kilchoman

50% alc./vol.
Limited Edition of 7000 bottles. Affiné en fûts de la Vallée de Douro au Portugal.

André 89.5%
Agréable au nez, superbe mélange de fruits rouges séchés et de tourbe terreuse, framboises, cerises, compote de fruits, caramel, fond un peu tannique mais juste pour rappeler le cask finish. La bouche offre plus de punch que le nez, poignée de poivre concassé, fruits rouges, encore les framboises et les petits fruits sauvages, balayé par une vague de tourbe fumée et terreuse assez prononcée et de cendres froides, d’épices des Caraïbes, oranges, de chocolat noir, après 2-3 petites gorgées on sent bien l’apport vineux en bouche, genre pâte de fruits. Longue finale, douce et avec des saveurs punchées, confiture de fruits et fumée de tourbe, chocolat fourré à la confiture de fruits et à l’orange se terminant par une sensation tannique et épicée avec parcimonie.

Patrick 90%
Un très beau scotch, présentant un superbe mélange de sucre, d’épices, de fruits et de fumée. Honnêtement, je ne saurais pas quoi demander de plus, sinon de gagner à la loterie pour m’en acheter encore plus! Nez : Parfum de fumée poivrée, avec une touche de vin rouge et chocolat noir hyper amer. Bouche : Ici, le vin rouge oublie sa discrétion. Un bel ensemble de vin rouge mûr, du sucre et une tonne de fumée de tourbe légèrement poivrée et épicée. Finale : D’une belle longueur, épicée, fumée et avec un peu fruits mûrs.

Martin 90%
Nez: Fruits rouges et vineux, bois, épices, chocolat, agrumes et caramel. Divin. Bouche: Fruité, gomme balloune, chène poivré, belle douceur qui occulte presque la tourbe. Finale: Parlant du loup, ici la tourbe revient au galop sur une selle de cuir fruité pour notre plus grand plaisir. Équilibre: Une superbe expérience qui fait ressortir le caractère de la distillerie. Les fûts de vin rouge sont des fûts qui gagnent à être plus utilisés dans l’industrie.

46% alc./vol.
Issu de l’assemblage de 50% de fûts de bourbon et 50% de fût de xérès. Véritable hommage à l’île d’Islay, Sanaig est aussi le nom d’une calanque située non loin de la distillerie de Kilchoman.

André 89.5%
Compote de fruits refroidissant sur le bord de la fenêtre de la maison du master distiller sise à côté de la distillerie. On y malte l’orge à partir de la tourbe locale. Nez fruité et fumé de tourbe médicinale. Ananas, compote de fruits sauvages, sherry velouté, pomme rouge. La bouche offre une approche masculine qui ouvre la porte avec galanterie aux notes plus féminines de compote de fruits et de sherry poussiéreux, passablement de notes de fruits tropicaux et d’ananas pavant la route à une livraison de poivre qui tranche sans brusquerie avec la rondeur des arômes de fruits. Background d’agrume maritime. La finale est tourbée et médicinale, mais les saveurs de fruits arrondissent beaucoup l’ensemble du whisky. La tourbe est terreuse et laisse une sensation de suie de cheminée en bouche. Superbe expression, beaucoup plus posée qu’à l’habitude. Un visage très différent des expressions phares de la distillerie, très portée sur les fruits tropicaux. J’adore les saveurs d’ananas et d’agrumes se mélangeant à celles de tourbe médicinale. Savoureux !

Patrick 93%
Super bon, super intense, super savoureux, super Kilchoman. J’adore! Nez : Parfum appétissant de fumée de tourbe et de charbon, avec une note des plus subtiles de fruits. Bouche : Très épicée et poivrée, avec de la fumée de tourbe et des agrumes. Le tout est présenté sur un bon fond de chêne brûlé. Finale : une petite note sucrée et fruitée vient compléter admirablement ce dram, le tout accompagné d’une délicieuse fumée jusqu’à la toute fin.

Martin 90%
Ambre un peu verdâtre, bien que j’applaudis le fait que ce peated ait une couleur riche. Nez: Ah, la tourbe iodée autour de son feu de camp… On se laisse ensuite transporter dans un champ de mûres pour finir en dégustant un verre de sherry assis sous un arbre à l’orée d’un verger. Complexe? Un peu, oui. Bouche: Fruits tropicaux et fumée de tourbe. Son côté sherry rappelle le Loch Gorm, mais son ensemble est beaucoup moins vantard, plus posé et équilibré. Finale: Bien que toutes les notes précédentes soient au rendez-vous, sa courte durée l’handicape un peu. Équilibre: Un peated sherry cask qui la joue safe, mais tout de même un sacré bon peated sherry cask!

46% alc./vol.
Provenant de whisky vieillis en ex-bourbon casks et ex-sherry casks.

André 91%
Ananas flambés sur le bbq, fruits rouges séchés, cerises évasives, tourbe terreuse, grains de café dans le chocolat noir, sel de mer. La bouche est gourmande et satisfaisante; raisins secs, prunes, agrumes, oranges, ananas. La texture est moelleuse et huileuse, sublime, silky et ferme à la fois. Les notes tourbées sont intenses mais bien intégrées dans l’amalgame de fruits tropicaux. Des notes de citron confit émergent par la suite à l’aération; pâte de fruits, ananas, sel de mer, fumée de tourbe terreuse et malpropre, une pincée de gingembre et de poivre en finale de bouche, beaucoup de citrons. Finale fumée et chocolatée, avalanche de fruits à chair et de petits fruits sauvages. Quel superbe embouteillage qui représente bien le potentiel et l’exactitude de la distillerie.

Patrick 93%
Un classique d’Islay qui vient contredire ceux qui disent que le scotch « était bien meilleur dans le bon vieux temps! ». Un dram de tous les jours, incluant les jours de célébrations! Nez : De la délicieuse fumée de tourbe agréablement enveloppée de discrètes notes de petits fruits rouges, d’une touche florale et de quelques gouttes de caramel. Bouche : La fumée de tourbe est bien présente, avec de la cendre de feu de camp, des épices boisées, du poivre, des agrumes, quelques grains de chocolat noir et d’évanescents fruits rouges. Le tout, porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, épicée, fumée et subtilement fruitée.

Martin 91%
Tourbe légèrement fruitée, effluves de caramel et de fleurs. Pointe de xérès. Fort agréable et toujours prometteur. Bouche: Caramel salé et tourbe, gazon et terre, sherry et fleurs. Bien poivré et épicé. Finale: Bois, sherry fumée de tourbe et poivre noir. Bien corsé et bien déterminé. Équilibre: Un dram qui prend tranquillement ses aises en tant que grand classique de Kilchoman, en quelque sorte le chaînon manquant entre le Machir Bay et le Loch Gorm…

57.8% alc./vol.
Un mariage de whisky tourbé, mûri et affiné en fûts de Sherry Oloroso.

André 88%
Solide expression de la distillerie. Le nez s’ouvre sur les fruits foncés de style prune, figues et raisins secs, cerises noires baignant dans le caramel chaud et s’accompagnent d’une fumée de tourbe médicinale intense. En bouche, notes de Kirsch, d’oranges sanguines, de raisins secs, gâteau aux fruits dans son jus saupoudré de cannelle, de tourbe médicinale et maritime, chocolat noir légèrement amer. La texture en bouche est huileuse et collante, superbe. Finale poivrée, cendrée et médicinale avec une sécheresse importante s’installant rapidement. L’abrupte finale lui ampute quelques points qui le feraient passer au-dessus des 90%.

Patrick 92%
J’ai goûté ce dram en parallèle avec des « sherry cask » de la même distillerie de 14 et 15 ans, et je trouve celui-ci supérieur. Toutes les saveurs s’expriment sans ambages et avec une superbe balance. J’adore. Nez : Fumée de toure avec délicieux petits fruits rouges, caramel, cuir et chocolat noir. Bouche : Fumée de tourbe, sel de mer et délicieux petits fruits rouges, avec aussi un peu de chocolat noir et une pincée d’épices à steak. La texture en bouche est « sur la coche »! Finale : D’une très belle longueur, fumée, épicée et fruitée.

Martin 89%
Nez: Tourbe grasse, raisins noirs macérés, cacao amer, fumée de feu de grève, cuir humide avec un soupçon de framboise en purée. Bouche: Attaque explosive, malt grillé, marc d’espresso bien tassé, bacon fumé, agrumes, et une texture dense, presque goudronneuse. Finale: Longue, saline, sur la cendre froide, le chocolat noir, la prune, et un petit poivre qui chatouille. Équilibre: Un dram puissant mais cohérent, le sherry arrondit la tourbe sans l’étouffer. Une ou deux gouttes d’eau révèlent un caractère beaucoup plus fruité.

50% alc./vol.
Limited Edition of 10000 bottles

André 88%
Une édition un peu dénaturée et bien cachée sous le Sauternes, où la tourbe et le sel de mer sont bien en retrait. Le nez est un peu effacé, calme et sucré, genre raisins verts, fumée de tourbe et accents maritimes, sel de mer, fruits tropicaux, une touche de citron. Frais au nez et rappelle un bon verre de limonade sous les tropiques. Le whisky semble un peu dilué en bouche malgré sa bonne dose huileuse et le taux d’alcool, lové sous l’édredon généreux du Sauternes, mais affiche tout de même quelques notes de tourbe terreuse rapidement dès les premières lapées. Fumée de tourbe terreuse, fruits tropicaux, raisins verts, citron, sel, poires, background un peu crasseux et même quelques notes de fruits rouges. Belle finale douche et finement épicée avec une rétro-olfaction sur la tourbe terreuse. Pas mon meilleur Kilchoman mais certainement une édition à présenter à de nouveaux adeptes de la distillerie. Approchable sans trop perdre la ligne directrice de la distillerie.

Patrick 86%
C’est très bon, mais… Je sais pas. Je l’aurais probablement laissé vieillir un peu plus, question de laisser la tourbe s’adoucir, et le Sauternes prendre plus de place. Rapport que si je n’avais pas vu l’étiquette, je n’aurais jamais deviné de quel type de fût il s’agissait. Nez : Fumée de tourbe avec une touche herbeuse et sucrée. Ça sent bon, mais c’est aussi légèrement étrange. Bouche : Une tonne d’épices, un tsunami de fumée de tourbe, du bois brûlé et du chocolat noir et amer, subtilement sucré. Finale : D’une belle longueur, marquée par la fumée, les épices et une note d’herbe sucrée.

Martin 83%
Nez: Raisins blancs, tourbe fraîche, fruits tropicaux et sucre blanc. Bouche: Herbeux, épicé et plutôt bizarre comme approche. Plus fort en bouche qu’il en donnait l’impression au nez. Le mariage de la tourbe et du vin dessert semble forcé. Finale: Citron amer, chène poivré et vin flat. Minéralité un peu irritante. Équilibre: On salue l’audace et l’innovation, mais parfois les résultats ne sont pas toujours à la hauteur.