Scotch Whisky

Macallan Enigma

44.9% alc./vol.
Le pinacle de la Quest Collection, réservée au marché des boutiques hors-taxe. Exclusivement vieilli en sherry-seasoned european oak.

André 88%
Savoureux dans l’ensemble mais une texture qui manque de panache. Le nez offre de jolies notes de dattes et de fruits secs trempés dans le chocolat au lait accompagné de gingembre gelé qu’on aurait rapé sur le dessus. J’ai l’image d’une planche de bois sec trempée dans le chocolart et du bœuf Stroganoff aussi. Chocolat, dattes, raisins, abricots, fruits secs, une touche de poivre peut-être. L’influence du fût est bien sentie et adouci par les notes de chocolat racoleur. Première image en bouche, la cannelle, puis le manque cruel de texture en support aux belles saveurs fruitées. Le sherry est rond et agréable, juste assez bien épicé. La finale est moyenne-courte, bien fruitée, mélange de poivre, cannelle, gingembre et cloude girofle en toute fin, s’asséchant progressivement.

Patrick 89%
Un très bon Macallan, riche, savoureux et plein du superbe xérès de Macallan. J’aime. Mais pour se payer un tel whisky, faut être coincé sur un bateau où il n’y a pas d’autres choix. Nez : Du chocolat au lait avec une tonne de beaux fruits des champs et d’oranges. Bouche : Du xérès intense, du bois brûlé, du chocolat au lait, des oranges, du chili et une touche de cannele. Finale : D’une belle longueur, marquée par le xérès.

Martin 89.5%
Nez: Dattes et raisins secs, touche de chêne et de pelure d’orange. Sherry et malt classique du Speyside. Mousse à la vanille et copeaux de chocolat râpé. Bouche: Raisins, chocolat et caramel. Épices, chêne et vanille. Petits fruits séchés et xérès. Finale: Longue et chaude, sur des restants de texture goulue et épicée. Raisins secs, cacao et orange. Bois poussiéreux et sherry noble. Équilibre: Enfin ce soir on a droit à de la richesse digne du statut de la distillerie. Saveurs franches et distinguées, un whisky avec lequel on veut passer un peu de temps.

The Whisky Agency Heads & Tails XO Blended

44.2% alc./vol.
By The Whisky Agency, Sherry Butt Matured

André 86%
Tartes aux pommes, cerises marasquin, poivre noir broyé, viande vieillie cuite sur le bbq avec sauce au vin rouge, caramel. Belle texture, un peu liquide mais avec un aspect gras et un peu huileux, malheureusement un peu court en bouche. Les saveurs de la bouche sont à l’image annoncé par le nez et s’accompagnent d’une sensation tannique et de caramel cramé dans la poêle. J’ai aussi l’image d’un saucisson (dont j’oublies le nom) aromatisée au vin rouge et roulé dans le poivre noir, la réglisse rouge, de tarte aux pommes juste sortie du four, les oranges confites aussi. Au fil des gorgées, le whisky devient de plus en plus collant en bouche. On retrouve aussi quelques notes fumées et tourbées discrètes qui ouvrent la finale (un peu courte), appuyée de fruits rouges et d’épices (anis, poivre, cannelle, clou de girofle).

Kilchoman 9 ans Vintage 2010

48% alc./vol.
Vatting composé de 45 casks, distillés en 2010, composés de 42 bourbon casks et de 3 fûts de Sherry Oloroso. Édition limitée de 15000 bouteillées à un taux de 50ppm.

André 88%
Kilchoman est passé maître à la vitesse grand V dans la maîtrise de l’équilibre de la tourbe. On a ici une tourbe citronnée et maritime, de pommes vertes, sensation légèrement salée, fraîche et sale à la fois, belles notes de poires et de café expresso et de chocolat noir. La tourbe est phénolique, un peu crasseuse et vanillée. Les 3 fûts de xérès ne font pas le poids contre les 42 fûts de bourbon.Si le nez était bien affirmé ,la bouche est douce et soyeuse. Mélange de poires, ananas, raisins et pommes vertes, citronnée et parfumée d’agrumes, vanille poivrée et une grosse vague de tourbe phénolique, médicinale salée et poivrée. Notes minérales également. Finale où l’on perçoit beaucoup les notes de bois de chêne et l’herbe verte qui roucoule avec les agrumes, le citron, les oranges, les cerises et la tarte aux pommes. Un Kilchoman qui se situe entre les embouteillages hardcore très typés et les Kilchoman plus abordables et fondus.

Patrick 90%
Un superbe whisky avec tout ce que je recherche dans un scotch d’Islay. Que c’est bon. Nez : Du beau sel, de la fumée de tourbe, du bois frais, de la vanille… Oh que ça sent bon! Bouche : De la grosse fumée de tourbe sale, de belles épices, du bois brûlé et une bonne dose de sel. Finale : D’une superbe longueur, huileuse, fumée et salée.

Old Particular Port Charlotte 10 ans

48.4% alc./vol.
Cask 11030. Édition limitée de 445 bouteilles, distillée en octobre 2005, embouteillée en février 2016.

André 81%
Un nez un peu fermé et qui s’ouvre progressivement. Aspect maritime indéniable, très finement salin, tourbe légèrement crasseuse qui rappelle la suie, qui se mélange aux notes de petits fruits sauvages et d’oranges nappés de miel et de crème à la vanille. Ma première impression est de la déception mais on passe à la bouche sans se faire influencer. Wow, superbe texture grasse et veloutée. La tourbe est plus puissante et est dans la lignée que l’on connait de la série Port Charlotte; forte, affirmée et crasseuse. Les fruits oscillent maintenant entre les petits fruits rouges, les fraises et framboises et les bleuets. J’ai malheureusement des notes sulfureuse et chlorées en finale de bouche qui se mélangent avec de fortes saveurs de poivre. Finale de caramel salé, de poivre et d’anis portant une étoffe de chocolat noir fumé. Déception.

Patrick 91%
Un whisky délicieux, avec tout ce que l’amateur de tourbe que je suis peut espérer d’un tel whisky. J’adore! Nez : De la belle fumée de tourbe alléchante, avec une discrète note salée, des agrumes et des fruits tropicaux. Bouche : Du savoureux gros sel, de la fumée de tourbé et une touche d’agrumes. Le tout, porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, avec une saveur me faisant penser à la côte, après le retrait de la marée haute.

Tomintoul Single Cask 17 ans 2001

57.4% alc./vol.
PX Sherry Butt, Distilled 11/04/2001, Bottled September 2018, Cask Ref PXI, Bottle 383 of 625.

André 93%
On ne peut que rapidement faire un lien avec Glendronach avec cette édition Gentle Dram boostée aux stéroïdes de fruits. Fruits confits, dattes, gâteau aux fruits frais baignant dans son jus, pelures d’oranges, raisins secs, caramel et chocolat au lait, pruneaux séchés. On perçoit l’onctuosité du whisky au nez, l’ensemble est poli et exulte la présentation soignée. La bouche est très sucrée, cela me rappelle le sucre qui se créé sur les fruits séchés dans le sac de cellophane. La texture est onctueuse, pleine de nuances, un gros coussin de sherry. Puis notes de gâteau aux chocolats et fruits secs, du gros caramel chauffé et légèrement collé dans la poêle, toffee, raisins secs et dattes. Finale soutenue, quelques épices éparses mais d’intenses fruits secs lovés dans le caramel et le toffee.

Patrick 92%
C’est superbe, ça! Le core range de Tomintoul est plutôt soporifique, mais leurs éditions spéciales sont magiques et cette bouteille en est un exemple spectaculaire. Nez : Du xérès savoureux et intense, sucré et fruité à souhait, avec du caramel et du chocolat au lait. Un parfum appétissant comme j’en ai rarement vu. Bouche : Du xérès intense et chaleureux, rempli de fruits mûrs, de chocolat au lait, de caramel et du beau bois brûlé. Finale : D’une belle longueur, fruité et avec une touche de vanille.

Martin 93%
Nez: Cask strength single cask, c’est rare qu’on se trompe. Avalanche de fruits des champs juteux, dattes et cuir bien rond. Orge, cannelle et cassonade. Exquis. Bouche: Superbe texture, l’alcool n’est presque pas mordant. Raisins, cuir et épices. Chêne, fruits des champs avec coulis d’érable. C’est onctueux et complexe, j’adore. Finale: Bien soutenue sur du généreux sherry. L’expérience n’est pas sans rappeler un bon Abunad’h. Équilibre: Un ensemble bien ficelé, un voyage extrêmement savoureux. Au risque de me répéter, Tomintoul pouvait difficilement rater la cible avec un cask strength single cask. Infiniment supérieur à leurs éditions standard.

Gordon Graham’s Black Bottle Blended Scotch Whisky

40% alc./vol.

Patrick 90%
LE whisky le plus populaire chez les Ileachs. Ça devrait vous suffire comme raison. Sinon, c’est complexe, bien équilibré, savoureux et tourbé. Nez : Fumée de tourbe, sel et notes terreuse. Bouche : Du sel, de la fumée de tourbe, du chêne et un peu de sucre et une belle dose d’épices. Finale : D’une belle longueur, fumée et salée.

Martin 87%
Nez: Miel, céréales et crème fraîche. Sel, légère tourbe, poignée de terre, herbe et bois épicé. Bouche: Miel et sucre en poudre, épices, herbe, meringue et chène. Belle tourbe grasse qui ne prend pas toute la place. Crème fouettée. Finale: Longue, chaude et étrangement fraîche à la fois. Tourbe discrète, bois et épices. Équilibre: Une superbe balance des saveurs, un embouteillage chic. Honnêtement un autre coup sûr en SAQ au niveau qualité-prix.

Dewar’s 27 ans Double Double Ex-Palo Cortado Sherry Cask

46% alc./vol.
Palo Cortado Sherry Cask

André 93%
Amandes, gâteau aux bananes et fruits à chair et fruits tropicaux, une fine touche de xérès vieillot, miel. Superbe équilibre, tout en douceur et de subtiles nuances. Hallucinante texture, wow… very silky. Saveurs complexes et raffinées. Amandes trempées dans le miel, fruits tropicaux, cerises lointaines, baklava, bananes, vanille, pétales de roses, oranges, une pincée de poivre, une touche de noix de coco en finale de bouche. Finale douce et langoureuse, parsemée d’une touche de fumée, de grains de céréales maltés et nappées de miel et de petits fruits sauvages. C’est en plein le genre de whisky que je n’hésiterais pas à servir à n’importe quelle personne qui n’a jamais goûté de whisky, le genre de whisky que l’on ne peut pas ne pas aimer. J’en veux!

Patrick 91%
Oh. Que. C’est. Bon. Un whisky dans la catégorie “à apporter sur une île déserte”. Riche et complexe, un whisky qui a beaucoup d’amour à donner! Nez : Succulent parfum de xérès sucré, avec du caramel et un peu de chêne. Bouche : Oh wow. Du xérès sucré, du chocolat noir, du bois sec et de délicieuses épices. Finale : D’une belle longueur, fruitée, chocolatée et discrètement épicée.

Martin 93%
Nez: Noix et gâteau aux épices, on frise le Irish Whiskey ici. Riche, suave et complexe. Caramel et raisin rouge, brandy et pomme de tire. Cheerios au miel et aux noix. Bouche: Poivre noir, malt et fumée. Miel, vanille et bois de chêne. Fruits rouges et caramel salé. Texture agréable, douceur incroyable. Finale: Fumée, pneu et tourbe. Bois de chêne et fruits rouges, baignés dans le vin fortifié. Alliance du grain et du malt. Superbe. Équilibre: Wow, c’est un blend d’une qualité incroyable, à un prix tout aussi incroyable. Il faut faire bien attention c’est un whisky dangereux. La bouteille pourrait y passer.

Scotch Blue 30 ans

40% alc./vol.
Destiné au marché asiatique, et produit localement à partir de scotchs importés en vrac

André 82%
Belles oranges confites sucrées, xérès duveteux et luxueux, vanille onctueuse, caramel Écossais, cerises noires, poires, ananas. Superbe! WOW! Autant le nez était fantastique, autant la bouche est anonyme, axée sur les céréales sucrées et des épices maladroites. On retrouve même des notes de ce qui pourrait ressembler à un rye, notes de cannelle et de réglisse rouge juteuse qui s’entremêlent aux saveurs d’oranges, raisins, cerises, poires et d’ananas. Les épices tirent un peu partout, on passe de la cannelle au poivre noir puis au toute-épices. La douceur et l’équilibre du nez viennent d’en prendre tout un coup. La texture, même si épicée, est diluée et flat. La finale est poivrée et hyper épicée, le tout contribue à annihiler les saveurs plus douces de fruits divers.

Patrick 87%
C’est très bon ça! Un bon whisky savoureux et facile à boire. Genre, un whisky de soif de 30 ans. Nez : Parfum sucré et subtilement fruité, avec du caramel, de la vanille et quelques céréales. Appétissant. Bouche : Des Frosted Flakes, mais fait avec de l’orge… Et de la vanille et du beau bois. Savoureux. Finale : D’une longueur moyenne, avec un beau mélange de céréales et de bois.

Compass Box No Name No.2

48.9% alc./vol.
Ce whisky a été créé à partir de deux single malts tourbés de renom. Le premier provenant de Caol Ila vieillit dans un fût de sherry de second remplissage. Le deuxième provenant de l’île de Skye, Talisker, vieillit en fût de chêne américain de type Hogshead. À cela s’ajoute une bonne part de Clynelish, de Dailuaine et de Teaninich affinés en fût de chêne Français. Émition limitée de 8802 bouteilles.

André 88%
Nez très sucré et tourbé, assaisonné de petits fruits rouges sauvages. Fruits séchés, cerises, enbruns maritimes, tourbe affirmée terreuse, tarte au citron, cendre froide. La bouche est crémeuse, assemblage de vanille et de miel, sucrée et poivrée à la fois, mélange de tarte au citron et de tarte aux fruits sauvages, sel de mer intense, fumée terreuse et maritime, cendre froide, pommes poires et quelques notes herbacées. La finale est plus influencée par les notes de bois sec. Le mélange de fruits tropicaux et rouges baignant dans la tourbe salée et épicée est superbe.

Patrick 91%
Un autre superbe “No Name”, un scotch dont je vais certainement rechercher les prochaines éditions. Nez : Riche sel, touche sucrée discrète, de la belle fumée enveloppante et des fruits discrets. Bouche : La fumée est ici plus présente, avec de belles épices, du bois, du poivre, du sucre, de la vanille et une belle confiture de fruits. Le tout est porté par une belle texture onctueuse. Finale : D’une belle longueur, épicée et fumée.

Martin 90.5%
Nez: Oh, une belle tourbe simultanément sucrée et réservée. Caramel salé, butterscotch, crème anglaise, éclair au chocolat, strudel du colonel Hans Landa. Ouin, on baigne dans la pâtisserie tourbée… Bouche: Tourbe encore une fois qui laisse briller ses amis. Fruits, caramel, sel marin, meringue, épices et chêne, touche de vin fortifié. On aime, on aime. Finale: Longue et chaude, avec la planche de chêne qui se complaît dans les épices et la vanille, dans le sel et les fruits rouges. Équilibre: Un superbe blend, John Glaser sait très bien où trouver des malts d’exception qui lui donneront un vatted qui saura gagner le coeur de ses fidèles, et aussi des nouveaux adeptes de Compass Box.

William Peel Double Maturation

40% alc./vol.

André 73%
Un peu simpliste comme nez, hyper sucré, du genre sucre artificiel des gommes ballounes, notes de fruits rouges et de cerises, cerises jujubes, oranges, cotton candy. On a presque l’impression d’une touche de rye aussi avec des accents de cannelle un peu acérée. La bouche dévoile de grosses notes de céréales au fruits rouges, du caramel et des pommes rouges. Ça tient presque plus de la liqueur que du whisky… La texture est un peu fade et effacée, très liquide dans l’ensemble. La finale est sur le bois d’oranger, les pommes rouges, la cannelle et les grains de céréales poivrés.

Patrick 79%
Un scotch trèèès ordinaire. Pas mauvais, mais pas une raison pour se scrapper le foie. Genre, noyé dans le Coke, il est bien, mais il faut vraiment mettre beaucoup, beaucoup de Coke. Nez : Parfum relativement léger, avec du whisky de grain, de la vanille et du chêne sucré très discret. Bouche : Du chêne, de l’orge sucré, des fruits discrets et une touche de vanille. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et marquée par le whisky de grain.

Martin 72%
Nez: Léger, voire même diaphane. Vanille, bois, sucre et bonne dose de grain et d’acétone. Je fais de l’anxiété. Bouche: Sucré à fond, cerises, oranges, vanille, sucre d’orge, encore une fois bonne dose de grain en pleine face. Touches de chêne épicé par la suite. Finale: Acérée et courte, sur des notes de bois, de gomme balloune, de grain et bien sûr d’épices. Et juste comme ça, elle est partie. Équilibre: Rien de grandiose, mais la vie est trop courte pour perdre son temps avec des embouteillages de cet ordre. Par contre, pour cuisiner, ça pourrait être une bonne bouteille de garde-manger!