Highlands

Dràm Mòr Blair Athol 10 ans 2011

54.7% alc./vol.
Cask No. 300943, Finished in first fill Bourbon Hogshead, 265 bouteilles.

André 77%
Bourbon cask à l’honneur avec la livraison de tarte au citron et meringue bien vanillée et un soupçon caramélisé, de poires dans leur sirop, de miel. La bouche est franche, tant sur la sensation d’alcool, que sur la jeunesse du whisky et l’apport verdâtre et herbacé du bois de chêne. Bol de céréales séchées, zeste de citron, vanille soupoudrée de poivre moulu. C’est très maigre comme livraison d’arômes et saveurs. Finale trop longue pour la qualité de l’expérience, citronnée, boisée et herbacée.

Patrick 80%
Un bon scotch, mais dont les saveurs de bois sec épicé donnent l’impression d’un taux d’alcool beaucoup plus élevé qu’en réalité. Nez: D’abord les céréales, avec une goutte de vanille et un soupçon de poires. Bouche : Plein de bois sec et épicé, mais avec aussi de la rhubarbe et des pêches. Finale : Plus longue que ce que le nez laissait présager, s’étire longtemps sur le bois sec, brûlé et épicé.

Martin 85%
Nez: Fruits secs, caramel foncé, cuir et un soupçon de tabac aromatisé. Bouche: Dense et veloutée, sur la prune et la datte, le chocolat noir, les épices douces et un bout de zeste d’orange. Finale: Persistante, chaleureuse, avec un retour légèrement boisé mais bien sec et épicé. Équilibre: Un whisky riche et classique, idéal pour ceux qui aiment les profils fruités bien construits. En contraste avec mes comparses j’aime beaucoup ce dram.

Kim 81%
Nez : Poire verte, anis étoilé, muffins aux bleuets, zeste d’orange, son de blé et un côté de saveur chimique que j’ai du mal à nommer, évoque un peu l’aneth. Bouche : Poivre blanc, pain au levain voire même brioche à la vanille, confiture d’abricot sur un craquelin au seigle. Un peu simplet mais pas moche.

Dràm Mòr Inchmurrin 10 ans 2013

55.7% alc./vol.
1st Fill Oloroso Finish, Cask No. 1186, 209 bouteilles.

André 87%
Conseil: aérer un bon 20 mins avant de goûter. Nez gourmand et lourdaud. Petits fruits rouges pâteux, réglisse, zeste d’orange et bois de cèdre, figues et dates, cannelle et tarte aux pommes, une touche de vernis à bois. Belle texture un brin huileuse adoucissant le taux d’alcool, caramel brûlé, dates, cerises noires, chocolat noir au poivre noir. Finale sucrée au fudge et au chocolat au lait fourré de caramel, gâteau aux fruits, cerises, réglisse rouge et une pincée de poivre, gingembre et de cannelle. Tannins du bois bien ressentis mais relativement bien intégrés.

Patrick 88%
Un superbe cocktail de fruits tropicaux mais présentés avec une dose de chaleur à la manière écossaise! Nez: Les arômes venant de mon verre débordent d’un beau mélange de fruits tropicaux mûrs et de caramel. Bouche: Chaleureuse et présentant des fruits tropicaux mûrs et sucrés, ainsi que du chêne brûlé. Finale : D’une belle longueur, marquée par le xérès et le bois brûlé.

Martin 86%
Nez: Ananas grillé, cire chaude, bonbon surette et zeste d’orange. Bouche: Franche et vivante, avec des notes de fruits tropicaux, de gâteau aux agrumes et aux épices, de bois sec avec un soupçon d’herbes amères du bas du fleuve. Finale: Assez longue, à la fois sucrée, herbacée et bien poivrée. Équilibre: Un dram bigarré, presque insolent, qui sort des sentiers battus sans avertir.

Kim 72%
Nez : Poignée de jujubes surs ou de Skittles, comme un mélange de saveurs artificielles de fruits, boite à cigare, réglisse rouge, une touche qui me rappelle du plastique brûlé, mais c’est tellement léger que je me demande si je l’hallucine. Bouche : Ah non, je n’ai pas rêvé ce côté plastique! Au goût il vient voler la vedette, amenant avec lui des légumes verts bouilli (choux de bruxelles, brocoli), du fromage bleu et des noix caramélisés. Bref, pas le mix le plus plaisant dans un whisky. La finale sucrée vient sauver le tout de la catastrophe.

Scapa 12 ans

40% alc./vol.
Édition remplacée par le 14 ans avant que les propriétaires du temps Allied Distillers, avant de vendre la distillerie à Pernod Ricard en octobre 2005. La distillerie a été mis en sommeil en 1994, puis en 1997, la production recommence à être lentement réintroduite, avec du personnel provenant de la distillerie Highland Park travaillant sur le site pendant quelques mois chaque année.

André 83%
Mélange d’herbe verte, d’oranges sanguines, de céréales au miel et de caramel au nez. En respirant, mariage de purée de pommes rouges et de poires dans leur sirop. La bouche évoque des éléments maritimes, une sensation de poussière minérale et des fruits tropicaux épicés. Poires, abricots, agrumes, miel de bruyère à la Highland Park, melon au miel parfumé d’une infime touche de fumée de tourbe salée et poivrée. Dommage pour la texture sans support gras ou huileux. La finale est mielleuse, gorgée de fruits tropicaux à chair et d’un mélange de fumée de tourbe discrète et de sel de mer sur fond de sucre en poudre et de gomme Bazooka.

Patrick 88%
Un whisky très délicat, je recommande de commencer la soirée de dégustation avec. Mieux encore, gardez le pour les dégustations d’après-midi ou pour le brunch! Ceci étant dit, si vous êtes prêts à prendre votre temps avec, ce whisky saura vous récompenser comme il se doit. On dirait bien que la distillerie ne s’est jamais remise d’avoir été fermée pendant 10 ans (1994-2204), comme en témoigne ce très bon whisky distillé avant la fermeture (et comparativement à ce qu’on a vu plus récemment). Merci à André pour le don de cette bouteille au Festival de spiritueux du Nouveau-Brunswick en 2024. Nez : Un parfum où s’entremêlent des notes florales, mielleuses mais aussi du chêne et un vague feeling maritime. Agréable. Bouche : Au premier abord, j’y retrouve de délicieuses fleurs nappées de miel, de caramel et de vanille. Ensuite, j’y goûte du beau chêne sec et une touche salée très subtile, mais qui contribue admirablement bien à faire briller les autres saveurs. Finale : D’une longueur moyenne, plutôt boisée.

Martin 86%
Nez: Miel d’été, pomme cuite et brise salée discrète. Caramel et oranges. Bouche: Notes de vanille, de poire pochée et un soupçon de zeste d’orange se mêlent à une texture souple bien qu’un peu minérale. Finale: Moyenne en longueur, avec des accents d’orge maltée et un filet iodé persistant. Équilibre: Un whisky doux et lumineux, qui explore la côte nord de l’Écosse avec subtilité et finesse. Une belle découverte.

Strathearn Inaugural Release Triple Cask Matured

50% alc./vol.
Fruit d’un mélange de 32 fûts de type Ex-Bourbon Casks, Virgin Oak Casks & Ex-Sherry Casks vieillis en moyenne pendant 7 ans. Douglas Laing a acquis la distillerie Strathearn en 2019. C’est l’une des plus petites distilleries d’Écosse (pas plus d’un fût de spiritueux produit par jour). Strathearn utilise de manière unique le malt Maris Otter, presque oublié depuis les années 1960. Cette version 2024 est une composition de 32 fûts.

André 82%
Pas impressionné, encore trop jeune et manquant de complexité. En toile de fond, canevas de vanille et de miel, couleurs rouges de fruits secs et de cerises, jaune abricots et poires. Les saveurs et effluves de bois de chêne sont hautement perceptibles, la jeunesse du whisky aussi et ça j’aimes moins. La bouche est remplie de grains de céréales séchés sur un lit de vanille. Quelques fruits rouges pour donner du contraste; cerises, poires, abricots le tout nuancé par des notes de cannelle et de poivre. Finale mielleuse et céréalée plutôt linéaire. Pour 170$ la bouteille, je passe.

Costco – A Whisky Tour of Scotland DAY #5 – Ardmore 5 ans

46% alc./vol.
Bourbon Barrel

André 79%
Trop jeune, même si habituellement cela sied bien à Ardmore. Nez dilué mélangeant des notes de fumée de tourbe terreuse et de bois de chêne verdâtre. Un peu redondant le calendrier, des bourbons casks un après l’autre… En bouche, poires et ananas cuit sur le feu, terre mouillée et fumée grasse. La texture est moche sur un moyen temps, de l’eau infusée de fumée de tourbe. Finale de fumée épars et de fruits à chair sauoudrés de sucre en poudre. Ennuyeux.

Patrick 89%
Un whisky vraiment intéressant, où la fumée de tourbe s’exprime plutôt vers la finale, ce qui permet entretemps aux autres arômes de briller aussi. Nez : Oh wow, ça sent bon ça! Des fruits frais avec la fumée de tourbe la plus évanescente que j’aie vu! Bouche : Frais, salé et épicé, avec toujours la fumée de tourbe discrète en arrière-plan. Finale : D’une belle longueur, salée et fumée.

Martin 81%
Nez: Fumée sèche et légèrement médicinale, combinée à des notes de foin mouillé, de citron confit et de biscuit thé social. Bouche: Texture presque absente, avec des accents de poivre noir, de cendre froide, de zeste d’agrumes et d’orge grillée. Une touche crémeuse en fin de parcours évoque le yaourt citronné. Finale: Moyennement longue, sur des relents de tourbe herbacée, de réglisse et de bois brûlé. Équilibre: Un dram très jeune, mais quand même vibrant, qui valorise bien la tourbe sèche d’Ardmore, mais qui manque de maturité pour arrondir sa texture et vraiment faire la job.

Arran 25 ans

46% alc./vol.
Lancée en 2020, cette expression a été vieillie dans une combinaison de 35 % d’anciens fûts de sherry et de 65 % d’anciens fûts de bourbon, et le tout a bénéficié de 12 mois de maturation dans des fûts First Fill Sherry Casks et Refill Sherry Casks avant la mise en bouteille. Édition de 3000 bouteilles.

André 89%
Cerises noires et figues, miel et sucre caramélisé, bois de chêne toasted, oranges sanguines et abricots. Bel équilibre dans le pourcentage des fûts qui donne un rendu balancé et généreux. En bouche, les cerises sont plus discrètes. On a plus de saveurs s’apparentant aux wine gums et aux framboises avec une bonne dose de cannelle frivole. Raisins secs, prunes, framboises, bois de chêne séché épicé, cannelle et caramel. Belle texture ronde avec une finale plus soutenue en épices. À l’aération, savoureuses notes de caramel et de miel, de poires dans leur sirop et d’abricots. Finale très oaky, poivrée et parfumée de cannelle trônant sur les fruits rouges et une tonne de cosses d’oranges trempées dans le caramel.

Patrick 88%
Un très bon dram savoureux, dont chaque gorgée révèle un peu plus la complexité. Cela étant dit, je préfère mes Arran plus jeune pour leur fraicheur. Nez : Un beau parfum fruité et sucré, avec un peu de bois brûlé et épicé. Le genre de parfum qu’on peut passer une heure à apprécier. Bouche : Sucré et fruité, avec une bonne dose de bois brûlé et épicé, des raisins secs, de la cannelle, du miel floral, des cosses d’oranges, du sirop de poire et des prunes bien mûres. Le tout porté par une belle texture en bouche. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et fruitée.

SMWS G15.14 Loch Lomond (Rhosdhu) 8 ans

62%
 alc./vol.
« For Pete’s Sake » – Distillé le 13 mai 2013 – 2nd fill ex-bourbon barrel – 222 bouteilles

André 86%
Un nez réservé mais la bouche vraiment solide. Petits effluves de citron et de fumée de tourbe agricole qui rappelle la fermette et le grain séché. La bouche est huileuse, gorgée de zeste de citron, de poires dans leur sirop et de beaucoup d’épices. La sensation d’alcool est bien ressentie et accentue les épices. La fumée de tourbe est prononcée, huileuse et grasse, à la fois salée et sèche avec des accents agricoles, et une tonne d’épices. Aux gorgées subséquentes, céréales mouillées assaisonnées de citron. Très longue finale, épicée et à l’alcool puissant et une fumée de tourbe omniprésente.

Patrick 90%
Un très bon scotch, avec une petite touche originale, qui fait que j’ai ici un petit coup de cœur. Nez : Un parfum intriguant, présentant le sucre et la douceur typiques du whisky de grain, mais aussi une fumée de tourbe qui nous apporte ailleurs ! J’y retrouve aussi de la laine de mouton, des agrumes et du pin. Bouche : La bouche est plus classique, avec de la fumée de tourbe et du sel, mais aussi du pin, des agrumes et une touche de vanille. L’ensemble est porté par un canevas de grain qui donne une certaine douceur à l’ensemble plutôt agréable. Finale: D’une longueur moyenne, fumée, légèrement sucrée et poivrée.

Glenmorangie 16 ans The Nectar

46%
 alc./vol.
Le maître distillateur de Glenmorangie, le Dr Bill Lumdsen, s’est inspiré des parfums doux et sucrés des pâtisseries françaises pour créer Le Nectar d’Or, désormais vieilli 14 ans en fûts de bourbon, qui confèrent à ce single malt une profondeur crémeuse, puis affiné pendant 2 années supplémentaures dans une combinaison plus complexe de fûts de vin blanc doux (Sauternes et Monbazillac français, Moscatel espagnol et Tokaji hongrois). Cette édition remplace le Nectar d’or, discontinué en 2023.

André 88%
Le nez découvre rapidement des flaveurs sucrées et pâtissières et une sensation licoreuse intense. Melon au miel et abricots, une touche de citron et d’orange, agrémenté de quelques petits fruits rouges sauvages. La bouche est beaucoup plus épicée que ne le laissait supposer le nez. Beaucoup de gingembre coiffant les fruits tropicaux du nez ainsi qu’un mélange de cerises et de figues. Finale de pâtisserie aux abricots et poires, de crème à la vanille et de bois de chêne séché. J’aime un tout p’tit peu moins que l’édition précédente, surtout la texture qui est différente à mon humble avis. Mais ça demeure un scotch au-dessus du lot niveau qualité.

Patrick 86%
Un très bon whisky d’une grande complexité, qui devrait être très apprécié pour finir les soupers du temps des fêtes! Nez : Le sucre d’une brioche qui sort du four, le parfum d’un vin de dessert, de noix nappées de miel et une touche de chocolat au lait. Bouche : Du beau sucre chaleureux, du miel, des oranges, une pincée d’herbes séchées, de la vanille, des abricots, des raisins et un beau mélange d’épices. Le tout supporté par du beau chêne sec. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse et sucrée, mais avec aussi des agrumes et du miel.

Martin 86%
Nez: Miel, bois, vanille, vin sucré et touche d’herbe verte et de butterscotch. Bouche: Cassonade et miel, malt et bois. Poivre et pointe d’agrumes. Finale: Longue, chaude et poivrée. Les notes sucrées du vin et des étapes précédentes sont au rendez-vous. Équilibre: Un très bon dram, un peu sucré à mon goût, sucre qui est amadoué par son degré d’alcool un peu au-dessus de la moyenne.

Kim 90%
Nez : Heureux mélange de kiwis, d’ananas et de manques déshydratées, zestes d’agrumes confits, grains de coriandre concassés. Un beau petit jus qu’on aime renifler. Bouche : J’ai souvent conseillé le Nectar d’or aux gens qui veulent découvrir le whisky sans se traumatiser la papille. C’est tellement juteux, sur la cerise au marasquin et la confiture de fraise. Miam, miam, un classique.

Tobermory 21 ans

46.3% alc./vol.

Patrick 85%
Un très bon dram débordant de fruits mûrs. Nez: Du beau xérès plein de fruits très mûrs, de la cassonade et une goutte de vanille crémeuse. Bouche: Du chêne craquant, des fruits très mûrs et de belles épices. Finale: D’une longueur moyenne, avec des fruits mûrs.

Tullibardine 18 ans

43% alc./vol.

Patrick 85%
Un bon whisky, parfait pour ceux qui recherchent la complexité avant l’intensité. Nez: Parfum léger et fruité, avec un mélange agréable de sucre, vanille et caramel. Bouche: Du chêne, des petits fruits champs et des épices. Après quelques minutes, j’y retrouve aussi une touche de miel. Finale: D’une longueur moyenne, boisée et mielleuse.