cote des saints

58.9% alc./vol.
308 bouteilles

André 84%
Très beau nez, gourmand et bien équilibré, s’ouvrant sur les fruits secs, le cuir et le chocolat, puis des notes de caramel. Sensation un peu pâteuse. La bouche est relevée par l’alcool et les épices plus pointues mais les fruits rouges tapissent l’arrière-plan. Cerises et raisins secs, sucre, chocolat au caramel, gingembre et cannelle. À l’ingestion, notes verdâtres discrètes, celui moi ça manque encore un peu de maturation. Cet apport d’alcool et d’épices permettent d’étirer la finale qui demeure rougeâtre et chocolatée avec un retour sur le sucre naturel.

Patrick 93%
Un whisky qui non seulement n’a rien à envier aux produits des grands de ce monde. En fait, Côte des Saints pourrait probablement leur donner des leçons. Nez : Parfum très fruité, avec une touche de caramel chauffé, et une bonne dose de vanille. Bouche : Déborde de fruits mûrs, de fruits des champs et de cerises, du chocolat au lait, du bois brûlé et une goutte de vanille. La texture en bouche est parfaite. Finale : D’une superbe longueur, fruité et boisée.

55,1% alc./vol.

222 bouteilles – Batch MBO-E01 – La composition de cet embouteillage a été élaborée par nos amis et collègues des Enthousiastes de Whisky, d’Au Nom du Malt, de Passion Whisky Québec et de Spirituosités. Fût de Muscat (47,5%), fût de bourbon (47,5%) et fût de xérès oloroso (5%).

André 83%
Bravo pour cette belle collaboration qui donne un produit complètement hors de ce que la distillerie nous a livré. L’utilisation de Muscat était très ambitieuse mais le résultat est au rendez-vous. Le nez révèle le Muscat d’emblée, avec des notes de raisins verts et de vanille, d’ananas et d’agrumes, le tout coiffé de petits fruits rouges, sur une impression licoreuse. Belle texture en bouche, moelleuse et gourmande, mêlant les fruits du verger et les fruits rouges. Oranges, ananas, pommes rouges et vertes, raisins verts, yaourt à la vanille nappé de miel, poires et abricots. Accent plus pointu d’épices dont la cannelle et d’alcool et sensation de bois vert un peu bizarre. Alcool bien présent sans être dérangeant. L’aération adoucit beaucoup l’ensemble des éléments. Finale florale et verdâtre, belle effervescence et présence des notes de raisins.

Patrick 89%
Un très bon whisky savoureux et débordant d’une tonne de saveurs qui se bousculent sur mon palais pour mon grand plaisir. Nez : Parfum floral et de fruits blancs, avec des notes sucrées et vanillées. Bouche : De beaux fruits en chair, du bois épicé, du chocolat noir et de discrets fruits mûrs. Finale : D’une belle longueur, fruitée et boisée.

48% alc./vol.
244 bouteilles

André 82%
Le meilleur test pour un jeune premier whisky d’une distillerie, c’est le bourbon cask, aucun pardon… Nez mielleux et sur la pomme Delicious et la poire, bon taux de sucre naturel, vanille et bois caramélisé. En bouche, on perçoit la jeunesse du whisky avec une légère touche verdâtre et de bois. L’intégration de l’alcool et du bois n’est pas encore complète. Belle texture en bouche, sensation finement huileuse, bien épicée. Mélange de miel et de caramel, salade de fruits, sirop de poires, pommes, citron, touche herbacée et de poivre. Finale de crème vanille poivrée, de fruits du verger et une bousculade d’épices et de tonalités verdâtres.

Patrick 92%
Ça c’est le genre de bourbon cask que j’aime de plus en plus. Un whisky de tous les jours! Nez : Un beau parfum sucré avec une touche de miel et du beau bois juteux. Bouche : Juteux?! Du bois, du miel, une goutte de vanille, de discrets fruits du verger et du sucre… Genre du sirop de whisky ! J’adore ! Finale : D’une belle longueur, boisée et mielleuse.

48% alc./vol.

307 bouteilles

André 86%
Pomme caramel, cannelle, prunes, poires et abricots au nez, bien sucré et moelleux. En bouche, la pomme est à l’honneur en monopolise la bouche à l’ingestion, une fois les saveurs plus diffuses, on a le droit à un mélange d’épices dont la muscade, la cannelle et le poivre, puis un mélange de réglisse rouges, de miel, cassonade, de pomme caramel et de fruits rouges. L’attaque initiale est franche mais s’adoucit après quelques instants. On perçoit encore légèrement la jeunesse du whisky sous l’édredon de pommes. Belle texture moelleuse et gourmande. Finale pointue sur les épices, mélange de pomme et de fruits du verger, s’éternisant sur la réglisse poivrée et la tarte aux pommes cannelle-caramel.

Patrick 93%
Un whisky spectaculaire, tellement savoureux, un brin original, complexe et riche. Superbe ! Nez : Ça goûte le ciel! Un beau mélange de miel, de caramel et de jus de pomme brun. Bouche : Dès la première gorgée, j’ai su que j’avais affaire à quelque chose de spécial ! J’y retrouve évidemment une bonne dose de Calvados, ou encore de pommes brunies, un peu de bois brûlé et du caramel. Finale : D’une belle longueur, avec du caramel aux pommes.

60% alc./vol.

André 86%
Nez gorgé de vanille aromatisée de fumée de tourbe, aspect crasseux et maritime, d’huile à moteur malpropre, notes herbacées et verdâtres qui rappellent le bois vert. Grains de céréales au miel en fond de scène. La fumée de tourbe est très fondue en bouche, la texture est souple et très huileuse malgré la petite morsure d’alcool. Mélange de tarte au citron et crèmage à la vanille, suie de cheminée et cendre froide, bouillie de céréales, vanille, poussière de craie. Finale plus ressentie sur l’alcool, bois de chêne verdâtre, fruits de mer, enbruns. Le potentiel de ce fût est indéniablement là, il manque encore juste un peu de vieillissement afin d’en faire un single malt d’exception pour les froides soirées d’hiver Québécois.

Patrick 90%
Ok, j’en veux une bouteille! Non, en fait, je veux le fût au complet dans ma Whisky Room! Nez : Légère fumée de tourbe maritime, herbes fraiches, bois vert et un peu de céréales nappées de miel. Bouche : Fumées de tourbe maritime, dans le sens qu’il y a une bonne dose de sel ici! Chêne sec, un peu de caramel, un soupçon de vanille, agrumes et suie. Finale : D’une superbe longueur, fumée, épicée et boisée.