Highlands

Glenmorangie 19 ans

43%% alc./vol.
Glenmorangie 19 ans est un whisky vieilli exclusivement en anciens fûts de bourbon. Les fûts qui composent l’assemblage ont été choisis en raison de leur fraîcheur aromatique et de leurs notes d’agrumes et de végétaux. Glenmorangie 19 ans est disponible en édition limitée en boutique hors-taxes.

André 92%
Quel superbe édition qui allie savoir-faire, équilibre et l’épine dorsale de la distillerie. Le spirit de Glenmorangie, avec ses saveurs fines et douces s’allie tellement bien au fût de bourbon. Les amateurs du Glenmorangie Original et du 18 ans seront en terrain connus; agrumes, poires, ananas, melon au miel, abricots, pommes vertes. Onctuosité ultime en bouche, poudre des gommes Bazooka, léger floral, puis la bouche confirme les odeurs du nez; miel, sirop de salade de fruits, oranges, poires, melon au miel, abricots, pêches, citron, vanille. Bonne dose de sucre, chocolat blanc, un whisky dessert! Finale rafraichissante, les fruits à chair et de belles notes citronnées et d’oranges. Une simplicité désarmante qui vous enveloppe et vous gagne à grand coup de saveurs. Mon prochain achat duty-free!

Patrick 92%
Un excellent whisky, riche, complexe et superbement balancé. Tout ce qu’on peut attendre d’un Glenmorangie,et ça, ça veut dire beaucoup! Nez : Parfum très riche, avec des noix, des poires, de la vanille, une touche de tarte aux pommes (avec ses épices) et quelques gouttes de miel. Bouche : Ok… C’est ici que ça se passe! Du bois savoureux, des fruits exotiques, des figues, une bonne dose d’épices et du miel. Finale : D’une belle longueur, épicée, boisée, poivrée et avec quelques agrumes.

Martin 92%
Nez: Fort discret, la subtilité, la complexité et furtivité sont à l’honneur. Amandes et noisettes, miel et vanille, pommes et fleurs. Melon et sucre doré. Bouche: Texture douce et enveloppante, tout en restant soyeuse et riche. Pêches et ananas, vanille et miel floral. Épices douces et puissantes à la fois. Chêne et gomme balloune, noisette et chocolat blanc. Toute une expérience. Finale: Poivrée et vive, soutenant toutes les saveurs exprimées dans les étapes précédentes. Un remarquable assemblage. Équilibre: Un peu dans les cordes du 18 ans de la même provenance, mais avec une subtilité et une adresse au niveau de la composition qui sont admirables. Winner Winner Chicken Dinner.

Ben Nevis 10 ans 2018

46% alc./vol.

Patrick 90%
Wow, Ben Nevis a fait du chemin ces dernières années! C’est beau, c’est riche, c’est savoureux, c’est intense. Nez : Savoureux parfum présentant un très beau mélange de fruits des champs, fruits exotiques, d’agrumes et une subtile touche de vanille. Bouche : De beaux fruits mûrs, de la cassonade, du chocolat et du bois brûlé. Riche et intense. Finale : D’une belle longueur, avec du chocolat et des fruits mûrs.

Martin 85%
Nez: Malt grillé et poignée de petits fruits rouges. Vanille, caramel et sherry. Très plaisant. Bouche: Texture un peu triste, mais qui repose sur de jolies saveurs de noix, de malt, de fruits secs, de bois et d’épices, le tout lié par un caramel bien sucré. Finale: Un peu courte, mais chaude et intense sur des vagues de toffee, de chêne, de poivre et de cannelle. Un peu de vanille et de cuir tourbé pour finir. Équilibre: Assez bien, quoiqu’un manque de cohésion parmi ses saveurs intenses est ce qui au final tue un peu l’expérience.

Wolfburn No.128 Small Batch Release

46% alc./vol.
Maturation en First Fill ex-bourbon cask de 100 litres. Édition limitée de 6000 bouteilles.

André 86.5%
Salade d’herbe verte mouillée assaisonnée d’un splash de citron pressé, enbrums de sel de mer, crème glacée à la vanille et à l’orange. Sérieusement, je suis très agréablement surpris de l’approche de ce whisky. Des 4 de la gamme que j’ai pu évaluer à date c’est celui le plus équilibré. En bouche, wow… Crème brûlée, caramel, miel, vanille, oranges, poires, abricots, une touche de sel et de fumée distante, tranchées de vagues d’épices boisées et de poivre noir. On perçoit aussi une fine touche de bruyère en fleur qui sert de toile de fond. On a importé un Ile des Caraïbes dans la mer du Nord??? On parvient tout juste à distinguer des indices de la jeunesse du whisky et de sa provenance en finale de bouche, une fine morsure de bois un peu verdâtre et de sel de mer séché sur les lèvres lors d’une randonnée sur la plage de Wick, les yeux vers les Iles Orkney et du cercle Arctique. Un whisky à l’image de trois de ses traits de personnalité; bourbon cask, bord de mer et jeunesse prometteuse. Superbe.

Patrick 86%
Un beau whisky complexe et intéressant à boire. Pas une super star, mais plaisant, une belle façon de découvrir une distillerie prometteuse. En fait, le goût mériterait quelques points de plus, mais la finale un peu trop courte m’empêche de donner plus de points. Nez : Fumée de tourbe diffuse, du sel de mer, des agrumes et un peu de bois frais. Bouche : La fumée, sans avoir l’intensité d’un Laphroaig, n’est définitivement pas subtile! Puis, du sel, des agrumes, du bois sec et une touche florale. Finale : Un peu courte, poivrée et florale.

Glenmorangie Grand Vintage Malt 27 ans 1989

43% alc./vol.
Bottled 2017, Bondhouse No 1 Collection. Glenmorangie Grand Vintage Malt 1989 est la deuxième édition limitée de la collection exclusive « Bond House No.1 » La collection tire son nom du plus grand entrepôt traditionnel du XIXe siècle de Glenmorangie – Bonded Warehouse No.1 – transformé en 1990 en l’actuelle salle des alambics, les plus hauts d’Ecosse. Glenmorangie Grand Vintage Malt 1989 est ainsi issu de l’assemblage de whiskies parmi les plus remarquables et les plus anciens de la distillerie, dont certains proviennent de cet entrepôt. Ce Single Malt ayant bénéficié de 27 années de maturation, a été partiellement vieilli dans d’anciens fûts soigneusement sélectionnés, dont un fût ayant contenu préalablement du vin Côte-Rôtie.

André 94%
Sexy et goulu ce whisky. Amandes, purée de poires, vanille, oranges, tarte aux pommes, petits fruits rouges sauvages, miel. La texture est UNIQUE… wow… sirupeuse et langoureuse… Exquise. Fruits tropicaux, agrumes, oranges et poires, tarte aux pommes, fruits rouges, miel chaud, abricot. La grosse surprise vient en finale de bouche avec l’envolée de poivre broyé et de cassis, de figues, l’anis aussi, très soutenu, qui soulève ce whisky aux saveurs hyper douces et au taux d’alcool relativement bas. Finale poivrée et épices qui tranche habilement avec les tonalités d’agrumes, d’oranges et de fruits tropicaux. L’extase version whisky, à l’état pur. Deuxième de la série, deuxième circuit… On va viser le tour du chapeau.

Patrick 94%
Un excellent Glenmorangie, ce qui n’est pas peu dire. Chaque gorgée apporte une nouvelle dimension, une nouvelle couche de complexité, un nouvel exemple de balance. J’adore! Nez : Oh, c’est un whisky spécial, ça! Du miel, de la vanille, des oranges, des fruits des champs, du caramel et des pommes mûres et sucrées. Bouche : Les belles épices du chêne, du miel, des pommes mûres, des agrumes, de la vanille, du caramel, le tout porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, épicée et subtilement sucrée et fruitée.

Martin 92%
Nez: Pâte d’amandes, oranges, céréales et touche de bois. Bouche: Eau de rose, poivre, bois et fruits secs. Tout en douceur. Finale: Boisée, poivrée et crémeuse. Équilibre: Un autre superbe licorne dans les rares de Glenmo.

Highland Park Spirit of the Bear

40% alc./vol.
Exclusif au marché « Travel Retail »

André 82.5%
Céréales au miel, tourbe terreuse très présente, oranges et miel, infime touche de sherry, pâtisserie à la poire. La bouche est diluée, même saveurs qu’au nez; miel, vanille, oranges, poires, les notes de sherry sont plus discrètes, mais les épices et la tourbe de très bonne puissance. Cela laisse beaucoup de place au gingembre qui se drape de tourbe terreuse mielleuse, oranges, agrumes, céréales au miel, caramel, sherry. Sirop d’érable? Finale moyenne en longueur, bien sucrée, accents de bois de chêne caramélisé et un mélange de miel sucré.

Patrick 80%
Un bon whisky, mais un peu décevant pour un Highland Park. On profite des magasins « travel retail » pour écouler le stock insatisfaisant? Nez : Légère fumée de tourbe, vanille sucrée, biscuits et miel. Bouche : Fumée tourbe, bois épicé et brûlé, orange et gingembre. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par la fumée et le bois un peu trop brûlé.

Martin 88%
Nez: Tourbe de bruyère comme on la connait, miel, vanille, grains de café et pain aux épices. Bouche: Vanille, sucre en poudre, orange et gingembre. Fruits rouges et épices sur planche de chêne. Le style de la distillerie ne nous échappe pas. Finale: Un peu courte, mais fraiche, épicée et herbeuse. Pointes de tourbe, de vanille et de bois sec. Équilibre: Dépasse mes attentes pour un embouteillage duty-free sans mention d’âge. Heureux de te revoir, HP!

Highland Park 14 ans Loyalty of the Wolf

42.3% alc./vol.
Sherry Seasoned American Oak Cask et ex-bourbon cask.

André 87%
Douce fumée tissée d’une toile de miel frais, compote de poires, une touche doitée de xérès, marmelade d’oranges, ananas, céréales au miel. Je retrouve l’essence même qui m’a fait aimer Highland Park, mais avec un taux de sucre un peu trop prononcé. Belle onctuosité en bouche, sherry épicé, la tarte aux pommes, les agrumes et le carré de miel avec ses alvéoles, compote de poires, oranges confites et ananas, recouvert d’une dentelle de tourbe diaphane et d’une pincée de gingembre. Le sherry est plus fervent en finale de bouche et offre une touche poreuse maritime. Petites notes salées en finale et un sherry plus puissant, les notes de tourbe et d’épices ponctuent la finale d’une belle montée en crescendo offrant une belle longueur. Bel amalgame de saveurs mais un taux de sucre un peu trop présent.

Patrick 83%
Un bon Highland Park, mais définitivement sous la moyenne de ce que la distillerie offre habituellement. Un autre exemple démontrant qu’il faut se méfier des produits offerts exclusivement en « travel retail ». Nez : Une toast avec de la marmelade aux pommes et au miel, avec un soupçon de fumée. Bouche : Une belle fumée de tourbe légère, un peu de bois épicé, du miel, de l’orge et une pincée de cannelle. Finale : D’une belle longueur, marquée par la fumée et les épices du bois.

Martin 88.5%
Nez: Céréale maltée, fleurs blanches et tourbe de bruyère, fidélité à la marque incarnée. Pommes bien croquantes, marmelade, fumée et bois sec. Bouche: Miel, vanille et orge. Marmelade d’orange saupoudrée de cannelle. Fruits rouges et juteux, bois humide. Finale: Longue et chaude, chêne, épices, fruits, miel, caramel et chocolat noir. Équilibre: On aimerait peut-être deux à trois degrés d’alcool de plus, mais parfois faut juste être contents de déguster un HP à la hauteur.

Mortlach 16 ans

43.4% alc./vol.

André 89%
Cosses d’oranges roulées dans le gingembre, sherry vieillot, léger accent de viande rouge sur le bbq typique, raisins secs. Superbe texture en bouche, liquide mais qui a du corps du côté des saveurs; chocolat au lait, fruits secs, raisins, prunes, cerises, oranges, viande de bois, pelures de pommes rouges, caramel, appuyé par une cascade de gingembre et de poivre broyé ainsi que du toffee et du miel, une touche de réglisse peut-être aussi. Longue finale épicée plus sur la constance des saveurs que sur la force de celles-ci avec un brin d’effet tannique et terreux.

Patrick 93%
Oui, je suis vendu à Mortlach. Mais c’est justement une arme à double tranchant : la barre est haute! Nez : Un bon steak de viande des bois avec un coulis aux bleuets, clou de girofle et autres épices. Unique et appétissant. Bouche : Semblable à ce que j’ai détecté au nez, mais on a ajouté à l’ensemble un trait de caramel et une goutte de vanille. Finale : D’une belle longueur, sucrée et légèrement épicée.

Martin 89.5%
Nez: Malt grillé, xérès goulu, bois vineux. Raisins secs, chocolat au lait, vanille et pâte de fruits. Riche et alléchant. Un joyau du Speyside. Bouche: Texture un peu fade, mais on réussit à se rattraper avec la richesse des saveurs. Pelure d’orange, fruits mijotés, miel, épices et vin fortifié. Du bon jus comme on dit. Finale: Épices, surtout le gingembre, céréales et chêne. Cerises noires, caramel et dattes. Nuage de mokaccino. Équilibre: Solide expression de Mortlach, qui malgré son récent retour en piste ne cesse de nous épater.

The First Editions Tobermory 1996

54.5% alc./vol.
Embouteillé en 2014, vieilli 18 ans – 487 bouteilles

Patrick 91%
Ça aurait été presque un crime de ne pas embouteiller ce whisky comme « single cask » tellement il est bon! Comme évaluateur de whisky, je voudrais que tous les whiskys soient aussi plaisant à boire que celui-ci… Ça doit être ça le Paradis! Nez : Parfum subtilement fruité et sucré, avec des fruits des champs, un touche de caramel écossais le tout sur un fond délicatement boisé. Bouche : Une belle arrivée de bois brûlé, puis du sucre, du caramel et enfin de beaux fruits des champs bien mûrs. Finale : D’une superbe longueur, marquée par les fruits des champs bien mûrs et une puissante vague épicée venant du chêne.

Highland Park Trillium 12 ans

61.4% alc./vol.
2005/2017 Refill Butt Single Cask for LCBO.

André 87.5%
Touche de souffre au nez dès que versé dans le verre. Cette sensation disparait progressivement au fil du temps mais il faut être patient et ne pas se fier aux premières impressions du nez. Après un bon 10 minutes dans le verre; cosses d’oranges, cerises noires, miel de bruyère habituel de la distillerie, fruits sauvages. Oufffffff….. l’arrivée en bouche est hyper puissante, généreusement épicée, avec le taux d’alcool décoiffant en supplément, on se croirait sur le bord des cliff of Yesnaby, attachez votre tuque avec d’la broche. Bouche; très épicée, beaucoup de gingembre, alcool puissant, notes de gâteau au fruits, d’oranges, raisins mauves, cerises, léger citronné, malted barley miellé, alcoolisée, mais pas de tourbe… Même après 20 minutes, je reviens au nez et ai toujours une fine touche sulfureuse, pas hyper dérangeante mais là pareil. Longue finale épicée et alcoolisée, un peu tannique. Pas représentatif de la distillerie, la palette aromatique est plus restrictive que les embouteillages habituels. Pour 250$, je prendrais plus un 18 ans disons…

Berry Bros. & Rudd Orkney Islands 1999 KWM Cask

53.5% alc./vol.
Cask ref. 39

André 90%
Mélange inusuel de sherry et de bourbon; cerises, miel & vanille, une touche de fumée, pincée de sel de mer, poires, agrumes, oranges. Superbe arrivée en bouche, claire et fraiche, mais avec une texture collante et crémeuse. Poignée d’oranges et de nectarines, melon au miel, poires, pommes rouges, cerises séchées, puis mélange de sel de mer et de fumée de feu de plage, miel et vanille. Chaque petite gorgée confirme la qualité du whisky. Finale ou l’alcool est plus ressenti, notes de chocolat noir constellé de grains de poivre noir et de quelques grains de sel. Un whisky défini par son terroir insulaire et maritime. Quel beau voyage sensoriel.

Patrick 89%
Un très bon scotch, très riche et intense, d’une belle complexité et assez bien équilibré. Nez : Subtile fumée florale, pêches, mandarines et caramel discret. Bouche : De la fumée florale et épicée, du poivre, des agrumes, du miel et des fruits exotiques. Finale : D’une très belle longueur, de la fumée de tourbe, du poivre, du bois brûlé et un peu de chocolat noir.

Martin 89%
Nez: Crème, herbe et malt. Agrumes, légère boucane de bruyère et meringue. Amandes, vanille et beurre de sucre. L’alcool se veut incroyablement sournois. Bouche: Miel et vanille, herbe et bruyère, sucre en poudre. Extrèmement floral. On termine sur les épices du cask strength qui nous livre une planche de chêne à peine mouillée de sherry. Finale: Mielleuse, boisée et épicée. Le reste des saveurs est porté par le degré d’alcool qui se veut moins agressif qu’on pourrait le croire. Équilibre: Un excellent Cask Strength qui a été encore une fois choisi avec brio par les experts du Kensington Wine Market.