Islay

Bowmore Darkest Sherry Casked

43% alc./vol.

Patrick 94.5%
OMG! Un whisky extraordinaire, tellement riche, complexe et savoureux. Il ne s’en fait plus des comme ça, du moins sans avoir à payer dans les 4 chiffres!  Nez : L’un des meilleurs parfums que l’industrie du scotch nous ait jamais offert : Un succulent mélange de sel de mer, de légère fumée de tourbe et d’un beau xérès sucré et caramélisé. Bouche : Du gros xérès plein de fruits mûrs et de caramel, du délicieux sel de mer, un peu de fumée de tourbe et de bois brûlé. Le tout porté par une belle texture malgré le 43% d’alcool. Finale : D’une belle longueur, salée, fumée, caramélisée et avec un peu de beaux petits fruits mûrs. 

Douglas Laing XOP The Black Series Laphroaig 2000-2022

49.5% alc./vol.
271 bouteilles – DI. Ref 15468

André 88%
Iode, ananas et citron, olives vertes, camphre. Nez feutré malgré des odeurs très définies. Bouche souple et feutrée, un peu décevante. Peppermint, craie et minéralité, tourbe camphrée, herbe verte, citron, oranges et antiseptique. Longue finale
tropicale, tourbe cendrée, herbacée et camphrée laissant une sensation de poussière de pierre sur la langue. C’est bon, ce n’est pas exceptionnel comme rendu global et c’est surtout hors de prix.

Patrick 93%
Nez : De la fumée de tourbe d’une belle intensité, mais aussi de beaux fruits tropicaux tels qu’ananas, poires et pêches, avec un trait de vanille et un peu de chêne. Bouche : La délicieuse fumée de tourbe typique de Laphroaig, du sel de mer, des fruits tropicaux et du verger, du sucre brun et du bois brûlé. Le tout est porté par une délicieuse texture. Finale : D’une belle longueur, fumée, salée, avec une touche de fruits du verger et d’agrumes. 

Kilchoman Cognac Cask Matured 2023

50% alc./vol.
Autre version inhabituelle de Kilchoman, qui n’est pas un affinage mais plutôt un vieillissement complet dans des fûts de Cognac de 300 litres provenant de la Tonellerie Bossuet. Kilchoman a utilisé un spiritueux fortement tourbé à 50 ppm, qui a ensuite été placé dans 32 fûts de chêne français de 300 litres pendant plus de six ans. 15100 bouteilles

André 83%
Nez gorgé de fumée de tourbe, tonalités minérales, gras de viande cuite sur le feu de plage, abricots, aspect terreux. La bouche est diluée, monochrome. Tourbe puissante au départ, terreau d’empotage, melon au miel et abricots, poivré moulu. Je dirais aussi que la tourbe est plus animale, pas à l’image habituelle de ce que livre la distillerie. Finale de gingembre et de zeste de citron sur un lit de tourbe animale et terreuse. Une édition sans âme et dénuée de charme.

Patrick 89%
Un beau whisky riche, intense et savoureux, typique de la distillerie Kilchoman. Nez : Savoureux, avec de beaux fruits frais sucrés se mariant admirablement bien avec la fumée de tourbe, une touche de vanille et quelques brins d’herbes. Bouche : Du chêne grillé, de la fumée de tourbe, une touche de sel, de l’herbe, des fruits frais et sucrés, de la cannelle et de la muscade. Finale: D’une belle longueur, fumée, salée et légèrement fruitée.

Martin 88%
Nez: Tourbe herbeuse au départ, un jeune vent de new make semble vouloir se présenter, pour rapidement être balayé par des notes de cassonade et de gomme de sapin. Bouche: Sucre brun, bois, tourbe encore herbeuse et pointe de poivre. Finale: La texture demeure un peu fade, mais les saveurs sont si intenses qu’elles perdurent dans le temps. Chêne, poivre, herbe, sucre à la crème et tourbe. Équilibre: Un joli dram surprenant. Semi-retour à la forme pour la distillerie.

Kim 89%
Nez : C’est rond! Grosses noisettes grillées, pain rôti, un beau côté brioché, voire même glaçage à gâteau. Le tout soutenu par une belle trame tendue et solide.
Bouche : Fidèle au nez, il ne déçoit pas. Les noisettes sont encore là, mais avec un côté torréfié. Une touche d’herbes vertes, mais pas déplaisante du tout, elle vient équilibrer ce qui aurait pu être un peu lourd. Le cognac est dépaysant, mais vraiment agréable.

Laphroaig Elements L1.0

58.6% alc./vol.

André 91%
Ananas flambés sur le feu de plage, sel de mer, céréales séchées au feu de tourbe très présentes, zeste de citron, gras de bacon sur le gril, belle vanille onctueuse. La bouche est camphrée, médicinale et maritime, axée grandement sur l’aspect céréalier. Tarte au citron & meringue, ananas, abricot, miel, vanille, sel de mer et poivre moulu le tout sur une texture huileuse hyper agréable supportant bien le taux d’alcool. Très costaud comme édition, la fumée de tourbe est intense et prononcée. Beaucoup de corps et superbe texture. Finale maritime, parfumée de fruits tropicaux et de fumée de tourbe camphrée très puissante, le tout de bonne longueur. Superbe! Mais le prix…ouf…

Patrick 90%
Un superbe Laphroig, dommage qu’il ne soit pas disponible dans notre coin de pays (du moins, au moment d’écrire ces lignes). Nez : Un beau parfum présentant une belle richesse, avec du sel, des céréales, du bacon, de la vanille et de la fumée de tourbe évanescente. Bouche : Superbe texture en bouche supportant une belle palette de saveurs avec une grosse dose de sel, des épices chaleureuses, du miel, de la vanille, du poivre, des agrumes et de la vanille. La fumée de tourbe est présente en arrière-plan, fournissant un superbe canevas à l’ensemble. Finale : Dune belle longueur, avec du sel, de la fumée et des agrumes.

Duncan Taylor Single Cask Laphroaig 11 ans

53.7% alc./vol.
Ex-Bourbon Cask #56406, Distilled 09-2011, Bottled 06-2023, 216 bottles.

André 86%
Zeste de citron et poires dans leur sirop, tourbe médicinale et cendrée, iode, vanille sucrée. Très agréable au nez, alcool bien en retrait et une tonne de saveurs découlant de l’utilisation du bourbon cask. Superbe texture hyper ronde en bouche, ne laissant rien devenir du taux d’alcool. Fruits tropicaux, jus de citron, fumée de tourbe cendreuse et crasseuse sous fond médicinal, céréales séchées saupoudrées de sucre en poudre, vanille crémeuse, bois franc. Malheureusement ces saveurs s’affadissent un peu trop rapidement même l’essentiel de l’adn de la distillerie s’y retrouve. Finale abrupte, très fumée et iodée assortie de gingembre et de fruits tropicaux. Bon single malt sans flafla, mais là où je décroche c’est pour le prix à la caisse…

Patrick 92%
Wow, du beau gros Laphroaig intense et délicieux comme j’aime! Bon, pas au point de dire que le rapport qualité-prix est intéressant, mais vous n’aurez pas de regrets si vous mettez la main sur une bouteille! Nez : De la fumée de tourbe intense avec des notes médicinales, du goudron, des algues et du sel de mer. Bouche : Un beau whisky intense, avec du sel qui prend énormément de place, de la fumée de tourbe, un peu de goudron, des algues et une touche médicinale. Bref, du Laphroaig classique comme je l’aime, et porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une très belle longueur, salée et fumée.

SMWS 10 Small Batch – Bunnahabhain 7 ans

59.6% alc./vol.
« Sweet, Smoked Salmon Jerky » – Distillé le 17 octobre 2013 – Ex-sherry and re-charred hogsheads – 2333 bouteilles – Embouteillage commémoratif du Islay Whisky Festival 2021.

André 81%
Feu de plage et poires poêlées nappées de leur jus en conserve, petits fruits sauvages, iode, fumée minérale un peu brute. Bouche minérale et cendreuse, bons fruits rouges mais avec une sensation off-key pas agréable, genre poussière de pierre qui reste sur la langue. On dirait qu’on a léché une pierre sèche avec du sel de mer dessus. Longue finale mais pas dans le bon sens du terme, alcoolisée, sèche et minérale. Iode, cerises, ananas flambés, coquillages.

Patrick 92%
Ici, on ne réinvente rien, et c’est tant mieux! J’y retrouve tout ce que j’aime des bons vieux scotchs d’Islay classiques. Et n’est-ce pas l’un des plus beaux compliments qui soient? Nez: Un beau parfum de fumée de tourbe intense comme je n’en avais pas vu depuis longtemps à la SMWS! Bref, le traditionnel feu de tourbe sur la plage, avec du saumon fumé, des noix grillées nappées de miel et un peu de bacon. Bouche : La fumée de tourbe est encore plus intense ici, tout autant que le sel de la mer ainsi que le bacon croustillant. J’y retrouve aussi des noix, des fruits mers sur le grill, des épices et un subtil trait de vinaigre balsamique sucré. Le tout est porté par une belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, fumée et salée.

Martin 87%
Nez: Poire pochée, tourbe maritime, zeste de citron et une discrète note saline. Bouche: Minérale et vive, mariant vanille crémeuse, herbe séchée, noisette et pointe de fumée côtière. Finale: Moyenne à longue, sur la réglisse noire, la noix fraîche et un retour iodé. Cendres de plage. Équilibre: Un jeune Bunnahabhain un peu déséquilibré, intransigeant dans sa simplicité, où le fruité s’allie sans subtilité à la brise marine. C’est très bon mais un peu raide à mon goût.

Kim 92%
Nez : la céréale est d’emblée très présente et me rappelle les petits biscuits bruns servis dans les masterclass du NB spirits festival. Suit une belle tourbe fraîche, me donnant l’impression de griller du poivron vert sur un feu de bois de grève. Bouche : wow! Au-delà de la tourbe, à laquelle je m’attendais, j’ai une explosion de poivre et de sucre de canne. Malgré ce côté explosif, c’est balancé et les saveurs semblent se relancer. Comme un canon de Pachelbel sur les papilles!

Ardbeg 19 ans Traigh Bhan – Batch #TB/04-07.03.2003/22.CG

46.2% alc./vol.

Patrick 88%
Un très bon whisky, typiquement Ardbeg, plein de fumée, de fraîcheur et d’agrumes. Nez : La fumée de tourbe d’Ardbeg présente une belle intensité, avec un peu de menthol, de l’anis, du pin et des agrumes. Bouche : De la belle fumée de tourbe fraîche et intense, des herbes, du sucre blanc, du citron, du poivre et du chêne brûlé. Le tout porté par une belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, fumée et pleine d’agrumes.

Signatory Vintage Bunnahabhain 11 ans 2009 Sherry Butt

67.7% alc./vol.
Fût 900083 – 613 bouteilles – Distillé le 17.03.2009, embouteillé le 25.11.2020

André 88%
Nez de sherry parfumé à l’orange, sucre en poudre, sel de mer en fond de scène, caramel. La bouche est musclée, l’alcool s’exprime bien fortement et boost la sensation boisée et épicée. Prunes, cerises et oranges, poivre et sel, caramel et chocolat. Le bois de chêne est bien présent, tout comme les épices. Finale de cannelle et de fruits rouges, poivre, sel de mer, bois épicé.

Patrick 90%
Spectaculairement intense et débordant de saveurs. Par contre, avec un tel taux d’alcool, il ne s’agit pas d’un whisky de tous les jours. Nez : Un parfum très fruité, avec du caramel, des oranges et belles céréales. Bouche : Intense, très intense et chaleureux. Plein de fruits mûrs, de dates, d’oranges, de piments forts, de caramel, de sucre brun et de cuir. Finale : D’une belle longueur, intense, fruitée, sucrée et pleine de piments forts.

Martin 89%
Nez: Raisins secs, vieux cuir, chocolat noir amer, algue séchée et un brin de réglisse. Orange et xérès. Bouche: Explosive, sur la tourbe grasse, la datte, le bois chauffé, le poivre noir, l’orange et le café. Finale: Longue, saline et persistante, avec des relents de braise, fruits confits et chêne toasté. Équilibre: Un dram hautement concentré, intense et charpenté, qui demande, non, mérite attention mais qui récompense les amateurs de finesse avec sa puissance mesurée.

Kilchoman Port Cask Matured Edition 2024

50% alc./vol.
La première édition, sortie en 2014, a été vieillie pendant trois ans dans des fûts de porto neufs. La deuxième édition, sortie en 2018, était une combinaison de fûts de trois et quatre ans. Cette édition 2024 a été vieillie dans des Refill Casks utilisés pour ces deux versions précédentes.

André 94%
Poudre des Fun Dip aux raisins, mélange de prunes et de raisins séchés, chocolat noir au poivre dans un nuage de fumée de tourbe hyper sexy, belles cerises pulpeuses. C’est feutré, incroyablement équilibré, d’une douceur exquise, comme une chaude brise par une étouffante journée d’été. La bouche est EXQUISE. La texture…wow… Moelleux et charnu, la tourbe est pleinement intégrée, l’alcool est complètement en retrait. Compote de framboises et de cerises, beau sucré gourmand, prunes, fumée de tourbe terreuse, iode, le tout rehaussé d’une pincée de poivre moulu et de cannelle. La finale est définie par l’équilibre des saveurs et de la force des éléments sans se départir de l’épine dorsale de ce qui constitue la distillerie. Exquis. BUY!

Patrick 92%
Kilchoman à son meilleur, un whisky extraordinaire. Merci à Passion Whisky d’avoir importé ce superbe whisky au Québec! A ceux qui se demandent si ça vaut la peine d’être membre, cette bouteille est votre réponse! Nez: Un parfum où se mélangent la saveur vineuse du porto, la fumée de tourbe salée et légèrement huileuse, du chocolat noir… Ça regarde bien! Bouche : Porté par une belle texture, j’y retrouve du sel, de la fumée de tourbe terreuse, du vin rouge, du chocolat noir, de la cannelle, des framboises et du poivre. Finale : D’une superbe longueur, salée, fumée et fruitée.

Martin 91%
Nez: Tourbe mi-terreuse mi-herbeuse, le porto et les épices transpercent cette couche, en compagnie de chêne humide et de poivre rose. Miam. Bouche: Raisins et vin, bois et poivre. Les épices, la tourbe et la cassonade supportent admirablement bien les saveurs fruitées. Finale: Belle longueur, sur des notes de raisin, de bois, de tourbe herbeuse avec une touche épicée. Équilibre: Un excellent dram, bien dosé, à classer dans les Kilchomans supérieurs…

Kim 87%
Nez : Pêches grillées sur le BBQ, et même un peu fumées. En fait, ces pêches sont carrément enveloppées de bacon. Violette, caramel salé et une touche de poivron grillé
Bouche : Wow, la belle boucane! J’ai l’impression d’avoir léché l’intérieur de mon fumoir. Légèrement sucré. Pas très complexe en matière de saveurs, mais tout de même très bon.

Kilchoman PX Sherry Cask Matured Edition 2023

50% alc./vol.
Cette édition a été vieillie pendant au moins cinq ans dans des fûts de sherry Pedro Ximénez précédemment utilisés par Bodega José y Miguel Martin, Jerez, Espagne. Édition de 23,000 bouteilles.

André 90%
Oranges sanguines, fruits séchés et chocolat, fumée feutrée et terreuse. Texture incroyable, équilibre parfait, intégrant merveilleusement la fumée de tourbe de façon feutrée. Fumée de tourbe finement terreuse, chocolat fourré d’oranges, raisins secs, caramel et cannelle, puis avalanche de poivre menant sur la finale plus influencée par les tannins du bois. Fumée de tourbe bien dosée mais des épices passablement plus présentes. Belle expression, très évolutive en bouche.

Patrick 89%
Difficile d’arrêter d’en boire! Évidemment, avec un tel mélange de saveurs, le contraire aurait été étonnant! Nez: Un délicieux parfum où s’entremêlent la chaleur des fruits mûrs du xérès, de la fumée de tourbe subtilement maritime ainsi qu’un peu de caramel. Bouche : Ici aussi, de la belle fumée de tourbe salée, enrobée avec du xérès chaleureux, du sucre brun, du caramel ainsi que le bois brûlé et ses épices. Le tout est porté par une belle texture. Finale : D’une belle longueur, fumée, salée, fruitée et épicée.

Martin 90%
Nez: Tourbe, raisins, dattes, pruneaux et xérès goulu. Sucré en simonaque. Bouche: En effet sucré en simonaque. Raisin sec, gâteau aux épices, tourbe et poivre, bois et cassonade. Exquis. Finale: Longue et huileuse. Les notes d’un solide peated sherry bomb sont omniprésentes. Équilibre: Un brin trop sucré à mon goût, mais toutefois un solide dram d’Islay.

Kim 87%
Nez : Pêches grillées sur le BBQ, et même un peu fumées. En fait, ces pêches sont carrément enveloppées de bacon. Violette, caramel salé et une touche de poivron grillé
Bouche : Wow, la belle boucane! J’ai l’impression d’avoir léché l’intérieur de mon fumoir. Légèrement sucré. Pas très complexe en matière de saveurs, mais tout de même très bon.