Scotch Whisky

That Boutique-Y Whisky Company Blair Atholl 9 ans – Advent 2022 Exclusive

50.4% alc./vol.
La distillerie Blair Athol est nichée dans les Highlands, où elle produit du whisky destiné à plusieurs assemblages, dont l’un des plus célèbres est le Bell’s.

Patrick 92%
S’il y a une distillerie peu connue, c’est bien Blair Athol. Mais en me basant sur ce dram, je pourrais facilement devenir fan. J’adore! Nez: Floral et mielleux, avec de la vanille, des agrumes, des fruits tropicaux juteux et du caramel onctueux. Bouche : De délicieuses pommes juteuses, du chêne grille, du caramel, du miel, des biscuits qui sortent du four, des oranges et une subtile touche de fumée de tourbe terreuse. Belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, boisée, mielleuse et légèrement fumée.

That Boutique-Y Whisky Company Inchfad 13 ans – Batch 1

49.5% alc./vol.
Avec Inchmurrin et Inchmoan, Inchfad fait partie des trois « Inch » et d’une multitude d’autres noms et marques créés par la distillerie Loch Lomond. À l’instar de nombreux whiskies produits par la distillerie Loch Lomond depuis le début de sa production en 1965, Inchfad tire son nom d’une des îles situées dans le lac d’eau douce dont la distillerie tire son nom.

Patrick 94%
A l’aveugle, j’aurais juré avoir affaire à un superbe Highland Park. Délicieux, rudement délicieux, le genre de whisky qu’on voudrait apporter sur une ile déserte. Nez: Légère fumée de tourbe, miel, noix caramélisées, pommes rouges et oranges. Bouche : Oh. J’ai dû prendre deux minutes de pause ici. La fumée de tourbe est délicate et savoureuse, avec du miel et de juteux fruits tropicaux. J’y trouve aussi du caramel onctueux, du miel, des pommes rouges, des pêches et des guimauves légèrement brûlées. La texture en bouche est huileuse. Finale : D’une superbe longueur, boisée et florale.

That Boutique-Y Whisky Company Speyside #1 – 21 ans – Advent 2022 Exclusive

49.4% alc./vol.

Patrick 89%
Un beau dram juteux et savoureux, riche et profond. Pas exactement ce que j’attendais d’un whisky de 21 ans, mais tout de même délicieux. Nez: Délicieux parfum de fruits tropicaux juteux, du caramel, des oranges et du fudge. Bouche : Fruits tropicaux, chêne sec, raisins secs, caramel et pétales de roses. Finale : D’une belle longueur, avec des fruits tropicaux, du chêne grillé et des épices à steak.

That Boutique-Y Whisky Company Teaninich 10 ans – Batch 3

49.2% alc./vol.
Construite en 1817, Teaninich est une distillerie de single malt des Highlands. Elle est vraiment unique en son genre : au lieu d’une cuve de brassage, elle utilise un filtre-presse pour extraire les sucres du malt.

Patrick 89%
Un superbe Highland « Classique » et savoureux, complexe, bien balancé, dont j’ai apprécié chaque goutte. Nez : Parfum floral et herbacé, avec du bois frais, une goutte de caramel, de la vanille, du cantaloup et une pincée de gingembre. Bouche : Belle texture huileuse, apportant des fruits tropicaux nappés de miel, des amandes, du chocolat blanc, un peu de gingembre, une pincée de sel et du chêne grillé. Finale : D’une belle longueur, boisée, vanillée et avec de beaux fruits tropicaux nappés de miel floral.

That Boutique-Y Whisky Company Highland #2 – 22 ans – Advent 2022 Exclusive

47.9% alc./vol.

Patrick 80%
Attendre 22 ans pour un tel résultat, c’est plutôt décevant. Je comprends la TBYWC d’avoir « passé » ce whisky dans un calendrier de l’Avent… Pour le client, il y a le côté cool de goûter un scotch de 22 ans, sans la frustration d’avoir acheté une pleine bouteille (dispendieuse) d’un whisky qui ne répond pas aux attentes. Nez: Parfum délicat et subtil. Trop subtil? J’ai de la misère à y reconnaitre quoique ce soit comme arômes. Enfin, il y a certainement du chêne et un peu de caramel, des pommes bien mûres et des amandes. Bouche : Chêne sec, fruits tropicaux, une petite touche fumée subtile et du fudge. Finale : D’une longueur moyenne, boisée avec un peu de vanille et de caramel.

That Boutique-Y Whisky Company Balmenach 8 ans Advent 2022 Exclusive

47.8% alc./vol.
Fondée en 1824, Balmenach est l’une des distilleries les plus traditionnelles du Speyside. En 1930, elle a adopté une petite innovation sous la forme d’une « Saladin Box », qui a permis de rendre le processus de maltage plus économique. Que dire de plus ? C’est un mélange entre le film « Tron » et la vision de « Futurama » sur les débuts d’Internet. Un spectacle visuel de dessins au trait néon parodiant des magasins tels que : The Nile, Disaster of Malt et Cowgate Liquor. Sur des vélos dignes de Tron, des visages familiers du monde du whisky parcourent une pile de critiques de whisky et un fil Twitter.

Patrick 88%
Le style de whisky que j’adore boire en été, frais mais tout de même robuste et savoureux. Nez : Beau parfum frais et sucré, débordant de vanille, avec aussi du chêne frais et du gâteau à l’éponge. Bouche: Belle texture en bouche supportant des fruits tropicaux bien juteux, du chêne sec, de la vanille et une pincé de cannelle. Finale : D’une longueur moyenne, boisée, vanillée et sucrée.

Glenmorangie Lasanta 15 ans

43% alc./vol.
Agé en fûts de bourbon et de xérès

Patrick 85%
Un très bon whisky d’une belle intensité et à un prix que je n’avais pas vu depuis longtemps pour un 15 ans! Cela étant, il n’y a rien de gratuit dans la vie, cette économie vient au coût d’un taux d’alcool abaissé à 43%. Nez: Raisin nappés de miel, avec du caramel réchauffé, des notes florales et une pincée d’épices asiatiques. Bouche: Chaleureux, avec des raisins, des épices, des noix, de la cannelle, du chêne grillé, du caramel écossais, du cuir chauffé et du chocolat noir. Finale : D’une belle longueur, avec des oranges de Séville, des dattes et du chêne brûlé.

GlenAllachie 10 ans Vintage 2015 – Senteis Series IV – Mongolian Virgin Oak, PX & Oloroso

58.5% alc./vol.

Distillé en 2015, embouteillé en 2026

Patrick 95%
Depuis quelques temps, je suis fanatique de whiskys élevés en fûts vierges. Encore plus lorsqu’il s’agit d’un type de chêne que je ne connaissais pas. Évidemment, ça ne veut pas dire que j’aime n’importe quoi, mais dans le style, c’est dur à battre. Nez : Un parfum unique, comme je n’en ai jamais vu. J’y note des noisettes, des oranges, des amandes, de la vanille, du moka, du miel, des figues et des fruits du verger. En fait, je n’arrive pas tout à fait à mettre les mots justes sur ce parfum, il faut vraiment l’essayer pour le comprendre. Bouche : Superbe texture en bouche et délicieux! Du chêne grillé, des oranges, des prunes, des amandes, des noisettes, du miel, du gingembre, de la poudre de cacao, des fruits du verger et une pincée de chaleureuses épices. Finale : D’une superbe longueur, boisée et épicée.

Kim 93%
Nez : Sucre d’érable, chocolatine aux amandes, cherry blossom, crème pâtissière. Bref, c’est gourmand. Bouche : Définitivement le bois est en vedette, mais pas du bois vert, du beau gros bois rond et imbibé d’alcool. Cerises noires compotées, encore la chocolatine, avec le chocolat noir et la pâte à croissant bien feuilletée. Je manque de temps pour rédiger mon évaluation, mais c’est franchement bon.

Caroline 90%
Nez : Une belle surprise de la part d’Andrew Mustard. Nez : un caramel de chocolat et de nougat. Beaucoup d’odeurs mélangées de noix. Goût : mélange de chocolat noir et de pâtisserie-dessert. Une finale ronde et complexe. La couleur est très foncée. Je me demande si c’est dû au fait que c’est un fut vierge de chêne de Mongolie (on le nomme de cette façon parce que le premier individu qui l’a décrit se trouvait en Mongolie).

GlenAllachie 10 ans Cask Strength Batch 13

59,8% alc./vol.

Patrick 90%
Les 10 ans Cask Strength de GlenAllachie sont toujours des valeurs sûres, et en voici une autre démonstration. Nez: Délicieux petits fruits nappés de vanille et de caramel, avec une pointe de truffes. Bouche : Porté par une superbe texture en bouche, les fruits mûrs trempés dans le caramel occupent l’avant-scène. Le chêne grillé, les épices à steak et le caramel offrent aussi de superbes prestations dans leur rôle de soutien. Finale : D’une belle longueur, boisée et épicée.

Kim 91%
Nez : Malgré que le taux d’alcool soit très élevé, c’est bien intégré et ça ne vient pas tuer les arômes. Parlant d’arômes, on est sur la cire d’abeille, les biscuits aux figues, le mocha et un petit côté agrumé, de zeste d’orange confit au chocolat. Bouche : La texture est incroyable, grasse, riche. J’ai presqu’une impression d’olives Kalamata, des figues grillées au balsamique. Il y a quelque chose de Méditerranéen dans ce whisky et c’est chouette.

Caroline 88%
Nez : Après m’être promenée à travers les pommiers et cerisiers (voir le 12 ans speyside single malt), c’est maintenant la promenade sous les chênes et noisetiers lors d’une méga averse. J’ai une odeur de noix et de bois mouillé mélangés encore une fois avec des dattes. Goût : La première chose à laquelle j’ai pensé c’est à un gâteau forêt noire. Cerises, chocolat noir à pleine bouche. Boire ce whisky me donne faim. La finale est ronde et embarque sur le chocolat avec des morceaux de miel

GlenAllachie 11 ans Palo Cortado Sherry Cask

48% alc./vol.

Patrick 89%
Le genre de qualité pour laquelle bien d’autres marques n’hésitent pas à demander deux fois plus d’argent. Délicieux. Nez: Xérès riche, profonde et débordant de fruits mûrs, avec un soupçon de miel, de la cannelle et de la poudre de gingembre. Bouche : Toujours le succulent xérès riche et profond, avec du miel, quelques épices et du chocolat au lait. Le tout est porté par une belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, marquée par le bois brûlé et les fruits mûrs.

Kim 89%
Nez : Oh wow! Je suis dans un tourbillon de sucreries de mon enfance. Les petits cubes de caramel qu’on recevait à l’Halloween, avec une bonne dose d’extrait de vanille, de la tire Sainte-Catherine et des macarons au chocolat, ces petits « sprouts » de chocolat au lait et à la noix de coco. Un plongeon dans la nostalgie, avec une belle dose d’alcool. Bouche : Crémeux, figues séchées, avec des saveurs rappelant une dukkah de noix hachées avec quelques grains de coriandre et du sésame. J’aurais vraiment envie de l’essayer en accompagnement d’un baklava. C’est vraiment bon.

Martin 87.5%
Nez: La prune mûre mène d’abord, avec miel et butterscotch en support. Puis le registre se fait plus sec avec noix, cannelle et gingembre, tandis qu’un peu de raisin apporte une douceur plus sombre. Bouche: Le miel et la confiture de prune donnent une entrée généreuse. La texture, ronde et légèrement grasse, accueille ensuite cerise, moka et mûre. Progressivement, les épices et la noix assèchent le palais. Finale: Le chocolat noir prend le relais, accompagné de cannelle et de fruits secs. Une légère amertume prolonge agréablement l’ensemble. Équilibre: Moins sucré qu’un PX et plus délicat qu’un Oloroso, le Palo Cortado lui convient particulièrement bien. Un dram riche, nuancé et suffisamment sec pour conserver beaucoup de relief.

Caroline 84%
Nez : Ma première senteur fut le vinaigre, je me suis même demandé si ce n’était pas le soufre que je sentais, mais après 2-3 « sniff », c’est plutôt la poire et le gingembre qui sont ressortis. Après 10 minutes, les épices de cannelle et gingembre sont très présentes. Goût : Un beau mélange de miel et de confiture de prunes et de poires. Une finale longue qui part du palais jusqu’au fond de la gorge avec une surprise de chocolat à l’orange qui me revient.