Tomatin Legacy

43% alc./vol.
Composé de 85% first fill bourbon casks et de 15% virgin oak casks

André 84%
Nez de fruits tropicaux et de vanille, oranges, ananas, beaucoup de citron, touche herbeuse verdâtre. Ensemble très frais et festif. La bouche est à saveur de sorbet au citron et de vanille, le tout couronné d’ananas fraichement coupés en dés, abricots et bananes, texture crémeuse hyper agréable. Les notes de chêne sont enrobées de vanille qui calme la donne épicée. Finale douce et langoureuse, very easy going, sur les notes d’oranges et d’ananas poivrés. J’adore, comme whisky entrée de gamme, une valeur sure!

Patrick 86%
Un beau whisky frais et efficace, parfait pour commencer une soirée, surtout sur le patio durant une chaude journée d’été ! Le style de whisky que j’aime de plus en plus. Nez : Du gâteau blanc, voire des guimauves, et quelques agrumes. Frais et estival. Bouche : Du beau bois sucré et vanillé, une touche d’agrumes, des ananas et du gâteau éponge. Finale : D’une longueur moyenne, fraîche et légèrement boisée.

Highland Park Single Cask Series 12 ans for BC Liquor – Cask #5857

64.1% alc./vol.
Cask #5857 for BC Liquor, Distilled 2004, Bottled 2017 from Refill Butt, Limited Edition of 474 bottles.

André 88%
Nez intense de pâte aux cerises, cannelle et pommes, morceaux d’oranges, fond de fumée discrète. La bouche est épicée, un peu tannique aussi. Beaucoup de fruits rouges pâteux, réglisse et pelures de pommes, cannelle, épices des Caraibes, pelures d’oranges, chocolat noir amer. L’alcool est très bien intégré et se manifeste en finale, plus acérée et épicée, avec des notes de bois tanniques.

Highland Park Single Cask Series 12 ans for BC Liquor – Cask #1780

62.1% alc./vol.
Cask #1780 for BC Liquor, Distilled 2005, Bottled 2018 from 1st Fill European Oak Sherry Butt, Limited Edition of 500 bottles.

André 87%
Poires pochées et abricots, nez très boisé. En bouche; fumée terreuse et planchette de cèdre, miel, oranges et sirop de poires, ensemble très sec et hyper épicé. Aux gorgées subséquentes, bonne dose de sucre et montée bizarre de fruits rouges séchés un peu pâteux. Finale sur un mélange de fruits tropicaux et de fruits secs, de miel et de bois.

Highland Park Single Cask Series 12 ans “Onnittelut 100 Vuotiaalle”

59.2% alc./vol.
Cask #1536 for Finland (to celebrate the 100 years of independence for Finland), Distilled 2004, Bottled 2016 from 1st Fill European Sherry Hogshead, Limited Edition of 636 bottles.

André 93%
Nez rempli d’oranges et de céréales séchées assaisonnées d’une petite pointe de fumée de tourbe. Bouche offrant des notes d’amandes, d’oranges, de miel et de céréales Sugar Crisp, de sel de mer et de fumée de tourbe. Le miel typique de la distillerie confirme l’origine du dit liquide. Texture licoreuse très agréable d’où filtre les pointes acérées de l’alcool. Finale poivrée et mielleuse, fumée avec équilibre, céréales séchées et planchette de bois sec.

Highland Park Single Cask Series 13 ans “Fidelis”

62.8% alc./vol.
Cask #1962, Distilled 2006, Bottled 2019 from 1St Fill European Oak Sherry Cask Specially bottled for LCBO, Limited Edition of 562 bottles.

André 84%
Nez de poires, ananas et abricots sur fond de warehouse terreux et de bois mouillé. Si le nez est ordinaire, la texture en bouche elle est sublime, grasse et presque licoreuse. Bouche à saveur de cannelle et de bois caramélisé, très (trop) influencé par le bois, planchette de cèdre, gâteau aux fruits rouges et une légère touche de soufre. Finale de bonbons en forme de poisson à saveur de cannelle, poivre et amertume salée.

Highland Park Single Cask Series 13 ans “True North”

61.1% alc./vol.
Cask #6492, Distilled 2004, Bottled 2018 from Refill Sherry Butt, New Hamsphire exclusive, Limited Edition of 372 bottles.

André 91%
Nez bizarre au départ, pencil shaving, ananas et miel, crème brûlée puis avalanche de fruits séchés, de prunes et de raisins par la suite. En bouche, pacanes et sirop d’érable, fruits séchés, une pincée de sel, caramel. La texture est sexy et amoureuse avec une pointe d’épices. Longue finale boisée et épicée, nuage de tourbe diffus. Typiquement HP dans le style et dans l’utilisation de sherry cask.

Highland Park Single Cask Series 15 ans Bottled for Istanbul Airport

58.2% alc./vol.
Distilled 2002, Bottled 2018 From Refill Butt #2783, Limited Edition of 572 bottles.

André 89%
Nez céréalé, mielleux, traces de fumée de tourbe, embruns maritimes caractéristiques. En bouche, le sel de mer, esprit maritime affirmé, caramel et miel, discrètes saveurs de fruits séchés en background. La fumée de tourbe est relativement présente et s’allie de caramel salé et d’une touche citronnée. La finale est grandement épicée et poivrée, astringente et maritime. Livraison atypique de saveurs provenant d’un sherry butt qu’on l’on pourrait facilement confondre avec un ex-bourbon cask.

Highland Park Single Cask Series 11 ans “Scotch in the City”

65.4% alc./vol.
Cask #150, Distilled 2008, Bottled 2019 from First Fill American Oak Sherry Puncheon, Limited Edition of 594 bottles.

André 88%
Nez de gâteau aux fruits, cosses d’oranges, sherry et raisins secs, vieux warehouse en terre battue humide. Bouche très texturée, mielleuse, beaucoup de notes d’oranges, caramel, belle présence de tourbe et de chocolat noir. Vague de cannelle et de poivre en finale qui est longue et astringente, affichant une pointe de fumée de tourbe.

Isle of Jura Rare Vintage 1988

52.8% alc./vol.
Batch #2 Asian market exclusive, Distilled 1988, Bottled 2019, Bottle #975 of 1500. Maturation initiale en Ex-Bourbon cask et affinage en Ex-Port Wine Cask.

André 89%
Nez alléchant, rempli de fruits rouges, sensation moelleuse. Fruits secs, sel de mer, réglisse rouge. La bouche est ample et généreuse; mangue, fruits secs, réglisse et pommes, apricots, miel. Légère touche de soufre, vite balayée par l’apport de fruits rouges séchés. La touche maritime est elle aussi marqué. Finale musclée, très fruitée, les notes de soufre sont plus importantes mais bien équilibrées, se prolongeant sur des notes de sel de mer et de poivre.

Patrick 90%
Les vieux Jura sont toujours différents des plus jeunes, le distillat laissant l’avant-scène aux fûts. Et, quoique j’aime bien les jeunes Jura, les plus âgés n’ont rien à leur envier depuis quelques années. Nez : Wow… Ok, après avoir écrit ce mot, j’ai dû passer 15 minutes à humer le whisky tellement le parfum est agréable! Un beau parfum de chocolat au lait, avec des cerises, des prunes et des framboises bien mûres. Bouche: Alors que le parfum était plutôt sucré, la bouche est plutôt boisée et épicée même si elle déborde tout de même de fruits tels les framboises, les prunes et les cerises. Le tout est porté par une superbe texture. Finale: D’une belle longueur, boisée et fruitée, avec une petite amertume.

Martin 88%
Nez: Fruits rouges et sirop pour la toux. Sel, bois sec, fruits séchés. Céréales mouillées et herbe fraîche. Bouche: Champ de fraises, léger cuir, tannin du bois. Poignée d’épices. Bien plaisant. Finale: le bois sec domine, avec une bonne vague de fruits, de cuir, de réglisse et de sucre brun caramélisé. Une lointaine et timide tourbe boucle le portrait. Équilibre: Un bon millésime, un bon taux d’alcool, un bon dram à partager. Merci!

Berry Bros & Rudd Orkney Islands 17 ans 2003-2021

59.9% alc./vol.
Cask 1, exclusif au Kensington Wine Market

Patrick 91%
Oh que c’est bon ça ! Fort probablement du Highland Park. En tout cas, ça goute Highland Park comme je l’aime, alors c’est ce qui compte. Nez : Je capote ! Un superbe mélange de tourbe et xérès, avec du cuir, du tabac et des fleurs. Bouche : De la fumée de tourbe bien balancée, du xérès chaleureux, des figues, du cuir, du tabac et un peu de fleurs. Le tout semble beaucoup plus doux en alcool que ce qui est annoncé, et porté par une superbe texture. Finale : D’une belle longueur, légèrement fumée et boisée.

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