Auteur : André

Highland Park Runes 17 ans « The Dark »

52.9% alc./vol.
Édition « limitée » à 28000 bouteilles

Patrick 93%
Un excellent scotch, superbement équilibré et construit. Quoiqu’il soit presque assez bon pour entrer dans la catégorie « dernier whisky à boire avant la fin du monde », faut pas savoir gérer son budget pour mettre plus de 400$ sur un whisky de seulement 17 ans, aussi bon soit-il. J’en prendrais bien une bouteille en cadeau par contre. Nez : Profond miel fleuri typique d’Highland Park, mais noyé dans une vague de fruits mûrs beaucoup moins typiques, le tout recouvrant du fudge au caramel et une note subtile de fumée. Bouche : Superbe mélange d’épices, de fumée, de caramel, de cannelle, et d’intenses fruits mûrs enveloppés dans une chape de bois brûlé. Finale : D’une superbe longueur, épicée, fumée et légèrement fruitée.

André 94%
Fear of the Dark? … Plutôt peur du prix de cette édition parue très rapidement sur la tablettes de la SAQ… Wow… 430$ la quille, mais quel whisky divin. Le nez dégage des montagnes de chocolat noir saupoudré de cannelle et de gingembre, sherry somptueux, licoreux à souhait, entier dans l’intensité et la définition des saveurs, gros gâteau au fruits qui est resté dans son emballage de cellophane et qui baigne dans son jus de fruits, les prunes et les dattes, belles épices superbement bien dosées, petits fruits sauvages. La bouche est juste wow… Superbe texture, au départ bien licoreuse et très fruitée, auxquelles s’additionne des vagues d’oranges et de nectarines, de chocolat amer, de moue de café Colombien et d’une bonne dose d’épices en finale. On a même droit à une p’tite wiff de fumée parfumée aux accents de bruyère en rétro-olfaction. Du grand Highland Park, malheureusement obscurci par son prix fort élevé. Si vous pouvez vous payer la bouteille, go!

Highland Park Sigurd

43% alc./vol.

André 92%
Typiquement HP… Tout est là mais si bien dosé. Miel de bruyère, un brin de sel de mer, quelques épices du bois, du chocolat noir, un peu de fumée de tourbe, l’océan se présentant au travers de notes citriques et salines. La bouche est puissante, portée sur les épices sans s’écarter de ses habituelles notes de miel et de chocolat, la texture en devient presque effervescente et procure un sentiment de fraicheur poivrée vraiment singulière avant de s’enlacer de chocolat au miel saupoudré de sel. Finale qui étonnera de par sa longueur et son mélange d’épices et de poivre jumelée de douce tourbe maritime. Un Highland Park dans toute sa splendeur livrant sa palette aromatique distincte des Iles Orcades.

Patrick 90%
Un excellent Highland Park qui saura satisfaire les fans de la distillerie. Nez : Floral, herbeux, notes de miel et subtile touche de fumée. Bouche : Texture huileuse. Épices du chêne, fumée, lavande et quelques agrumes. Finale : D’une belle longueur. Épicée et fumée.

Martin 92%
Doré et riche sur de légers reflets de rouille cuivrée. Nez: Toutes les justes notes d’un classique fût de sherry, raisins, dattes, feuilles de tabac, chêne, épices, le tout harmonieusement enlacé dans des pointes de bruyère mielleux typiques de Highland Park. Bouche: Un brin fumé, mais toujours doux, mielleux et herbeux, ponctué de pruneaux et de bois de chêne, de toffee brûlé et de raisins secs. Vanille. Finale: Longue, chaleureuse et juteuse. Chêne, xérès et une touche de fumée viennent compléter le portrait. Épices et tourbe. Équilibre: Un embouteillage très fin et apaisant. En vaut-il le prix? Peut-être, mais pour cela encore faudrait-il qu’il soit un peu plus disponible par ici.

Highland Park Single Cask Series 11 ans « Scotch in the City »

65.4% alc./vol.
Cask #150, Distilled 2008, Bottled 2019 from First Fill American Oak Sherry Puncheon, Limited Edition of 594 bottles.

André 88%
Nez de gâteau aux fruits, cosses d’oranges, sherry et raisins secs, vieux warehouse en terre battue humide. Bouche très texturée, mielleuse, beaucoup de notes d’oranges, caramel, belle présence de tourbe et de chocolat noir. Vague de cannelle et de poivre en finale qui est longue et astringente, affichant une pointe de fumée de tourbe.

Highland Park Single Cask Series 12 ans « Onnittelut 100 Vuotiaalle »

59.2% alc./vol.
Cask #1536 for Finland (to celebrate the 100 years of independence for Finland), Distilled 2004, Bottled 2016 from 1st Fill European Sherry Hogshead, Limited Edition of 636 bottles.

André 93%
Nez rempli d’oranges et de céréales séchées assaisonnées d’une petite pointe de fumée de tourbe. Bouche offrant des notes d’amandes, d’oranges, de miel et de céréales Sugar Crisp, de sel de mer et de fumée de tourbe. Le miel typique de la distillerie confirme l’origine du dit liquide. Texture licoreuse très agréable d’où filtre les pointes acérées de l’alcool. Finale poivrée et mielleuse, fumée avec équilibre, céréales séchées et planchette de bois sec.

Highland Park Single Cask Series 12 ans for BC Liquor – Cask #1780

62.1% alc./vol.
Cask #1780 for BC Liquor, Distilled 2005, Bottled 2018 from 1st Fill European Oak Sherry Butt, Limited Edition of 500 bottles.

André 87%
Poires pochées et abricots, nez très boisé. En bouche; fumée terreuse et planchette de cèdre, miel, oranges et sirop de poires, ensemble très sec et hyper épicé. Aux gorgées subséquentes, bonne dose de sucre et montée bizarre de fruits rouges séchés un peu pâteux. Finale sur un mélange de fruits tropicaux et de fruits secs, de miel et de bois.

Highland Park Single Cask Series 12 ans for BC Liquor – Cask #5857

64.1% alc./vol.
Cask #5857 for BC Liquor, Distilled 2004, Bottled 2017 from Refill Butt, Limited Edition of 474 bottles.

André 88%
Nez intense de pâte aux cerises, cannelle et pommes, morceaux d’oranges, fond de fumée discrète. La bouche est épicée, un peu tannique aussi. Beaucoup de fruits rouges pâteux, réglisse et pelures de pommes, cannelle, épices des Caraibes, pelures d’oranges, chocolat noir amer. L’alcool est très bien intégré et se manifeste en finale, plus acérée et épicée, avec des notes de bois tanniques.

Highland Park Single Cask Series 12 ans Wild Rose

65.8% alc./vol.
From Refill Hogshead cask #3230, Distilled 2007, Bottled 2019, 288 bottles.

André 82%
Je pensais pas mal plus un sherry butt au nez et à voir la couleur… Nez très boisé, gorgé de fruits rouges, de cerises et framboises, de chocolat noir amer et de cuir, d’oranges sanguines aussi. Belle douceur en bouche, très texturée aussi. J’ai quelque chose qui me chicotte au nez lorsque j’y reviens, fausses notes, du bois rance ou l’alcool trop épicé, je ne sais pas trop. Les saveurs en bouche sont franches, très influencées par le bois; pommes, cerises et framboises, bois sec, miel, gingembre. Aux gorgées subséquentes, légères notes de soufre. La finale est moyenne-longue, fruitée, épicée et très boisée.

Patrick 88%
Très bon, mais faut y aller à petite dose! Disons que 65.8% d’alcool, ce n’est pas recommandable à tous les soirs de la semaine. Bref, idéal pour assommer avec classe la visite qui colle un peu trop. Nez : Parfum intense avec l’alcool au premier plan, puis une avalanche de fruits des champs sucrés et nappés de vanille et de chocolat au lait. Bouche : D’abord l’alcool qui est très intense, puis du bois brûlé et enfin le reste du bouquet : des fruits des champs, du chocolat noir, des oranges sanguines, des cerises, du miel et du cuir. Belle texture en bouche. Finale : Très longue, marquée par les fruits des champs sucrés, le bois brûlé et peu de fumée.

Highland Park Single Cask Series 13 ans « Fidelis »

62.8% alc./vol.
Cask #1962, Distilled 2006, Bottled 2019 from 1St Fill European Oak Sherry Cask Specially bottled for LCBO, Limited Edition of 562 bottles.

André 84%
Nez de poires, ananas et abricots sur fond de warehouse terreux et de bois mouillé. Si le nez est ordinaire, la texture en bouche elle est sublime, grasse et presque licoreuse. Bouche à saveur de cannelle et de bois caramélisé, très (trop) influencé par le bois, planchette de cèdre, gâteau aux fruits rouges et une légère touche de soufre. Finale de bonbons en forme de poisson à saveur de cannelle, poivre et amertume salée.

Highland Park Single Cask Series 13 ans « True North »

61.1% alc./vol.
Cask #6492, Distilled 2004, Bottled 2018 from Refill Sherry Butt, New Hamsphire exclusive, Limited Edition of 372 bottles.

André 91%
Nez bizarre au départ, pencil shaving, ananas et miel, crème brûlée puis avalanche de fruits séchés, de prunes et de raisins par la suite. En bouche, pacanes et sirop d’érable, fruits séchés, une pincée de sel, caramel. La texture est sexy et amoureuse avec une pointe d’épices. Longue finale boisée et épicée, nuage de tourbe diffus. Typiquement HP dans le style et dans l’utilisation de sherry cask.

Highland Park Single Cask Series 15 ans Bottled for Istanbul Airport

58.2% alc./vol.
Distilled 2002, Bottled 2018 From Refill Butt #2783, Limited Edition of 572 bottles.

André 89%
Nez céréalé, mielleux, traces de fumée de tourbe, embruns maritimes caractéristiques. En bouche, le sel de mer, esprit maritime affirmé, caramel et miel, discrètes saveurs de fruits séchés en background. La fumée de tourbe est relativement présente et s’allie de caramel salé et d’une touche citronnée. La finale est grandement épicée et poivrée, astringente et maritime. Livraison atypique de saveurs provenant d’un sherry butt qu’on l’on pourrait facilement confondre avec un ex-bourbon cask.