kilchoman

50% alc./vol.
Limited Edition of 10000 bottles

André 88%
Une édition un peu dénaturée et bien cachée sous le Sauternes, où la tourbe et le sel de mer sont bien en retrait. Le nez est un peu effacé, calme et sucré, genre raisins verts, fumée de tourbe et accents maritimes, sel de mer, fruits tropicaux, une touche de citron. Frais au nez et rappelle un bon verre de limonade sous les tropiques. Le whisky semble un peu dilué en bouche malgré sa bonne dose huileuse et le taux d’alcool, lové sous l’édredon généreux du Sauternes, mais affiche tout de même quelques notes de tourbe terreuse rapidement dès les premières lapées. Fumée de tourbe terreuse, fruits tropicaux, raisins verts, citron, sel, poires, background un peu crasseux et même quelques notes de fruits rouges. Belle finale douche et finement épicée avec une rétro-olfaction sur la tourbe terreuse. Pas mon meilleur Kilchoman mais certainement une édition à présenter à de nouveaux adeptes de la distillerie. Approchable sans trop perdre la ligne directrice de la distillerie.

Patrick 86%
C’est très bon, mais… Je sais pas. Je l’aurais probablement laissé vieillir un peu plus, question de laisser la tourbe s’adoucir, et le Sauternes prendre plus de place. Rapport que si je n’avais pas vu l’étiquette, je n’aurais jamais deviné de quel type de fût il s’agissait. Nez : Fumée de tourbe avec une touche herbeuse et sucrée. Ça sent bon, mais c’est aussi légèrement étrange. Bouche : Une tonne d’épices, un tsunami de fumée de tourbe, du bois brûlé et du chocolat noir et amer, subtilement sucré. Finale : D’une belle longueur, marquée par la fumée, les épices et une note d’herbe sucrée.

Martin 83%
Nez: Raisins blancs, tourbe fraîche, fruits tropicaux et sucre blanc. Bouche: Herbeux, épicé et plutôt bizarre comme approche. Plus fort en bouche qu’il en donnait l’impression au nez. Le mariage de la tourbe et du vin dessert semble forcé. Finale: Citron amer, chène poivré et vin flat. Minéralité un peu irritante. Équilibre: On salue l’audace et l’innovation, mais parfois les résultats ne sont pas toujours à la hauteur.

57% alc./vol.
PX Finish Cask 324/2011. Distilled 17.6.2011, bottled 27.3.2017.

André 88%
Savoureux de déguster ce whisky en plein temps des fêtes; notes de gâteau aux fruits, de cerises marasquin, de fumée de tourbe huileuse et grasse, cannelle, oranges. La bouche est corsée et épicée, poivre noir, cannelle, gâteau aux fruits, cerises noires. Au fil des gorgées beaucoup de notes d’oranges et de raisins séchés, les dattes peut-être aussi, belles notes d’ananas et de fruits tropicaux. La tourbe est puissante, industrielle et animale, peut-être trop dominante sur l’ensemble des saveurs. Il y a aussi une bizarre sensation astringente et de cendre sèche et poussiéreuse qui demeure en bouche après les gorgées. La finale est salée et poivrée, tourbée avec passion et peut-être un peu d’excès aussi.

Patrick 88%
Il y a tellement de gens qui m’ont dit que ce scotch était extraordinaire, j’ai été un peu déçu. Mais il demeure très bon et une valeur sûre. Essayez de courtiser un conseiller à la SAQ pour y goûter, et faites-vous votre propre idée, car selon moi, ce n’est pas un scotch “mainstream”… Nez : Pas ce que j’attendais, lol! Fumée huileuse de tourbe, cannelle et fruits bouillis. Bouche: Oh boy! Toujours les fruits bouillis, mais avec une vague de fumée “clean”, des agrumes, un caramel subtil et beaucoup de sel de mer. Unique. Finale : Longue, intense et savoureuse. Poivrée et fumée.

Martin 90.5%
Nez: Tourbe mielleuse et relativement discrète, bien enrobée par le toffee et les fruits mijotés. Le malt grillé et la vanille parviennent à percer le nuage énoncé précédemment. Un léger vent citronné. Bouche: Chaud et sucré. Vanille, caramel, miel et compote de fruits. Beau jeu des épices du fût de xérès qui viennent supporter l’expérience sans toutefois voler la vedette. Le taux d’alcool peut avoir l’air agressif, mais en bouche il se tolère aimablement. Finale: Sèche et fruitée à souhait. Notes de fruits rouges, de tourbe légèrement crasseuse, de caramel épicé et de chêne. Équilibre: Un sacré bon scotch réconfortant. Avec tous ces éléments gagnants, plus un degré d’alcool transporteur, on est prêts pour une solide ride!

56.8% alc./vol
Bourbon Cask 770/2011, Distilled 09/12/2011, Bottled 12/08/2019

André 83%
Ananas et bananes flambés sur le feu de plage, poires caramélisées, jus de citron, tourbe définie mais léchée dans l’approche. Quelle superbe texture, bien ronde et qui camoufle bien l’alcool, un peu huileuse aussi. Sensation de galets saupoudrés de sel de mer séché au soleil et de poussière de pierre, grosses notes de grains de poivre noir moulu, pommes vertes, sirop de poires, citron, miel et bois sec, huile à moteur souillée, cendre de feu de foyer refroidie, très maritime dans l’ensemble. Une fois ingéré, le whisky change de trajectoire et largue son aspect moelleux et crémeux pour devenir franc et presque agressif. Finale de céréales séchées et de tourbe crasseuse, terreuse, poivrée et salée. Finie la délicatesse et les belles nuances…

Patrick 90%
Du pur Islay comme j’aime. Simple, intense et efficace. Aaaah, Kilchoman! Nez : Fumée de tourbe, ananas, oranges et sel subtil. Bouche : De la fumée de tourbe intense, du poivre, du sel, de discrètes agrumes, un peu de bois brûlé, le tout porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, tourbée et boisée.

Martin 88%
Nez: Tourbe séchée et un peu timide. Herbe jaune, malt sec, vanille et fruits secs. La plupart des éléments du nez évoquent une impression de sécheresse. Ce n’est pas désagréable, mais tout de même particulier. Bois sec et ananas. Bouche: Pierre lavée, vanille sucrée, tourbe légèrement terreuse. Bois sec, épices endiablées, poivre rose. Fruits tropicaux un peu cireux. Texture à mi-chemin entre le vin sec et le sherry huileux. Bien maîtrisé, quoique moins subtil que je ne l’aurais souhaité. Finale: Longue, chaude, fruitée et bien marquée par la tourbe herbeuse. Les notes de poivre et de chêne sont à l’avant-plan. On reste longtemps avec l’impression de prendre une marche sur une plage du Maine un matin d’automne. Équilibre: Je n’haïs pas, très bien, mais on dirait qu’avec les années Kilchoman nous a habitués à plus de finesse. Les coins sont un peu rough sur celui-là.

56.6% alc./vol.
Distillé le 5 septembre 2013, embouteillé le 25 mai 2021, 252 bouteilles.

André 85%
Belle jeunesse fougueuse amadouée. Embruns iodés, salade de fruits tropicaux assaisonné d’un zeste de citron, fumée de tourbe crasseuse et verdâtre à la fois. Superbe texture, moelleuse et finement huileuse. Au départ la jeunesse du whisky bien influencé par le bois verdâtre puis une vague de sel de mer et de poivre un peu féroce. Les agrumes et fruits tropicaux se mêlent par la suite à cette parade maritime; ananas, melon au miel, oranges, citron. La finale est brute et directe, un peu trop agressive sur l’astrigence, le bois séché et son côté végétal.

Patrick 91%
En terme de valeur sures, c’est difficile de trouver mieux que les single casks de Kilchoman, et en voici encore un bel exemple. Nez: Un beau parfum de fumée de tourbe intense, avec des agrumes, des fruits tropicaux et une touche de sel de mer. Bouche : Du riche sel, de la fumée de tourbe intense, du bois épicé, mais aussi des agrumes et une touche fruits tropicaux. Finale: D’une superbe longueur, fumée, salée et épicée.

Martin 90.5%
Nez: Tourbe bien présente, mais aussi présentable, rien de trop agressif, on reste civilisé ici. Assez végétal, un peu de miel, un peu de fruits tropicaux, un peu de bois. Un air salin s’imprègne dans le tout. Zeste de citron on top. Bouche: Pierre lavée, poivre rose, tourbe verte, agrumes, chêne et sel de mer. Toutes les saveurs passent à vitesse grand V. Attachez votre ceinture la gang. Finale: Très poivrée par le degré d’alcool. Longue et chaleureuse, nous propose une expérience avec tourbe, minéralité, chêne, fruits tropicaux, sel, vanille et feuille de nori. Équilibre: Un peu agressif en bouche je trouve comparé à d’autres Kilchoman single cask, mais sa subtilité au nez et en finale l’aide à se rattraper. Quand même un must-buy si la tourbe est votre dada.

60.1% alc./vol.
Cask number 364/2010, type Bourbon – Distillé 22.7.2010 – Embouteillé 24.11.2015

André 88%
Très doux et posé au nez. Belle sensation sirupeuse et calme; sirop de salade de fruits en conserve, miel, pêches et poires, ananas flambé, tourbe terreuse sirupeuse, fruits tropicaux, miel chaud, vanille crémeuse, iode. M’attendant à un uppercut alcoolisé, je suis agréablement surpris de la douceur du whisky en bouche. On commence par une vague de salade de fruits tropicaux, des poires au miel, de la belle vanille puis un bon apport de tourbe terreuse et de viande cuite sur feu de plage, genre jambon fumé. Si la première gorgée est relativement innofensive, les gorgées subsquentes sont plus musclées et les notes de phénols provenant de la tourbe s’accumulent en couche successives et la sensation camphrée est décuplée. Le whisky développe aussi un aspect minéral un peu bizarre, genre craie ou poussière de pierre que l’on vient de couper. La finale est sur la pomme verte et les fruits tropicaux fumés et une bonne montée en alcool. Comme toujours, Kilchoman nous montre que si l’habit ne fait pas le moine, l’âge d’un whisky ne fait pas nécessairement foi de sa qualité.

Patrick 88%
Un très bon whisky, riche et intense, avec tout ce qu’on peut attendre d’un jeune Islay. Merci à Rémi pour l’échantillon! Nez : Fumée de tourbe et cendre intense, avec un peu de poivre. Bouche : Une tonne de fumée, de cendres et de poivre. Très intense! Finale: Très longue et fumée.

Martin 87%
Nez: Tourbe fruitée bien en place, vanille, bois, crème et fruits tropicaux. La force de l’alcool se fait bien sentir. Brace for impact! Bouche: Tourbe, miel, vanille, fruits rouges et melon. La morsure de l’alcool prend étonnamment son temps, ce qui nous permet d’explorer plus pleinement l’éventail de saveurs. Bois, épices enflammées et retour de la tourbe. Finale: Bien sucrée, fumée et épicée. Notes langoureuses de vanille, de fruits rouges, de raisins et de bois. Boucane de tourbe herbeuse. Équilibre: Un autre bon single cask de Kilchoman, mais parfois un taux d’alcool trop élevé peut aussi gâter la sauce.

57.5% alc./vol.
28.7.2011-25.7.2016 – Cask number 446/2011 – 222 bouteilles

André 93%
Wow!!! Attrayant et c’est peu dire. Sherry onctueux, marmelade de fruits, petits fruits sauvages, sensation huileuse au nez et de tourbe puissante un peu brute, fruits de mer sur le bbq de plage, accents maritimes, tourbe industrielle un peu crasseuse. Un amalgame bizarre mais qui fonctionne à 100 miles à l’heure. Tel qu’attendu, la texture en bouche est huileuse et grasse. Au départ, les fruits rouges et le xérès nous frappe de plein fouet, puis un tsunami de tourbe industrielle un peu sale et crasseuse, ressac d’embruns maritimes, bbq sur la plage, filet de pêches séchant sur le quai, le tout nuancé par un trait d’épices pas trop relevées. Le sel de mer est finement plus expressif en finale de bouche et dévoile encore plus ses racines maritimes. La tourbe est épicée et poivrée, texture huileuse jusqu’à la fin, ce qui aime à dorloter le taux d’alcool. Superbe!!!

Patrick 90%
Un beau gros whisky intense, avec plein de belles saveurs comme j’aime. Le genre de whisky qui démontre pourquoi j’aime tant découvrir des nouveautés! Nez : Fumée intense qui s’enroule autour une vague de sel, avec une touche discrète de fruits mûrs et de sucre. Bouche : Une fumée intense comme un mur de brique, de belles épices, un peu de chocolat noir et des fruits des champs. Finale : D’une belle longueur, fumée, épicée et fruitée.

Martin 92%
Nez: Sherry juteux, tourbe bien cachée, petits fruits, vanille et crème. Bouche: Texture sirupeuse, tourbe, fruits et caramel genre dulce de leche. Belles épices qui couronnent le tout sur planche de chêne. Finale: Longueur agréable, encore des épices, des fruits et de la belle fumée. Équilibre: Un autre beau gros single cask de Kilchoman, ça déçoit rarement, surtout quand il est choisi par le Kensington Wine Market!