Highlands

Glenmorangie Grand Vintage Malt 1997-2021

43% alc./vol.

Patrick 91%
Un whisky superbe et complexe avec une balance magistrale et… Tout ce que j’attendais d’un tel whisky! Nez: Un superbe parfum complexe comme seul Glenmorangie sait le faire. Des oranges mielleuses, un peu de chêne, des pommes mûres et une toute petite goutte de vanille. Bouche : Dans un beau coffret de chêne, je trouve des oranges, du caramel des pommes jaunes et de discrètes épices. Le tout porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, boisée et subtilement fruitée.

Glenmorangie Grand Vintage Malt 1998-2022

43% alc./vol.
Embouteillé en 2022, mariage de fûts de type Ex-Bourbon, Ex-Sherry et Virgin Oak Casks.

André 90%
Magnifique! Sirop de poires et vanille, oranges, abricots et de belles épices bien dosées. La bouche est encore plus divine, les notes de sherry, raisins et de prunes apparaissent progressivement et s’entremêlent aux tonalités d’abricot et de poires. Aux lapées suivantes, notes de noix et de chocolat fourré de gingembre, d’amandes, d’oranges aussi. La texture est licoreuse. Ensemble tout en douceur, très sensuel. J’adore l’amalgame de saveurs et les épices équilibrées. La finale est légèrement plus punchée, les épices gagnent en force, les notes de bois sec également.

Patrick 93%
Un autre spectaculaire Glenmorangie auquel j’aurais souhaité consacrer toute la soirée! Délicieux! Nez : Oh, un parfum débordant de pommes jaunes comme j’ai rarement, sinon jamais vu ça dans un scotch! Bref, pommes jaunes, fruits du verger et fruits tropicaux. Un parfum unique et alléchant. Bouche : Les fruits tropicaux partagent ici l’avant-plan avec du chêne craquant et un délicieux coulis de miel. Frais et chaleureux à la fois. Finale : D’une belle longueur, marquée par les fruits du verger et une touche boisée.

Martin 91%
Nez: Pelure d’orange, malt, pommes croquantes, fruits tropicaux, signature clessique Glenmo. Bouche: Pommes, cannelle en bâton, poivre, chêne, malt grillé. Un vent de cuir à peine tourbé vient titiller les papilles. Finale: Une expérience efficace qui maintient les saveurs précédentes en place. Équilibre: Un dram incroyable, une occasion unique, une belle surprise.

Highland Park 25 ans – Embouteillage 2004

50.7% alc./vol.
Embouteillé en 2004

Patrick 93%
Un whisky magistral, qui démontre ce que cette exceptionnelle distillerie fait de mieux, ce qui n’est pas peu dire. Spectaculaire. Nez : Oh, ça, c’est du Highland Park! L’incomparable parfum floral et légèrement fumé de la distillerie des Orcades, avec de beaux fruits des champs bien sucrés. Bouche : Oh que c’est bon ça! De la fumée, des fleurs, du chêne épicé, un peu de xérès, du caramel… Miam ! Le tout est porté par une délicieuse texture. Finale: D’une belle longueur, épicée, florale, sucrée et fumée.

Martin 93%
Nez: Doux parfum de bruyère et de timide boucane. Céréales, fruits rouges et chêne. Mielleux, tout en subtilité. Bouche: Miel, cuir, bruyère et épices. Solide solide solide. Explosion de saveurs. Finale: Bien relevée, elle nous soutient sur des notes de cuir, de bois et de miel. Équilibre: Un grand embouteillage, quand on peut se le payer. Occasions non-spéciales s’abstenir.

SMWS 4.301 Highland Park 13 ans

61% alc./vol.
“Sooty Meringue” – Distillé le 28 janvier 2008 – Ex-bourbon hogsheads, puis 1st fill ex-bourbon barrel – 238 bouteilles

André 86%
Influencé par la mer. Beau mélange de citron, d’odeurs végétales et de délicate tourbe crasseuse. Vanille et citron, iode, fumée de tourbe terreuse, fruits de mer, oranges. La maturation en ex-bourbon cask laisse beaucoup de places aux notes tourbées. Ananas, poires, oranges, miel et vanille, iode et fumée de tourbe. Texture agréable et souple où l’alcool est en retrait. Finale de fruits tropicaux et de sel de mer, avec un rappel insistant de tourbe à la fois végétale et terreuse.

Patrick 90%
Un Highland Park pur, avec une richesse de saveurs que peu de distilleries peuvent offrir. Nez: Un délicieux mélange de fumée de tourbe, de fleurs et de miel, voire de crème brûlée – Le tout avec une pincée de sel. Bouche: En bouche, la fumée de tourbe prédomine, accompagnée d’épices chaleureuses et d’herbes séchées. Le tout est porté par une belle texture huileuse. Finale: Un superbe cocktail de fumée, d’épices et d’herbes aromatiques.

Martin 91%
Nez: Citron affirmé, sel de mer, tourbe mi-terreuse mi-végétale. Oranges et touche de vanille, avec le plus léger des soupçons de miel. Bouche: Herbe et sel de mer, crme caramel, vanille, miel poivre blanc et chêne. Un superbe concerto de saveurs. Le taux d’alcool vient supporter voire même élever le tout. Incroyable! Finale: Douce et épicée à la fois, chaude, boisée, mais surtout sucrée et mielleuse, tout en gardant une tourbe végétale bien agréable. Équilibre: Si vous avez accès aux embouteillages de la SMWS, achetez cette bouteille sans tarder si vous la trouvez. Un dram exceptionnel selon moi.

SMWS 66.144 Ardmore 12 ans

60.8% alc./vol.
“Peatabix” – Distillé le 9 mars 2006 – Refill hogshead – 271 bouteilles

André 84%
Dans les Speyside tourbés, Ardmore a toujours occupé une place de choix avec ses flaveurs plus tranchées que les Benriach peated par exemple. J’adore son côté habituellement terreux et crasseux. Cette édition ne fait pas exception avec sa livraison de bbq boisé, de gras de bacon qui crâme sur les grilles et d’huile usée, de terre grasse aussi. En bouche les céréales sont plus évocatives, l’aspect ‘’farm distillery’’ vient en tête, celle-ci développe également maintenant des notes végétales. La tourbe est terreuse et grasse, crasseuse à souhait. La bouche est à la fois citronnée et végétale sous fond terreux crasseux. C’est très déroutant comme amalgame. La finale est soutenue par l’alcool, céréales et tropicale, mais garde toujours ce background de bbq gras et crasseux contradictoire.

Patrick 91%
Un whisky spectaculaire dont j’ai apprécié chaque goutte! Nez: Ça sent le bonheur ça! De la fumée de tourbe, des pommes juteuses, du gras de bacon, du miel et quelques fleurs. Bouche: Oh, ça c’est le genre de whisky qu’on ne voit pas à tous les jours! Du sel, de la fumée de tourbe, du hickory, de la rhubarbe, des feuilles de laurier et de la viande séchée Finale: D’une belle longueur, fumée et débordant de saveurs.

Martin 88%
Nez: Tourbe huileuse et graisseuse, pommes vertes acidulées, côtes levées bien salées, touche de miel et de sucre en poudre. Bouche: Rayon de miel dégoulinant, tourbe poussiéreuse, poivre noir as fuck, chêne sec et fumoir du Tennessee. Ma foi assez spectaculaire. Les saveurs certes ne plairont pas à tous, mais personne ne peut nier leur existence ou leur puissance. Finale: Poivre et fumée, chêne et miel, viande salée et tourbe terreuse. Un beau voyage. Équilibre: La SMWS frappe encore. Un beau 12 ans à faire découvrir, pour le meilleur ou pour le pire!

Old Malt Cask Talisker 12 ans 2008

50% alc./vol.
From Ex-Bourbon Barrel #HL18665, Distilled 12/2008, Bottled 05/2021, 298 bottles.

André 88%
Nez de pommes et de raisins verts, de miel et vanille, zeste de citron, très calme comme approche. L’alcool n’est pas perceptible au nez. On détecte aussi une légère touche maritime au travers de vagues iodées très fines. En bouche, encore les pommes vertes et une douce fumée de tourbe à la fois terreuse et iodée est plus évidente. Notes de miel, poires, vanille, pommes vertes et ananas. Le sel a été remplacé par une pincée de poivre. Très frais et tropical. La texture est soyeuse, moelleuse et apporte un beau support aux saveurs. L’épine dorsale qui représente la distillerie est bien là. Finale de bonne longueur très fruitée et tropicale, poivrée et vanillée avec une touche de fumée de tourbe. Un peu dénudé comme présentation mais un amalgame de saveurs justes et bien ficelées.

Patrick 88%
Nez : Surprenant: La tourbe est très discrète pour un Talisker. Bref, de la tourbe très discrète, du beurre, de la vanille et une touche boisée. Bouche: La tourbe typique de Talisker, un peu poivrée, est ici plus présente sans être intense. J’y trouve donc aussi du fudge et du bois grillé, porté par une texture laissant un à désirer. Finale: D’une longueur moyenne, fumée à souhaits.

SMWS 52.40 Old Pulteney 7 ans

58.4% alc./vol.
“Seaside Ceviche” – Distillé le 27 août 2013 – 1st Fill Ex-Bourbon Barrel – 253 bouteilles

André 84%
Très frais et orangé, une touche citrique de citronnée, herbe verte et iode, vanille et poires. On devine les influences maritimes qui ne sont pas trop claires. J’ai bizarrement des notes de lavende au nez en respirant. La bouche est plus végétale et évoque presque des notes de téquila et de mescal. Gingembre, sel de mer, citron, oranges, poires. La texture est bien et intègre bien l’alcool. La finale est plus aiguisée, sur des notes de gingembre et d’un rappel végétal bizarre et de meringue. Ça tire un peu de tout les bord cette édition, je suis un peu perdu dans tout ça.

Patrick 86%
Wow, je n’aurais jamais deviné à l’aveugle qu’il s’agissait d’un Pulteney ! Si vous êtes fans de cette distillerie, ce whisky est un must! Nez: Un mets tropical, avec du melon, de la mangue et du ceviche. Bouche: Sucré, frais et chaleureux à la fois (comme certains mets tropicaux), débordant de fruits tropicaux nappés de caramel et saupoudré de gingembre et d’une pincée de sel trèèèès discrète. Le tout est porté par une superbe texture huileuse. Finale: D’une belle longueur, chaleureuse et rappelant du thé indien.

Old Malt Cask Glen Garioch 20 ans 1994

50% alc./vol.
From Refill Hogshead #HL10899, Distilled 10/1994, Bottled 10/2014, 322 bottles.

André 81%
Tarte meringue et citron, bois séché, sucre blanc, le tout accompagné de notes végétales. La bouche est musclée, sèche et l’alcool un peu trop en évidence. Vanille, crèeme fouettée et meringue, citron, pommes vertes et caramel, oranges. La texture est pointue et très liquide, presque pas de corps. Finale de bananes vertes, de citron et de bois. Quel gâchis d’avoir attendu 20 ans pour arriver à un résultat si ordinaire.

Patrick 90%
Un autre superbe Old Malt Cask, riche, savoureux, porté par une belle texture… Délicieux! Nez: Pain multigrain, miel et rhubarbe. Riche, complexe et appétissant. Bouche: Porté par une superbe texture huileuse, je retrouve des fruits mûrs, du chêne épicé, du chocolat noir et de délicieux fruits tropicaux. Finale: D’une belle longueur, fruitée, boisée et rudement agréable.

A.D. Rattray Cask Collection Tobermory 12 ans

57.8% alc./vol.
Cask # 110337 – Embouteillé 18.12.2008, embouteillé 27.07.2021 – 102 bouteilles – Exclusif à Craft Cellars

Patrick 90%
Un excellent scotch, avec une belle texture et de belles saveurs. Nez : Un beau whisky délicieusement fruité, avec de la fumée de tourbe, des agrumes et une discrète note de vanille. Bouche : De la fumée de tourbe, les épices du chêne, du poivre et des fruits mûrs. Le tout est porté par une superbe texture. Finale : D’une belle longueur fumée et huileuse.

Martin 89%
Nez: Infime fumée de tourbe, fruits à chair blanche, vanille, sucre à glaçer et agrumes. Touche de bois et de poivre. Bouche: Salade de fruits, sucre blanc, poivre rose, chêne. Une explosion de saveurs qui se prépare. Finale: Longue et chaude, bois, poivre, fruits, un tout petit peu de fumée. Équilibre: Un dram qui se boit bien malgré son degré d’alcool, une cascade de saveurs familières mais intéressantes.

SMWS 4.278 Highland Park 13 ans

61% alc./vol.
“By the beautiful sea”, Distilled January 2008 from First Fill Ex-Bourbon Barrel, 208 bottles.

André 87%
Nez de belle fumée florale et discrètement iodée, d’herbe mouillée et d’air frais salin. Melon au miel, poires, ananas, vanille. Texture divine, moelleuse et sirupeuse qui éclipse au départ la vague d’alcool qui s’installera progressivement ensuite en bouche. Bois vert et herbe, fleurs de bruyère mauves, poires, ananas et yaourt miel et vanille. Finale iodée et boisée, relevée d’alcool. Un Highland Park en bourbon cask, c’est un peu ‘’out of scope’’ des embouteillages flagship de la distillerie. Cette parution laisse quand même place aux racines de la distillerie avec ses influences maritimes et l’apport floral du bruyère.

Patrick 90%
Une grosse bête de sel, débordant d’effluves maritimes et offrant aussi une belle complexité. J’adore ! Nez : Air marin, chêne sec, de l’herbe mouillée… Après quelques minutes, j’y retrouve une petite volute de fumée, des fleurs, et des pêches. Bouche : Ça déborde d’eau de mer, avec un peu de fumée, du carpaccio, des guimauves et beaucoup de bois brûlé et épicé. Finale : D’une belle longueur, marquée par le bois brûlé et le sel.

Martin 87%
Nez: Herbe humide, air salin, miel, chêne sec et pétales de fleurs blanches. Un peu de vanille vient tenter de nous sucrer le bec un peu. Le bois semble très jeune ici. Bouche: Texture un peu aqueuse, notes rapides de sucre blanc et de poivre. Eau salée et vanille laissent place au miel et aux fleurs, avec une touche de fumée de BBQ. Finale: Longue et soyeuse, quoique forte, fumée, boisée et bien gorgée d’alcool. Ce sont des éléments propices au transport des saveurs, mais qui peuvent effrayer les moins trippeux de tourbe et de sensations fortes. Équilibre: Un beau SMWS certes, un beau HP qui sort toutefois des sentiers battus par la distillerie. Un dram qui se prend bien au large.

ChatGPT 89%
Le SMWS 4.278 de Highland Park, âgé de 13 ans et avec un taux d’alcool de 58,1%, est un whisky de haute qualité. Le nez a des notes marines, de miel et une légère senteur de tourbe. Au goût, il y a un équilibre entre les grains maltés, les fruits secs et un soupçon de chocolat noir, avec une légère fumée de tourbe en arrière-plan. La finale est longue et laisse des notes de cacao et d’épices douces. Globalement, c’est un whisky robuste mais délicat. Je lui donnerais une note de 89/100.