Auteur : Kim

The Fukano Japanese Whisky Edition #2223

41.6% alc./vol.
Cette dernière édition 2022/2023 offre un magnifique assemblage de whisky koji vieilli en fûts de chêne blanc, de xérès (sherry) Manzanila et de vin rouge français, édition limitée de 5670 bouteilles. La distillerie Fukano produit des spiritueux au Japon depuis 1823. Shigeruriku Fukano est la cinquième génération de sa famille à diriger la distillerie, située dans la ville de Hitoyoshi, préfecture de Kumamoto au Japon.

André 91%
Nez offrant un bel éventail de fruits tropicaux à chair, du melon au miel hyper juteux, cosses d’oranges, prunes, zeste de citron. La texture en bouche est hallucinante, grasse et moelleuse, exquise. Notes de grains de riz séchés nappés de caramel, sensation de céréales Sugar Crisp, gousse de vanille, oranges, miel, raisins, prunes et fruits secs. Bonnes tonalités d’épices. Finale épicée et poivrée, avec de bonnes notes de bois toasted et de fruits à chairs et fruits rouges séchés.

Patrick 86%
Un très bon whisky offrant une belle complexité. Je dois admettre avoir plutôt snobbé les whiskys japonais ces 10 dernières années, et c’est le genre de whisky qui me donne le goût de m’y remettre. Nez : Beau parfum engageant, avec des fleurs, des fruits tropicaux, du miel, du riz brun, des prunes et du miel. Bouche : Du chêne grillé trempé dans du beau gros miel épais, des oranges, du caramel, des fleurs, des raisins, du thé noir et du poivre. Finale : D’une belle longueur, boisée et poivrée.

Martin 87%
Nez: Notes florales, céréales ultra-sèches, mangue douce, riz vapeur, miel fin et une pointe de vanille. Bouche: Lisse et soyeuse, sur la pêche blanche, la crème, le sucre de canne et une effluve de thé vert. Finale: Courte à moyenne, douce, légèrement exotique avec une nuance herbacée. Équilibre: Un dram délicat et gracieux, privilégiant la pureté et l’élégance plutôt que la puissance, parfait pour amateurs de profils aériens. Vraiment un bel amalgame de saveurs aussi fragiles que les mots pour les décrire.

Kim 83%
Nez : Figues rôties, cassonade, confiture de bleuets, grains de carvi. Intrigant et sympathique. Bouche : Doux et sucré, incroyablement facile à boire, mais avec quand même une belle structure. Finale courte.

The Sexton Irish Single Malt Whiskey

40% alc./vol.
Composé à 100% d’orge maltée irlandaise, The Sexton est triplement distillé dans des alambics en cuivre, puis vieilli 4 ans dans une sélection de futs de chêne ayant préalablement contenu du Xérès de type Oloroso. Ce whiskey est présenté dans une bouteille hexagonale s’inspirant du lieu mythique et légendaire du Nord de l’Irlande : La Chaussée des géants. Sourced whiskey en provenance de la distillerie Bushmills.

André 80%
Wow quel nez de dessert! Cerises, fruits secs, les gommes de mon enfance, xérès goulu, bon taux de sucre, chocolat noir, raisins secs, prunes, pelures de pommes fraiches. Coït interrompu en bouche, où la générosité et l’onctuosité du nez sont remplacées par de bonnes épices – la cannelle particulièrement, xérès, fruits secs et compote de fruits sauvages, chocolat et caramel. La dilution à 40% se fait terriblement sentir sur la pérennité et la profondeur des saveurs est diluée à son maximum. La finale est très courte, légèrement épicée et fruitée. Un bon exercice pour le nez mais pour le reste, on va repasser.

Patrick 80%
Un whisky plutôt ordinaire, qui doit être efficace comme base de blend ou de cocktail… Mais comme single malt de dégustation, sa seule valeur ajoutée est la beauté de la bouteille! Nez : Parfum sucré et subtilement fruité, dont des pommes rouges ainsi que de la vanille. Bouche : Toujours le sucre et les fruits, mais ceux-ci sont un peu plus mûrs, et la vanille est complétée par un peu d’épices boisées. Finale : D’une longueur moyenne, voire même un peu courte, présentant un mélange de sucre et d’épices.

Martin 82%
Nez: Fruits secs, noix et guimauve, sucre brun, sherry, raisins, crème glacée à la vanille et pommes mijotées. Touche de caramel. Assez goulu comme traitement. Bouche: Belle texture, notes de raisin rouge, de caramel, de vanille, de douces céréales et de poivre timide. Chocolat noir et cerise boisée nous mènent à la prochaine étape. Finale: Longueur moyenne, mais avec une belle chaleur qui porte le poivre rose et le chêne qui à leur tour portent les fruits et la cassonade. Équilibre: J’aime beaucoup l’équilibre et la douceur de ses saveurs, mais ici on aurait pu composer avec quelques degrés d’alcool de plus. Ah, la quantité au détriment de l’intensité.

Kim 70%
Nez : Poire jaune, zeste de citron, acétone. Bouche : Pareil comme au nez, mais avec en plus du bois vert, du raisin… vert et de la poire… verte. Bref, c’est vert. Pas catastrophique, mais très quelconque.

The Whisky Agency Secret Islay Distillery 2017-2023

54.3% alc./vol.
De source sûre, il s’agit d’un Ardbeg – Agé dans hogshead – En collaboration avec Heads & Tails

André 71%
Nez presque muet, saveurs volatiles. Fumée de tourbe effacée, ensemble verdâtre mêlant le bois vert et l’eucalyptus, quelques goûtes de citron, de l’iode sous fond de cendre froide. En bouche, les cocotes de pin, la sève des arbres, le citron et la poire, vanille, du Tiger Balm, une tonne de cendre froide et d’épices à Chili, fruits tropicaux à chair. La texture est à chier mais note positive, aucune trace de l’alcool, même à plus de 54%. La tourbe est plus médicinale et mentholée en bouche qu’au nez, plus poivrée également. Finale épicée et mentholée, un peu courte, à la fois maritime, tourbée et médicinale sur fond de fruits tropicaux à chair fraiche. Rétro-olfaction de chlore très désagréable.

Patrick 93%
Le fait qu’il restait moins d’un pouce au fond de ma bouteille avant que j’écrive mon évaluation de ce whisky est une preuve éloquente que je l’ai adoré. Ça, et le fait que j’en aie acheté quatre bouteilles. Un Ardbeg rafraichissant assez différent des embouteillages officiels de la distillerie. Nez : Un beau parfum frais et vivifiant, où la fumée de tourbe maritime est presque égalée en intensité par les agrumes. J’y retrouve aussi de discrets fruits tropicaux. Bouche : Ici, la fumée prend toute sa place, mais se fait tout de même accompagner par du sel marin, des agrumes et un peu de bois sec. Le tout est porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une très belle longueur, s’étire sur des notes de bois brûlé, de fumée et d’agrumes.

Martin 83%
Nez: Fumée sèche, sel marin, agrumes confits, vanille et un soupçon d’algue séchée. Un bon vent de mélasse du new make porte une petite ombre au tableau. Bouche: Puissante et droite, sur la tourbe minérale, le malt grillé, le poivre blanc, les fruits rouges mûrs et une pointe de caramel foncé. Finale: Longue, saline et légèrement cendrée, avec un retour de bois toasté et un vent iodé. Équilibre: Une expression brute et intense, un peu maladroite ou immature, fidèle aux signatures tourbées-marines d’Islay, qui met l’accent sur la profondeur aromatique et la vivacité en bouche malgré son jeune âge.

Kim 86%
Nez : Sur les fruits jaunes et tropicaux, comme la papaye, ananas, tangerine, avec une couche de crème anglaise à la vanille. Tout en douceur, c’est séduisant. En bouche il se révèle plus austère, avec des saveurs soutenues de torréfaction (café, chocolat noir), mais aussi une crème citronnée bien acidulée.

Tomatin 12 ans

43% alc./vol.
Fruit d’une maturation dans une proportion de 33% chacun de fûts traditionnels Écossais, ex-bourbon casks et d’ex-Spanish sherry casks.

André 86%
Surprenant pour un flagship entrée de gamme. Nez de campote de framboises, cerises, citron, zeste d’oranges. Belle fraicheur et une simplicité avec une complexité bien cachée. La texture est moelleuse mais épicée à la fois. Les notes de fruits tropicaux dansent avec les saveurs de pommes et d’oranges, de citron, poires et de pommes vertes. Une touche de cannelle, poivre concassé et de raisins secs nuance le tout. La finale est moyenne en longueur ponctuée de xérès et de cannelle.

Patrick 88%
Une belle surprise que ce Tomatin dont j’ai apprécié chaque goutte. Au prix qu’il se détaille, je crois bien que je vais en ajouter une bouteille à ma prochaine commande! Nez: Des pommes légèrement brunies, des poires, des noix et une goutte de caramel. Au premier abord, je n’ai pas été impressionné, mais après quelques minutes, je n’étais plus capable de sortir mon nez du verre! Bouche : Des belles pommes juteuses et bien mûres, des poires aussi très mûres, une belle note bien balancée de bois épicé et une goutte de chocolat. Finale : D’une longueur moyenne, épicée et légèrement sucrée.

Martin 87%
Nez: Citron, céréales, fruits des champs et oranges. Le bois est plus sur le conifère qur sur notre bon vieux chêne. L’influence du xérès est indéniable. Bouche: Raisins secs, agrumes et miel. Cassonade, chêne et feuille de tabac, voire même un bâton d’encens au bois de teck. Finale: Chaude et épicée, poivre rose, bois, fruits et léger cuir. Équilibre: Un beau dram, qui mériterait de remblacer le timide Legacy comme embouteillage de base de la distillerie. Un peu cher, mais bon qu’est-ce qui ne l’est pas ces temps-ci?

Kim 80%
Nez : banane, pomme verte, zeste de citron
Bouche : sec et un peu salin, bois pas mal présent, noix de coco non sucrée, sans grande subtilité ni complexité.

Tomatin 12 ans 2010 Italian Collection Barolo Cask

46% alc./vol.
Distilled 06-12-2010, Bottled 05-06-2023. La Italian Collection de Tomatin se compose de trois versions affinées en fûts de vin italien. Cette version a été distillée en 2010 et vieillie pendant dix ans dans d’anciens fûts de bourbon, suivie d’une période de finition dans des fûts ayant contenu du Barolo. Le Barolo est un vin rouge sec élaboré entièrement à partir du cépage nebbiolo du Piémont et est l’un des vins les plus prestigieux d’Italie.

André 83%
Nez austère. Sucre à glacer, fruits rouges séchés, cuir, oranges et noix. Belle texture en bouche malgré des tannins très présents. Chocolat au lait et caramel, cerises, oranges, raisins et bois toasté. Je ne suis pas amateur de vin, mais une copine qui adore les Barolo me disait que l’on percevait clairement l’effet de l’affinage. Finale moyenne en longueur, très orientée sur le bois et ses tannins; chocolat, caramel et oranges.

Patrick 82%
Ça goûte presque plus le jus de raisin « Welch » que le whisky. Bref, c’est bon, mais c’est surtout un rapport qualité-prix exécrable. Nez: Du raisin, des groseilles et des bleuets. Bouche : Chaleureux et débordant de fruits, avec du raisin, des bleuets et du chêne craquant. La texture est plutôt mince. Finale : Un peu courte, fruitée et boisée.

Martin 82%
Nez: Céréales, crème fraîche, citron et fruits tropicaux. Foin et bois. Pointe de boucane. Bouche: Sucre blanc, céréales, herbe, crème et biscuits. Fruits à chair blanche, malheureusement rien d’extraordinaire. Finale: Le peu de texture n’aide pas à faire perdurer les saveurs. Notes de chêne, de fruits et de malt. Équilibre: Certainement pas mauvais, mais comme on dit je ne m’en rappellerai plus le jour de mes noces…

Kim 80%
Nez : banane, pomme verte, zeste de citron
Bouche : sec et un peu salin, bois pas mal présent, noix de coco non sucrée, sans grande subtilité ni complexité.

Tullibardine 225 Sauternes Cask

43% alc./vol.
Château Suduiraut.

André 85%
Il y a vraiment un parallèle à faire entre cet embouteillage et le Glenmorangie Nectar d’or, ce côté pâtisserie, les poires, les agrumes et le beurre crémeux peut-être. Une goutte d’eau révèlera des notes d’oranges très mûres et amplifiera les fruits exotiques. Belle texture crémeuse féminine en bouche; vanille et miel salade de fruits sur cette texture crémeuse veloutée. Personnellement, je trouve que l’influence du vin de dessert est assez bien ressentie, surtout en finale de bouche, en laissant une texture liquoreuse bien longue et d’une belle persistance. Pâtisseries aux amandes, biscuits Petit Beurre. Finale lente et langoureuse, beaucoup de vanille crémeuse et sensuelle. Un whisky dessert agréable et sans trop de prétention.

Patrick 80%
Un bon whisky savoureux, mais un peu trop jeune. Nez : Doux parfum sucré et mielleux, avec une bonne dose de fruits frais tels que des ananas, du melon miel et autres agrumes. Bouche : Beau sucre me rappelant plus un bourbon que du Sauternes. Mais aussi du miel, de la vanille, des agrumes et une touche herbeuse. L’ensemble paraît assez jeune. Finale : D’une belle longueur, herbeuse, sucrée et avec un petit quelque chose nous rappelant que le new make n’est pas bien loin.

Martin 85%
Nez: Frais et crémeux. Bien sucré dès le nez de départ. Sucre à glacer, pommes et salade de fruits frais. Le sauternes est subtil, mais ca lui sied bien. Bouche: Bien relevé, texture légèrement fade. Par contre nous offre de belles notes de chêne et de crème chantilly, d’épices et de melon au miel. Finale: Plutôt sèche, mais tout de même agréable. Les touches de crème et de vanilles complètent bien le chêne épicé. Équilibre: Une belle progression sur le ligne de la distillerie. Quand on goûte au Sovereign et on comprend les différentes finitions utilisées, on peut plus aisément goûter la définition.

Kim 88%
Nez : Pomme verte, poudre de cari, avec une pointe saline. C’est frais, limite sur le savon à lessive. Bref, agréable à sentir mais un peu conventionné. Bouche : J’ai l’impression de mordre dans un gâteau quatre-quarts au citron particulièrement juteux. S’ajoutent aussi un peu d’ananas et de noix de coco. Est-ce que ça casse la baraque en matière d’originalité? Non. Mais c’est bien fait et traitreusement facile à boire.

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 38 – Peated

43% alc./vol.
Le Release 38 est un single malt tourbé dont le plus jeune composant a 10 ans d’âge. Ce whisky a été élevé dans un mélange de whisky vierge, de whisky ex-bourbon de premier remplissage et de whisky ex-bourbon de deuxième remplissage.

André 85%
Bananes cuites sur le feu de tourbe, poires, puis panier de fruits tropicaux, vanille crémeuse, zeste d’orange et saveur de Bubble Gum typique comme signature habituelle. À l’aération, la fumée de tourbe se mélange avec des notes de sucre à glacer et l’orange. La texture est beaucoup moins impressionnante que d’habitude, plutôt diluée. La fumée de tourbe offre des tonalités terreuses. Mélange de poires, abricots, ananas, bananes, oranges et melon au miel. La finale est courte, présentant des notes de fruits tropicaux dans un nuage de fumée de tourbe sucrée. Petite déception ici.

Patrick 85%
Un très bon whisky. Probablement qu’en l’ayant un peu moins dilué, ça aurait battu des records. Nez: Parfum de fumée de tourbe et d’herbe brûlée, avec une touche de cuir et de tabac. Bouche : Fumée de tourbe légèrement épicée, gingembre, sucre, bananes mûres. La texture est toutefois un peu mince. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par un mélange de bois brûlé et de bananes mûres.

Martin 87%
Nez: Fumée légère de bois de feu, pomme cuite, poivre blanc et un soupçon de caramel salé. Un peu de cuir et d’orange complètent le tableau olfactif. Bouche: Bien que les flaveurs soient nuancées à souhait, la texture tombe un peu à plat. Tourbe et vanille, poire mûre, bois grillé et une belle touche d’algue. Finale: Moyenne, baignée d’herbe, de malt grillé et de bois, le tout très perméable à une douce fumée de tourbe. Équilibre: Une expression teintée de tourbe discrète, délicatement arrondie par sa base fruitée, qui surprend par sa finesse et sa cohérence. Un dram tellement bon qu’il vient chercher mon meilleur vocabulaire…

Kim 84%
Nez : Banana split recouvert de caramel, fait bien entendu avec de la crème glacée à la vanille. J’ai même la cerise au marasquin sur le dessus. La tourbe est subtile, fraiche et l’ensemble est plaisant à humer.
Bouche : Fidèle à l’image que j’avais du banana split, mais cette fois avec un caramel vraiment très foncé, et ça me plait. La tourbe s’efface un peu plus, faisant place à un mélange d’épices douces et de poires pochées.

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 39 – Classic

46% alc./vol.
Cette version « Classique » de Two Brewers a été mise en bouteille à 46% principalement à partir de whiskies vieillis plus de 10 ans (58%), avec quelques whiskies de 9 ans (42%). 16 moûts différents ont été utilisés dans l’assemblage, principalement vieillis en chêne américain, mais aussi en fûts  »custom ». Édition de 1092 bouteilles.

André 86%
Nez de purée de bananes, d’abricots et de melon au miel, cantaloup, sucre à glacer. Ensemble très sucré et fruité mais des saveurs peut-être un peu trop rectilignes. La texture est un peu éparse, sensation diluée et des saveurs qui s’étiolent rapidement. Fruits à chair, sucre à glacer, gingembre, cantaloup, melon au miel, bananes, oranges. La finale est soutenue par les notes de gingembre, les mêmes notes de fruits tropicaux sont toujours présentes. Les tonalités sucrées demeurent les notes de tête, l’apport du bois de chêne plus soutenu. Pour les amateurs à la dent sucrée.

Patrick 81%
Un bon whisky, mais je ne suis pas trop fan du côté bonbon du whisky. Nez : Poudre de bonbons aux fruits, cantaloup, melon d’eau et discret chêne. Bouche : L’arrivée en bouche est dominée par le chêne épicé, mais les bonbons sucrés aux fruits sont aussi bien présents, me rappelant un peu de la salade fruits en fait, avec une touche anisée. Finale : D’une longueur moyenne, boisée avec des fruits tropicaux.

Martin 87%
Nez: Biscuit frais, vanille crémeuse, pomme jaune et une pointe d’épices douces. Fruits tropicaux. Bouche: Souple, presque soyeuse, avec du caramel, des noix grillées, un zeste d’orange et une poignée de fruits à chair. Melon bien sucré. Finale: Moyenne, équilibrée, sur des tonalités d’orge maltée, de miel léger et de gingembre. Les fruits tropicaux ne sont jamais loin derrière. Équilibre: Un dram bien dosé, chaleureux et rassurant, qui joue autant sur le plateau du terroir du Yukon que sur celui des fruits sucrés à l’extrême.

Kim 82%
Nez : Il me rappelle les petits bonbons poudreux aux fruits de mon enfance, une saveur chimique dont je n’ai jamais été fan. J’ai de la difficulté à y discerner autre chose, peut-être un peu de confitures de fraises et rhubarbe.
Bouche : Caramel légèrement poivré, encore les bonbons mais moins chimiques. Poire jaune, cannelle, pomme granny smith. Facile à boire.

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 40 – Innovative

43% alc./vol.
Première édition de whisky vieilli dans des fûts ayant auparavant servi à contenir des grains de café.

André 80%
Des points en plus pour l’originalité, des points en moins pour le rendu final ? Nez TRÈS bizarre, mélangeant les grains de café, le chocolat au lait, le caramel. La bouche, de type weirdo, mélange des notes de café au lait et de sucre de Bubble Gum. À l’aération, grosses notes de chocolat. En bouche ; bananes nappées d’un coulis de chocolat, zeste d’orange, sucre à glacer, bois toasted, pain aux bananes. La finale est chocolatée et remplie de notes de caramel. Très linéaire comme expérience. Est-ce que c’est challengeant à évaluer ? Oui! Est-ce que c’est bon ? Disons que ce n’est pas pour tout le monde.

Patrick 80%
L’un des whiskys les plus excentriques que j’aie goûté. Bon, je ne suis pas certain d’avoir vraiment aimé, mais j’ai eu énormément de plaisir. Un whisky que j’achèterais juste pour voir la face de mes amis lorsqu’ils le dégustent! Bref, un peu difficile de donner une note qui soit honnête… Nez: Oh wow, ça sent vraiment le café vert!!! Après quelques minutes, j’y retrouve aussi des notes boisées, mais l’ensemble est vraiment unique pour un whisky. Bouche : Ça goûte vraiment le café, ça! Un mélange assez déconcertant de café vert, de café rôti, de malt, de caramel, de fudge et de chêne. Ai-je dit déconcertant? Finale : D’une longueur moyenne, avec des notes de ver, de caramel et de vanille.

Martin 84%
Nez: Arômes intrigants de moka doux, fruits secs, sirop d’érable et zeste de citron. Gomme balloune en fin de parcours. Bouche: Texture soyeuse, sur le chocolat au lait, le malt rôti, la noisette grillée et une touche fruitée de prune. Finale: Moyenne, douce-amère, avec un retour caféiné enveloppé de vanille, de caramel et de bois léger. Équilibre: Un dram original quoique plutôt linéaire, qui réussit malgré tout à marier harmonieusement les notes maltées classiques à une influence café subtile mais distinctive. J’aime bien!

Kim 79%
Nez : Café mocha, barre de chocolat Coffee Crisp, dulce de leche, mais honnêtement j’ai de la difficulté à passer au-dessus de l’arôme de café.
Bouche : Après avoir lu qu’il a été vieilli en fût ayant contenu des grains de café, je comprends un peu plus… C’est très original, pas mauvais mais tellement unidimensionnel.

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 41 – Special Finishes

43% alc./vol.
Mariage de 32 % de whisky de 7 ans, 53 % de whisky de 8 ans et 15 % de whisky de 9 ans, élevé en fûts d’anciens bourbon et en fûts de chêne neufs ‘’char #2’’. Le whisky a passé les deux dernières années de sa maturation en fûts de sherry neufs PX. Environ 6 % de l’orge utilisée pour sa fabrication était tourbée.

André 88%
Solide expression. Nez invitant, gorgé de fruits mûrs, de cerises, prunes sur fond de fumée de tourbe très discrète. Gâteau aux bananes, sucre à glacer, cerises noires, framboises, caramel. Superbement bien équilibré, des saveurs pas trop lourdes sans impacter le style. La texture est grasse et se laisse transpercer d’épices boisées. La finale offre un amalgame de notes boisées et sucrée couronnant une salade de fruits rouges et une rétro-olfaction de chocolat au lait et de café.

Patrick 89%
Un très bon whisky ici, qui coche toutes les cases pour me plaire! Nez: Les délicieux arômes de fruits mûrs du xérès, avec du chêne et une note très discrète de fumée de tourbe. Ça regarde bien. Bouche : Ça, c’est dans mes goûts! Du beau xérès riche et débordant de fruits mûrs, de la cerise « bonbon », de la fumée de tourbe évanescente et du chêne chaleureux et délicatement épicé. Miam! Finale : D’une belle longueur, fumée et épicée.

Martin 89%
Nez: Fruits confits, miel, vanille gourmande ainsi qu’une note discrète de chêne grillé. Cerises au marasquin. Bouche: Texture ronde et généreuse, avec des saveurs de raisin mûr, caramel foncé, épices douces et un soupçon de noix grillée. Xérès à profusion, mais bien encadré. Finale: Longue et chaude, équilibrée, sur des rappels de fruits secs, de bois toasté et d’une légère vague de cuir. Équilibre: Chaleureux et sophistiqué, ce dram jouit d’une présentation fruitée et structurée, bien ancrée dans l’esprit des Special Finishes de la distillerie.

Kim 90%
Nez : Zeste d’orange confit, sirop d’érable, crème anglaise. Il me rappelle aussi les gâteaux aux fruits et c’est franchement gourmand.
Bouche : Oh, c’est doux et sucré! Grenadine, encore le sirop d’érable, mais tout en douceur. Une pointe de zeste de citron, des cerises au marasquin et une finale qui s’étire sur le sucre vanillé et la cannelle. Un whisky dessert!