Old Malt Cask Fettercairn 14 ans

50% alc./vol.
Distillé en avril 2008, embouteillé en juillet 2022 – Bourbon Barrel Ref : HL19616 – 294 bouteilles.

André 81%
Un spirit si souple vieilli dans un fût de bourbon laisse toute la place afin de démontrer l’apport de ce type de fût. Mélange de fruits du verger et de fruits tropicaux, raisins verts, orange, miel et crème à la vanille. L’aération arrondi encore plein les saveurs et épices. La bouche est plus aiguisée, tant par l’alcool que par le poivre : citron frais, belles notes de raisins verts et de pommes vertes, melon au miel, mangue, ananas, vanille crémeuse, le tout parfumé d’une touche d’eucalyptus poivré. La finale est de bonne longueur, bien épicée et plus sèche, ce qui tranche grandement d’avec les savoureuses notes fruitées et ce que j’apprécie moins.

Patrick 90%
Fettercairn est à son meilleur lorsque présenté via une maturation dans une fût de bourbon, comme c’est le cas ici. J’adore! Nez : Étonnant parfum débordant de pommes vertes, de chêne frais, d’oranges et de chocolat au lait. Bouche : Porté par une belle texture huileuse, j’y retrouve des pommes vertes juteuses, de la vanille, du chêne craquant, du caramel, des oranges et du miel. C’est frais et chaleureux à la fois. Finale : D’une belle longueur, boisée et épicée.

Wiser’s 27 ans Minuzara Oak

62.1% alc./vol.
Limitée à seulement 1 000 bouteilles dans le monde, cette expression exceptionnelle représente le summum de la rareté dans le monde du whisky canadien. Vieilli pendant 27 ans, il unit deux traditions culturelles : l’audace et la rigueur de l’élaboration du whisky canadien et le raffinement, presque spirituel, du chêne Mizunara japonais.

André 93%
Superbe nez. Prunes séchées et figues, miel chaud et fleur d’oranger, cerisier, vanille crémeuse. Alcool complètement absent du nez. La bouche est superbe, les tannins du bois sont pleinement intégrés sans masquer les saveurs les plus fines. Cerises, prunes trempées dans le chocolat, douce cannelle, mélange de caramel et de crème à la vanille, miel d’acacia, abricots. Superbe texture bien grasse. Finale soutenue sans être alcoolisée, mélange de fruits noirs et de fruits à chair, tannins bien contrôlés, miel épicé. Quelle expérience de dégustation.

Patrick 90%
Un superbe Wiser’s complexe et beaucoup plus chaleureux que je m’y serais attendu. Je remercie chaleureusement Doc. Don Livermore pour m’avoir offert cet échantillon. Nez: Un savoureux mélange de pommes vertes cuites, de cerises, de vanille, de caramel et de noix. Bouche : Chêne sec et craquant, thé noir, miel, amandes, prunes, figues et épices à steak. Belle texture huileuse en bouche. Finale : D’une très belle longueur, boisée et épicée.

Wiser’s Rare Cask Serie 27 ans Cask Strength Blend

59.9% alc./vol.
Le J.P. Wiser’s 27 Years Old Cask Strength Blend est un assemblage de distillats de maïs et de seigle. Ce whisky a mûri pendant 27 ans dans une grande variété de fûts : fûts neufs de chêne américain vierge, fûts ayant contenu du bourbon, du porto, du vin et des fûts de whisky canadien de deuxième remplissage. Il a été mis en bouteille en 2023.

André 90%
Superbe nez, beaucoup plus tropical qu’habituellement et hors norme pour un whisky canadien contenant du seigle. Poires et oranges, vanille crémeuse, abricot, miel, ananas, pommes. Beau challenge pour trouver que c’est un whisky canadien à l’aveugle. La bouche affirme plus précisément ses origines avec sa livraison de cannelle et de boire et un ressenti de céréales plus prononcé. Celle-ci est plus épicée également. Chêne épicé, cannelle, poivre, cerises, oranges, pommes et fruits tropicaux, céréales séchées qui rappellent les Sugar Crisp. À l’aération, les notes d’orange gagnent en force. Belle finale souple, mettant de l’avant les céréales et le bois de chêne, parfumé d’un assortiment de fruits rouges et tropicaux, de poivre et de cannelle. J’adore la variété des saveurs et aromes, l’alcool bien intégré, la texture franche et juteuse.

Patrick 94%
Excellent, un autre extraordinaire Wiser’s qui coche toutes les cases! Nez : Fruits secs et vanille avec du caramel, du chêne, du miel et de subtiles épices. Bouche : Super intense et savoureux, avec une belle grosse dose de seigle, de chêne grillé, avec de subtils fruits secs, du caramel, de la vanille et une touche subtile de vanille. La texture en bouche est sirupeuse. Finale : D’une superbe longueur, boisée, épicée et subtilement sucrée.

Wiser’s Legacy 200th Edition

45% alc./vol.
Édition spéciale du Wiser’s Legacy pour célébrer le 200e anniversaire de la naissance de son fondateur, John Philip Wiser. 1000 caisses ont été produites, disponibles uniquement en Ontario. Don Livermore a déclaré avoir largement suivi la recette originale du Legacy de 2012, qui associe maïs et seigle et titre à 45 %. « J’ai apporté une petite modification à cette édition en faisant vieillir la partie seigle dans des fûts de porto tawny et ruby ».

André 87%
Coke aux cerises, cannelle, prunes et raisins secs, caramel. Typicité et respect du style. Belle texture en bouche, beaucoup de corps sans nécessairement être gras. Cannelle et caramel, poivre, gingembre, cerises marasquin, bois toasted, planchette de cèdre à cointer, purée de bananes. Bonnes épices et céréales séchées bien présentes. Finale où l’on retrouve du sirop de maïs, un mélange d’épices comprenant de la cannelle, du poivre et du gingembre et un coulis de caramel. Très beau pick qualité-prix si vous cherchez un whisky canadien.

Patrick 92%
Un whisky riche, complexe, savoureux et présentant le meilleur des saveurs d’un whisky typiquement canadien, c’est-à-dire à de seigle et de maïs et ayant utilisé un joyeux mélange de fûts différents. Et à 55$ la bouteille, le rapport qualité/prix est imbattable. Nez: Chaleureux et sirupeux, avec des cerises juteuses, des prunes, de la cannelle, du pain de seigle et un soupçon de chocolat noir. Alléchant. Bouche : Superbe texture huileuse supportant ce que le whisky canadien a de mieux à offrir! Du chêne craquant et grillé, du caramel, du gingembre, du miel, des cerises, des abricots séchés, une goutte de vanille et une pincée de poivre. Finale : D’une superbe longueur, avec les épices du seigle et un peu de caramel.

Abbot’s Choice (1970’s)

43% alc/vol.
Échantillon provenant du coffret « Académies Collectors – Blends Chapitre II » de la Maison du Whisky. Connu pour sa bouteille en forme d’abbé – qu’il faut « décapiter » pour ouvrir – Abbot’s Choice est un blend produit par John McEwan & Co, également à l’origine des blends King GeorgeIV et Chequers. La société, fondée en 1863, est rachetée en 1937 par Distillers Company Limited (DCL), ancêtre de Diageo. À son lancement, quelques années avant la Seconde Guerre mondiale, Abbot’s Choice rencontre un grand succès en Amérique latine et en Italie, où il est importé par Samaroli. L’assemblage repose probablement sur une base de Linkwood ; la licence de la distillerie avait été octroyée à John McEwan & Co au milieu du XXe siècle.

Patrick 90%
Cette bouteille provient de l’Italie des années 70 et me permet d’affirmer que les Italiens de cette époque étaient chanceux! Je retrouve ici un blend haut de gamme en termes de goût, du style qu’il faut débourser aujourd’hui plus de 200$ pour obtenir quelque chose de semblable. Nez : Frais, avec des fruits du verger encore verts, avec une goutte de vanille, du chêne sec et des herbes séchées. Bouche : Porté par une texture superbement huileuse (étonnant, considérant le taux d’alcool), j’y retrouve au premier plan du chêne sec, une pointe de fumée très discrète, les fruits encore verts du verger, des amandes et des herbes séchées. Finale : D’une belle longueur, s’étire sur le chêne séché, les herbes séchées et une pincée de poivre blanc.

Aberlour Glenlivet 8 ans (1970’s)

50% alc./vol.
Lancés dans les années 1970, les embouteillages d’Aberlour âgés de 8 ou 9 ans deviennent assez répandus après le rachat de Campbell’s Distilleries – le propriétaire d’Aberlour – par Pernod Ricard en 1974. Il en existe plusieurs versions, embouteillées à 70 proof (40%) ou à 50%. Comme de nombreuses distilleries du Speyside à l’époque (Glenfarclas, Glenburgie, Macallan…), Aberlour accole à son nom la mention Glenlivet pour revendiquer son origine, au grand dam de la distillerie éponyme qui se bat pour faire cesser cette pratique depuis le XIXe siècle.

Patrick 84%
J’avais déjà goûté un whisky similaire et mon impression avait été complètement différente… Je suspecte peut-être que la bouteille d’où fut tiré cet échantillon n’était pas tout à fait étanche. Enfin, ça demeure un bon dram, mais c’est surtout une bonne leçon à savoir que lorsqu’on achète un whisky qui a été embouteillé il y a plus de 50 ans, même si ça vient de la meilleure source possible, on ne sait jamais à quoi on va avoir affaire. Parfum très herbacé avec une touche de menthe et de viande rouge bien cuite. Bouche : Les notes d’herbes et de menthe sont toujours présentes, mais partagent ici l’espace avec du chêne sec, du caramel, des oranges et des prunes. Après quelques gorgées, des notes épicées prennent de plus en plus de place. La texture en bouche est un peu mince. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et épicée.

Aberlour 16 ans Double Cask Matured – Batch AB16-2-21

40% alc./vol.
Batch AB16-2-21

Patrick 89%
Un superbe mélange de sucre, de fruits et d’épices chaleureuses. Ce whisky présente sous leur meilleurs jours les qualités des fûts de bourbon, des fûts de xérès et surtout de la distillerie Aberlour. Délicieux! Nez : D’alléchantes oranges amères, du chocolat, des épices indiennes, de la vanille et du gâteau aux fruits. Bouche : Le gâteau aux fruits est ici au premier plan, suivi du chêne grillé et du caramel. J’y retrouve aussi du sucre chauffé, des épices indiennes, de la vanille et de subtiles notes florales. Finale : D’une longueur moyenne, avec des fruits mûrs et surtout bien des épices.

Ardbeg Dolce 2026

47.8% alc./vol.
Agé en fûts de bourbon et de vin Marsala de Sicile. Vieilli dans des fûts de vin fortifié Marsala « dolce » (doux). Inspiré par le rythme de vie lent et émouvant de la Sicile et par le charme glamour du cinéma des années 1960.

Patrick 93%
Ardbeg comblera ses fans avec cet embouteillage! Délicieux, d’une complexité rarement vue, j’ai bien fait de m’en prendre deux bouteilles! Nez : Le parfum d’Ardbeg comme je l’aime, avec la fumée de tourbe hyper aromatique terreuse et maritime, admirablement adoucie par les abricots, des raisins secs, des dattes et un peu d’agrumes. Bouche : Menoum! Fumée de tourbe terreuse et maritime, cannelle, anis, pommes cuites, fruits séchées, miel, agrumes, herbes grillées et chocolat noir. Extrêmement complexe, je pourrais écrire encore plusieurs lignes pour décrire chaque saveur que je détecte. Superbe texture en bouche. Finale : D’une superbe longueur, fumée, avec des pommes, du tabac et du sel.

Martin 91%
Nez: Crème brûlée, fumée de tourbe délicate, citron confit, sucre brun, vanille, amandes. Bouche: Une texture crémeuse s’installe rapidement avant de dévoiler caramel salé, braise froide, brioche beurrée, chocolat blanc et zeste de lime, le tout relevé par une pointe de poivre blanc. Finale: Longue, cendrée puis doucement mielleuse, avec des réminiscences de biscuit, de tabac et de chêne toasté. Équilibre: Ça faisait un certain temps que le Ardbeg Day n’avait pas été aussi bien célébré. Un dram exceptionnel, où la gourmandise n’éclipse jamais la fraîcheur fumée. Un contraste séduisant tout en restant remarquablement bien intégré.

Kim 92%
Nez : Je sais pertinemment que je ne dois pas me laisser influencer par le nom d’un whisky, qui relève du marketing, mais tout de même, je perçois une douceur rarement vue chez Ardbeg. J’ai rarement fait des desserts au BBQ et jamais au fumoir, mais c’est l’impression qu’il me laisse. Des pêches grillées, de la guimauve, des abricots séchés, du chocolat au lait, le tout déposé ensuite au fumoir une bonne heure, et servi avec de la crème glacée à la vanille. Bouche : Adieu le dessert, bienvenue la bouchée de pneu en caoutchouc qui aurait commencé à flamber. Bref, du classique Ardbeg! Il faut quelques minutes pour que mes papilles retrouvent la sucrosité ainsi que les fruits à noyau qui m’ont tant séduit au nez. J’ai toujours été fan de l’équilibre entre tourbe et sucrosité, et ici Ardbeg tombe dans mes cordes.

Ardbeg 25 ans

46% alc./vol.
Embouteillé le 28 juin 2021

André 92%
Le fût de bourbon s’est agréablement bien donné sans dominer l’ensemble dans cette édition. Nez hyper tropical et de fumée de tourbe feutrée et maritime. Ananas grillés sur le feu de camp, mangue, crème à la vanille, citron jaune et vert, sel de mer, douce fumée de tourbe un peu crasseuse et industrielle. Ce n’est un whisky de contraste mais plutôt de nuances, alors il faut beaucoup d’attention afin de disséquer le whisky en détails. La bouche évoque le feu de camps sur le bord de la mer, sur fond de minéralité et d’un feeling industriel crasseux, les cordages de bateaux et l’huile à moteur dans la cale dont le plancher est rempli d’eau de mer. Bel amalgame de fruits tropicaux à chair (ananas, poires, mangue). À la seconde gorgée, belle notes mentholées et camphrées, herbacées également et garnies de poivre moulu. La finale regroupe tout ce qui est présenté au nez et bouche ; feu de camps, fruits tropicaux, cendre, poussière de pierre, camphre et iode. Très complexe, tout en nuances et douceurs.

Patrick 94%
Quand on ouvre une telle bouteille (merci Vincent!), les attentes sont évidemment élevées. Et bien, si vous n’aimez pas ce whisky, c’est que vous n’aimez pas les scotchs d’Islay, point final. Nez : La fumée de tourbe est dominée par la créosote et une touche salée. J’y trouve aussi une touche d’agrumes, d’huile et du bois carbonisé. Bouche : En bouche, la première impression est dominée par un délicieux sel de mer. J’y trouve aussi quelques volutes de fumée de tourbe, du chêne épicé, de la vanille, des agrumes et des pommes rouges sucrées. Finale : D’une belle longueur, salée et fumée.

Macaloney’s – Échantillon du fût 392, Porto, style « tourbé »

55% alc./vol.
Échantillon préparé le 30 avril 2026

André 88%
C’est costaud comme whisky… Tourbe sèche organique au nez, très riche, petits fruits sauvages et framboises, poivre concassé, touche de citron, de varech et d’iode. La bouche présente des notes de chocolat noir amer et de tourbe grasse organique, prunes, raisins secs, framboises, terreau d’empotage humide, poivre pétillant. La tourbe développe des notes de bois brûlé style charcoal à l’aération mais le whisky dans l’ensemble s’arrondit grandement avec le temps. La finale est sucrée et parfumée de fumée de tourbe, terre humide, fraises en guimauve saupoudrée de sucre, de zeste d’orange puis notes de noix trempées dans le chocolat noir et le marc de café.

Patrick 92.5%
Les attentes se doivent d’être élevées lorsqu’on voit la description sur papier d’un tel whisky. Et elles sont tout à fait rencontrées. On a une bête de compétition ici! Nez : La fumée de tourbe et les fruits du porto se mélangent ici avec brio. Le mélange est soudé par des notes de chocolat au lait, d’oranges sanguines, une pincée de sel et un soupçon de bois brûlé. Bouche : L’arrivée en bouche présente du de la fumée de tourbe et du bois brûlé, avec le porto qui arrive pas très longtemps après. Puis le chocolat. Les épices à steak. Les oranges sanguines. Le cuir. Le sel. Et une superbe texture en bouche pour envelopper le tout. Finale : D’une superbe longueur, boisée, fruitée et salée.