61% alc./vol.
Échantillon d’un produit à paraitre bientôt

André 82%
Nez alcoolisé mais loin d’être brusque. Fumée de tourbe légèrement terreuse et très mielleuse, l’herbe séchée bien jaune, grains de céréales maltées, avec une touche herbacée et de menthol. Vu la douceur du nez, l’uppercut d’alcool en bouche surprend beaucoup. Elle dévoile aussi considérablement la jeunesse du whisky, ce que j’aime moins. Grains de céréales séchés et fumée, fond terreux, mélange de miel et de vanille, zeste de citron, alcool brut, sensation rêche persistante sur canevas de fumée de tourbe. L’aération améliore beaucoup l’équilibre mais le whisky demeure trop puissant et l’alcool envahissant. Avant l’ingestion, la texture en bouche est superbe, bien ronde, sucrée et charnue pour ensuite devenir sèche et très poivrée à l’ingestion. La finale est monopolisée par l’alcool, la fumée de tourbe puis on distingue par la suite des notes de fruits à chair et de céréales séchées. J’ai l’impression de goûter à un whisky qui n’est pas à son stade final de commercialisation.

Patrick 92%
A qui dois-je m’adresser pour passer une commande en « pre-order » de ce whisky? J’en veux pas une bouteille, j’en veux une caisse! Nez : Le nez est dominé par de belles effluves de fumée de tourbe aromatique rappelant des scotchs tourbés des Highlands. Bref, la fumée de tourbe est marquée par les herbes brulées, un peu de vanille et de biscuits frais cuits. Bouche : Porté par une belle texture en bouche, j’y trouve de la belle grosse fumée de tourbe herbeuse, du bois brûlé, une note fruitée subtile mais bien présente, de la vanille, des épices à steak et une goutte de caramel sucré. Finale : D’une superbe longueur, marquée par la fumée de tourbe herbeuse et les épices du chêne carbonisé.

52.9% alc./vol.
Artisan Collection

André 88%
Superbe nez mélangeant des notes de fruits rouges et de feuilles mouillées, du chocolat fourré de caramel, du zeste d’orange, de la framboise et un trait de cannelle hyper feutrée. J’ai encore cette impression de réglisse cireuse et de bois brûlé au nez après quelques minutes d’aération. Belle onctuosité au nez qui sera transposé en bouche également, qui est bien relevée d’épices et expose une sensation de chocolat terreux bizarre, une pléiade de fruits rouges, du caramel. La finale est sèche, tannique et épicée et se poursuit sur la lancée des fruits rouges onctueux nappés de caramel et de chocolat noir amer. Sans être d’un éventail de saveurs hyper varié, l’équilibre général, la texture et la justesse du mariage des éléments est bien réussi. Le price tag est cependant un peu haut.

Patrick 92%
Immédiatement après avoir goûté ce whisky, j’ai cherché comment m’en procurer une bouteille. J’adore, c’est riche, complexe, bien équilibré et tellement savoureux. Le genre de whisky pour lequel je manque malheureusement de mots. Nez: Oooooh… Ça, c’est le genre de parfum auquel j’aimerais consacrer au moins une heure, si ce n’est plus! Bref, de beaux fruits alléchants, mûrs et sucrés, du caramel onctueux, de la vanille… Le nez est tout en douceur et en onctuosité. Bouche : Porté par une superbe texture en bouche, j’y trouve du bois brûlé, de la vanille, des fruits des champs mûrs, du caramel… L’ensemble des saveurs est tellement bien assemblé que je manque de mots pour décrire le plaisir que je ressens à la dégustation de ce dram! Finale : D’une très belle longueur, fruitée, sucrée et chaleureuse.

48.3% alc./vol.
Issu d’une seule distillerie via une seule malterie, provenant d’un seul champ d’une seule ferme. Cet orge provient du champ NE4-37-27-W4M de la ferme Hamill et a été malté à la malterie Red Shed Malting à Penhold, en Alberta. Enfin, l’eau du glacier Bow a aussi été utilisée. 100 % malt Rocky Mountain Penhold. Fûts américains neufs et usagés.

André 84%
Nez vert et bouche rouge. Pommes vertes, poires, compote de bananes, vanille et bois toasted finement caramélisé. Bouche sur les fruits rouges séchés, poivre moulu, le chocolat, le miel et des épices boisées. Sensation de réglisse cireuse, de cannelle, poivre plus intense. Finale très fruitée et épicée, l’aération a beaucoup amélioré l’équilibre général; fruits rouges, bleuets, miel, cannelle, orange et poivre moulu. Très beau produit pour une si jeune distillerie.

Patrick 89%
Un très bon whisky présentant une complexité de saveurs et une balance que je recherche dans tous mes whiskys. Nez : Un délicieux parfum fruité et sucré, avec des fruits séchés, du miel, de la brioche, des pacanes grillées et de la vanille. Bouche : L’arrivée en bouche est tout en douceur, avec des petits fruits des champs nappés de vanille sucrée. Puis, le chêne craquant et le poivre viennent apporter une dimension de plus au dram, ainsi que les pacanes caramélisées. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse, épicée et avec une petite pointe de caramel sucré.

45.5% alc./vol.
Fabriqué à partir des whiskys de blé et Innisfail (single pot still) de la distillerie, mais aussi avec leur whisky single malt Glenbow âgé en ex-fûts de xérès pour la première fois.

André 82%
Cerises marasquin, miel et abricots, salade de fruits tropicaux et de fruits nordiques, vanille. Texture vraiment feutrée en bouche, bonnes notes de bois calciné et de poivre au départ, puis retour sur les fruits tropicaux et nordiques nappés de miel, le chocolat fourré de crème vanillée, abricots et poires, petits fruits sauvages. Finale malheureusement abrupte, boisée et très poivrée qui tranche grandement avec la douceur du nez et de la bouche. Points forts ; le nez et la texture, point faible ; la finale.

Patrick 87%
Un très bon whisky présentant une superbe complexité… Le genre de complexité que j’adore dans un dram de dégustation, le genre que lorsque je m’en sers un verre, j’ai le goût d’aller m’écraser dans mon fauteuil favori pour contempler les saveurs du whisky et mes bons coups dans ma vie. Nez: Parfum subtilement fruité, avec du miel, de la pâte d’amande et une discrète note feuillue. Bouche : Riche et complexe, je goûte d’abord le chêne brûlé, puis du caramel, des fruits mûrs, de la vanille, des noix et du poivre. Un superbe mélange de chaleur et de douceur. Finale : D’une très belle longueur, chaleureuse, boisée, épicée et subtilement sucrée.

41.5% alc./vol.
Vintage 21-3 – Le whisky Single Pot Still est élaboré à partir d’un mélange d’orge maltée et non maltée distillé dans un alambic à repasse. L’orge et l’avoine brutes et maltées font partie de la composition de ce whisky. Ce whisky Single Pot Still a été distillé trois fois et vieilli dans différents fûts (chêne américain, chêne français, neufs et usagés). 58 % d’orge maltée Penhold, 30 % d’orge brute Penhold, 12 % d’avoine maltée Penhold.

André 87%
Approche habituelle de la série sur les fruits du verger et les fruits tropicaux ; pommes vertes et pommes poires, abricots, miel, poires, vanille. Sensation cireuse au nez que j’ai perçue dans les 2 embouteillages précédents de cette distillerie. À l’aération, j’ai des notes de poudre que l’on retrouve dans les gommes Bazooka, aussi souvent dans les éditions Two Brewers du Yukon. La bouche s’ouvre sur la pomme rouge, puis les fruits à chair du verger livrés au nez et un mélange de sucre de fruits et d’épices boisées. Aux gorgées suivantes, belles notes de poires dans leur sirop, de miel et de crème à la vanille crémeuse puis quelques notes de fruits rouges séchés. Belle texture ronde et moelleuse. Finale épicée mais qui demeure feutrées, sucrée et bien fruitée.

Patrick 86%
J’ai rarement autant apprécié un whisky marqué par les herbes que celui-ci. Chaque verre donne le goût de s’en servir un de plus. Bref, attention à voter consommation, à moins qu’on soit le 17 mars! Nez : Dès la première respiration, j’ai eu l’impression d’être transporté en Irlande! J’y retrouve des fruits du verger encore verts, un bouquet de fleurs et un peu d’herbe fraichement coupée. Bouche : L’herbe fraichement coupée est présente dès l’arrivée en bouche, arrosée du jus des fruits du vergers encore verts. Puis, le bouquet de fleurs et des herbes aromatiques italiennes et un peu de chêne craquant. Finale : D’une belle longueur, herbale et légèrement boisée. Du genre qui donne le goût d’en prendre une autre gorgée.

50.5% alc./vol.
Batch 5 – Ce produit s’inspire de la nature de l’Alberta. Élaboré à partir des meilleurs grains au monde, cet alcool de type bourbon est le fruit de ce que l’agriculture de l’Alberta a de mieux à offrir : le maïs de Taber et le blé et l’orge de Penhold, cultivés par deux familles exceptionnelles : les Molnar à Taber et les Hamill à Penhold. 60 % de maïs Taber, 32 % d’orge Penhold, 8 % de blé Penhold, distillé deux fois, âgé en fûts de chêne américain neuf, char n° 4 – Le vieillissement a été ici de plus de 3 ans, permettant ainsi l’utilisation légale du mot « whisky ».

André 87%
Un tableau presque copier-coller du Taber Corn Berbon à 45% avec quelques légères différences. La cannelle et la cerise est plus importante au nez que dans l’édition de base, mais pour le reste – cassonade, pommes, sirop de maïs sucré – c’est pas mal semblable. L’alcool est hyper bien intégré en bouche, la texture encore un peu mince cependant même si elle laisse une sensation cireuse. Cerises roulées dans la cannelle, cassonade, poivre broyé, pommes, oranges, bois de chêne toasted légèrement caramélisé. Les éléments sucrés adoucissent passablement l’alcool. Belle et douce finale mariant les céréales séchées et sucrées, la pomme cannelle, le poivre et le bois toasted.

Patrick 89%
Dire que ce whisky est produit par un gars de Québec – Mais qui a déménagé à Calgary il y a plus de 20 ans. Si cette distillerie était à Québec, je serais définitivement membre du fan club et ce whisky en est l’une des raisons! Nez: Le parfum qu’on pourrait attendre d’un bourbon, avec un mélange de pêches, de fraises fraîches, mais aussi du sucre brun, de la vanille, du chêne, du maïs sucré et une toute petite pincée de poivre noir. Bouche : Porté par une belle texture huileuse, j’y retrouve du bois carbonisé, du poivre noir, de la marmelade de pêches, de la cannelle, une goutte de caramel et des noix. Finale : D’une très belle longueur, boisée et épicée.