Auteur : André

Knockando Extra Old Reserve 22 ans 1975

43% alc./vol.
Bottled 1997

André 90%
Très doux et paisible. Premières impressions rapides : Ananas, bananes, noix de coco, oranges, sherry, une touche de tabac. On reconnait rapidement le whisky avec de la noblesse sans manquer de caractère. Très souple en bouche, les épices, la cannelle, le poivre donnent une seconde vie aux saveurs hyper douces. On devine l’utilisation de sherry cask avec la livraison de fruits secs, de cerises, d’oranges, de raisins secs et d’abricots mais aussi des saveurs qui rappellent le bourbon cask avec de l’ananas et de la banane. Léger brûlé aussi avec des amandes grillées, du tabac et de la noix de coco, du chocolat noir aussi fourré d’oranges. La finale est épicée, gingembre, cannelle et poivre. Une belle expression avec de la complexité insoupçonnée venue d’une distillerie qui m’avait toujours laissé sur ma faim. Voilà qui remet les choses en place.

Patrick 88%
Un très bon whisky avec une belle complexité et très bien équilibré. Nez : Beaux fruits mûrs, cuir, noix de coco, orangés, miel et vanille. Bouche : Des oranges, du cuir, des fruits mûrs, du sucre brûlant, du bois brûlé et des ananas. Finale : D’une belle longueur, bois brûlé et quelques fruits mûrs.

Martin 90%
Nez: Doux, sucré et mielleux. Fruits tropicaux et herbe séchée. Crème fraîche et vanille timide. Raisins, pruneaux et cuir vineux. Belles notes du fût de vin fortifié. Bouche: Caramel, fruits secs, raisins, miel et vanille. Un peu d’astringence tirée du bois, belle texture et chaleur épicée. Cannelle. Finale: Longue et chaude, parsemée d’épices et de xérès. Équilibre: Pour une distillerie qui ne nous a donné que des scotchs disons « conventionnels », c’est rafraîchissant de voir qu’ils peuvent produire un embouteillage de ce calibre. Dommage encore une fois que ce soit absolument quelque chose d’introuvable.

Kopper Kettle Virginia Whiskey

43% alc./vol.

André 92%
Poires & tartes aux fruits avec glaçage. Pommes vertes pas encore mûres. Une bouffée d’air climatisé. Très doux en bouche avec des kick de kiwis ! Manque légèrement de consistance en bouche mais les vague de gommes Bazooka Zoe et l’ensemble bien ficelé en font un cocktail définitivement singulier à tout les niveaux. Wow, quelle découverte !!!

RV 87.5%
Très caramel au nez, avec un peu d’écorce de noyer. Ensuite, c’elle le sucre à glacer sur le dessus d’un gâteau Le sucre brulée attaque le bois en lui lançant des oranges dès le départ, et se bat tout au long de la gorge avec celui-ci qui gagne ultimement la bataille. Sans être très varié, bien particulier et tout en sucre, c’est un beau petit secret caché dans le fond de la Virginie appétissante à découvrir.

Patrick 85%
Sent l’alcool. Goût très léger, frais et sucré. Dessert aux fruits recouverts de gélatine. Finale fruitée. Une belle surprise qui démontre qu’il ne faut pas avoir peur des sortir des sentiers battus.

Koval Hand Selected Barrel Bourbon pour Passion Whisky Québec

~55% alc./vol.
Fût #4806, 4 ans et 4 mois (distillé en juillet 2016), à base de 51% de maïs et 49% de millet. Sélectionné par un panel de Passion Whisky Québec, dont André et Patrick de Québec Whisky

André 82%
Bourbon entier mais avec un nez discret et rempli de saveurs bien équilibrées. Cassonnade et cerises marasquin, céréales de maïs, fruits secs, abricots et prunes, bois toasted. La texture est douce en bouche mais les tonalités de bois de chêne pas mal présentes. Vanille, cassonnade, fruits séchés et cerises, grosses notes de vanille et de bois verdâtre. Aux gorgées subséquentes, les notes de bois de chêne se confondent entre chocolat noir et caramel brûlé. Finale qui porte à confusion, l’influence bourbon est bien là mais se mélange entre poivre moulu et cannelle, cerises et fruits secs, caramel brûlé, bois de chêne toasted et bois vert.

Patrick 91%
Une belle surprise que ce bourbon de Koval. Non seulement je l’ai trouvé meilleur que les autres bourbons de Koval (que j’ai toujours adorés), mais je l’ai trouvé meilleur que la plupart des bourbons tout court ! Nez : Aléchant, avec du beau sucre, du bois avec de la sève, du caramel et de subtils fruits.; Bouche : La sève du bois et les fruits s’expriment ici avec force, avec un petit côté bois brûlé et vanille très subtile. L’ensemble présente une belle complexité. Finale : S’étire très longuement pour mon plus grand plaisir. Wow.

Martin 89.5%
Nez: Alléchant, très goulu et fruité. Sucre brun, bois, vanille, les céréales se font plutôt discrètes par rapport au reste nu nez. Touche de cerise, de caramel et de pâte à modeler. Pas du tout agressif, mis à part peut-être une vague impression vinaigrée vers la fin. Bouche: Bois carbonisé, cerise, maïs, caramel épais, poivre et une pointe de gomme au savon. Petits coeurs à la cannelle. Un mélange complexe et savoureux. Finale: Poivrée, chaude, notes de bois, de vanille et de cannelle. Le caramel et la gomme savon ne sont pas très loin derrière. Équilibre: Les single barrels sélectionnés à la main sont bien rarement des déceptions, surtout quand on connait les loustics qui l’ont choisi…

Koval Millet Single Barrel

40% alc./vol.
Fût #291 – vieilli moins de 2 ans.

André 78%
D’abord, pourquoi embouteiller un single cak à 40% ? Bad move. Orange et nectarines, céréales organiques, pommes. La bouche est diaphane et claire; oranges sanguines, menthe éventée et on sent bien qu’on a affaire à une céréale hors du commun. La bouche est poivrée et épicée ce qui tranchera d’avec le nez qui était plus fruité. La finale est un mélange d’orange et de ce qui ressemble à du rye épicé. Personnellement, je n’aime pas mais salue l’initiative d’innover et d’offrir quelque chose qui sort de l’ordinaire.

Patrick 84%
Original et intéressant. On recommande pour l’expérience. Nez : Très sucré et fruité, avec une touche de caramel. A la limite entre un jeune whisky et un jeune brandy. Bouche : Très fruité et sucré en bouche, avec une touche d’épices de chêne brûlé. Finale : D’une longueur normale (c’Est certain, on a coupé le whisky à 40% d’alcool…), s’étire sur des notes de fruits mûrs et de chêne brûlé.

Koval Millet Whiskey – Barrel FE2P22

40% alc./vol.
Première distillerie à voir le jour à Chicago depuis le milieu du 19e siècle, Koval élabore depuis 2008 un whiskey à partir de millet bio en provenance du Népal. Il est à signaler que le millet est une céréale sans gluten de la famille des poacées. Cette édition est vieillie en fût de chêne neuf du Minnesota.

André 87%
Je ne savais pas à trop m’attendre avec cette céréale alors point de vue exploratoire c’est réussi. Encore une fois par contre, j’ai bien du mal à m’expliquer le choix du taux d’alcool à 40% pour un single barrel. Le nez étonne; au départ j’ai les notes qui ressemblent étrangement à du rye, cette ressemblance avec la réglisse rouge et les fruits sauvages et aussi d’autres notes qui me rappellent les céréales Sugar Crisp, ce côté miel caramélisé, la vanille et les céréales séchées, la cannelle et le clou de girofle. La bouche est puissante et fortement épicée, vu le taux d’alcool on ne s’attend surtout pas à quelque chose d’aussi punché. Bel amalgame de fruits divers, fruits rouges, confits et tropicaux, fortes épices, anis, poivre et beaucoup d’influences du chêne neuf, chocolat noir et caramel brûlé. La finale est relevée, gros poivre noir, fût de chêne et poignée d’épices.

Patrick 83%
Un whisky trop dilué encore une fois. Dommage, car c’est bon et original. Nez : Caramel fruité avec une touche de bois et une touche de feuilles vertes après la pluie. Bouche : Semblable à ce qu’on a senti au nez, avec quelques épices en plus et une cassonade assez intense. Le problème est que la texture en bouche est un peu trop aqueuse, probablement à cause de la dilution à 40%… Dommage. Finale : Courte et épicée.

Koval Oat Whiskey – Barrel XVON52

40% alc./vol.

André 84%
Le nez n’est pas particulièrement intéressant; pelure de bananes, poires, gruau, céréales, gingembre et bois vert, caramel. La bouche est douce et dodue, belle onctuosité; Brin de scie, beaucoup d’épices dont le gingembre en primeur, bananes mûres, caramel chaud, Cracker Jack, poires et la pelure de pomme rouge. Finale offrant des saveurs sèches et épicées, le bois vert, et de buns à la cannelle, vanille et céréales Sugar Crisp, oranges. Un whisky hors de l’ordinaire, qui apporte du challenge à l’amateur qui a une bone connaissance des whiskies. Présentation soignée, céréales avec un rendu de saveurs un peu bizarre mais une expérience dans l’ensemble intéressante.

Patrick 86%
Du gruau comme je l’aime! Original et savoureux, le genre de whisky toujours intéressant pour un gars blasé qui pense avoir tout vu! Nez : Appétissant bois sucré et quelques épices, dont du curry et une touche de menthe. Bouche : En bouche, on retrouve un savoureux gruau épicé servi sur une planche de bois légèrement brûlée. Finale : D’une belle longueur et épicée.

Koval Rye Single Barrel

40% alc./vol.
Seul le “cœur de chauffe” du distillat est conservé dans ce single cask 100% rye organique vieilli pour une période de 18 à 24 mois en fûts de chêne américain neuf de 30 gallons du Minnesota. 100% organique, le seigle utilisé provient d’une coopérative d’agriculteurs biologiques du Midwest. Fût #979

André 81%
Un single barrel à 40% d’alcool… poche en sale… bad move. Les saveurs tirées du fût neuf sont perceptibles et le côté organique du whisky est très présent. Cela ne plaira pas à tous (dont moi). Au nez; virgin oak, oranges, rye poivré timidement, côté verdâtre bizarroïde. La bouche est diffuse et diluée ; pommes rouges et réglisse, cannelle et gingembre, fruits rouges et poivre moulu. Je dois avouer que la force du whisky en bouche est étonnante malgré le rachitique taux d’alcool. La finale est épicée et représente bien le rye. Le poivre, la cannelle et le gingembre lui donne de belles variantes mais le côté organique toujours présent me plait beaucoup moins. À mon avis, les effets et saveurs tirées du fût de chêne neuf sont beaucoup trop présentes dans la livraison finale.

Patrick 77%
Pas un mauvais whisky, mais définitivement pas un whisky que j’ai eu du plaisir à boire. Nez : Épices métalliques et fruits mûrs. Nope, ça ne me donne pas envie d’y goûter. Bouche : Notes fruitées et épicées, avec un bois brûlé assez intense. Mais il y a toujours une légère note métallique qui m’agace. Finale : Assez longue, s’étire sur un mélange de rye et de métal.

Martin 85%
Ambre rosé plus souvent qu’autrement associé aux finitions en fûts de porto. Nez: Le rye épicé à plein nez. Ce doux et corsé à la fois mélange de pomme verte et de cantaloup. Un délicat vent mentholé vient compléter la scène. Bouche: Seigle, épices, caramel fondant, pomes, fruits rouges, rhubarbe, tous des ingrédients qui contribuent au délice d’un vrai 100% rye whisky. Finale: Ça se gâte périlleusement ici avec un petit goût métallique, mais le seigle, les fruits et l’érable ont tôt fait de nous le faire oublier. Cannelle à perte de vue. Équilibre: Trop souvent les distilleries ont peur de nous donner un 100% seigle et diluent malheureusement leur mashbill avec d’autres céréales. On célèbre ici le fait que ça ne soit pas le cas.

Koval Single Barrel Four Grain

47% alc./vol.
Le Four Grain est distillé à partir d’un mélange de céréales constitué d’avoine, d’orge malté, de seigle et de blé. Il est vieilli entre 18 à 24 mois dans des fûts de chêne neuf américain bousinés en provenance du Minnesota. L’utilisation de quatre grains permet d’obtenir une réelle complexité des arômes. Fût #824

André 85%
Nez très bizarre d’oranges et de bananes en purée, de virgin oak et d’un mélange de céréales dans de l’eau chaude. Après quelque temps, amalgame de fruits et de rye, vanille. En bouche c’est le rye qui sort gagnant du mélange avec ses saveurs de réglisse et de poivre moulu. Les oranges sont toujours de la partie également et l’influence du fût neuf est indéniable, le côté artisanal et craft-distillery évident. Le nez s’arrondit sur le blé après un 15 minutes dans le verre et en bouche la sensation est plus cireuse. Finale relevée par le rye, adoucie par le blé. Un whisky de dualité et de saveurs naviguant à contresens. On aime ou pas…

Patrick 86%
Si ce n’était pas du parfum métallique, il s’agirait d’un excellent whiskey. Toujours est-il qu’il est suffisamment bon pour que je m’en sois servi une autre portion après l’avoir évalué, simplement pour le plaisir! Nez : Métal et tabac, avec quelques fruits et épices. Mais surtout le métal. Bouche : Fruits mûrs et épices qu’on étendus sur une toast de pain aux 12 céréales. Les fruits sucrés dominent, suivis de près par les épices. Finale : Assez longue et savoureuse, marquée par les fruits.

Martin 83%
Cuivré pâlotte assez dense. Nez: Une fois un rideau de colle à bois passé, on peut y découvrir quelques fruits de champs, un peu de raisins secs et de cacao. Assez singulier comme nez, quoique plaisant. Bouche: Au delà de sa texture fade, on y perçoit épices, crème, réglisse rouge, toffee et mélasse. Même si les autres céréales rendent l’expérience un peu diffuse, on doit remercier le seigle d’avoir sauvé la mise. Vanille. Finale: Négligeable retour de la colle blanche, accompagnée des épices chaudes du rye et des forts accents du chêne. Équilibre: Sans aller jusqu’à appeler cela une grande réussite, on se doit de saluer l’audace de l’expérience. À quand un whisky 12 céréales?

Krobar Cask Strength Rye

57% alc./vol.
Double distillation à 135 proof, maturation de plus de 4 ans en New American Oak Barrels de 53 gallons bousinés level 3 & 4. Mashbill composé de 90% rye et 10% malted barley.

André 92%
Ouf, j’adore! Très intense comme whisky niveau saveur mais un équilibre exquis et une douceur en bouche exceptionnelle. Nez gorgé d’oranges et de cannelle, de réglisse rouge, assorti d’une touche végétale s’exprimant par des notes de bois vert principalement. La bouche est très mellow, l’alcool complètement en retrait; cannelle, pomme caramel, bois brûlé, cerises noires, miel. Légère touche de pickle bien discrète. Finale orangée (Fanta à l’Orange?), anis et bois brûlé, cerises et feuilles vertes mouillées. Grosse rétro-olfaction de céréales Sugar Crisp. J’adore ce rye de fabrication exceptionnelle au rendu de saveurs juste et équilibré.

Krobar Cask Strength Straight Bourbon Whiskey

58.5% alc./vol.
High rye bourbon, mashbill composé de 75% corn et 25% rye. Mis en baril de 53 gallons de type New American Oak Barrels bousinés niveau 3 et 4.à 118 proof et vieilli pour plus de 3 années.

André 89%
C’est incroyable comment ce bourbon est doux en bouche pour un taux d’alcool si puissant. Au nez, mélange de popcorn au caramel, de cerises, bananes, de cire rouge et de bois toasted. La bouche est souple et ronde, belles notes de caramel chaud et de bois coupé encore vert, de cannelle, poivre en grain moulu, cerises et pommes caramel. Belle longue finale, typique du style, superbes notes de popcorn au caramel et de cerises, hyper douce. J’adore.