kilchoman

Kilchoman Sanaig 2023

46% alc./vol.
Provenant de whisky vieillis en ex-bourbon casks et ex-sherry casks.

André 91%
Ananas flambés sur le bbq, fruits rouges séchés, cerises évasives, tourbe terreuse, grains de café dans le chocolat noir, sel de mer. La bouche est gourmande et satisfaisante; raisins secs, prunes, agrumes, oranges, ananas. La texture est moelleuse et huileuse, sublime, silky et ferme à la fois. Les notes tourbées sont intenses mais bien intégrées dans l’amalgame de fruits tropicaux. Des notes de citron confit émergent par la suite à l’aération; pâte de fruits, ananas, sel de mer, fumée de tourbe terreuse et malpropre, une pincée de gingembre et de poivre en finale de bouche, beaucoup de citrons. Finale fumée et chocolatée, avalanche de fruits à chair et de petits fruits sauvages. Quel superbe embouteillage qui représente bien le potentiel et l’exactitude de la distillerie.

Patrick 93%
Un classique d’Islay qui vient contredire ceux qui disent que le scotch « était bien meilleur dans le bon vieux temps! ». Un dram de tous les jours, incluant les jours de célébrations! Nez : De la délicieuse fumée de tourbe agréablement enveloppée de discrètes notes de petits fruits rouges, d’une touche florale et de quelques gouttes de caramel. Bouche : La fumée de tourbe est bien présente, avec de la cendre de feu de camp, des épices boisées, du poivre, des agrumes, quelques grains de chocolat noir et d’évanescents fruits rouges. Le tout, porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, épicée, fumée et subtilement fruitée.

Martin 91%
Tourbe légèrement fruitée, effluves de caramel et de fleurs. Pointe de xérès. Fort agréable et toujours prometteur. Bouche: Caramel salé et tourbe, gazon et terre, sherry et fleurs. Bien poivré et épicé. Finale: Bois, sherry fumée de tourbe et poivre noir. Bien corsé et bien déterminé. Équilibre: Un dram qui prend tranquillement ses aises en tant que grand classique de Kilchoman, en quelque sorte le chaînon manquant entre le Machir Bay et le Loch Gorm…

Kilchoman Sanaig Cask Strength 2024 Edition

57.8% alc./vol.
Un mariage de whisky tourbé, mûri et affiné en fûts de Sherry Oloroso.

André 88%
Solide expression de la distillerie. Le nez s’ouvre sur les fruits foncés de style prune, figues et raisins secs, cerises noires baignant dans le caramel chaud et s’accompagnent d’une fumée de tourbe médicinale intense. En bouche, notes de Kirsch, d’oranges sanguines, de raisins secs, gâteau aux fruits dans son jus saupoudré de cannelle, de tourbe médicinale et maritime, chocolat noir légèrement amer. La texture en bouche est huileuse et collante, superbe. Finale poivrée, cendrée et médicinale avec une sécheresse importante s’installant rapidement. L’abrupte finale lui ampute quelques points qui le feraient passer au-dessus des 90%.

Patrick 92%
J’ai goûté ce dram en parallèle avec des « sherry cask » de la même distillerie de 14 et 15 ans, et je trouve celui-ci supérieur. Toutes les saveurs s’expriment sans ambages et avec une superbe balance. J’adore. Nez : Fumée de toure avec délicieux petits fruits rouges, caramel, cuir et chocolat noir. Bouche : Fumée de tourbe, sel de mer et délicieux petits fruits rouges, avec aussi un peu de chocolat noir et une pincée d’épices à steak. La texture en bouche est « sur la coche »! Finale : D’une très belle longueur, fumée, épicée et fruitée.

Martin 89%
Nez: Tourbe grasse, raisins noirs macérés, cacao amer, fumée de feu de grève, cuir humide avec un soupçon de framboise en purée. Bouche: Attaque explosive, malt grillé, marc d’espresso bien tassé, bacon fumé, agrumes, et une texture dense, presque goudronneuse. Finale: Longue, saline, sur la cendre froide, le chocolat noir, la prune, et un petit poivre qui chatouille. Équilibre: Un dram puissant mais cohérent, le sherry arrondit la tourbe sans l’étouffer. Une ou deux gouttes d’eau révèlent un caractère beaucoup plus fruité.

Kim 89%
Nez : Sucre à la crème aux noix de grenoble, cuir vernis, anis étoilé, grains de fenouil, « pets de sœur », l’alcool doit être vraiment bien intégré, car il n’agresse pas du tout la narine. Bouche : torréfaction (chocolat noir, café, alouette), chaga moulu, tarte fraise et rhubarbe, sirop antimucosité. L’alcool est tellement bien intégré, ça se laisse boire tout doucement.

Kilchoman Sauternes Cask Finish 2011-2016

50% alc./vol.
Limited Edition of 10000 bottles

André 88%
Une édition un peu dénaturée et bien cachée sous le Sauternes, où la tourbe et le sel de mer sont bien en retrait. Le nez est un peu effacé, calme et sucré, genre raisins verts, fumée de tourbe et accents maritimes, sel de mer, fruits tropicaux, une touche de citron. Frais au nez et rappelle un bon verre de limonade sous les tropiques. Le whisky semble un peu dilué en bouche malgré sa bonne dose huileuse et le taux d’alcool, lové sous l’édredon généreux du Sauternes, mais affiche tout de même quelques notes de tourbe terreuse rapidement dès les premières lapées. Fumée de tourbe terreuse, fruits tropicaux, raisins verts, citron, sel, poires, background un peu crasseux et même quelques notes de fruits rouges. Belle finale douche et finement épicée avec une rétro-olfaction sur la tourbe terreuse. Pas mon meilleur Kilchoman mais certainement une édition à présenter à de nouveaux adeptes de la distillerie. Approchable sans trop perdre la ligne directrice de la distillerie.

Patrick 86%
C’est très bon, mais… Je sais pas. Je l’aurais probablement laissé vieillir un peu plus, question de laisser la tourbe s’adoucir, et le Sauternes prendre plus de place. Rapport que si je n’avais pas vu l’étiquette, je n’aurais jamais deviné de quel type de fût il s’agissait. Nez : Fumée de tourbe avec une touche herbeuse et sucrée. Ça sent bon, mais c’est aussi légèrement étrange. Bouche : Une tonne d’épices, un tsunami de fumée de tourbe, du bois brûlé et du chocolat noir et amer, subtilement sucré. Finale : D’une belle longueur, marquée par la fumée, les épices et une note d’herbe sucrée.

Martin 83%
Nez: Raisins blancs, tourbe fraîche, fruits tropicaux et sucre blanc. Bouche: Herbeux, épicé et plutôt bizarre comme approche. Plus fort en bouche qu’il en donnait l’impression au nez. Le mariage de la tourbe et du vin dessert semble forcé. Finale: Citron amer, chène poivré et vin flat. Minéralité un peu irritante. Équilibre: On salue l’audace et l’innovation, mais parfois les résultats ne sont pas toujours à la hauteur.

Kilchoman Sauternes Cask Finish 2018

50% alc./vol.
10000 bouteilles

Patrick 90%
Comme toujours Kilchoman nous présente un superbe scotch présentant un superbe mix d’intensité et de complexité. Une valeur sûre. Nez : Grosse fumée de tourbe sale intense, mais présentant tout de même une certaine fraîcheur et un sucre très subtil. Bouche : Oh, pas pareil en bouche qu’au nez. Beaucoup plus sucré, avec du sirop de fruits du verger, le tout gardant la fumée de tourbe à l’arrière plan, en compagnie des épices du bois. Finale : D’une belle longueur, marquée par les épices du bois brûlé et une fumée évanescente.

Kilchoman Sauternes Cask Matured Edition 2024

50% alc./vol.
Maturation complète en ex-sauternes barrique de 225 litres de premier et second remplissage, vieilli pendant minimum 5 années.

André 89%
Nez qui rappelle la compote de fruits à chair et la crème à la vanille, sensation crémeuse nappée d’une couverture de fumée de tourbe maritime et terreuse, bien iodée. Abricots, melon au miel, sirop de poires, miel d’acacia, pomme jaune, petit accent citronné. La bouche est très soyeuse, l’apport du Sauternes Cask est magnifique, sensation huileuse et grasse, les saveurs sont très feutrées sous l’édredon sucré et pâtissier. Zeste de citron, pâtisserie au sucre et beurre, abricots et poires, ananas grillés sur le feu de camp, petite touche iodée et fumée de tourbe clean mais affirmée. Légère sensation minérale ouvrant la finale, tourbe plus terreuse et crasseuse, fruits à chair, yaourt à la vanille nappé de miel parfumé d’une pincée de gingembre. Magnifique et parfait pour comprendre l’apport de l’utilisation d’un fût de Sauternes.

Patrick 89%
L’apport du fût de Sauternes est subtil, mais suffit pour apporter une très belle balance à ce dram. Nez : Fumée de tourbe maritime, fruits du verger, vanille, miel, abricots et melon miel. Bouche : Fumée de tourbe salée et sucrée, avec une note feuillue, des agrumes, des abricots et une sensation minérale. Le tout est porté par une belle texture huileuse en bouche. Finale : D’une très belle longueur, minérale, salée et fumée.

Kilchoman Sauternes Finish Single Cask #731/2013 – Exclusivité SAQ

54.2% alc./vol.
Distillé le 14/10/2013, embouteillé le 13/8/2021 – Cask 731/2013 – 262 bouteilles

Patrick 90%
Depuis des années que je couvre d’éloges régulièrement les nouveaux embouteillages de Kilchoman… Comment font-ils, et pourquoi le reste de l’industrie ne fait pas pareil? Wow, délicieux! Nez: De la délicieuse fumée de tourbe très aromatique, un peu de sel et une discrète note de raisins verts sucrés. Bouche : Puissante fumée de tourbe, riche sel marin et un peu de bois brûlé et épicé. Le Sauternes se révèle durant une petite fraction de seconde seulement à l’arrivée en bouche. Disons qu’il faut savoir où le trouver! Finale: D’une belle longueur, fumée et boisée.

Kilchoman Sherry Single Cask #322/2006

60% alc./vol.
Distillé le 15 novembre 2006 et embouteillé le 13 septembre 2011 pour Kensington Wine and Market, Calgary.

André 93.5%
Divin, rien de moins… Très affirmé mais doux comme une plume d’oie avec ses penchants de fruits exotiques – pêche, poire, kiwi et un zeste de citron. Un mélange de Mer des Caraïbes et de Mer du Nord, une fusion inattendue et ambitieuse sur fond un peu crasseux d’anciennes machines à charbon et de suie. Possède le seul défaut de ses qualités, c’est à dire que l’expérience du nez ne fait que voyager à travers les autres sens, il se goûte maintenant en bouche et sa longue finale envahit votre corps progressivement à chacune des gorgées. Je l’ai bu comme le sol brûlé des dernières semaines de canicule accueillera la pluie. Goulûment et avec avidité. Quel superbe whisky, qui file directement dans mon TOP 5 de l’année 2012.

Patrick 90%
Nez de tourbe, fumée, xérès et mangue. Poivre et sel en bouche, tourbe, épices et soupçon de xérès. L’alcool est très présent, mais pas désagréable! La finale est épicée et vineuse. Quoique je sois amateur de cask strengh, j’aurais préféré y goûter à environ 50%… N’empêche, le whisky est très bien équilibré et j’envie Benoit d’en avoir une bouteille!

RV 91.5%
Le mieux est l’ennemi du bien. Tourbe poivre et sel, on ne fait pas dans le subtil mais plutôt dans le saveur, agrémenté de fromage cheddar en grain à sa troisième journée. Plus tard, la tourbe est bien juteuse, épicée de cane à sucre et d’herbe de marais, ainsi que minérale de plomb et de fumée. Voltaire avait raison, la jeune distillerie devrait faire preuve de sagesse et s’arrêter à cette recette pour son édition de base.

Kilchoman Sherry Single Cask #324/2011

57% alc./vol.
PX Finish Cask 324/2011. Distilled 17.6.2011, bottled 27.3.2017.

André 88%
Savoureux de déguster ce whisky en plein temps des fêtes; notes de gâteau aux fruits, de cerises marasquin, de fumée de tourbe huileuse et grasse, cannelle, oranges. La bouche est corsée et épicée, poivre noir, cannelle, gâteau aux fruits, cerises noires. Au fil des gorgées beaucoup de notes d’oranges et de raisins séchés, les dattes peut-être aussi, belles notes d’ananas et de fruits tropicaux. La tourbe est puissante, industrielle et animale, peut-être trop dominante sur l’ensemble des saveurs. Il y a aussi une bizarre sensation astringente et de cendre sèche et poussiéreuse qui demeure en bouche après les gorgées. La finale est salée et poivrée, tourbée avec passion et peut-être un peu d’excès aussi.

Patrick 88%
Il y a tellement de gens qui m’ont dit que ce scotch était extraordinaire, j’ai été un peu déçu. Mais il demeure très bon et une valeur sûre. Essayez de courtiser un conseiller à la SAQ pour y goûter, et faites-vous votre propre idée, car selon moi, ce n’est pas un scotch « mainstream »… Nez : Pas ce que j’attendais, lol! Fumée huileuse de tourbe, cannelle et fruits bouillis. Bouche: Oh boy! Toujours les fruits bouillis, mais avec une vague de fumée « clean », des agrumes, un caramel subtil et beaucoup de sel de mer. Unique. Finale : Longue, intense et savoureuse. Poivrée et fumée.

Martin 90.5%
Nez: Tourbe mielleuse et relativement discrète, bien enrobée par le toffee et les fruits mijotés. Le malt grillé et la vanille parviennent à percer le nuage énoncé précédemment. Un léger vent citronné. Bouche: Chaud et sucré. Vanille, caramel, miel et compote de fruits. Beau jeu des épices du fût de xérès qui viennent supporter l’expérience sans toutefois voler la vedette. Le taux d’alcool peut avoir l’air agressif, mais en bouche il se tolère aimablement. Finale: Sèche et fruitée à souhait. Notes de fruits rouges, de tourbe légèrement crasseuse, de caramel épicé et de chêne. Équilibre: Un sacré bon scotch réconfortant. Avec tous ces éléments gagnants, plus un degré d’alcool transporteur, on est prêts pour une solide ride!

Kilchoman Sherry Single Cask #455/2007

59.3% alc./vol.
Distillé le 8 novembre 2007 et embouteillé le 12 octobre 2011.

André 91.5%
Son of a bitch ! Sherry hypnotisant, puis uppercut d’alcool et de tourbe salé aromatisée au sherry, à la fois un couteau bien affuté et une soie. Notes maritimes de sel de mer, d’algues et de tourbe puissante, la bouche explose sous l’effet de la conjonction des éléments poussés par l’alcool. Ça me donne l’image des Lonely Tunes, quand le Road Runner met un bâton de dynamite dans la bouche du Coyote… boum, les yeux veulent te sortir de la tête, la fumée veut s’extirper de tes oreilles…. Wow. La puissance brute. Finale longue, très longue, brûlante, d’où sort le sel et la tourbe avec ferveur. Un whisky qui se prend assis, pas debout à un stand !

Kilchoman Single Cask – Blanc de Blancs #1109/2016 – Exclusif au Québec

57.2% alc./vol.
Embouteillé exclusivement pour le Québec – Distillé le 30.11.2016, embouteillé le 30.06.2023 – Cask # 1109/2016 – 251 bouteilles

André 90%
Beau nez maritime, la fumée de tourbe est posée et langoureuse, sur fond citronné et légèrement minéral. Zeste de citron, purée de bananes et pommes vertes, sel de mer, fumée terreuse, léger effervescent sur un lit minéral. Texture huileuse
un brin franche sur l’alcool, à la fois maritime et à saveur de fruits tropicaux. Poussière de pierre, zeste de citron, meringue, poires et melon au miel, fumée terreuse et industrielle mais qui demeure relativement clean, pommes et raisins verts. La finale
est un feu d’artifice de saveurs, l’effervescence se perçoit de façon admirable, fraicheur au rendez-vous, fruits tropicaux et images maritimes au menu et long aftertaste de tourbe herbacée et fraiche. Superbe!

Patrick 91%
Une autre superbe création originale de Kilchoman. Oh que ça va m’en prendre une dans ma Whisky Room! Nez: La superbe fumée de tourbe maritime et fraîche de Kilchoman est aromatisée de vanille, de miel et d’agrumes. Je salive! Bouche : Ici, la fumée de tourbe maritime est enveloppée de chêne craquant et épicé, avec des notes de crème brûlée et de vin blanc. Le tout est porté par une superbe texture. Finale : D’une belle longueur, sucrée et fumée.

Kim 92%
Nez : j’ai l’impression de humer le buffet fruits d’un tout inclus dans le Sud : ananas, papaye, mangue, bananes. Le tout recouvert d’un petit sirop vanillé et tourbé. Le genre de whisky que je passerais ma soirée à renifler pour en détecter toutes les subtilités.
Bouche: wow! Bien que tourbe soit plus présente qu’au nez, la salade de fruits tropicaux est encore là, bien intégrée. S’y ajoute du zeste de lime et un soupçon de fleur de sel.