Scotch Whisky

Hazelburn 10 ans Rundlets & Kilderkins 2003

50.1% alc./vol.

André 83.5%
Le nez est simple et très axé sur le grain. Donc, grains de céréales (Céréales Honey Comb), miel chaud, quelques épices disparates, petit accent terreux et ensemble passablement influencé par le bois. C’est difficile à expliquer mais le nez est à la fois sucré et pointu et défini par des saveurs et arômes très différents mais qui se marient fort bien, genre texture crémeuse avec accents épicés, brin de scie du bois tout juste coupé. En bouche, au départ très feutré avec une montée d’épices et de poivre, de terre mouillée, légère impression de new wood, raisins verts, vanille et miel, pommes Ginger Gold, une touche de sherry. Un peu déstabilisant comme livraison. Finale sur les grains de céréales et les épices, fruits. Les notes ressemblant à du sherry sont beaucoup plus robustes en finale de bouche. Un whisky funcky et un peu tricky, difficile à cerner. On a l’impression que les saveurs sont un peu disparates et l’idée générale un peu diffuse.

Patrick 82%
Un bon whisky, mais avec un nez un peu bizarre. Nez : Parfum de bois franc fraichement coupé, avec une note de panier de fruits mélangés. Bouche : Belle texture huileuse, avec des saveurs boisées et sucrées, de subtiles épices et un peu de vanille. Finale : D’une belle longueur, et rafraichissant.

Glenmorangie Bacalta Private Edition

46% alc./vol.
Ce whisky tire ainsi son nom du gaélique écossais « cuit au four » en référence à la méthode originale mise en place pour son affinage. Il a été élaboré à partir de Glenmorangie vieilli dans d’anciens fûts de Bourbon puis transféré dans des fûts spécialement sélectionnés qui ont séché au soleil et ayant contenu du Malmsey (Malvoisie), l’un des vins de Madère les plus doux. Les fûts de Malmsey ont été spécialement créés à cet effet à partir de chêne américain séchées à l’air, puis fortement grillés. Ils ont ensuite été remplis de vin Malvoisie et chauffés par les rayons du soleil pendant deux ans, pour les adapter aux spécifications du Master blender Dr Bill Lumsden de la distillerie Glenmorangie. Les fûts ont été ensuite vidés, transportés à Tain en Écosse dans les Highlands, puis remplis de whisky Glenmorangie rigoureusement sélectionné pour offrir des caractéristiques exceptionnelles à ce Single Malt.

André 91%
Nez très liquoreux, le terme liqueur est approprié. Attrayant au nez et bien volupté; poires, pêches, oranges, vanille crémeuse, abricots desséchés, miel. La bouche est sirupeuse et grasse, taux de sucre élevé ce qui calme les ardeurs du taux d’alcool et des épices. De petits fruits rouges parcellent maintenant la bouche et s’ajoutent aux saveurs détectées au nez. Les notes d’oranges sortent un peu du lot, le mélange de poires et de pêches en purée est rafraichissant et très texturé, presque mielleuse. La finale est longue et persistante, veloutée et liquoreuse, oscillant entre les notes de fruits à chair et les fruits rouges, le sucre et les épices. Une superbe palette aromatique et une présentation au-dessus de la moyenne, nous en attendions pas moins de la part de Lumsden et de Glenmorangie. Un whisky dessert pour les papilles et pour l’esprit.

Patrick 80%
Je comprends que certains adorent, mais c’est vraiment trop sucré pour moi et pas du tout dans ma « palette de saveurs ». Le fait d’avoir pris un peu de retard pour écrire cette évaluation me permet de vous dire que ça fait deux ans que j’ai ouvert ma bouteille, et elle est à peine entamée, car ce n’est pas un whisky qui m’apporte grand plaisir. Nez : Parfum extrêmement sucré et fruité. Le Doc Lumsden semble avoir la dent de plus en plus sucrée. Bouche : Très sucré et chaleureux, avec une bonne dose de nanannes. Finale : Longue, chaleureuse, pleine de fruits sucrés.

Martin 92%
Nez: Céréale classique de Glenmorangie. Caramel brûlé, légère mélasse, raisins secs, dattes et bois. Miel et zeste d’orange. Bouche: Sucre d’orge, raisins, vanille crémeuse, miel sirupeux. Dattes, chêne et épices. Fruits rouges. Savoureux. Finale: Chaude, longue et enivrante. Nounours au Prosecco de chez Squish. Poivre blanc et planche de bois. Équilibre: Une grande édition privée qui fait honneur au Companta de 2014.

Glenmorangie The Tarlogan Limited Edition

43% alc./vol.

André 86.5%
Le nez est très fruité, à la fois sucré et épicé; melon d’eau, abricots, nectarines séchées, cannelle, vanille, bois de chêne séché, noix de coco, poires. La bouche est très soutenue, les épices omniprésentes, mélange de noix de coco et de poires, nectarines & abricots et en finale de bouche, tranches d’ananas et petite acidité tenant presque du citron. Les épices donnent même l’impression d’être poivrées en fond de bouche. Même si les saveurs sont attrayantes, la recette prend un peu au fond et le mélange semble manquer d’homogénéité, c’est difficile à expliquer mais il manque un petit ‘’(Marie) a un petit je ne sais quoi’’. Finale moyennement longue, épicée et presque citrique. Compte tenu du prix d’environ 130$, une petite déception ici…

Patrick 89%
Un autre Glenmorangie qui est un chef d’œuvre de complexité et de balance. C’est très bon, ça se boit bien, et c’est du genre à plaire à tous (mis à part quelques frustrés qui ne jurent que par la tourbe, bien entendu). Nez : Chêne, vanille, caramel, noix de coco et fruits exotiques. Bouche : Fruits exotiques, chêne et épices, notes terreuses, caramel, vanille, touche de gingembre, fleurs et chocolat blanc. Finale : D’une belle longueur et épicée.

Martin 87.5%
Nez: Orge salée, caramel et herbe. Agrumes, pêche et nectarine. Raisin blanc et chêne. Bouche: Orge et miel, épices et caramel. Cacao, noix et chêne. Belles notes de xérès sucré et de frangipane. Finale: Assez longue, épicée sur des notes de butterscotch, de miel et de raisin blanc. Omniprésence du chêne. Équilibre: Un autre succès au niveau des éditions spéciales de Glenmorangie, mais quand même à des années-lumière des classiques tel le Companta de 2014.

Glenmorangie « A Midwinter Night’s Dram »

43% alc./vol.

André 87%
Nez à la texture veloutée mais très épicé. Gâteau aux fruits et oranges, raisins séchés, les pommes. Généreusement sucrée, la bouche est texturée et rappelle presque certains vins liquoreux, puis ça goûte réellement le chocolat en forme d’œuf fourré aux oranges (dont je ne me rappelle plus le nom), une touche de fruits secs et de sherry, cannelle, gingembre, auxquelles s’ajouteront progressivement les saveurs de pommes et de poires. Saveurs appétissantes, texture goulue et ronde parsemée d’étincelles d’épices. La finale est épicée, la longueur en bouche étonne, la texture est définitivement un des points forts de ce whisky. Malheureusement, l’éventail de saveurs ne surprendra pas le dégustateur car à partir du nez, la majorité des saveurs s’étirent simplement jusqu’en finale. Un excellent dram, festif et goulu qui en plus ne videra pas votre portefeuille en passant à la caisse (70$), ce qui vous laissera plus de sous pour acheter vos cadeaux de Noël!

Patrick 90%
Même s’il est recommandé de boire ce scotch l’hiver, je crois qu’il peut être excellent en toutes saisons ! Peut être est-ce parce que les plus froids hivers écossais ressemblent à nos printemps ? Nez : Oranges sucrées, caramel, noix, quelques notes vineuses. Alléchant ! Bouche : Miam miam ! Fruits, chocolat, épices, noix, bonbons au beurre et une touche subtile d’orange. Finale : Longue et savoureuse, marquée par l’orange, les épices du bois et une touche chocolatée des plus subtile.

Martin 91%
Nez: D’une douceur incroyable, raisins juteux, caramel, pruneaux, dattes et bois gorgé de xérès. Baies suédoises et orge classique. Bouche: Fruits rouges à la pelletée. Vanille, miel et raisins. Amandes, caramel, chêne et épices. Finale: Longue, mais douce et liquoreuse, tel l’écrin sur lequel on apporterait au prince Charles son suppositoire. Équilibre: Exquis de par sa douceur. Porte fièrement son sobriquet.

Glenfiddich Experimental Series #02 Project XX

47% alc./vol.
Glenfiddich Project XX est le résultat d’une collaboration entre 20 experts en whisky et le Maitre de Chai de la distillerie, Brian Kinsman, pour développer un whisky extraordinaire et inattendu en réunissant 20 Single Malts très spéciaux. Bouleversant le procédé traditionnel d’élaboration du whisky, Brian a invité 20 experts en whisky, venus de 16 pays différents. Il leur a demandé de choisir, chacun, un fût parmi tous ceux que comptent les chais de la distillerie Glenfiddich. Ces experts se sont rassemblé à Dufftown pour participer à cette expérience mondiale. L’ambition de Brian était de créer un Single Malt remarquable en associant la curiosité et les connaissances de ces 20 experts. Nos experts ont choisi 20 fûts, dont certains figurent parmi les plus originaux de la collection des Chais Glenfiddich. Les fûts choisis incluent des Malts vieillis en fûts de Porto, en fûts de Sherry et en fûts de Bourbon de premier remplissage. À partir de ces fûts, Brian a produit, avec adresse, un whisky reflétant la typicité de chacun de ses composants.

André 89%
J’ai l’impression de redécouvrir Glenfiddich ces derniers jours. Superbe nez, bien balancé, saveurs douces, une touche d’épices et de bois, bac en bois remplis de pommes vertes, poires en dés nappées de vanille, salade de fruits, jujubes aux fruits, encore une fois ensemble très sucré et alléchant. La bouche offre une pléiade de fruits exotiques, de pomme verte, d’ananas saupoudré de noix concassés. Beau taux de sucre que rehausse le taux d’alcool et quelques épices un peu piquantes, sensation pétillante, fraiche et agréable, beaucoup de vanille est d’influences du bourbon cask, surtout l’ananas frais et le bois de chêne. La finale est un mélange de fruits exotiques et de fruits rouges, de sherry, cannelle et de poivre, de chocolat et toasted oak. Un superbe whisky, hyper agréable, avec une belle complexité bien cachée. Renversant…

Patrick 92%
Wow! Spectaculaire, l’un des meilleurs Glenfiddich que je n’aie jamais goûté ! Une belle surprise. Nez : Appétissant, avec des effluves de caramel fruité, du chêne, quelques fleurs et une touche de sel très subtile. Bouche : Chêne, caramel salé, fruits mûrs et fleurs subtiles. Riche, complexe et savoureux. Finale : D’une belle longueur et très savoureuse.

Martin 91%
Nez: D’une exquise douceur sucrée, pommes, citron et caramel. Vanille, salade de fruits saupoudrée de sucre en poudre. Sucre d’orge. Bouche: Fraises et caramel, herbe et épices. Pommes vertes et poivre rose. Belle texture, superbement construit. Finale: Longue et chaude, elle nous dépose doucement sur un lit de chêne épicé. Légèrement cuivrée. Équilibre: Une expérience encore plus réussie que la version IPA.

Kim 84%
Nez : Fleurs d’oranger, pommes vertes, confiture de bleuets. Bref, on est sur le fruit! Bouche : Cannelle, anis. Me fait curieusement penser à une IPA. Bananas, pommes jaunes. Ça tire un peu partout.

Glenfiddich Experimental Series #01 IPA Cask Finish

43% alc./vol.

André 87%
Jouer dans la cour des expériences du genre chez Glenfiddich, c’est aussi surprenant que de voir de nouvelles parutions de Jack Daniel’s. Signe peut-être que les distilleries font face à des amateurs ayant une plus grande expérience ou peut-être pour tirer parti de la vague fanatique déferlant sur le monde des bières, la distillerie Glenfiddich nous offre donc ce IPA cask finish. La présentation du nez est très douce, la belle pomme verte fraiche, la pomme poire, une touche de citron pressé, de belles courbes de céréales maltées. Rien à casser la baraque mais la qualité de la présentation est indéniable. L’onctuosité de la vanille se poursuit également en bouche et la texture est veloutée et très agréable. La bouche développe les saveurs présentées au nez auxquelles s’ajoute une bonne dose sucrée, des saveurs d’orange assez soutenues en plus d’une touche herbeuse, de miel et de caramel que l’on retrouve souvent dans certains single malts du Speyside. Une fine touche d’épices aussi. Présentation sur les céréales principalement, un travail de texture et de jolies nuances. La finale est très douce, rappelle un bel après-midi à végéter dans un champ d’herbe en Écosse. Pour être honnête, je ne suis pas assez ferré pour trouver des liens et similitudes avec les bières IPA mais au final ce whisky est tellement agréable et ‘’sans soucis’’ qu’il pourrait facilement devenir mon whisky de semaine. Pas de cassage de tête, belle présentation avec un soucis du détail mais qui demeure dans la simplicité, superbe texture et taux d’alcool judicieusement discret.

Patrick 90%
Moi qui est amateur d’IPA, mes attentes étaient élevées. Et je ne suis pas déçu, c’est vraiment super, j’adore ! Frais, rafraichissant, une IPA au chêne en quelques sortes ! Nez : Agrumes, fleurs et vanille, avec une touche de houblon. Bouche : Super ! Houblon, fleurs, chêne, épices, agrumes et vanille sucrée. Finale : Un peu sèche, mais donne le goût d’en prendre une autre gorgée illico !

Martin 90%
Nez: Orge amère et mielleuse à la fois. Pommes vertes et toffee, crème glacée à la vanille, houblon. Bouche: Pommes, poires et caramel, épices et houblon. Savoureux. Céréales maltées. Finale: Épices chaudes et boisées. Belle longueur réconfortante. Équilibre: L’expérimentation, ça paye parfois. Belle audace de Glenfiddich, beau retour sur le risque.

Glenfiddich The Original Straight Malt

40% alc./vol.

André 77%
Pommes vertes, poudre des gommes Bazooka, poires, oranges, vanille, herbe verte. Le whisky offre peu de développement en bouche et laisse simplement les arômes du nez prendre place sous forme de saveur, la texture est pauvre, liquide, mis à part de timides épices et quelques soupirs de bois de chêne. La finale de bouche est bien meublée d’agrumes et de quelques notes de céréales nappé de croissants de pommes vertes coupés. Les épices et des notes poivrées se développement aussi avec plus de ferveur. Une édition simpliste qui démontre peut-être comment les gens du temps devaient être visionnaire afin de penser qu’un single malt tel que celui-ci propulserait les amateurs vers cette nouvelle tendance des single malts. Fallait ne pas avoir froid aux yeux… on est certainement passé à deux doigts de la catastrophe…

Patrick 87%
Un super whisky très savoureux et intense, aussi frais que possible pour un whisky. Étonnant. J’aime. Nez : Poires, fleurs et agrumes, le tout avec des notes subtiles de chêne et de biscuit. Très frais. Bouche : Agrumes flamboyantes, épices, chêne, vanille et fruits. Frais et savoureux. Finale : Un peu courte, fraiche et appétissante.

Martin 83%
Nez: Céréale classique Glenfiddich, miel, pommes vertes, poires, chêne, fleurs et infime fumée. Biscuits petit beurre. Bouche: Orge, miel, vanille et épices. Fruits, agrumes et chêne. Encore les ti-biscuits… Finale: D’une longueur moyenne, elle est chaude, boisée et épicée, tout en profitant d’une belle sécheresse. Équilibre: Une belle reproduction d’un whisky d’autrefois, qu’on approche avec le même respect qu’un Mackinlay’s Rare Old. Malheureusement on n’en vire pas fou. Par contre heureusement qu’on a droit à un bel emballage de style années 60…

Bunnahabhain 18 ans Frenchman’s Rocks

46.3% alc./vol.
Exclusivité du marché de Taïwan. Maturation originale est ex-sherry cask pour être ensuite affiné dans des fûts ayant contenu du cognac.

André 92%
Sublime, à tous les points de vue. Nez d’une finesse et d’un caractère direct mais raffiné, gorgé de saveurs de fruits rouges et de gâteau aux fruits, raisins secs, les cerises noires, jolies notes d’épices très douces, sensation un peu poreuse et vaporeuse au nez, abricot, oranges, sherry, bizarre. Distinction et raffinement à la fois. La bouche est très souple, fruitée goulûment et expose les mêmes saveurs que le nez. La texture est grasse et supporte bien les saveurs dans le temps, ce qui donne une longueur appréciable à l’ensemble de la bouche. Les épices gagneront en importance au fil des gorgées. Savoureuses notes de prunes et de raisins secs mélangé de sherry et d’une fine couche poussiéreuse un peu vieillotte enrobées de caramel un peu brûlé et saupoudré de gingembre et de clou de girofle. Finale douce et longue, fruitée et épicée avec parcimonie. Belle intégration des 2 types de fûts utilisés sans amputer la douceur générale, texture incroyable.

Patrick 90%
Un excellent whisky de dessert ! Facile à boire, savoureux, riche et délicat. Nez : Parfum extrêmement fruité faisant presque penser à un brandy. Fruits rouges, gâteau aux fruits, raisins secs, cerise noire, abricots… L’ensemble est très sucré. Bouche : Gâteau aux fruits très sucré, avec une bonne dose de chocolat au lait. Un vrai dessert ! Finale : D’une longueur moyenne, fruitée et sucrée.

Springbank 12 ans Burgundy Matured

53.5% alc./vol.

André 86.5%
Méga nez fruité, les fruits rouges écrasés, framboises, cerises bien rouges, toffee et chocolat noir. Jamais j’aurais misé sur un Burgundy, les saveurs s’associent plus à celles tirées du sherry cask. Fond de nez un peu rêche et tannique, aiguisé par les épices et le généreux taux d’alcool. La bouche est ronde et fruitée en approche, puis épicée (style épices des Caraïbes et de cuisine Créole), framboises et cerises, bonbons en gelée à saveur de fruits (wine gums). On perçoit le léger tricky du wine cask. La finale de bouche est finement salée et tourbée, grappe de raisins mauves, notes légèrement savonneuses, vieux warehouse avec sol en terre un peu humide. Un whisky tricky et challengeant. Sans être le whisky le plus singulier cette édition de Springbank est bien conçue, singulière, presque énigmatique.

Patrick 84%
Un presque très bon whisky… Mais on dirait qu’on a laissé le fût vide attendre trop longtemps avant d’y mettre le whisky. C’est extraordinaire au début, puis ça dérape, et enfin ça revient dans le bon chemin. Nez : Superbe parfum fruité et sucré, marqué par les fraises et les framboises. Le tout complété par du chocolat noir qui se transforme tranquillement en quelque chose de plus tannique. Bouche : Arrivée en bouche marquée par les fruits frais, puis les fruits mûrs, ensuite les épices, et enfin de la fumée et du sel. Finale : Longue, fumée, salée et épicée.

Martin 86%
Nez: Fruits rouges en puissance bardés de chêne poussiéreux avec une qualité qui trahit le degré d’alcool omnipotent du verre. Tannins du vin, épices du cask strength. Lointaine tourbe maritime et panier de framboises. Alléchant et effrayant à la fois. Bouche: Fruits des champs, épices enflammées, vin chaud, chêne sec, sel marin, malt. Le tout semble un peu hors de contrôle, mais je connecte tout de même avec les saveurs. Finale: Bois juteux, céréales, foin sec, sherry, raisins, cuirette et vin chaud aux épices. Les saveurs calment tranquillement le jeu endiablé du taux d’alcool. Équilibre: Un bon whisky, difficile à cerner ou apprivoiser, impossible à dompter. Le spectre des saveurs est particulier et séduisant, mais il faut impérativement un minimum d’expérience pour décortiquer et apprécier cette expression.

Aberlour A’bunadh – Batch 056

61.2% alc./vol.

André 92%
Encore une bombe au sherry… Tsunami de fruits rouges, cerises noires, gâteau aux fruits baignant dans son jus, dattes, chocolat noir, oranges. La texture en bouche est moelleuse et collante, sucrée au départ puis montant en crescendo d’épices (gingembre, cannelle) s’asséchant par la suite sur les collations de pâte de fruits. Saveurs de dattes séchées, raisins secs, réglisse rouge et de chocolat noir. Ce whisky est robuste et fort mais présenté de façon si bien ficelée qu’il se bois facilement et l’on en oublie rapidement le taux d’alcool. La finale est fruitée et épicée, légèrement sèche mais à la texture goulue et ample.

Patrick 91%
AAAAAAAAA’Bunadh! AAAAAAAAAh que c’est bon! AAAAAAAAAttention, les bouteilles vont partir vite de la SAQ! Nez : Fruits mûrs, chocolat au lait, note d’orange, touche de bois brûlé et de vanille. Bouche : Belle arrivée chaleureuse et intense en bouche comme on les aime venant d’A’Bunadh! Des fruits mûrs gros comme ça, des torrents de chocolat, des plages de poivre noir, une cour à bois brûlé, un petit ruisselet de vanille et quelques gouttes d’orange. Finale : Longue et savoureuse, marquée par les fruits et le bois brûlé.

Martin 91%
Nez: Mur de fruits, cacao, oranges et vanille. Bois toasté. Une petite cuillerée de dattes précède un vent d’alcool épicé qui annonce bien la suite des choses. Bouche: Texture incroyable, comme on s’y attendait. Fruits rouges bien mûrs, chêne grillé, caramel, dattes et vanille. Chaleur intense, muscade, clou de girofle, cannelle et poivre noir. Finale: Le degré d’alcool nous transporte bien sur des vagues longues et chaudes de bois brûlé, de caramel, de vanille et de fruits rouges bien mûrs. Équilibre: Il n’y a plus rien à redire sur cette série d’Aberlour. Toujours de solides coups de circuit, un sherry cask strength de cette qualité à 100$, incroyable.