Scotch Whisky

Tobermory 2007 Sherry Finish

62.4% alc./vol.
1356 bouteilles – Distillé le 2 novembre 2007, a été transféré pour les 22 derniers mois dans des sherry butts, avant d’être embouteillé en janvier 2019

Patrick 82%
Un très bon whisky, mais dont la balance laisser un peu à désirer. De plus, j’ai la chance de ne pas être trop sensible aux notes de soufre, mais si ce n’est pas votre cas, assurez-vous de pouvoir y goûter avec d’acheter. Nez: Surtout des fruits salés, mais avec des notes terreuses et de saucisson sec. Bouche: Toujours les fruits salés et le saucisson sec, mais avec une belle dose de bois épicé, de sucre ainsi que quelques noix pour compléter le tout. Finale: D’une belle longueur, fruitée et salée… Et aussi avec une touche de soufre que je trouve subtile, mais que certains trouveront peut-être agressive.

Tobermory 21 ans Manzanilla Sherry Casks Finish

53.8% alc./vol.
5508 bouteilles

Patrick 90%
Définitivement, à mon prochain voyage en Écosse, je vais visiter cette distillerie et m’arranger pour me faire enfermer toute la nuit dans l’entrepôt! Ensuite, ils ne pourront pas me reprocher de m’être réchauffé comme je pouvais. (Oui, ce scotch est excellent, comme presque tout ce qui sort de cette distillerie depuis quelques temps) Nez: Un parfum fruité, épicé et sucré… L’ensemble est étrangement chaleureux et rafraîchissant Bouche: D’abord du délicieux chocolat, plus une planche de bois vernie, et ensuite un panier de fruits mûrs et d’épices. L’ensemble est chaleureux et un peu sec (d’une bonne manière). Finale: D’une très belle longueur, épicée, fruitée et boisée.

Tobermory 23 ans Oloroso Cask Finish

46.3% alc./vol.

Patrick 92%
Du bonheur liquide, voici ce que c’est! Le mélange de saveurs est sublime. J’adore les notes salées qui sont portées par les fruits mûrs et le chêne. Nez: Un beau mélange de fruits mûrs, de zeste d’orange et de caramel salé. Le tout est complété par une petite touche épicée. Bouche: De beaux fruits mûrs d’une intensité, un peu de zeste d’orange, une bonne dose de bois épicé, un peu de chocolat noir et une goutte de caramel bien salé. Finale: D’une belle longueur, salée et épicée, avec une petite amertume plutôt agréable.

Tobermory 20 ans

46.3% alc./vol.
Finition de 3 en fûts de xérès

Patrick 91%
Meilleur de gorgée en gorgée, Dieu sait qu’elle note j’aurais pu lui donner si j’avais eu plus qu’un échantillon de 15ml!! Superbe, je m’en liche les babines! Nez: Un beau parfum de dessert, avec du gâteau aux fruits, des noix, des dattes et une goutte de miel. Bouche: Déborde de fruits mûrs et chaleureux, du chêne épicé, des oranges et des fruits séchés et un peu de noix. Finale: D’une belle longueur, regorgeant de fruits mûrs et avec un zeste d’oranges sanguines.

Deanston Cask 81 Amontillado Sherry Butt 2004

59.4% alc./vol.
Embouteillé le 23 septembre 2020, 16 ans d’âge

Patrick 90%
Un beau whisky savoureux et d’une intensité bien mesurée. J’aime! Nez : Plein de fruits et de vin chaleureux, avec un peu de chocolat noir et de bois brûlé. Appétissant. Bouche : Du vin chaleureux, des fruits mûrs, du bois brûlé et un peu de chocolat noir. Crime, c’est vraiment bon ce whisky-là! Finale: D’une belle longueur, avec un beau mélange de chocolat aux fruits et de bois brûlé.

Deanston New Make

63.5% alc./vol.

Patrick
Je comprends maintenant pourquoi j’aime de plus en plus les whiskys de cette distillerie : avec une telle base, la réussite est presque assurée. Nez: Un beau parfum présentant un mélange floral et de céréales. Bouche: Porté par une belle texture huileuse, je retourne de belles notes fruitées qui enveloppent agréablement les céréales. Finale: D’une longueur moyenne, avec des effluves fruités.

Bunnahabhain 2001 Feis Ile 2021 Marsala Finish

53.6% alc./vol.
Bottle 420 of 1333.

André 87%
Cerises marasquin, réglisse rouge dans l’emballage de cellophane, raisins mauves séchés, croustade aux pommes. Bouche poivrée, vanillée, sucrée aussi, texture onctueuse, noix cuites au four nappées de miel, anis, bleuets sauvages et figues, pincée de sel de mer. Finale plus edgy, sur le gingembre et le bois sec et un amalgame de fruits rouges.

Patrick 90%
Bunnahabhain nous a gâté pour le Feis Isle cette année avec un whisky de dessert superbement réussi. Nez: Un parfum qui déborde de fruits mûrs, ou plutôt du chocolat aux fruits. Très appétissant. Bouche: Plein de chocolat au lait, de beau fruits des champs, de mélasse et avec une touche de bois épicé. Finale: D’une belle longueur, pleine de mélasse et surtout de beaux fruits mûrs.

Martin 91%
Nez: Raisins, pamplemousse, chêne, vanille et tabac. Épices, pruneaux et pâte de fruits. À peine de fumée. Bouche: Raisins secs, réglisse, tabac, tannins du vin fortifié, cuir et poivre. Chêne sec et fruits, sur une belle texture huileuse et épicée. Finale: Le cuir et le bois mênent la finale. La chaleur et la longueur sont aussi au rendez-vous. Équilibre: Un beau cask finish que la distillerie a bien fait de garder pour une occasion spéciale.

Bunnahabhain 2013 Feis Ile 2021 Moine Bordeaux Finish

59.5% alc./vol
Édition limitée de 5166 bouteilles.

André 89%
Gros raisins mauves juteux pataugeant dans un nuage de fumée de tourbe, prunes trempées dans le chocolat noir, presque des notes de bleuets, caramel salé. Je m’attendais à une tourbe beaucoup plus présente au nez alors que c’est plutôt en bouche quelle prendra place. Les influences du Bordeaux cask explosent en bouche. Raisins mauves trempés dans le caramel puis le chocolat noir, une fine touche iodée, fumée des cigares au raisin. Avec le temps sensation sucrée intensément gourmande, bleuets et prunes. Finale de gras de bacon, de raisins mauves et de tartinade aux bleuets.

Patrick 93%
Un whisky comme je les aime, avec un superbe mélange d’épices, de fumée et de fruits. La recette gagnante! Nez: Un sublime mélange de fruits mûrs, de fumée de tourbe, de chocolat au lait et de cendre. Wow! Bouche : Des épices, du bois, de la fumée de tourbe, de la cendre… Puis, on goûte la délicatesse d’un beau vin fruité et sucré. Finale : D’une belle longueur, le vin prends ici plus de place, mais la fumée reste tout de même tapie discrètement sous les épices pour notre plus grand plaisir.

Martin 90%
Nez: Tourbe maritime et médicinale. Fruits rouges et pommes croquantes, vanille, cuir et cassonade. Chêne poussiéreux. Feu de camp sur la plage. Bouche: Raisins secs juteux et tourbés, épices, chêne astringent. La texture est agréable et laisse bien des saveurs fumées et fruitées en bouche. Finale: La texture et le degré d’alcool font une belle job pour garder les saveurs précédentes bien marquées et bien longtemps en bouche. Impression cendreuse durable. Équilibre: Les amateurs de tourbe et de wine finish ne seront pas déçus ici.

Bunnahabhain 20 ans Palo Cortado Cask Finish Limited Release

54.9% alc./vol.
Distillé le 22 novembre 1997, embouteillé le 26 avril 2018 – 1620 bouteilles

Patrick 93%
Wow, ça c’est intense, plein de saveurs et tellement bien balancé. Du vrai bonheur liquide. Nez: Intense, savoureux et superbe! Du chocolat noir, du caramel, du jus de raisin, un peu de vanille et de l’huile d’arachide. Bouche: De beaux fruits mûrs, un peu de chêne, des arachides salées, des oranges. Finale: D’une belle longueur, du chêne et de beaux fruits mûrs.

Bunnahabhain 30 ans 1988 Vintage Marsala Cask Finish

47.4% alc./vol.
Distillé le 1er décembre 1988, embouteillé le 18 janvier 2019 – 1116 bouteilles

Patrick 90%
Un beau scotch riche, savoureux et bien balancé. Un whisky dont on pourrait savourer chaque gorgée pendant des heures. Nez: Du chêne, des fruits mûrs, du miel et un peu de fleurs. Bouche: De beaux fruits chaleureux, un peu de bois sec épicé, du chocolat noir et du miel floral Floral: D’une longueur moyenne, boisée, fruits et chaleureuse.