Scotch Whisky

Kilchoman 7 ans PX Sherry Finish

56.7% alc./vol.
Single Cask exclusive à Alberta Gold Medal Marketing – Distillé 04/04/2013, embouteillé 07/09/2020 – 256 bouteilles. Maturation initiale de 7 ans en Ex-Bourbon Cask de la distillerie Buffalo Trace et affinage de 7 ans en Ex-PX Sherry casks, taux phénolique de 50ppm.

André 90%
Étonnant comment 7 mois de finition en fût de sherry ont pu pratiquement annihiler 7 ans en fût de bourbon. Le nez évoque un canevas de fruits tropicaux comme toile de fond aux cerises et aux notes de cannelle peintes de couleur vives qui s’expriment à nos narines. Donc, poires, ananas et fruits tropicaux nappés de cerises, raisins trempés dans le chocolat, fruits séchés, fumée de tourbe amadouée par le sherry. La bouche est très rouge et confirme les notes du nez, celle-ci est bien sucrée malgré les notes d’épices, la texture est sirupeuse et gourmande et se termine par des notes de bonbons à saveur de cannelle, de poivre et de tourbe grasse. Finale de très bonne longueur, licoreuse, sur les fruits rouges, la cerises, cannelle et la fumée. Simplicité et agencement de saveurs bien présentées, on aime.

Patrick 91%
Un superbe whisky complexe et balancé avec brio. J’ai été aussi séduit par la différence entre le nez et la bouche qui contribue de façon non orthodoxe à la complexité de l’ensemble. Nez : La fumée de tourbe se mélange avec de l’herbe fraîche, des céréales séchées, un peu de bois sec et une très discrète note sucrée. Bouche : De beaux fruits mûrs sucrés et chaleureux, avec du caramel, du bois épicé et évidemment, de la fumée de tourbe bien enveloppante. Le tout est porté par une belle texture en bouche. Finale : D’une très belle longueur, fumée et épicée.

Kilchoman PX Sherry Cask Matured 2021 Edition

47.3% alc./vol.

André 91%
Wow, quel nez hyper bien équilibré. Frambois et cerises, douce tourbe feutrée, raisns secs et oranges. La bouche est très douce, superbe texture aussi. Raisins séchés sur un feu de tourbe, oranges, framboises, cerises et fruits séchés. Au gorgées subséquentes, les notes phénoliques sont plus prononcées et plus crasseuses aussi malgré leur édredon de caramel. Longue et douce finale poivrée, saline et tourbée, notes de cannelle et de réglisse qui se mélangent de fruits secs intenses. Au fil des gorgées, la finale deviendra plus pointue et nous percevons beaucoup plus les notes d’épices. Superbe taux d’alcool, juste assez fort afin de ne pas dénaturer les saveurs et arômes.

Patrick 84%
Un whisky presque superbe, mais avec une évolution des saveurs en bouche un peu trop bizarre à mon goût. Et pourtant en général, j’aime ça quand c’est bizarre. Nez : La belle fumée de tourbe riche de Kilchoman avec une note fruitée des plus subtiles. Bouche : Oh, ici par contre, les fruits ne sont plus subtils, mais plutôt à avant-plan, laissant tout de même la fumée de tourbe et les épices du chêne couvrir généreusement l’arrière-plan. La transition entre les deux a toutefois un je-ne-sais-quoi de bizarre… Finale: D’une belle longueur, fumée, épicée et légèrement sucrée.

Signatory Vintage Cask Strength Collection Glenallachie 12 ans 2008

63.4% alc./vol.
First Fill Sherry Butt Matured Cask #900368, Distilled 06/05/2008, Bottled 16/02/2021, 676 bottles.

André 92%
Beau nez sucré, gâteau aux fruits, oranges et chocolat, un trait de cannelle. J’ai un arôme qui me rappelle la poudre aux raisins qui était dans un sac où l’on pigeait avec un bâton sucré lorsque nous étions des enfants (je ne me rappelle plus le nom de ça évidemment). Oh la texture en bouche…wow!!! Onctueux, sucré, très moelleux au départ, puis transpercé de cannelle et d’épices, de poivre. Jus de cerises marasquin, cannelle, oranges sanguines, melon au miel, figues et raisins. J’adore! Finale plus pointue mais qui demeure sucrée, très portée sur les fruits secs et les épices, de très bonne longueur.

Patrick 83%
Un whisky débordant d’épices qui laissent entrevoir les fruits mûrs du xérès. Très bon, mais la balance des saveurs pourrait être mieux et la texture m’a un peu déçue. Nez: Du chocolat « 50% », un peu de fruits mûrs et une goutte de caramel. Bouche : Boisée, avec un peu de fruits mûrs et beaucoup d’épices. Finale: D’une belle longueur, boisée et épicée.

Arran 14 ans Private Cask – Ex-Pinot Noir

55.2% alc./vol.
Exclusif à Sierra Springs Liquor – Cask 2006/57, distillé le 25/05/2006, embouteillé le 14/01/2021 – 239 bouteilles

André 89%
Simonac que c’est foncé ça… Presque comme un vieux Cognac… Le nez est lourd, sur le caramel et le terreau d’empotage mouillé, les dattes, prunes et raisins secs, accompagné d’une pincée de cannelle aussi. La bouche est très sucrée, un vrai délice. Celle-ci est généreuse, texture de soie, miam. Fruits secs, raisins mauves séchés, oranges, cerises, le tout saupoudré d’une pincée de cannelle et de poivre. L’alcool demeure niché en retrait jusqu’en finale où elle se dévoile un peu plus, rendant aussi une fine sensation tannique et de vieux baril de chêne dans un chais humide. Les fruits secs sont omniprésents et la touche d’épices alliée d’alcool pimp la finale dans un beau crescendo fruité. Difficile d’associer précisément l’apport du wine cask qui ressemble passablement à un sherry butt ou un post cask matured. Au final, l’important c’est d’apprécier la justesse de la présentation et l’assemblage des saveurs.

Patrick 92%
Un whisky tout en douceur et en saveurs, j’adore ! J’en voudrais une pleine bouteille. Nez: Un superbe parfum débordant de fruits mûrs, de chocolat au lait, du caramel et de la vanille. Succulent ! Bouche : Oh wow! Du beau gros vin rouge sucré à souhaits, du bois et quelques épices. Délicieux ! Quelle belle texture! Finale : D’une belle finale, avec un beau mélange sucré-épicé.

Càrn Mòr Mortlach 11 ans 2010-2021

54.3% alc./vol.
Sherry hogshead, 346 bouteilles – Exclusively for Craft Cellars

André 83%
Gâteau aux fruits humide, sherry pompeux et fruits secs, oranges, raisins. La bouche est remplie de chocolat à l’orange et de fruits secs. Sensation très tannique, à la fois terreuse et boisée, tannique aussi. Le sherry est puissant et pas subtil pour deux cents, cask dans le fond du chais humide. Finale très sèche et épicée, poudre de cacao, prunes et filling pour les tartes aux cerises et grosses notes de caramel.

Patrick 92%
Un autre superbe Mortlach… Superbe ? Spectaculaire en fait, grâce à sa couleur, son parfum et son goût, tous extrêmement intenses. Une belle surprise ! Couleur: Je ne décris habituellement pas la couleur de mes whiskys, mais ici, c’est vraiment exceptionnel comment c’est foncé, avec du rouge brûlé très profond. Je ne suis même demandé si c’était trop beau pour être vrai Nez: Du chocolat noir, des noix de Grenoble, du caramel et beaucoup de fruits séchés. Oh que ça sent bon! Bouche : De gros fruits mûrs intenses, du cacao, du cuir, des épices, du bois brûlé et une touche très discrète de vanille. Finale : D’une belle longueur, avec des notes d’orange amère, de café noir et de gros-fruits-mûrs-pas-subtils-et-j’aime-ça-de-même.

Martin 90%
Nez: Sauce aux prunes, cuir doux et noix grillées, avec une pincée de cannelle. Bouche: Riche et texturée, sur le gâteau aux fruits, le caramel foncé, la viande fumée légère avec une touche de bois brûlé. Le sherry bomb est à l’honneur ici. Finale: Persistante et sèche, avec des notes de cerise noire, de cacao amer et d’épices douces. Le degré d’alcool est très muet et aligné avec le reste de l’expérience. Équilibre: Un sherry cask maîtrisé qui respecte l’identité musclée de Mortlach, sans l’écraser. Même chez un embouteilleur tiers ça reste le Beast of Dufftown.

Càrn Mòr BenRiach 7 ans 2013-2021

47.5% alc./vol.
Oloroso sherry butt, 652 bouteilles – Exclusively for Craft Cellars

André 82%
Nez un peu meaty au départ, puis migrant sur des notes de gâteau aux fruits, d’oranges et de sherry opulent, le raisin et les prunes. Bouche sucrée et pulpeuse, figues et dattes, oranges sanguines, caramel. Au fil des gorgées, les notes de viande, de cuir et de coffee beans reviennent progressivement. Malgré ces saveurs lourdes, la jeunesse du spirit transparait et c’est ce que je craignais de voir l’alcool jeune caché derrière un rideau de sherry pas subtil. Finale moyenne en longueur, sherry puissant avec une petite touche de soufre, fruits séchés et dattes.

Patrick 90%
Nez : Miam miam! Du vrai dessert, avec des biscuits avec des grosses pépites de chocolat, du caramel, des fruits des champs sucrés et une goutte de vanille. Bouche : Plus chaleureux que ce que le nez laissait présager, avec du bois brûlé, des fruits mûrs, des oranges, du gâteau aux épices et du gazon humide qu’on aurait tenté de brûler. Finale : D’une longueur moyenne, pleine de bois et de fruits mûrs.

SMWS 112.75 Loch Lomond Inchmurrin 12 ans

59.1% alc./vol.
“Queen of Tarts” – Distillé le 19 décembre 2007, âgé pendant 10 ans dans un hogshead de bourbon avant d’être transféré dans une barrique STR de 1er remplissage – 243 bouteilles

André 88%
Nez chargé de fruits séchés et de prunes, réglisse, oranges trempées dans le caramel, céréales Sugar Crisp. La bouche est un mélange de fruits rouges séchés et de réglisses saupoudrées de gingembre, de caramel et de raisins mauves macérés dans le rhum. Finale fruitée, épicée et céréalée. Vraiment pas un fan de Inchmurrin mais cette version est kick-ass.

Patrick 84%
Un gros scotch intense, vieillit dans un fût de type « STR » qui semblait encore plein de vin rouge. Assez bon, mais un peu rough. Disons que je comprends de moins en moins le buzz envers les fûts de type « STR ». Nez : Parfum débordant de fruits mûrs et de gros vin rouge, du sirop de poteau, des pommes rouges et une touche de caramel chaud. Bouche : Des fruits des champs mûrs et chaleureux, toujours du gros vin rouge, des amandes, beaucoup de bois brûlé de l’eucalyptus, du caramel brûlé et des oranges. Finale : Assez longue, pleine de fruits mûrs et de bois brûlé.

Martin 88%
Nez: Ananas rôti?, melon miel, céréales sèches et herbe fraîchement coupée. Un beau combo assez complexe ici. Bouche: Vive et encore complexe, sur les fruits tropicaux juteux, le gâteau au citron avec sa meringue, une pointe de gingembre et une note florale je dirais difficile à attraper mais intrigante. Finale: Longue, oscillant entre douceur et fraîcheur, entre fruits et herbe. Équilibre: Un dram au profil éclatant, exubérant mais précis, qui démontre tout le potentiel aromatique de cette distillerie souvent sous-estimée. J’en suis le premier surpris. Comme quoi c’est souvent payant d’embouteiller cask strength.

SMWS 24.151 Macallan 12 ans

63.1% alc./vol.
“Meandering a Maze of Souks” – Finition en hogshead de chêne américain de 1er remplissage de Pedro Ximenez – 287 bouteilles

André 89%
Très musclé et costaud comme sherry. Pâte de prunes et de dates, oranges sanguines, fruilles de tabac mouillé, caramel. Bouche intense, notes de chocolat noir, de cerises noires et de prunes, caramel brûlé, rhum brun et cassonade. Aspect tannique qui développe par la suite des notes d’épices, de cannelle et de bois mouillé. La texture est duveteuse et reconfortante, le mot qui me vient en tête est ‘’noble’’. Longue finale épicée et boisée, sur la compote de prunes et de dates. Me rappelle le Master of Photography mais en version cask strength.

Patrick 94%
Du gros Macallan intense et délicieux d’une qualité qu’on retrouve habituellement dans des bouteilles hors de prix (bon, au moment où vous lirez ces lignes, ce flacon sera fort probablement aussi rendu hors de prix!). Nez : Les beaux fruits mûrs du xérès, une touche d’agrumes, de la crème caramel et une pincée de safran. Bouche : Oh toi, le gros Macallan intense!!!! Toujours du beau gros xérès plein de beaux fruits mûrs, des épices, de la noix de coco et du caramel chauffé. Finale : D’une superbe longueur, riche et succulente !

Martin 90%
Nez: Ample et goulu. Caramel épais, raisins secs et dattes. Pruneaux, tabac et épices en puissance. Oranges sanguines et chocolat noir. Le tout est un peu diffus à mon goût, mais on sait que c’est une bombe de saveurs qui s’annonce. Bouche: Sec et fruité, sherry, planche de chêne hyper-poussiéreuse, épices bien plantées en position défensive. Bois humide, vin et cannelle. Finale: Longue, chaude et épicée avec une superbe sécheresse. Plein de saveurs, xérès, épices, bois, oranges et caramel poivré. Équilibre: Un grand punch de xérès épicé en pleine tronche. Les flaveurs sont au rendez-vous, mais un traitement cask strength de cette envergure ne sied pa toujours à Macallan. Je trippe quand même!

Peat’s Beast Batch Strength

52.1% alc./vol.

André 84%
Nez un peu simpliste… Vanille, fumée lointaine, ananas braisé, agrumes et citron. La bouche a un peu plus à offrir; pommes vertes, citron, cendre froide, iode et poivre, fumée pausée maritime, compote de bananes et de poires, ananas, miel. Texture finement huileuse mais qui perd rapidement de corps une fois en bouche. Finale verdâtre et tourbée, cendreuse aussi. Beaucoup de fruits tropicaux et une sécheresse bizarre persistante.

Patrick 89%
Un très bon whisky très agréable, dont chaque gorgée apporte un petit quelque chose de nouveau à mon plus grand plaisir. Et, surtout, un superbe rapport qualité/prix. Nez: La fumée de tourbe est plus discrète que ce que je m’attendais, mais tout de même bien présente. Bref, fumée de tourbe, miel, vanille, cannelle et un peu de sel. Bouche : Wow, j’ai l’impression de me gargariser avec du sel, puis la fumée de tourbe vient compléter le tout avec brio. Et, après quelques secondes supplémentaires, le sel revient en bataillant ferme avec des notes de dessert, de fruits tropicaux et d’épices. Un gros party dans la bouche! Finale : D’une belle longueur, fumée et salée!

Peat’s Beast Batch Strength PX Finish

54.1% alc./vol.
Maturation initiale en Ex-Bourbon cask et affinage de 9 mois en Pedro Ximérès Sherry casks.

André 84%
Grosse tourbe fruitée pâteuse, figues, barres de fruits secs, gras de bacon qui coule sur le feu de tourbe, aspect un peu sale et crasseux. En bouche, sensation de viande vieillie, dates, figues, cerises noires, tourbe à saveur de terre humide, chocolat noir amer, cendre froide, fruits de mer sur le quai. À l’ingestion, solide texture huileuse et grasse qui s’effile rapidement sur un important apport d’épices, le poivre particulièrement qui lui se drape d’un manteau de caramel chauffé à son tour. Finale de réglisse noire poivrée, de cannelle et de pâte de fruits. Décevant, tant au niveau textural que dans l’agencement des saveurs, sans être mauvais.

Patrick 78%
Ouf, une belle idée, mais ruinée par des fausses notes… Dommage, ça avait tout pour être une belle réussite. Comme le kid à qui tout réussit, qui pête des scores à l’école, et qui découvre la SQDC dans le milieu de son bacc… Nez: Fumée de tourbe fruitée et avec du… prosciutto salé? A moins que ce soit du cuir? Intéressant… Bouche: Ouf… Pas sur… Oui, la fumée de tourbe et le xérès sont bien présents, avec même un peu de chocolat, mais avec de drôles de fausses notes. En fait, l’arrivée en bouche est superbe, mais à mesure que ça évolue, j’y retrouve au travers des notes de légumes bouillis (dont je ne suis en général pas du tout fan) et de poisson plus-tout-à-fait-frais. Finale : D’une longueur moyenne, fumée et salée.