur très fruitée, le gâteau aux fruits, les raisins secs et oranges, abricots, chocolat noir, fruits sauvages. Texture licoreuse en bouche, caramel onctueux, liqueur d’oranges, raisins de Corinthe ayant trempés dans le rum, cerises, le gâteau au fruit baignant dans son jus, noix grillées, infime touche de cannelle. À chaque gorgée supplémentaire, l’incroyable texture étonne, licoreuse et qui nappe bien l’entièreté de la bouche. La finale est légèrement austère, un peu poussiéreuse et vieillotte, bien épicée aussi, les fruits secs sont l’épine dorsale des saveurs et ont développé de succulents sucres résiduels. Un whisky dessert, peut-être un peu trop sucré pour certains, mais délectable à chaque gorgée.

Patrick 86%
Un beau whisky intense et très chaleureux. Un peu rough sur les bords, mais tout de même très bon. Nez : Parfum de chocolat au lait enrobant de petits fruits, le tout avec une touche de vanille. Bouche : Fruits mûrs, bois brûlé, des épices et un peu de chocolat noir. Intense. Finale : D’une longueur moyenne, épicée avec du bois brûlé.

Martin 90%
Je n’étale pas souvent mes états d’âme sur les couleurs, mais ici le beau cuivré digne des grands fûts de xérès nous honore de sa présence. Nez: Fruits rouges et raisins juteux, touche de pelure d’orange, presque marmelade. Muscade et chêne. Superbe rondeur. Bouche: Texture sirupeuse, réglisse, dattes, orange, raisins et bois. Caramel, noix et rhum. Les saveurs se marient extrêmement bien ici, bien supportées par le degré d’alcool. Bon choix de garder ça au-dessus du 40% plébien. Finale: Chaude et soutenue sur la plupart des belles notes du classique sherry cask. Raisins, bois, épices, marmelade et chocolat noir. Équilibre: Bien dosé à toutes les étapes. Lorsque confrontés à des choix, les gens de Glenallachie ont dans ce cas-ci toujours fait le bon. Un superbe sherry cask, chaque gorgée est un petit moment de paix.

Benromach 27 ans Single Cask #1280

54.1% all./vol.
Refill Sherry Hogshead, Distilled 25/09/2009, Bottled 25/09/2009, 223 bottles

André 86%
Au nez, ce sherry cask tient plus du bourbon cask. Ananas et poires, belle gousse de vanille fraiche, oranges, sherry affadit, citron, agrumes, une touche de bois verdâtre en fond de nez. Ensemble crémeux et soutenu aussi, fraicheur générale évidente. Bouche soutenue, agrumes, beaucoup d’oranges, soupçon de citron, saveurs d’ananas et de bananes nappés de crème vanillée, pointe de sherry épicé en finale de bouche mais plus sur les fruits tropicaux que sur les fruits rouges sauvages. Léger effervescent en finale de bouche, comme de la boisson gazeuse à l’orange.

Glendronach 12 ans Single PX Sherry Puncheon Cask #1451

56.1% alc./vol.
Distilled 08/12/2005, Limited Edition of 698 bottles.

André 86.5%
Raisins de Corinthe, oranges sanguines, prunes, figues et dattes, le tout baignant dans le caramel. Nez très intéressant où l’alcool est bien lové dans les savoureuses saveurs. Noisettes grillées en bouche, mélange de caramel et de cassonnade, sirop d’érable peut-être et chêne toasté qui s’accompagne des saveurs humées au départ; raisins, oranges, pommes et dattes, chocolat fourré à la pâte noisette. Finale relevée par le poivre concassé et le gingembre, notes de pâte de fruits et de raisins secs, d’oranges. De belles saveurs mais une texture un peu diluée.

Glendronach 15 ans Single PX Sherry Puncheon Cask #4648

54.7% alc./vol.
Distilled 2002, Limited edition of 678 bottles.

André 88%
Pâte de fruits et cire d’abeille, prunes séchées, dattes, oranges et réglisse rouge. Nez très intense avec des saveurs sans ambivalence, l’alcool aidant celles-ci à être pointues et franches et avec beaucoup de personnalité. En bouche; barres de chocolat noir fourré d’oranges confites, dattes et purée de fruits séchés, touche de bois humide et de vieux fûts légèrement humide dans le fond du warehouse en terre battue, cerises noires, prunes et chocolat noir saupoudré de cannelle. La texture est succulente, très bold et compacte mais elle s’affadit un peu trop rapidement en finale afin de laisser la place aux bonnes épices dont le poivre et la cannelle. Bonne astringence et aspect tannique en finale, le fût de chêne est bien ressenti sans être trop sec. Pour l’amateur averti de sherry cask de bonne intensité, comme Glendronach nous a si bien habitué. On accompagne ça de chocolat 85% da cacao?

Glen Moray New Make Spirit

69% alc./vol.
January 31st 2019.

André
L’expérience new make… Plus un trip de découverte et de curiosité qu’un réel plaisir. Mais comme j’ai toujours dit, le new make, c’est un peu la genèse d’un whisky alors question éducation, c’est un passage obligé. Au nez, étonnant comment cet alcool est floral, cela inspire les lilas en fleur au printemps, tellement smooth pour un taux d’alcool si puissant. Les céréales aussi et bien sûr l’alcool neutre. Plutôt granuleux en bouche, encore une fois les céréales séchées et les fleurs mauves, à la limite poudreux aussi. Longue finale sur les céréales.

Macallan 23 ans 1995 KWM

46.4% alc./vol.
Bourbon Matured, 60l Octave Sherry Cask Finished, 66 bottles.

André 89%
Barres Cadbury fruits et noix, prunes, réglisse rouge, raisins secs, dattes, cerises, gingembre assez costaud et une touche de cannelle. Frais et pas trop lourd en bouche malgré des saveurs intenses de fruits séchés. Belle texture soyeuse qui nappe bien la bouche, avec une touche un peu vieillotte de tabac à pipe et de vieux livre en cuir, bons accents terreux auxquels s’agencent bien les fruits secs oranges, pommes, dattes, raisins, prunes). La finale est un peu pâteuse – pâte de fruits -, un peu courte en bouche mais les épices (cannelle et gingembre) gagnent en intensité. Des notes poivrées émergent aussi en toute finale.

Balvenie 12 ans Single Barrel – Cask 1843

47.8% alc./vol.

André 93%
Savoureux… Miel et ananas, crème Chantilly, céréales au miel, oranges, poires, petits fruits sauvages. Un nez définitivement estival et chaleureux qui charme et qui se laisse charmer. La bouche est tout aussi fruitée et douce; avancée de céréales dorées au soleil, miel tout juste cueilli de la ruche, poires et sirop de salade de fruits, bois de chêne séché dans la cour, bananes en purée, cosses d’oranges. La texture est veloutée et sirupeuse, beaucoup de fruits tropicaux et de salade de fruits ponctué de bonnes épices boisées et d’une infime touche verdâtre. Longue finale où la texture sirupeuse sert de toile de fond aux épices. Les notes de fruits tropicaux sont encore intenses sans affecter l’équilibre général. Ça c’est de la belle utilisation du first fill bourbon cask. Quel travail de maître.

Macallan 12 ans Sherry Oak Cask

43% alc./vol.

André 88%
Purée de pommes, sherry pâteux, oranges sanguines, chocolat au lait fourré de raisins secs. Simple mais efficace. Je ne m’attendais pas à quelque chose de si épicé et soutenu en bouche avec la dilution maximale mais j’avoues humblement ma surprise; gingembre et clou de girofle, épices à steak, chocolat au lait, fruits secs, purée de pommes encore en train de cuire sur le poêle, raisins secs. La sensation du sherry est pâteuse et les notes boisées sont intenses et tanniques, à la limite un peu franches aussi malgré la couverture de vanille et de caramel chauffé. Finale de fruits sauvages saupoudrés d’épices et de poivre broyé. Un Macallan avec beaucoup de caractère épicé et une longue finale. Étonnant.

Patrick 91%
Enfin, Macallan est de retour! Après nous avoir pris pour des cons avec son « stripper range » (Gold, Amber, Sienna, Ruby…), je retrouve ici le Macallan que j’aimais à un prix normal (50$ US, Dieu sait quel prix la SAQ demandera pour…). Continuez ainsi Macallan, et je vais redevenir l’un de vos plus grands fans! J’adore, à acheter par caisses pleines! Nez : Aaaah, le superbe parfum d’un Macallan dominé par le xérès! De beaux fruits très mûrs, des épices, dont du gingembre et une touche de riche vanille. Bouche : Le xérès chaleureux veut prendre toute la place avec sa tonne de fruits mûrs, mais on y retrouve tout de même un mélange de fudge et de caramel, une belle dose d’épices et de chêne brûlé. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par le xérès et le bois brûlé.

Martin 88%
Nez: Sherry goulu, raisins, dattes et cuir. Orange, cacao et tabac. Fruits rouges, malt et gingembre. Extrêmement satisfaisant. Bouche: Belle texture, degré d’alcool pas trop agressif. Xérès sec, chêne poussiéreux. Raisins juteux, cannelle et orange. Chocolat et touche de muscade. Finale: Longue, relativement chaude sur une planche de chêne épicée et la sécheresse d’un bon vin fortifié. Équilibre: Mes attentes étaient élevées, et elles ont été atteintes. C’est bon de te revoir, Macallan.

Old Malt Cask Tamdhu 20 ans 20th Anniversary Edition

50% alc./vol.
Distilled March 1998, Bottled August 2018, 231 bottles.

André 84%
Pommes vertes, tarte lime et citron, agrumes, vanille, miel. Assez straightforward comme approche. La bouche est douce et on ressent bien la vieillesse du whisky au travers sa texture souple et agréable. Niveau saveur, on redécouvre la même palette de saveurs humées, tarte au citron et meringue, poires. Légère astringence en finale, difficile à décrire mais qui déséquilibre un peu l’ensemble.

Patrick 87%
Un très bon whisky, consistant avec les anciens embouteillages de cette distillerie (avant 2013), avant qu’ils ne misent sur le xérès. Bref, pas un feu d’artifice, mais tout de même très plaisant. Nez : Parfum de sucre d’orge avec quelques fruits exotiques. Bouche : Une bonne dose de bois et d’épices. Le tout est complété par quelques notes herbeuses. Finale : D’une belle longueur, en continuité avec les saveurs précédemment mentionnées.

Martin 84%
Nez: Agrumes et Jell-O à la lime, pommes croquantes, raisins blancs et touche de miel. Fruits tropicaux et vanille. Bouche: Miel et bois, vanille et sucre d’orge. On reste dans des notes fruitées et sucrées, mais on observe un contraste intéressant avec le nez. Poivre et cannelle. Finale: La vaque de cannelle et de bois nous dépose sur un souvenir lointain de xérès. Équilibre: Super bon malt. On salue la série Old Malt Cask qui garde tous ses embouteillages à 50% d’alcool. Pas tout à fait cask strength, mais parfois un petit coup de pouce ça ne fait pas de tort.

Old Malt Cask Mortlach 11 ans 20th Anniversary Edition

50% alc./vol.
Distilled June 2007, Bottled August 2018, 463 bottles.

André 86%
Nez bien sucré et vanillé, pommes vertes fraiches, ananas, noix de coco et cassonnade. Intéressant mais manque définitivement de profondeur. Belle bouche ronde, sucre à glacer et citron, ananas trempés dans le miel, vanille. Finale ponctuée de salves d’épices éphémères, citron rafraichissant et ananas. Un bon dram de semaine qui manque de profondeur et de diversité certes mais avec une présentation intéressante.

Patrick 89%
Pas tout à fait ce que je suis habitué de voir venant de cette distillerie, mais suffisamment proche pour que j’aime tout de même. Nez : Parfum frais et léger, ce qui est plutôt surprenant pour un Mortlach. Un arôme feuillu, avec une touche d’agrumes, de vanille et d’épices. Bouche : Aaaah, je retrouve ici le Mortlach qui m’est familier et que j’aime. Les notes de viandes rouges épicées y sont, avec des herbes et un peu de bois brûlé… Ce qui me donne le goût d’aller me faire cuire quelque chose sur le BBQ! Finale: D’une belle longueur, épicée et herbeuse.

Martin 83%
Nez: Malt, citron, miel, vanille et sucre en poudre. Herbe fraîche et crème anglaise. Quelques fruits. Assez classique dans l’approche, mais je suis curieux d’y voir le traitement Old Malt Cask. Bouche: Ananas et autres fruits tropicaux, eau de rose, crème, vanille, malt et fleurs blanches. Touche de citron et de minéralité. À peine de poivre. Finale: Une texture un peu défaillante tente tant bien que mal de porter plus longuement les saveurs de l’étape précédente. Équilibre: Les saveurs ne sont pas inintéressantes, mais le manque de texture et d’originalité relègue malheureusement ce dram, qui doit coûter quand même un bras, sur la tablette du bas.