Highlands

Single Cask Nation Teaninich 13 ans

56.2% alc./vol.
2nd Fill Bourbon Hogshead Cask #487, Distilled September 2005, Bottled May 2019, 277 Bottles

André 85%
Grains de céréales encore vertes, herbe mouillée, lime et citron, yaourt amandes et vanille. La bouche est puissante, saveurs de pommes vertes, vanille, céréales, tarte au citron, ananas, bois sec, épices et poivre. Avec le temps, le nez devient sucré et pétillant. La texture est juste assez grasse pour tuer le taux d’alcool qui s’exprime avec plus de vivacité en finale de bouche. En revenant au nez, je dirais que le whisky évoque presque des arômes de new make ou de très jeune whisky avec peu de vieillissement. Belle finale sucrée, verdâtre, tarte lime et citron.

Patrick 88%
Un très bon whisky, intense, marqué par le bois et les épices. Nez : Noix, épices, fleurs, amandes et vanille. Bouche : Des noix, du bois épicé, des pommes et de belles fleurs. Le tout est porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, épicé et boisée.

Single Cask Nation Tomatin 12 ans

58.1% alc./vol.
2nd Fill Bourbon Barrel Cask #800230, Distilled September 2006, Bottled August 2019, 219 Bottles

André 83%
Beau nez floral et de fruits tropicaux, crème vanillée nappée de miel. Bouche; pommes vertes, fleurs blanches, céréales séchées, miel, vanille, fruits tropicaux, ananas, un zeste de citron. Superbe texture hyper soyeuse, qui s’effile sur d’intenses notes d’épices lorsque avalé pour ensuite revenir sur des notes de fruits à chair bien doux. On a encore ce feeling de saveurs de jeune whisky pas mature en bouche tout comme l’édition Teaninich 13 ans du même distributeur, saveurs qui rappellent le bois verdâtre et l’herbe bien verte. Finale épicée et sèche, verdâtre.

Patrick 90%
Un beau whisky complexe, savoureux et superbement balancé. Tomatin à son meilleur. Nez : Oh, un beau parfum intriguant et savoureux. De beaux fruits tropicaux juteux, de la vanille, du bois et tellement plus. Je pourrais passer plus d’une heure à analyser ce parfum. Bouche : Superbe, du malt, de l’orge, de la vanille, du bois épicé et des fruits exotiques. Complexe et savoureux. Finale : D’une belle longueur, boisée et épicée.

Jura – The Road

43.6% alc./vol.
Maturation initiale en American Oak Cask pour ensuite être transféré dans des ex-PX sherry cask ayant contenu du xérès pour une période de 20 ans.

André 78%
À ne pas confondre avec l’autre Jura ‘’One for the road’’… Ananas, poires et oranges sanguines, sur un nez très doux, rond et légèrement effacé. La bouche est dirigée par le caramel et les agrumes, pas beaucoup de structure et de support aux saveurs avec un whisky liquide, dilué et sans passion. Oranges, agrumes, citron, ananas, poires, cerises, chocolat au lait, poivre noir et une touche de gingembre et de miel. Courte finale, hyper liquide, une pincée de poivre et des fruits distants. Je crois que le gros problème de ce whisky est sa trop courte période d’affinage qui n’a pas su donner au whisky un boost de saveurs de fruits rouges plus important et aussi un taux d’alcool un peu trop bas.

Patrick 79%
Comme trop souvent, il s’agit ici d’un whisky « duty free » qui permet sans doute d’écouler le stock de moins bonne qualité de la distillerie. Au lieu d’acheter ça, pensez plutôt à ramener des souvenirs de voyage à vos proches. Même une babiole cheap « made in China » est un meilleur investissement que cette bouteille. Nez : Parfum de new make, avec quelques épices, du rhum et de l’ananas. Bouche : Un étrange mélange de new make porté par une belle texture huileuse. En terme de saveurs, on parle de pain aux épices avec une bonne dose de cannelle et une touche de xérès sucré. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par les épices et le new make.

Scott’s Selection Highland Park 25 ans

50.6% alc./vol.
Distilled 1981, Bottled 2006

André 89%
Un Highland Park efface et discret. Miel et vanille, ananas et purée de bananes, un zeste de lime et citron. Le nez développe des notes sucrées intéressantes mais on fait vite le tour pour être franc. On laisse reposer le verre un quart d’heure et en revenant au nez, notes de gommes ballounne et une touche de tourbe florale. La qualité de la texture en bouche rehausse un peu mes espérances laissées sur leur faim. On a un liquide crémeux et amoureux, belle consistance en support aux saveurs. Grosses notes de bruyère, tourbe terreuse discrète mais tout de même présente, agrumes, bananes et ananas. L’aspext floral et sucré est important et tue la sensation acérée de l’alcool. Quelques notes verdâtres en finale de bouche et retour sur la tourbe florale et une fumée terreuse. Une édition qui se dévoile en crécendo sur une finale surprenante.

Patrick 90%
Highland Park dans sa version la plus simple, ce qui est définitivement un compliment. Nez : Fumée de tourbe avec une touche de bruyère, de miel et de bois. Bouche : L’unique fumée de tourbe d’Highland Park marquée par la bruyère et le miel. Mais aussi du bois sec et de discrets fruits. Finale : D’une belle longueur, fumée et épicée.

Cadenhead Highland Park 28 ans

55.5% alc./vol.
Distilled 1988, Bottled 2016 from Ex-Sherry Butt #10699, 480 bottles

André 93%
Gros sherry pompeux, viandes vieillies, gâteau aux fruits nappé de coulis au chocolat, cosses d’oranges, figues et prunes séchées, cerises, bonnes épices pétillantes. Le sherry est intense et très affirmé, on perçoit même les tannins assez importants qui laissent une sensation de poussière accumulée et de terre un peu humide sur les dents. Texture hallucinante en bouche, le whisky offre une testure grasse et goulue, qui colle aux bajoues et qui tapisse la langue. Mélange de cerises noires, de caramel, de dattes, purée de prunes. Le sherry est tellement bold que cela ressemble presque à de la mélasse. Sensation à la fois tannique et épicée, hyper fruitée. Une pointe de souffre en fond de bouche après quelques gorgées, mais rien qui distrait la dégustation. Finale poivrée, tannique et épicée, généreusement fruitée. Pour amateurs de sherry avertis.

Old Pulteney 16 ans 1991 Cask Strength

58% alc./vol.
Bottled 2007, Cask #1243, Limited Edition of 296 bottles

André 88%
Compote de fruits, ananas et bananes, citron, agrumes et herbe mouillée. La bouche est saline, pas du tout dominée par l’alcool, les pommes vertes et l’ananas, le melon au miel, les poires et le citron et encore les bananes, les raisins verts. J’ai aussi quelques notes discrètes de cacao. La finale de bouche est tranchée, épicée et poivrée et l’alcool se fait beaucoup plus présent mais garde toujours son foulard de fruits tropicaux pour réchauffer le tout.

Patrick 92%
Un superbe Pulteney, avec tout ce que j’aime de cette distillerie, de la complexité, de la balance, bref, tout ce qu’il faut pour être heureux. Nez : De la salade de fruits sucrée et salée, de la banane et du melon miel. Bouche : Oh. Du superbe sel maritime, du bois sec, des fruits subtilement sucrés et des raisins verts. Finale : D’une belle longueur, du sel et un beau panier de fruits tropicaux.

Old Pulteney 26 ans Vintage 1990

46% alc./vol.
Maturation en American Ex-Bourbon casks & Ex-Sherry Spanish Oak casks, affinage en Ex-Laphroaig Casks. Édition disponible en boutique hors-taxes de l’Aéroport Heathrow à Londres exclusivement.

André 92%
Avalanche de fruits rouges séchés (pommes, cerises, raisins secs), poires nappées de miel, vanille, fine fumée très effacée, pointe de raramel salé. Les premières notes se développant en bouche sont la confiture d’oranges, le sel de mer et les fruits rouges divers, le xérès, la pomme caramel, de bonnes épices (gingembre) se mélangeant d’une bruine fumée légèrement phénolique et de caramel salé, pointe citronée et d’ananas rafraichissante en fond de bouche. La texture est moelleuse mais ferme, avec des parfums qui rappellent la provenance de la distillerie. Les notes de tourbe se gonflent au fil des gorgées et deviennent de plus en plus affirmées et inspirent des notes de réglisse noire et d’herbe verte mentholée. Longue finale poivrée et salée avec un savoureux mélange de xérès et d’ananas fumé.

Patrick 88%
Un très bon Pulteney, avec une bonne dose de son sel de mer si caractéristique. Nez : Fruits rouges nappés de caramel salé avec une touche de fumée discrète. Bouche : Du sel assez intense, du xérès, du gingembre, du bois brûlé et un peu de fumée. Finale : D’une longueur moyenne, et agréablement salée.

AnCnoc 35 ans Limited edition 2nd Release – Bottle 333

41% alc./vol.
Bottle #333 of 670. Établie en 1894, la distillerie Knockdhu est située toute proche de la colline « Knock Hill », d’où provient l’eau utilisée pour la production de son whisky. Plus connue par les locaux sous son nom gaélique « anCnoc », cette colline a donné son nom au single malt produit dans cette distillerie afin d’éviter la confusion avec les distilleries voisine commençant aussi par « Knock ». Cet embouteillage, 2ème Release de la version 35 ans, est vieillie intégralement en fût de Bourbon.

André 87%
Une belle fraicheur au nez, bourrée de fruits tropicaux et de fruits à chair, le fût de bourbon est définitivement en avant-plan. Pâtisseries à la poire et l’ananas, miel et citron, vanille, agrumes et oranges et l’éternelle pomme verte souvent présente dans les embouteillages de cette distillerie. À certains égards, cette édition rappelle aussi le backbone de l’édition 12 ans d’âge, un must de cette distillerie. Après quelques temps, le nez évolue sur des notes de bananes et de miel couronné de morceaux d’ananas en dés. La bouche est florale (fleurs blanches à l’essence vanillée), bardée d’ananas et d’oranges aussi. Les épices de gingembre et de cannelle sont soutenues et s’affadissent au travers des saveurs de poires, de miel et de citron. Finale de fruits tropicaux, vanille et pomme verte roulée dans le caramel fondu. Y’a un petit quelque chose qui accroche en finale du côté des épices qui coupent un peu trop la douceur des fruits à chair. J’ai moins aimé mon expérience que la première évaluation.

Martin 88%
Nez: Banane, ananas, pêche et autres beaux fruits tropicaux juteux. Crème anglaise, costarde, pâte d’amande, vanille et citron. Miel et pétales de fleur. Complexe et solide. Un nez plutôt winner. Bouche: Raisins blancs, caramel et chêne. Fleurs blanches, herbe douce et gingembre. Orange et rayon de miel. Superbe. Finale: Douce et timide, sur des accents de cuir à peine tourbé, de chêne et de fruits tropicaux. Touche minérale de pierre lavée. Équilibre: Bien étrange, tout en étant savoureux. On voit bien la qualité de la colonne de ce whisky. Sans tomber dans l’extravagance d’un sherry cask ou d’un peated whisky, on a droit ici à un bel exemple de maturation vénérable qui n’essaie pas de se prendre pour un autre.

Glencadam 15 ans

46% alc./vol.
Maturation 100% Ex-Bourbon Casks.

André 87%
Beaux souvenirs floraux au nez, notes de miel, d’ananas, poires, abricots, oranges et de bananes tout comme sa sœur cadette sans mention d’âge. La texture en bouche est huileuse, poivrée, un peu de zeste de citron aiguisent un peu les notes de fruits pulpeux. Melon au miel, pommes poires, ananas, abricot, crumble aux pommes, citron et miel. Bien que les saveurs sont vraiment agréables, le fait d’avoir utilisé 100% d’anciens futs de bourbon fait que celles-ci se retrouvent toutes dans le même coin du spectre aromatique, ce qui résulte en un léger manque de nuances en bouche. Finale de bonne force mais offrant de douces saveurs, de longueur moyenne, bien poivrée.

Patrick 80%
Un whisky ok, dominé par le bois épicé, mais dont la balance ne m’impressionne guère. Nez : Bois sec, fruits exotiques et quelques fleurs. Bouche : Du bois sec et quelques épices, le tout recouvrant presque les fruits exotiques et les fleurs perçus au nez. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par du bois épicé.

Martin 87.5%
Nez: Ah, caramel! Grosses notes de noix et de cacao en poudre. Chêne poussiéreux et malt herbeux. Touche de fruits des champs. Bouche: Sucre à glaçer et vanille, malt et épices. Fruits sucrés et chêne bien sec. Texture pas trop ample, ni trop fade. Finale: Belles épices supportées par un degré d’alcool juste à point. Bois, vanille et baies schtroumpfantes. Équilibre: Oui, on aime. Un taux d’alcool qui respecte son malt d’origine. Un beau single malt qui ne réinvente pas la roue, mais qui fait chaud au coeur.

Glencadam Origin 1825

40% alc./vol.
Premier single malt sans mention d’âge mettant à l’honneur l’année ou la distillerie fut fondée, Glencadam Origin 1825 est un whisky sans mention d’âge embouteillé à 46 degrés et filtré sans colorant. Elevée dans des futs de chêne américain avant d’être affinée en futs de sherry de second remplissage.

André 83%
À 65$ la bouteille, une sacrée belle surprise. Nez pulpeux et épicé. Ananas et purée de bananes, miel, poires nappées de crème à saveur de vanille, petits fruits sauvages et fruits tropicaux, poivre, agrémenté d’une petite twist florale. Sans être extraordinaire, ça a le mérite d’être bien équilibré et attirant. Après aération, notes de copeaux de noix de coco séchés. La bouche est malheureusement trop diluée et cela se sentira aussi sur la finale. Mélange de morceux de poires, d’ananas et de bananes, crème à la vanille mariée d’une cuilleré de miel chaud. J’adore la quiétude et l’aspect tropicaux des fruits à chairs juteux. Finale un peu courte, bien relevée par les épices et le poivre. Superbe single malt d’introduction. La SAQ doit définitivement lister ce produit sur ces tablettes.

Patrick 81%
Un beau whisky simple et efficace. Nez : Pain frais, pommes et un peu de bois. Bouche : Bois sec, pain sec, épices et des agrumes très discrètes. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et épicée.

Martin 82%
Nez: Céréales mouillées, fleurs blanches et costarde. Vanille, herbe et malt, à travers un voile qui n’est pas sans rappeler un genre de caractère à la Glenlivet. Salade de fruits avec bin du sirop. Bouche: Melon au miel, fruits tropicaux, vanille, herbe et crème. Le tout servi sur une belle planche de chêne. Finale: Douce pente qui descend sur des notes de vanille, de bois, de malt et de timides épices. Équilibre: Encore un NAS d’entrée de gamme, qui n’ose pas prendre de risques, mais qui pourra séduire le grand public à faible coût pour la distillerie.