Highlands

That Boutique-y Whisky Company Ledaig 17 ans – Batch 7

49.4% alc./vol.

André 86%
Zeste de citron et poires sur un édredon de fumée de tourbe huileuse, minérale et finement herbacé. La texture en bouche est un peu diluée. Les éléments manquent un peu de précision, comme lorsque l’on regarde au travers de lunettes avec une mauvaise prescription. Fumée de tourbe minérale et maritime, mélange de poires, melon au miel et de citron, feu de plage et background terreux. Alcool pleinement intégré. Minéralité plus importante en finale de bouche, éléments maritimes et camphrés, presque mentholés teintants les fruits tropicaux.

Patrick 87%
Un beau Ledaig savoureux assez fidèle au style de la distillerie pour mon plus grand plaisir. Nez: Une belle fumée de tourbe aromatique est accompagnée d’agrumes, d’huile à cuisson fraiche et de subtils fruits tropicaux. Bouche : La fumée de tourbe est ici aussi juste assez intense pour tout de même laisser les fruits tropicaux et les agrumes s’exprimer, ainsi que des notes minérales, du poivre et une goutte de miel. Finale : D’une belle longueur, fumée, avec de l’huile à moteur, une touche minérale et de très discrets fruits tropicaux.

Highland Park 16 ans Swallow’s Return

46.5% alc./vol.

André 88%
Nez pas vraiment habituel de la distillerie. Les effluves de bois séché sont très intenses et monopolisent les premières impressions. Bois de cerisier et melon au miel, miel d’acacia, pincée de sel de mer et de caramel salé. La texture est ronde et agréable mais pas nécessairement huileuse. Les notes rougeâtres sont plus présentes et l’apport maritime également. Mais la tourbe elle… WOW! Puissant au max! Je ne me rappelle pas d’un Highland Park si tourbé et terreux. À l’aération, les notes de miel de bruyère émergent avec assurance. La finale est de très bonne longueur, mielleuse, parfumée d’épices boisées et de notes maritimes, les effets du xérès sont moins affirmés, étouffées par les notes de fumée de tourbe terreuse et salines.

Patrick 90%
J’ai l’impression de retrouver ici le style « pur » de la distillerie, et j’aime ça! La balance des saveurs est vraiment bien réussie, je me verrais bien faire de cette bouteille une « régulière » – Si du moins je parviens à m’en trouver régulièrement. [Note : Après avoir écrit ces mots, j’ai constaté qu’il s’agissait d’un embouteillage exclusif à la distillerie… Aaaargh! Nez: Un délicieux parfum où s’entremêlent de nombreux arômes, tels que des abricots, de la vanille, du chêne sec, du cacao en poudre, de la noix de coco grillée et surtout une touche de la fumée unique d’Highland Park portée par les arômes mielleux de la bruyère. Bouche : L’arrivée en bouche est dominée par la fumée de tourbe mielleuse caractéristique de la distillerie. Celle-ci demeure tout de même bien mesurée, laissant le chêne bien sec s’exprimer, mais aussi les abricots, le cacao et la vanille. Finale : D’une belle longueur, fumée, épicée et avec des traces de fruits tropicaux.

Martin 91%
Nez: Fumée délicate, miel et bruyère, zeste d’orange avec une pointe vanillée ainsi que quelques notes florales en retrait. Bouche: Belle texture souple et structurée, sur le caramel, des épices douces, la poire et une petite touche iodée. Finale: Moyenne à longue, très chaleureuse, boisée et salée. Ici la tourbe devient massive, tout en gardant l’équilibre classique de la distillerie. Équilibre: Un whisky de caractère, raffiné et harmonieux, où fumée, douceur et épices se conjuguent avec finesse sans dénaturer le malt classique de Highland Park. Un autre succès.

Kim 82%
Nez : Cire d’abeille, navet frais, fumée parfumée, citron grillé et huile d’olive. Bouche : terreux, comme une belle couche d’humus foncé qu’on foule en randonnée. Thé oolong. C’est somme toute très… brun comme profil de saveurs. Ce n’est pas mal en soit, mais un peu austère. 

Connoisseurs Choice Gordon & MacPhail Tomatin 1997-2014

46% alc./vol.
Refill Bourbon Barrels.

André 85%
Nez sucré. Vanille, sucre en poudre, purée de bananes, miel d’acacia. La bouche est douce et très sucrée ; bonbons au citron, poires, abricots, miel et vanille, compote de bananes et chocolat blanc. Très festif et tropical à défaut d’être original. Les notes de vanille et de sucre à glacer demeurent très présentes. Finale de pommes vertes et de fruits tropicaux nappées de sucre en poudre.

Patrick 86%
Je ne croise pas souvent de tels whiskys et c’est bien dommage. La mode des finitions en fûts semble avoir fait oublier le plaisir qu’offre la dégustation de produits frais et purs tels que celui-ci. Nez : Parfum extrêmement léger où semble dominer de la banane à peine mûre, du sucre en poudre et une goutte de miel. Bouche : Très doux, avec de la banane fraiche, du sucre en poudre, un peu de chêne craquant, de la vanille, une goutte de miel et une trace d’abricots. L’ensemble est frais et agréable à boire. Finale : D’une longueur moyenne, fraiche et marquée par la banane, la vanille et une petite touche boisée.

Glencadam 15 ans Reserva De Madeira Limited Edition 2008

46% alc./vol.
Édition limitée de 5826 bouteilles. Issu des chais historiques de Glencadam, provenant d’un single malt distillé en 2008 et élevé initialement dans des fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon. Celui-ci a par la suite été marié puis affiné dans des fûts provenant de l’île portugaise de Madère. Le vin de Madère, tout comme le porto, est fortifié, mais ce qui le différencie, c’est son processus de chauffage en cours de vieillissement, appelé « estufagem » ou « canteiro ». Cette pratique audacieuse lui confère des notes de noix, d’épices et une palette de couleurs allant du doré au rouge ambré.

André 80%
Nez étonnamment muet. Tarte aux pommes et poires, vieilles oranges, petits fruits sauvages épicés, pêches, craie. La bouche rappelle le Amarone; poussière de craie sur un tableau, grosses notes de poivre, tannins du bois, poudre de cacao, oranges, pommes, pincée de cannelle et un fond de bouche sur le gingembre. Texture épicée et diluée, aucun support gras ou huileux. L’aération permet d’adoucir un peu les épices. Finale où de fines notes chocolatées se dévoilent, aiguisées par les tannins du bois sec et poivré. Ligne directrice un peu plus définie que l’édition Amarone mais un manque de cohésion et une texture décevante.

Patrick 86%
Un très bon dram vraiment plaisant à boire. Ayant eu à m’occuper des enfants après m’être servi mon échantillon, j’ai pu constater qu’il gagnait à respirer longuement avant la dégustation. Nez : Léger parfum fruité avec des pêches, de la tarte aux pommes et de la vanille. Bouche : Belle arrivée en bouche agréable. Je suis d’accord avec André qui mentionne une sensation rappelant un Amarone. J’y trouve aussi des pommes jaunes, du cacao, de la cannelle, une petite pincée de gingembre, un trait de vanille crémeuse et sucrée et un peu de bois grillé. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par le bois grillé, un peu de chocolat au lait et des pommes jaunes.

Ardnamurchan A/D 10yo «10th Anniversary Edition 2024»

50% alc./vol.
Ce whisky est principalement composé d’alcool élevé en fûts de bourbon (98 %), complété par une petite quantité de fûts de sherry (2 %) et est composé d’un mélange équilibré de whisky non tourbé (52 %) et tourbé (48 %). Édition de 16746 bouteilles.

André 81%
La première impression du nez est bizarre, genre coton à fromage et lait fermenté. J’ai les sourcils en point d’interrogation. Une bonne aération s’impose. Purée de bananes et d’ananas, poires, sucre de fruits, cosses d’oranges, iode, éclisses de bois sec. Le whisky manque de punch en bouche niveau texture, c’est agréable mais un peu trop liquide, l’ensemble est bien sec également. On dirait qu’il a été filtré à froid. Les notes de fumée de tourbe et de feu de plage sont plus affirmées en bouche. On a toujours droit à la même palette aromatique de fruits tropicaux, le sel de mer est plus présent aussi, crème à la vanille, poussière de pierre, un zeste de citron. Finale tropicale, sèche, bien épicée et bizarrement aussi, sucrée. Votre meilleur ami est l’aération pour ce whisky.

Patrick 89%
Meilleur de gorgée en gorgée, je suis bien content de mon achat! Le genre de bouteille qui tombe exactement « dans ma palette » du moment qui devrait se vider vite. Nez : Immédiatement après avoir versé mon verre, qui était à une dizaine de pouces de mon nez, j’ai senti un arôme très maritime. Intrigué, j’ai rapproché mon nez et découvert un parfum complexe qui semblait évoluer à chaque inspiration. Bref, pêle-mêle, j’y retrouve des arômes maritimes, de la vanille, du bois, des nectarines, des fruits de la passion et quelques fleurs. Bouche : Les notes maritimes sont ici aussi au premier plan, avec du beau bois sec, du miel, des fruits tropicaux, du pamplemousse, des herbes et une subtile trace de fudge. Le tout est porté par une belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, avec une pointe de bois carbonisé et des fruits tropicaux.

Martin 83%
Nez: Miel épais, citron confit, cire d’abeille avec une pointe de fumée minérale. Poignée de pétales blanches. Bouche: Texture un peu floue, sur la poire en canne, le caramel, la tourbe discrète, le sucre blanc et un brin de gingembre. Finale: Longue, saline et sèche, légèrement cireuse, avec un retour de fruits jaunes et de cendre. Équilibre: Une expression un peu renfermée, qui toutefois gagne en élégance et en cohérence si on lui donne un peu le temps de respirer. Un dram qui se prend bien si on est pas pressés.

Kim 86%
Nez : Je parle souvent de l’arôme de raisin chimique des whiskys trop jeunes. Quelle surprise d’avoir ça dans un produit de 10 ans. Ça reste ensuite très «mauve », sur la violette et les mûres. Bouche : Cassonade, beurre, pain brioché. C’est gourmand mais aussi très droit. Disparu le raisin chimique, mais la finition en champagne se fait clairement sentir. Bien plaisant.

Ardnamurchan A/D Madeira Cask Release

52% alc./vol.
Des fûts de bourbon datant de début 2018 ont été remplis d’un mélange de 43% d’alcool tourbé et 57% non tourbé, puis remis en fûts de Madère pendant deux ans. Ces fûts ont été mis en cuve juste avant d’atteindre 7 ans et mis en bouteille. Edition limitée de 19 598 bouteilles.

André 83%
Superbe nez, mélangeant framboises, prunes et raisins secs roulés dans la poudre de cacao, oranges, caramel. La fumée de tourbe est domestiquée et affiche des accents terreux et un peu sales. La bouche est passablement plus épicée que le nez laissait supposer et est teinté d’un soupçon de soufre. Fumée de tourbe terreuse, ananas, framboises, oranges sanguines, iode, aspect tannique. Certaines notes pourraient ressembler à des saveurs découlant de l’utilisation de fûts de sherry. La texture est un peu quelconque. Plus le whisky s’aère, plus il livre des notes de chocolat et de poivre. La finale mélange terre mouillé et chocolat parsemé de fruits rouges épicés.

Patrick 94%
Attaboy! Ça c’est tout qu’un dram de compétition! Impressionnant, le genre de whisky qui explique ma motivation à goûter tous ces drams différents. Bref, du chocolat au lait comme j’en ai rarement vu dans un dram, de beaux fruits mûrs et du bois brûlé qui rends l’ensemble passionnant. Nez: J’ai humé ce whisky distraitement alors que je discutais avec ma femme, et il m’a fait complètement perdre le fil de la conversation. J’ai rarement vu autant de chocolat au nez dans un whisky! Bref, du chocolat au lait, mais débordant de fruits mûrs et sucrés, de la vanille et un peu de cuir. Bouche : J’ai rarement vu autant de chocolat au lait dans mon dram, ici encore du chocolat au lait débordant de beaux fruits des champs bien mûrs et sucrés, et d’un généreux trait de vanille onctueuse. Après quelques gorgées, j’y retrouve aussi du bois brûlé, fumé et épicé, ce qui ne fait qu’augmenter l’intensité de mon sourire béat. Le tout, porté par une superbe texture en bouche. Finale : D’une superbe longueur, boisée, chocolatée et fruitée.

Martin 84%
Nez: Fruits jaunes confits, miel, cacao mélangés avec une pointe de noisette. Bouche: Épicée au départ, mais aussi soyeuse et expressive, sur l’abricot sec, le caramel pâle, la tourbe fine et un petit soupçon de gingembre. Finale: Moyenne à longue, douce, saline et légèrement épicée. Un tout petit peu de soufre vient assombrir le ciel en fin de parcours. Équilibre: Une version lumineuse et fruitée où la signature maritime se marie élégamment avec la douceur du Madère, sans excès. Mon genre de dram d’après-midi.

Kim 86%
Nez : caramel au beurre, chocolat au lait, mocha et, derrière tout ça, l’alcool se manifeste sans grande subtilité. Après quelques minutes, apparaissent des bananes flambées et du ratafia. Bouche : Fidèle au nez, j’ai du chocolat plein les papilles. Ça se corse ensuite vers la finale et j’ai craint que ça ne devienne trop âpre, mais un délicieux bacon prend le relais.

Ardnamurchan A/D Sherry Cask Release

50% alc./vol.
Mélange de 21 fûts de Pedro Ximénez et de Sherry Oloroso.

André 87%
Nez gourmand de prunes et de cerises marasquin, de caramel, raisins secs et chocolat au lait fumé et terreux. En bouche, ensemble maritime, iodé et poussière de pierre, poivre moulu, oranges, viande cuite sur le bbq et enduite de cassonade, noix cuites au four, notes de vieux bois vernis et de gâteau aux fruits également. La texture est onctueuse et agréable, les notes épicées sont attendries par le puissant sherry. Finale évoquant les raisins et les fruits secs trempés dans le chocolat, cannelle et poivre, noix et pacanes, fumée terreuse étouffée et une tonne de chocolat au lait.

Patrick 93%
Tellement bon, après y avoir goûté j’ai repris la bouteille dans mes mains en disant « wow » et en me demandant s’il me serait possible de m’en trouver une bouteille. Nez: Ooooh! Un superbe parfum sucré et fruité à souhait, avec de beaux fruits des champs très mûrs, du fudge un peu brûlé, du chêne et de la vanille crémeuse. Alléchant! Bouche : De délicieux fruits des champs bien mûrs et d’une surprenante intensité marquent l’arrivée en bouche qui est toutefois rapidement balayée par du chêne brûlé et une trace de fumée, du sucre brun, du fudge onctueux, du chocolat noir et une bonne dose d’épices. Le tout, porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, boisée, fruitée et épicée.

Martin 87%
Nez: Prune noire et caramel, raisins secs et chocolat noir avec une pointe de fumée sèche. Bouche: Texture ample et terreuse, sur la datte, le raisin sec, le cacao amer et un soupçon d’épices boisées. Finale: Longue, chaleureuse, légèrement saline, avec un retour de fruits terreux et sombres. Équilibre: Un dram de sherry maîtrisé, dense mais cohérent, où la richesse et la minéralité se répondent sans lourdeur. Normalement moins dans ma palette, mais ici ça fonctionne tempête.

Kim 88%
Nez : Compote de pommes, lait au chocolat, abricot, biscuits aux figues. Bouche : Sucré et rond, gâteau aux carottes, épices douces, ça me fait saliver.

Raasay Dùn Cana First Release Limited Edition Sherry Quarter Cask

52% alc./vol.
Bouteille 9 822/15 000. Cet embouteillage de Raasay a été élaboré à partir de 55% single malt tourbé et 45% non tourbé. Initialement élevé dans des fûts ex-Rye de la distillerie Woodford Reserve avant d’être affiné dans des fûts Pedro Ximenex & Oloroso Sherry Quarter Casks.

André 87%
Raisins sucrés secs des boites de Raisin Brand, bleuets au chocolat des Père Trappistes, cosses d’oranges et cerises sur fond de céréales parfumée de douce cannelle. À l’aération, les notes de rye se précisent. En bouche j’ai plus des notes de fruits tropicaux, de l’ananas et de la poire et des notes de fumée de tourbe terreuse et les notes de rye sont beaucoup plus discrètes. Changement de cap surprenant. Ananas sur le feu de plage, poires, pommes, cerises, poivre et cannelle, fumée terreuse puissante. La finale est rougeâtre, bien poivrée et tourbée. La jeunesse du whisky est bien cachée, sérieusement c’est une belle surprise.

Patrick 93%
Danger, le plaisir croit avec l’usage. Imaginez un mélange de Macallan et de Bowmore « du bon vieux temps » et vous ne serez pas trop loin de ce que j’ai retrouvé dans mon dram! Nez : Parfum débordant d’un délicieux xérès caramélisé, sucré et évidemment fruité. De la fumée de tourbe? Peut-être, avec de l’imagination? Peut-être aussi est-ce ce qui donne discrètement tout son corps au parfum? Enfin, c’est le genre de parfum que je pourrais passer une heure à sentir! Bouche : De beaux fruits mûrs sucrés et salés, des noix, un peu de poivre et… Oui, je crois y percevoir la fumée de tourbe sans avoir besoin de me servir de mon imagination! Porté par une belle texture huileuse, c’est impressionnant comment chaque gorgée semble plus agréable que la précédente! Finale : D’une superbe longueur, fumée, fruitée et poivrée, et surtout du genre qui donne le goût d’en reprendre rapidement une autre gorgée.

Martin 88%
Nez: Prune, cuir fumé, embruns salins et une pointe de noisette grillée. Bouche: Riche et texturée, sur la cerise noire, le cacao, la fumée fine et un soupçon de cannelle. Finale: Longue, saline, légèrement tannique, avec un retour de fruits secs et de cendre froide. Équilibre: Un dram compact, puissant, où le sherry et la brise marine se répondent avec élégance, sans étouffer la tourbe.

Kim 84%
Nez : Cerises noires, tourbe florale, marmelade, ça donne un mélange qui pique définitivement ma curiosité. Bouche : Je ne m’attendais définitivement pas à ça. C’est presque terreux, la tourbe prend de la place sans trop s’imposer et le côté fruité et sucré se révèle dans un deuxième temps seulement. J’aurais pris un peu moins du côté rough, mais ça reste bien.

Raasay Cask Strength Slàinte Club Exclusive 2025 Edition

61.3% alc./vol.
Mariage à partir d’un vatting composé de 63% First fill ex-Rye Whiskey, 26% virgin Chinkapin oak et 11% first fill Bordeaux red wine. 84 bouteilles.

André 86%
Nez qui étonne par sa douceur. Céréales Sugar Crisp, fond de terreau d’empotage humide, rye discret et cassonade-caramel, agrumes et poires, sel de mer un peu plus présent. La bouche est très costaud, l’alcool puissant ce qui assèche grandement l’ensemble. Miel, thé au gingembre, légère pointe de cannelle, poires et une bonne dose de fruits des champs type bleuets, framboises et mûres. Un 30 minutes d’aération aide grandement à l’équilibre. Finale franche et un peu sèche, à la croisée de plein de saveurs qui s’accompagne d’épices soutenues. Un whisky qui demande passablement de temps pour s’équilibrer mais qui le redonne au centuple à l’expérience générale finale.

Patrick 79%
Un whisky qui s’enlignait pour courir le marathon en moins de 2 heures (note : le record du monde masculin du marathon est détenu par le Kényan Kelvin Kiptum avec un temps de 2 h 0 min 35 s, établi en octobre 2023), mais qui s’est enfargé dans les lignes du tapis à quelques mètres de la fin et n’a pas été capable de se relever. Nez : Un beau parfum de tourbe maritime supportée par des fruits mûrs et sucrés, un trait de fudge, des noix et des épices asiatiques. Bouche : Fumée de tourbe pleine de créosote et de gros sel et un peu de fruits bien mûrs et de charbon de bois. Finale : D’une belle longueur, mais j’y retrouve malheureusement ici un feeling de new make qui n’était autrement pas présent au nez ou en bouche. En fait, à chaque gorgée, le whisky me semble de plus en plus désagréable à cause de la finale. Dommage…

Martin 86%
Nez: Brume saline, poire au sirop, miel, pierre lavée et une goutte de tourbe sèche. Bouche: Texture ample et énergique, sur l’abricot confit, le caramel, la fumée minérale, les épices poivrées et un brin d’orge toastée. Finale: Longue, saline, légèrement résineuse, avec un retour de fruits jaunes et de cendre froide. Équilibre: Une tension remarquable entre douceur du malt, salinité insulaire et puissance contrôlée — un Raasay musclé, précis, maritime. Pas pour les âmes sensibles, mais bon.

Kim 88%
Nez : Biscuits Graham, en fait carrément un gâteau au fromage, tourbe toute en douceur qui ne choque pas du tout. Le taux d’alcool ne parait pas du tout au nez, ça promet. Bouche : Ah, là l’alcool fait son entrée en grande pompe, mais c’est quand même bien intégré. Le gâteau au fromage est maintenant recouvert d’un coulis de baies (mûres, cerises noires) et d’éclats de chocolat noir. Très agréable malgré un petit déséquilibre en finale.

Raasay Distillery Special Release 2022 Sherry Cask Finish

52% alc./vol.
Cette édition spéciale de la distillerie Isle of Raasay, lancée à l’automne 2022, initialement élevée en fûts de whisky de seigle de premier remplissage de Woodford Reserve, avant d’être affinée en quarts de fûts de Sherry Oloroso et Pedro Ximenex. Édition limitée de 8556 bouteilles.

André 87%
Raisins, figues et fruits séchés en ouverture, douce fumée de tourbe maritime, pommes cannelle, oranges sanguines, caramel onctueux. Les notes reliées au rye ont plus de puissance en bouche. Mélange de cerises et de pommes, cannelle, iode, fumée de tourbe, petrichor, raisins secs, poivre moulu, touche minérale en finale de bouche. Un p’tit manque de hook pour ce qui est de la texture en bouche cependant. Finale généreusement épicée de cannelle et de poivre s’accompagnant d’un crescendo minéral et iodé, réglisse rouge cireuse et cannelle. Quand le rye américain s’assoit à la même table que le sherry espagnol…

Patrick 92%
Ok, wow. Je pourrais Presque m’en tenir à ça! Tout y est, et superbement équilibré en plus. Avec un packaging un peu plus facile à comprendre (sans joke, j’ai toujours de la misère à comprendre pourquoi l’info pertinente est sur le côté de la bouteille perdu au travers d’une montagne d’info redondante), Raasay a tout ce qu’il faut pour être un hit. Nez: De la délicieuse fumée de tourbe fruitée et sucrée, avec des noix et un peu de sel et de vanille. Bouche : Délicieux, de belle fumée de tourbe salée, fruitée et sucrée comme je l’aime!! Mais aussi du chêne sec, des noix, une goutte de fudge, de caramel et de vanille. La texture en bouche est quasi-parfaite et bien huileuse. Finale : D’une belle longueur, fumée, salée et légèrement fruitée.

Martin 88%
Nez: Figues fraîches, caramel pâle, tourbe délicate et une pointe de cuir doux. Bouche: Soyeuse et structurée, sur la datte, le chocolat au lait, la fumée sèche et un soupçon de zeste d’orange. Finale: Longue, légèrement saline et cacao, avec un retour miel épicé. Équilibre: Un bel équilibre entre la profondeur du sherry et la brise marine fumée, sans lourdeur, j’aime bien.

Kim 82%
Nez: Raisins verts, jujubes mélangés, feuilles mortes humides en automne, tourbe en douceur. Bouche : Herbes de Provence, encore le rappel de l’automne avec un côté terreux, poivre noir, l’alcool prend pas mal de place. Agréable sans être à tout casser.