Scotch Whisky

That Boutique-y Whisky Company Bunnahabhain 10 ans – Batch 14

50.5% alc./vol.
Batch 14, 1287 bottles.

André 85%
Pommes poires, céréales de malt séchées et vanillées, pommes, abricots, essence de chêne, fond un peu malpropre et crasseux avec une touche verdâtre. La bouche est légèrement plus épicée. Poires, pommes vertes, abricots, vanille et miel, bananes en purée avec toujours cette sensation de bois de chêne un peu verdâtre. Courte finale, sur les abricots et les poires qui s’accompagne d’une touche épicée.

Patrick 85%
Un très bon whisky très simple et classique. Rien d’original, mais dans le style classique, c’est très bien réussi. Nez : Au premier abord, de l’orge et du bois puis, plutôt discrètement, des pommes vertes. Bouche : Du chêne sec et brûlé, de l’orge, des épices et des pommes très discrètes. Finale : D’une belle longueur, plutôt boisée et assez fraîche.

Martin 87%
Nez: Sucre d’orge et sucre en poudre à la fois. Malt légèrement grillé. Miel et vanille. Pommes vertes bien croquantes, mais qui ont tout de même cette qualité de cire qu’on retrouve en épicerie commerciale. Bouche: Miel, caramel, à peine poivré, quelques raisins, touche d’orange. Chocolat au lait, vachement bien ficelé. Le degré d’alcool, qui frise la catégorie « Cask Strength », est vraiment bien mis en sourdine pour laisser le spotlight aux saveurs franches. Finale: Plus ou moins longue, sur de belles envolées de poivre rose, de bois sec et de vanille. Un petit bouquet de fruits des champs ne nous laisse pas indifférents non plus. Équilibre: Un solide malt. Boutique-Y est un embouteilleur qu’on gagne à connaître, même dans les expressions à mention d’âge plutôt disons bas. Sans être tout-à-fait rendu à un level de type SMWS, on lâche pas les amis!

Tamdhu Batch Strength Batch #4

57.8% alc./vol.
Lancé en 2019, vieillissement en fûts de sherry ex-oloroso de chêne américain et européen. 32% first-fill american oak, 46% first-fill european oak, ainsi que 22% de refill casks.

André 78%
Oranges et fruits séchés, épices, fruits sauvages. La bouche est off-key, saveurs souffrées et de bonnes épices. Bouche; gâteaux aux épices, prunes, fruits secs, figues, caramel, oranges. Sensation tannique généralisée. Longue finale épicée, poivrée et tannique, prunes et cerises noires, oranges et raisins secs.

Patrick 89%
Une grosse bête sauvage de xérès, pleine de fougue mais aussi d’une belle complexité. Nez: Du chocolat aux fruits, de la vanille, le tout servi dans un bel écrin de bois sec et épicé Bouche: De beaux fruits mûrs intenses et chaleureux, du cuir, une touche de caramel et du bois brûlé et épicé. Gros, intense, mais tout de même complexe. Finale: Trèèèès longue et intense, marquée par le bois brûlé et des fruits mûrs.

Martin 83%
Nez: Fruits secs, paille et céréales. Cacao, orange et bois. Un peu plat, je ne sais trop à quoi m’attendre pour le reste. Bouche: Caramel, xérès, fruits rouges. Épices, bois et foin. On reste dans le sage ici, on ne s’énerve pas trop malgré le degré d’alcool. Finale: L’intensité des saveurs est quand même appréciable, mais la courte durée vient un peu nous scier les jambes. J’en voudrais plus. Équilibre: Pas mauvais, mais force est d’admettre que je suis attristé de voir que plus les batchs sont récentes, plus on spirale vers le bas.

Tamdhu Batch Strength Batch #3

58.3% alc./vol.
Lancé en 2018, vieillissement exclusif en Ex-Sherry Cask. 34% de chêne américain et 58% de chêne européen.

André 80%
Gâteau aux fruits, nez sirupeux, caramélisé et de sirop d’érable, fruits secs, framboises. Le nez un peu vif mérite de respirer un bon quart d’heure afin de s’équilibrer. Après un certain temps, notes de Quench aux framboises. La bouche n’a pas le punch des deux premières éditions. Fruits rouges séchés, pommes caramel. La texture est ronde, presque licoreuse mais manque un peu de relief. Finale très épicée, astringente et où le bois est très ressenti.

Patrick 88%
Un autre délicieux Tamdhu, intense et plein de bois et de xérès! J’ai préféré les deux premières batch, mais celui-ci demeure définitivement au-dessus de la moyenne. Nez : Une belle vague de fruits des champs saupoudrés de sucre blanc, avec une touche d’agrumes discrète et une goutte de vanille. Bouche : Ici, j’ai trouvé au premier abord du bois brûlé assez intense, puis de chaleureux fruits des champs très mûrs. J’ai aussi une impression d’astringence en bouche. Finale: D’une belle longueur, marquée par le bois brûlé, un peu de fruits mûrs et des agrumes.

Martin 85.5%
Nez: Fruits rouges et crème anglaise, bois et herbe. Un peu plus timide et/ou diffus que les deux premières batchs. Sucre blanc, noix et céréale. Bouche: Paille, caramel salé, épices et touche de cuivre un peu métallique. Raisins, bois et vanille. Fruits tropicaux et xérès. Il y a un certain punch au niveau de l’alcool, mais justement il démontre plus une certaine agressivité plutôt que de supporter l’ensemble des saveurs. Finale: Bois, sel, céréales et herbe séchée. Pour un cask strength, je trouve que la longueur laisse un peu à désirer. Équilibre: Un bon malt, un bon cask strength, mais la courte finale contraste vraiment avec les attentes que j’avais. Par contre le degré d’alcool passe bien en maudit.

Tamdhu Batch Strength Batch #2

58.5% alc./vol.
Ce deuxième opus Tamdhu, produit en 2016, a mûri dans un petit nombre de fûts exclusivement ex-Sherry sélectionnés à la main, un mélange 50/50 de chêne américain et européen.

André 88%
Nez plus reserve que la batch 1. Beaucoup plus sur les cerises marasquin et les pommes Red Delicious, les framboises et la réglisse fraiche. Texture souple et crémeuse en bouche, sur les petits fruits sauvages et les cerises Marasquin, la purée de prunes, raisins secs. La bouche est moins franche que l’édition #1, moins astringente et épicée. Finale très poivrée, un peu plus courte que la batch #1, jus de canneberge, ponctuée de cannelle et assaisonnée de notes boisées aussi qui rappellent le vieux warehouse au sol de terre humide.

Patrick 93%
Je ne vois pas comment je pourrais avoir assez de ce whisky! Un véritable chef d’œuvre : Si les whiskys de cette distillerie pouvaient devenir plus facilement disponibles, elle pourrait facilement s’établir dans le top 5 des whiskys du Speyside. Nez : Du superbe xérès sucré, du nectar de fruits des champs, du chocolat au lait, du zeste d’orange. J’adore! Bouche: D É L I C I E U X. Le xérès à son meilleur, plein de fruits des champs bien mûrs, de zeste d’orange, et de chocolat, le tout accompagné d’un peu de bois brûlé qui complète le tout avec brio. Finale : D’une superbe longueur, fruitée et boisée.

Martin 91.5%
Nez: Oh qu’on est dans le sherry goulu ici… tarte aux pommes et mûres confectionnée par un Hobbit. Cerise, raisin et réglisse. Nuage de cappuccino. Bouche: Crémeux, fruité, sucre brun, caramel, toffee, dattes et raisins. Bois et fruits des champs sous un coulis de beurre d’érable. Oh wow, ça rejoint quelques bons A’Bunadh. Finale: Bien poivrée et boisée, elle supporte sur une jolie longueur des notes telles fruits rouges, raisins secs, airelles, zeste d’orange, cacao et noix grillées. Équilibre: Bravo Tamdhu, comme de quoi de batch en batch on s’améliore. J’espère que vous ne me ferez pas mentir…

Tamdhu Batch Strength Batch #1

58.8% alc./vol.
Lancé en 2015, vieillissement en fûts de sherry ex-oloroso de chêne américain (65%) et européen (35%).

André 87%
Raisins séchés pataugeant dans une concontion de rhum brun, chocolat noir et cerises séchées, cannelle. Le sherry est soyeux et loin d’être agressif au nez. Réglisse, oranges, une touche de poivre broyé. La texture en bouche est huileuse et coule dans la gorge comme une coulée de lave de xérès poivré. Les épices se précisent, l’alcool est bien ressenti. Cerises noires, réglisse poivrée, pelure de pomme, raisins et prunes séchées, chocolat noir avec une touche d’amertume. Finale soutenue, bien poivrée, à la fois sèche et tannique. À certains égards, pourrait être confondu avec un Macallan Cask Strength dans une dégustation à l’aveugle.

Patrick 91%
Un whisky d’une superbe intensité et d’une balance remarquable. Le xérès est d’une rare intensité et c’est tant mieux. Miam miam miam! Nez: Quand en versant le whisky dans mon verre l’arôme me fait dire « wow ». Du beau xérès chaleureux et sucré, plein de fruits mûrs et de chocolat. Aussi du cuir, et un peu de zeste d’orange. Bouche : Du chocolat, du bois brûlé, un peu de poivre blanc, une tonne de fruits mûrs… Intense, savoureux, superbement construit. Finale: D’une belle longueur, fruitée et boisée.

Martin 90%
Nez: Raisins juteux avec une touche de paille. Le xérès est de la partie, l’alcool ne semble pas trop agressif. Un peu d’orange, de chocolat et de cannelle. Attention. Bouche: Texture agréable, orge et raisin en puissance, sherry, dattes et caramel. Toffee, pour ensuite se frapper sur un mur de chêne poivré. Finale: Sèche et boisée, nous sommes témoins de notes de xérès, de dattes, de raisins et d’orange. Cannelle et caramel, vanille et chocolat à l’orange. Équilibre: Bien punché, bien poivré, c’est un beau sherry cask qu’on gagne à connaître. Pas mal sûr qu’on va gagner à connaître les autres lots aussi!

Tamdhu 12 ans

43% alc./vol.
Vieillissement en fûts de sherry ex-oloroso de chêne américain et européen de premier remplissage.

André 83%
Oranges et gâteau aux bananes, chocolat au lait, raisins secs, prunes, pommes et gâteau aux fruits, pincée d’épices. Belle bouche bien douce, rondeur invitante, le sherry offre un beau relief choclaté et assaisonné de cannelle. Oranges recouvertes de chocolat au lait fondu, pommes caramel, raisins secs, pâte de fruits. Courte finale et saveurs éphémères, fruits rouges épicée et morsure de cannelle et de poivre accompagné d’une touche de fumée effacée.

Patrick 90%
Wow. Ça c’est superbe. Un chef d’œuvre en matière de sherry cask. Dommage qu’il soit si difficile à trouver. Nez: Un superbe parfum de xérès riche et envoûtant, avec des fruits mûrs, du chocolat et une touche de zeste d’orange. Bouche : Oh que c’est bon ça! Toujours le beau xérès riche, plein de fruits mûrs et de sucre, le chocolat et une délicieuse note de bois brûlé et épicé. Finale : D’une longueur moyenne, sucrée, fruitée et boisée.

Martin 85%
Nez: Pommes vertes et pelure d’orange. Fleurs et orge, bois et touche de vanille. Melon et cantaloup. Pointe de xérès, de cacao et de raisins secs à l’horizon, on ne déteste pas. Bouche: Texture ronde et agréable, notes de raisins secs, de dattes et de pruneaux. Le sherry exerce bien son influence ici, accents de bois et de muscade. Finale: La muscade cède place à une touche légère de cannelle, qui se marie si bien avec les raisins secs. Un bon vieux pain aux raisins en fait. Caramel, chocolat, noix et fruits rouges. Dommage qu’elle soit si courte. Équilibre: Un beau malt d’entrée de gamme pour la distillerie. Si le prix est concluant, je le recommanderais volontiers à tous comme dram de semaine.

Bunnahabhain 2007 Port Pipe Finish Limited Release

55.3% alc./vol.
Bottle #1129 of 1578, Warehouse #8, Distilled 27-09-07, Bottled 17-01-19.

André 91%
Le raffinement au nez, wow. Noisettes, dattes, cassis, petits fruits sauvages séchés, raisins mauves séchés, framboises et pommes, pâte de fruits. En bouche, les fruits à chairs se dévoilent; poires, oranges et s’entremêlent aux fruits rouges; raisins, dattes, prunes, framboises, pommes, cerises. La texture est sirupeuse, la pâte de fruits, mielleuse aussi, persillée d’épices (anis, poivre, cannelle) et d’une pincée de sel de mer. Douce et longue finale, saline et poivrée, légèrement aiguisée par les notes de bois de chêne brûlé.

Patrick 90%
Un superbe Bunnahabhain qui semble meilleur à chaque gorgée. Oh que c’est bon, le whisky parfait pour impressionner la visite. Nez: Un parfum magnifique, avec des dattes, de la cassis, des bleuets très mûrs et une touche de cacao. Bouche: De beaux fruits mûrs intenses et savoureux, saupoudrés de sel de mer et d’une goutte de miel. Finale: D’une belle longueur, fruitée, salée et légèrement boisée.

Lagavulin 16 ans Distiller’s Edition 1988-2004

43% alc./vol.
LGV 4/492. Affinage en Pedro Ximenez Sherry Wood butts.

André 89%
Définitivement maritime, légère sensation minérale de pierre calcaire, tourbe terreuse fruitée, fruits rouges séchés, sel de mer, algues séchées, prunes, cosses d’oranges trempées dans le caramel. Avec un nez si masculin, la douceur de la bouche étonne, la texture est souple. L’équilibre est indéniable et avec une palette aromatique si variée, c’est un tour de force. Xérès, prunes, fumée de tourbe médicinale, terreuse et animale, genre fourrure mouillée, chocolat noir et sel de mer, prunes, raisins secs, caramel cramé sur le poêle à bois. Finale un peu clairsemée, sauf pour la tourbe qui a beaucoup de caractère et dévoile encore plus ses saveurs aux accents médicinales et épicés.

Balvenie Single Barrel 15 ans Bourbon Cask #3208

47.8% alc./vol.
Distilled 15/04/1995, Bottled 16/03/2011, Bottle #32. Le cask single barrel de 15 ans est un whisky écossais single malt entièrement mûri en fûts de Bourbon (à ne pas confondre avec la version 15 ans en fût de xérès). Ceux-ci sont libérés en lots à partir d’un seul fût, chacune des 350 bouteilles étant numérotées à la main. Bien qu’il n’y ait pas deux fûts identiques et qu’il ne produise donc pas un single malt identique, les fûts sont soigneusement sélectionnés par le Malt Master de Balvenie.

André 82%
Céréales au miel et notes de cerises réservées, poires, abricots, cantaloup, noix séchées au four, oranges confites. Le sherry de cette édition est beaucoup plus discret que dans beaucoup d’autres single cask évalués précédemment. La bouche est relevée par les épices, beaucoup de notes de caramel et de miel enrobant les fruits secs (cerises, prunes et dattes). Le bois est très ressenti aussi asséchant généralement le bouche. À certains égards, celle ressemble aussi à de la fraise trempée dans le chocolat au lait et les céréales séchées couronnées de miel chaud. La finale est aiguisée par les notes de bois de chêne séché, de poivre et de cannelle.

Patrick 89%
Un classique auquel j’aime bien revenir de temps en temps! Un beau mélange de bois, de xérès et de bonheur. Nez: Appétissant, voire presque envoûtant. De beaux fruits mûrs, un peu d’épices, du zeste d’orange et du chocolat noir. Bouche: Chaleureux, boisé, plein de fruits mûrs, un peu de zeste d’orange et un soupçon de chocolat noir. Le tout présente une belle amertume et une intensité bien mesurée. Finale: D’une longueur moyenne, boisée et fruitée.

Arran Barrel Reserve

43% alc./vol.
Arran Barrel Reserve est un single malt vieilli pendant au moins 7 ans en fûts de bourbon de premier remplissage.

André 80%
Fraicheur en bouteille. Nez festif et aérien, beaucoup d’agrumes et d’abricots, ananas et oranges, vanille. Bouche sucrée, poires, pommes vertes et citron, agrumes, avec une petite morsure salée en finale de bouche maltée en grande partie qui s’accompagne d’une sécheresse boisée à saveur de chêne. Pas mal simpliste comme présentation. Finale qui manque de structure, diluée aussi et dépouillée du côté huileux ou gras, sur les céréales séchées et les éclisses de bois vanillées. Deuxième opus de la série, qui a date me laisse plutôt froid, même pour le prix. On est en deçà de la qualité à laquelle Arran nous a habitué.

Patrick 85%
Un beau whisky simple et efficace, plein de fraîcheur et agréable à boire. Nez : De belles agrumes, du chêne et des pommes fraîches. Bouche : De belles céréales, du chêne sec et épicé et des agrumes. L’ensemble est frais et légèrement épicé. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et épicée.

Martin 84%
Nez: Belle petite fraîcheur. Léger melon miel, abricots, vanille et oranges. Touche de fleurs et de réglisse rouge. Bouche: Chêne sec, xérès, fruits rouges, touche d’épices, malt grillé avec la plus infime des fumées de tourbe. J’aime bien, même si la texture laisse un peu à désirer. Finale: Moyennement longue, sur des notes de cannelle, de poivre et de bois. Touche de cuir et de douce boucane. Équilibre: Bien plaisant, bien aligné avec le style d’Arran. Peut-être pas le meilleur de la distillerie, mais tout de même un beau NAS d’entrée de gamme, comme toutes les distilleries devraient avoir dans leur portfolio.