Highlands

Isle of Jura 18 ans Duty Free Edition

40% alc./vol.
Cette edition remplace la version de 21 ans d’âge, est le fruit d’une maturation en white oak casks et en fût de shery Oloroso. Édition pour les magasins Hors-taxes.

André 82%
Nez un peu ennuyé et plat, même si frais et tropical. Salade de fruits, cerises et savate rouge, poires nappées de caramel et de vanille, gâteau aux fruits. On se sent interpellé par l’amalgame de saveurs goulu et gourmand. Dommage que le taux d’alcool soit si bas car les saveurs et odeurs en plus de la texture sont définitivement une coche au dessus de bien des single malts. La bouche offre de savoureuses saveurs de fruits séchés, de sherry, pelures de pommes rouges, de chocolat noir et d’oranges, de gingembre mais il manque quelque chose pour ceintrer le tout ensemble afin de rendre efficace. La finale est courte, presque expéditive, sur les fruits séchés et le sherry. Sans être un mauvais whisky, cette édition manque de panache… à l’instar des cerfs rencontrés sur la route des Paps de Jura.

Isle of Jura 22 ans 1993 « One for the Road » Exclusive Small Batch

47% alc./vol.
Willie Cochrane est un Diurach, le nom gaélique donné à la communauté de l’île de Jura, depuis 1977, date de son arrivée sur l’île avec l’intention de n’y rester qu’un an. En gravissant les échelons au fil des ans, il a pu explorer tous les recoins de la distillerie de Jura, jusqu’à s’assurer que chaque boulon et chaque écrou se trouvaient bien à la bonne place ; une tâche qu’il a particulièrement appréciée en tant que mécanicien de formation. Willie dit souvent, en effet, qu’il n’y a pas un seul boulon ou écrou qu’il n’a pas desserré ou serré au cours de ses 39 ans de carrière à la distillerie. Digne hommage à sa longue carrière, ce whisky si unique est notre manière de remercier Willie Cochrane pour ses 39 ans de bons et loyaux services au sein de la distillerie Jura. Directeur de la distillerie pendant 11 ans, il a contribué à définir la ligne directrice des single malts de Jura. Cette expression est un Jura de 22 ans, au préalable vieilli en ex-bourbon cask avant d’être afiné pendant 9 ans en fûts de Pinot Noir. Édition limitée de 5000 bouteilles.

André 89%
Nez un peu vif sur l’alcool mais combien délectable et onctueux. Mielleux, sirop de poires, oranges confites, chocolat noir, fruits rouges, cerises, beaucoup d’épices en petites conversations sournoises. La bouche offre une texture de saveurs incroyable que souligne les notes épicées un peu pointues de gingembre; sirop de salade de fruits, cerises noires, poires, pêches, chocolat noir, moue de café et un peu terreux même s’accompagnant d’un brin de fumée bien discrète. La finale est d’un côté pointue et épicée, de l’autre très fruitée et généreusement ponctuée de notes de chocolat noir amer fourré à la confiture d’oranges. Un beau travail d’exploration de saveurs et de découverte des textures, voluptueux et de grande classe.

Glenmorangie Astar – Échantillon offert par Bill Lumsden

52.5% alc./vol.
Echantillon offert par le docteur Bill Lumsden 3/8/17

André 87%
Vanille et caramel, citron et agrumes, miel onctueux, poires, abricot. Des saveurs qui rappellent aussi le Glenmorangie Original, ces beaux fruits frais, les notes de citron et d’agrumes, ce souci du détail habituel à Glenmorangie. La bouche est soutenue mais l’alcool tolérable, adoucit par les notes de vanillines, la couverture de caramel et de miel. Malgré tout, de bonnes épices et des notes de chêne persistantes apparaissent progressivement, le clou de girofle & le gingembre, puis les agrumes, les poires, l’abricot séché, l’ananas et le caramel, tarte à la meringue. La finale est pointue et légèrement sèche avec des influences certaines du fût de chêne et des épices, un peu trop de chêne d’ailleurs. Beau challenge de dégustation, palette aromatique et de saveurs challengeante mais un manque de hook ou de p’tit quek chose de particulier.

Patrick 89%
Riche et complexe, savoureux. Pour amateurs de whiskys purs! Nez : Parfum sucré et vanillé, avec des notes d’orge, de miel et d’agrumes juteux. Très appétissant! Bouche : Sucre blanc épicé et brûlant, une touche de miel, des agrumes et du chêne craquant. Finale : Longue, épicée et boisée.

Glenmorangie Pride 1974

52% alc./vol.
Bottled 2016. Limited edition of 503 bottles – Un des plus vieux et des plus rares whiskies de Glenmorangie à environ 10000$ la fiole. Un Glenmorangie de 41 ans provenant d’ex-sherry cask & d’ex-bourbon cask.

André 96%
Nez plus riche que le plus riche des moustachu des pays du Golfe Persique. Raisins secs ayant macérés dans du rhum, gâteau aux fruits, oranges sanguines, chocolat noir, gingembre et épices, miel, toffee. La texture est plus qu’unique… Sirupeuse, ça colle partout en bouche et le liquide crée une barrière qui protège de l’alcool et des épices; gingembre, clou de girofle, sherry onctueux, fruits séchés, chocolat noir fourré à l’orange. Ces saveurs deviennent encore plus compactes avec les gorgées et rappellent maintenant la pâte de fruit. Tout est intense mais la texture hyper douce. C’est comme une peinture de Van Gogh, des couleurs intenses mais une ambiance bucolique. Belle finale, (presque sans fin), la vieille couverture de livre en cuir, le gâteau aux fruits, pomme rouge bien fraiche recueillie à l’automne, le miel et le caramel mélangé d’épices. De la très grande classe, une texture à faire rêver, des saveurs connues mais présentées comme si nous les redécouvrions. À 10,000$ la bouteille, certains dirons que l’on en attendais pas moins mais comme le prix d’une fiole n’est jamais gage de sa qualité…

Patrick 95%
Un whisky grandiose pour lequel aucun superlatif ne saurait être de trop. Si bon, si bien construit, on aura beau dire, il n’y aura jamais un « no age statement » qui pourra ressembler à ça! Nez : Wow, le parfum si unique et exceptionnel d’un vieux spiritueux. De beaux vieux fruits mûrs, du bois brûlé, du caramel, de la cassonade réchauffée. Bon, ça fait 45 minutes que je sens ce whisky avec un sourire béat dans la face, il est temps que j’y goûte! Bouche : Un vieux xérès hyper intense, de la cassonade brûlée, du chêne carbonisé. Sublime. Finale : D’une belle longueur, marquée par les fruits mûrs et le cuir.

Isle of Jura 35 ans 1977 « The Yee Tree »

46% alc./vol.
Ex-bourbon cask #888 affiné un an port cask, limited edition of ~500 bottles.

André 93.5%
Nez attirant et ample. Cerises marasquin, raisins rouges très mûrs et Porto, belle onctuosité et générosité au nez, poire William. Chocolat au lait fourré à l’orange. La bouche est liquoreuse, très fruitée, sucre d’orge, pâte d’amandes et Porto goulu, cerises noires, oranges sanguines. Finale hyper douce et soyeuse mais persistante, les saveurs de la bouche se perpétuent avec lenteur mais assurance et se terminent par quelques petits sursauts d’épices. Un whisky exceptionnel, des saveurs intenses, une longueur en bouche étonnante. Certain dirons que ce whisky dessert est « un peu dénaturé » mais n’en demeure qu’il offre une expérience unique et dont on se souviendra longtemps.

Ben Nevis 12 ans 2002

56.3% alc./vol.
Vieilli en fûts de porto blanc – 684 bouteilles – Distillé en décembre 2002, embouteillé en février 2015

Patrick 90%
Un excellent whisky, présentant un vieillissement unique et un prix qui l’est tout autant. A 468$ pour un simple 12 ans d’âge venant d’une distillerie dont la qualité des produits est inégale, on repassera. Nez : Parfum de raisins verts et de sucre blanc, avec un beau bouquet de fruits. Bouche : Très suave et intense, marqué par les fruits mûrs, les raisins verts, un sucre très chaleureux et une note boisée. Finale : D’une belle longueur, marquée par les raisins, le sucre et le bois.

Isle of Jura 20 ans « One and All » Exclusive Small Batch

51% alc./vol.
Ce single malt est dans un premier temps vieilli dans des fûts de bourbon de premier remplissage. La seconde phase de maturation s’effectue en ex-fûts de xérès, mais également de cabernet franc effervescent, de cabernet-sauvignon et de pinot noir. Assemblage de single malts, âgé de 20 ans, ‘’One And All’’ est un coup de chapeau adressé à l’équipe de la distillerie et à la population insulaire, qui ont fait de ce whisky ce qu’il est aujourd’hui. Tout le personnel de Jura a en effet sélectionné les fûts de cette édition small batch amenée à devenir un collector incontournable : seulement 4992 bouteilles mises en marché.

André 91%
Superbe nez, sirupeux et moelleux, fine tourche de tourbe en fond de nez et mélange de plusieurs sortes de casks et on le ressent beaucoup au nez, ce qui désoriente un peu d’ailleurs car ça tire un peu dans tout les sens. Abricop, poires, oranges confites, fruits secs, gingembre, fruits tropicaux, caramel, miel. Savoureux en bouche, goulu et rond, onctueux et réconfortant; cerises noires ou Marasquin, agrumes, oranges, une pincée de gingembre, texture vineuse et presque résineuse. L’assemblage des divers types de fûts en font un whisky très challengeant au niveau de la dégustation et l’immensité de l’étendue de la palette de saveurs font qu’en tant que dégustateur, on peut passer beaucoup de temps à analyser le contenu du verre. La finale est poivrée et épicée au gingembre, belles cerises Marasquin dans leur jus, cosses d’oranges, abricot, poires et jus salade de fruits, réglisse et pelures de pommes rouges, miel et caramel. J’adore cette présentation, j’ai l’impression de découvrir une facette de Jura que je ne connaissais pas avant mon voyage à la distillerie.

Jura Tastival 2017

51% alc./vol.
À l’occasion du festival de whisky annuel, la distillerie Jura a importé dans son île, l’esprit de la vallée du Douro grâce à l’expression Jura Tastival 2017. Mariant quelques-unes des meilleures eaux-de-vie vieillies dans les chais de Jura, cette édition limitée, non filtrée à froid et embouteillée à la force du fût est magnifiée par une maturation en ex-fûts de bourbon en chêne blanc d’Amérique de premier remplissage et en fûts de porto Graham’s minutieusement sélectionnés dans la luxuriante vallée du Douro, au Portugal. Jura Tastival 2017 est la première édition limitée à avoir été supervisée par Graham Logan, le nouveau directeur de la distillerie, qui a pris la succession de Willie Cochrane en septembre 2016.

André 90%
Oranges, fruits séchés, caramel, chocolat noir, ananas. Ensemble lourd et compact, raisins secs et prunes séchées. La bouche est pointue, beaucoup de cannelle et de caramel, beaucoup d’épices aussi et de poivre, oranges confites, raisins secs, prunes, encore les pommes rouges (comme l’édition 2016), les cerises noires, avec une finale salée et épicée. Finale sur les oranges et les fruits noirs séchés, les raisins secs, prunes. J’adore la présentation de ce whisky, les saveurs sont très définies, intenses, le whisky est lourd et ne laisse place à aucune ambivalence. Un whisky dessert de grande envergure, un peu pompeux mais à la qualité indéniable.

Patrick 84%
Un bon whisky, mais une petite touche de raisins moisi m’a un peu dérangé. Je vais donc m’en tenir aux classiques de la distillerie. Nez : Oranges enrobées de chocolat noir, avec un trait de caramel, servies à une table où il y a des fleurs séchées. Bouche : Belles épices boisées, du raisin un peu moisi, des oranges-pas-tout-à-fait-mûres et une touche de sel. Finale : D’une belle longueur, épicée et salée, avec une touche d’oranges.

Martin 89.5%
Nez: Sucre goulu, orange et orge terreuse. Raisins secs et fleurs, cacao et chêne. Très intriguant. Bouche: Doux, dattes, fruits secs, orange et chocolat noir. Superbe. Parfait pour le bord du foyer. Finale: Chaude et épicée, notes de chêne, de fruits confits, de cannelle et de chocolat blanc. On reste sur une impression de céréale verte ou germée. Équilibre: Bien que le nez peut en déstabiliser quelques uns, les saveurs du reste de la dégustation sauront vous rassasier amplement. Un scotch à la hauteur des attentes, et plus.

Jura Tastival 2016

51% alc./vol.
Jura Tastival, le festival annuel qui se déroule sur l’île a pour but de célébrer les arômes des whiskies Jura et explorer de nouvelles manières de les déguster. Chaque année, la distillerie crée une nouvelle édition limitée toujours un peu plus expérimentale dans le cadre de cette célébration des saveurs. Le Jura Tastival 2016 est un assemblage de Single malt Jura affinés dans 3 types de fûts de Xérès différents : Fût de sherry Palomino Fino 11 ans, fût de sherry Oloroso Amoroso 15 ans et fut de sherry Oloroso Apostoles 30 ans.

André 88.5%
Fruits séchés, poires passées à poèle, caramel, pommes rouges nappées de caramel fondant et de vanille sortant du frigo, vieux sherry opulent et un peu austère. La bouche est musclée surtout versus le nez licoreux annoncé, l’alcool est franc en arrivée de bouche, beaucoup de caramel et de fruits rouges, raisins séchés, morceaux de pommes, poires, ananas. La texture est grasse et compacte, le sherry est puissant et rappelle aussi certaines liqueurs, se terminant par un voile subtil de fumée de tourbe. La finale est épicée, fruitée, astrigente et poivrée avec un retour sur le sel de mer et la tourbe. Une édition aux saveurs puissantes et extrèmes.

Patrick 87%
Un très bon whisky, présentant un beau mélange de saveurs bien équilibrées. Nez : Un doux parfum légèrement fruité, avec des fruits rouges et des pommes rouges sucrées, avec un bon trait de caramel et une goutte de vanille. Bouche : Un beau mélange de caramel, de petits fruits rouges et de pommes sucrées. Le tout est accompagné d’une touche de bois brûlé et quelques grains de sel. Finale : D’une belle longueur, présentant un beau mélange sucré-salé.

Martin 90%
Nez: Cerises et viande fumée, malt et vanille. Caramel, pommes et sucre brun. Orange et cuir. Vieux xérès classique. Bouche: Raisins, dattes, fruits rouges, cannelle, chêne et pelure d’orange. Le taux d’alcool est très supportable. Finale: Raisins rouges bien dodus, notes de bois poussiéreux, de sherry et d’agrumes. Poivre rose. Superbe. Équilibre: Saveurs affirmées, puissance, personnalité. Un grand whisky.

Tomatin 14 ans Port Cask

46% alc./vol.

Patrick 87%
Un très bon whisky, très facile à boire. Si vous aimez le porto dans votre whisky, vous ne pourrez qu’aimer ce dram. Nez : Parfum dominé par les effluves sucrées et fruitées du porto, avec touche de vanille et de bois épicé. Bouche : Très fruitée, marquée par le porto, avec tout de même une bonne dose de bois épicé, de vanille, de caramel et surtout de raisins secs. Finale : D’une belle longueur, marquée par les épices du bois et les raisins secs.

Martin 85.5%
Nez: Jeune et herbeux, vanillé et mielleux. Vire tranquillement sur la vieille poche de hockey des Lowlands. Bouche:
Frais et fruité. Un petit côté sherry, probablement dû au port cask, ressort ici. Épices et cuir. Réussit quand même bien à nous convaicre de son âge. Finale: Épicé et cuiré, on savoure un peu plus son séjour en fût ici. Équilibre: Hormis son nez, je dois avouer que j’ai jugé un peu trop vite ce dram. Il se défend bien, mais pas à n’importe quel prix.