J.P. Wiser’s 10 ans Triple Barrel

40% alc./vol.

Patrick 80%
Un bon whisky, mais honnêtement, plus pour l’effet que pour le goût. Ou encore, comme base de cocktail. Nez : Parfum typiquement canadien, avec du caramel, des petits fruits rouges pas encore mûrs, de la vanille et des épices. Bouche : Un beau mélange d’épices venant des céréales et du chêne, avec des fruits séchés, du miel et une touche subtile de pomme verte. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et marquée un peu par l’alcool.

Martin 87%
Nez: Bois jeune et vert, classique des épices du rye, tout en étant assez réservé pour un whisky avec un profil prédominant de seigle. Caramel grillé, pointe de salade de fruits. Cassonade. Bouche: Bois sec, vanille, caramel, épices du seigle et pâte de fruits rouges. Excellent. Finale: Longueur moyenne, marquée bien sûr par les épices du rye, le bois et la confiture de fruits rouges. Équilibre: J’adore, surtout pour le prix. L’entrée de gamme de Wiser’s est déjà une belle offre de semaine, alors si on veut allonger un p’tit Wilfrid Laurier de plus, on a droit au meilleur rapport qualité-prix depuis le Cutty Sark Prohibition. Dommage qu’encore une fois notre aimable SAQ nous prive de ce nectar.

Kim 87%
Nez : Comme s’il sortait d’une boite à lunch pour enfant, avec son mélange de compote de pomme, de salade de fruits et de punch aux fruits en petite boite de carton. Une trame sous-jacente de noix grillées et de tabac frais vient cependant rectifier le tir; ce n’est pas un whisky pour enfant (si une telle chose existait). Bouche : Les noix demeurent, mais cette fois caramélisées à l’érable et au gingembre, apportant un kick légèrement épicé. Autrement, ça reste doux, sucré, tellement facile à boire qu’on pourrait en mettre dans des petites boites de carton version ti-jus pour adultes.

J.P. Wiser’s 13 ans Wood Series 3rd Release Japanese Oak

40% alc./vol.
Vieillis en Mizunara Oak Casks.

André 79%
Si l’idée de cette série est intéressante, le résultat final l’est moins et les résultats moins probants également. Nez plutôt muet, céréales de seigle dociles, miel, beaucoup de vanille, mélange de réglisse noire et de cannelle, de bois toasted et d’amandes. En bouche, j’ai des notes de céréales Sugar Crisp, d’un mélange de miel et de caramel, pincée de cannelle, bois brûlé, fruits séchés, poivre moulu. On ne parlera même pas de texture qui est inexistante. La finale est douce et vanillée, beaux sucres naturels avec un kick d’épices, très courte en longueur malheureusement. Rétro-olfaction de fruits secs et de cannelle poivrée.

Patrick 87%
Une délicieuse surprise que ce Wiser’s tout en douceur, mais offrant tout de même un beau niveau de complexité. Nez : Chêne et noix, avec des fruits séchés et une touche de vanille. Bouche : Un délicieux mélange de caramel, de chêne sec, de noix mélangées, d’épices, de vanille et de poivre. Le tout est porté par une belle texture et ce, malgré le taux d’alcool de 40%. Finale : D’une belle longueur, marquée par le bois et les noix.

J.P. Wiser’s 13 ans Wood Series 2nd Release Black Walnut

40% alc./vol.
Mariage de whiskies vieillis dans des fûts de chêne blanc auquels on a ajouté des insertions de planchettes de noyer noir neufs et séchés.

André 78%
Nez intéressant, aux arômes limités cependant, mêlant les fruits séchés, la cannelle et le chocolat noisette au lait. La bouche est diluée, pauvre texture. En bouche, le bois est très présent, bois plus brûlé que le bois de noisetier. Réglisse noire, cannelle, barres Cadbury Fruits & Noix, poivre. C’est liquide, astringent et épicé comme rendu. Finale boisée et tannique, épices gonflés, bois toasted, chocolat au lait. Aura probablement autant de succès que Marcel LeBoeuf avec ses colliers Pur Noisetier.

Patrick 88%
Délicieux, je me demande d’ailleurs pourquoi Wiser’s n’en font pas une édition régulière! Nez: Boisé, avec des pommes rouges, du thé noir et une touche de moka. Bouche : Porté par une belle texture, un bois assez doux est au premier plan, mais rapidement suivi par les épices des céréales, du thé noir, des fruits séchés, du cuir, des herbes, de la vanille et un peu de chocolat aux noix. Finale : D’une belle longueur, boisée et avec de discrètes noix.

J.P. Wiser’s 13 ans Wood Series 1st Release Hickory

40% alc./vol.

André 77%
Ennuyeux. Caramel, un peu woody, cassonade, fruits secs, tarte aux pacanes. Aucune texture en bouche, c’est liquide un max. En bouche, sirop d’érable et caramel, fruits rouges, pincée de cannelle. Le hickory est plus apparent en bouche qu’au nez. Courte finale, boisée, avec une touche d’épices.

Patrick 89%
Wiser’s a trouvé ici une recette gagnante que j’espère voir un jour franchir les murailles de la SAQ! Nez : Un beau parfum où les notes épicées typiques de l’hickory sont au premier plan, avec de beaux fruits séchés ainsi qu’un peu de caramel et de vanille. Bouche : Un superbe mélange d’épices venant des bois utilisés pour le vieillissement et des céréales. A la seconde gorgée, on remarque aussi des fruits séchés, un peu de caramel et de vanille. Finale: D’une belle longueur, boisée et savoureuse.

Lot 40 Rye Explorations Release No.2 – Port Casks

53.1% alc./vol.
Embouteillé en juillet 2023, édition de 1200 bouteilles. Élaboré à partir de seigle non malté. Il est d’abord distillé dans un alambic à colonne avant une seconde distillation dans un alambic à repasse. Cette édition a été affiné en fûts de chêne français vieillis au porto.

André 87%
Nez typique de rye whisky, avec sa sensation cireuse qui rappelle les Crayons Crayola rouges. Prunes et raisins secs, cannelle poivrée, cassonade et caramel, fruits séchés, cerises et oranges sanguines. En bouche; jus de raisins Kool Aid en poudre, framboises, cannelle, poivre, prunes, caramel. La sensation cireuse tient encore la route. Le whisky gagne grandement à respirer question équilibre. Finale sur le rye cireux, les prunes, cannelle et poivre, raisins séchés. Bien mais ça manque de singularité et un peu d’équilibre aussi.

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 45 – Classic

58% alc./vol.
Ce whisky a été élaboré à partir d’un mélange de seigle single malt (40%) et d’orge (60%), vieilli dans un seul fût ex-Bourbon de premier remplissage, avant d’être mis en bouteille à 58%.

André 87%
L’utilisation d’ex-bourbon cask boost définitivement les notes de purée de bananes au nez et en bouche. Nez très sucré et soyeux; compote de bananes et vanille, raisins verts, miel et sirop de maïs, sorbet au citron. Je trouve la bouche un peu trop influencée par les notes de bois de chêne séché et le gingembre poivré. Bananes et abricots, miel, crème saveur vanille, cerises, gingembre. Longue finale, très épicée et poivrée, beau mélange de cosses d’oranges et de bananes, assaisonné de beaucoup de gingembre également et où l’alcool – relativement discret depuis le début de la dégustation – se fait plus maintenant plus présent.

Patrick 90%
Puissant, intense et délicieux. Le seigle pourrait en déconcerter certains, mais dans mon cas, je trouve qu’il s’agit d’un superbe ajout, et j’espère que c’est une recette qui sera répétée à l’avenir! Nez : Le genre de parfum qui me faire dire « aaaaaah » tout en fermant les yeux de bonheur. Bref, des épices, du poivre, du cuir, des fruits mûrs subtils et sucrés et du chêne. Bouche : Les épices et la chaleur du chêne se mélangent joyeusement à celles du seigle, le tout adoucit par une petite note sucrée venant de l’orge. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse et avec un subtil trait de vanille sucrée.

Martin 90%
Nez: Biscuit caramélisé, zeste de citron, écorce d’orange amère, et une pointe d’herbe sèche. Vanille et bananes mûres. Bouche: Dense, riche en céréales grillées, vanille claire, miel dilué, suivi d’un trait poivré. Bois et gingembre. Finale: Longue, malt sec, bois toasté, amandes salées et impression de sirop d’érable. Équilibre: Puissant mais maîtrisé, ce cask strength allie intensité maltée et richesse boisée, offrant au dégustateur patient et averti une expérience robuste et élégante. Un autre succès pour Two Brewers.

Kim 86%
Nez : Crème soda, vanille, jujubes à la cerise, jus de raisin concentré et un beau bouquet d’épices que j’oserais qualifier de juteuses.
Bouche : Oh que le bois est là, mais ce n’est pas déplaisant. C’est sur la mélasse et bien entendu les épices (coucou le seigle), la noix de coco grillée, le pain rôti presque brûlé.

Macaloney’s Peat Project Virgin American Oak Cask

55% alc./vol.
Distillé à partir d’orge local séché sur feu de tourbe provenant de la Olympic Peninsula dans l’état de Washington aux USA et affichant un taux de phénol de 54 ppm.

André 87%
Nez rempli de fruits séchés, de bois toasted, de caramel, des prunes et pommes peut-être et de la bonne fumée de tourbe terreuse. En bouche c’est plutôt costaud mais vraiment bien équilibré. Prunes, raisins secs, cerises, caramel, oranges, cannelle et tourbe terreuse. Aux gorgées subséquentes, sensation maritime salée en bouche, chocolat noir en addition. Très longue finale, parsemée de fruits rouges, astringence du bois, oranges sanguines, fumée de tourbe terreuse e saline.

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 44 – Special Finishes

43% alc./vol.
Ce lot a été élaboré à partir de whiskies sélectionnés (certains provenant apparemment d’anciens stocks de distillerie) qui ont été mariés dans des fûts de sherry PX avant la mise en bouteille. Yukon Bewery est située à Whitehorse, où elle a été fondée sous le nom de Chilkoot Brewing. Un alambic a été installé en 2009. Le whisky Two Brewers a été commercialisé pour la première fois en 2016.

André 87%
Nez intense de tarte aux cerises encore chaude tout juste sortie du four, petits fruits sauvages, petites notes de cacao et de chocolat au lait, de caramel chaud aussi. On détecte toujours la poudre de sucre en poudre des Bubble Gum en fond de scène. En bouche, bananes en purée, sucre en poudre, compote de cerises noires, vanille et une touche de caramel. Superbe texture accompagnée d’un aspect poussiéreux. Longue finale, souple, sucrée et fruitée. Un peu unidimensionnel comme ensemble mais vraiment agréable à savourer.

Patrick 87%
Un très bon dram dangereusement facile à boire, où le xérès et le chêne sont admirablement bien mariés ensemble. Nez : Tarte aux cerises nappées d’un trait de glaçage à la vanille, servie sur une planche de chêne sèche. Bouche : Le xérès est bien présent ici, avec ses traditionnels fruits mûrs sucrés, du caramel, du fudge et toutes les épices typiques du chêne brûlé. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par les fruits, la vanille et le chêne brûlé.

Martin 87%
Nez: Intense vent de sherry d’entrée de jeu. Fruits exotiques confits, sucre brun, zeste d’orange et une pointe boisée. En plein dans le mille pour le style. Bouche: Un peu de glaçage royal et de bubblegum, avec de la mangue séchée, du caramel au beurre, un soupçon de vanille et de poivre rose. Finale: Moyenne et équilibrée, sur des notes de noix, de chêne toasté et un rappel lointain de fruits rouges. Un peu de poivre pour porter le tout. Équilibre: Chaud et convivial, fruité et boisé, structure et nuance, un dram fidèle à son titre “Special Finishes”.

Kim 84%
Nez : Noisettes, cire d’abeille, mûres bien juteuses, évoque aussi la poussière de pierre qui lève par une chaude journée sèche d’été dans une ruelle de Limoilou, mangues séchées.
Bouche : Biscuits feuille d’érable, sucre à la crème, mais aussi quelque chose de très juteux que j’ai de la difficulté à identifier, peut-être de la mélasse de grenade. Finale sur le clou de girofle et la muscade.

Shelter Point Evan’s Family Reserve Caribbean Rum Cask Finish

46% alc./vol.
Affinage en Ex-Rum casks des Caraïbes provenant de la Barbade et de la Martinique.

André 81%
Popcorn au beurre, vanille, citron, pomme Délicieuse jaune. C’est très ‘’céréalé’’ et un peu agricole comme nez. Pas du tout ce que je m’attendais. La bouche présente un mélange de céréales au miel, de jus de citron, de miel chaud, la banane, les oranges, poires et de passablement de tannins du bois accentuant l’effet de l’alcool. C’est plutôt sec et légèrement astringent en bouche malgré la vanille. Avec le temps, les notes de bananes prennent plus d’importance. La finale affiche encore de bonnes céréales, de la vanille sucrée ainsi qu’une pincée de sucre caramélisé. Plutôt déçu vu ce que j’ai gouté provenant d’eux à date.

Martin 79%
Nez: Vanille épicée, mangue séchée, caramel et une pointe d’ananas confit. Pommes, beurre et bois sec. Bouche: Notes de mélasse, de cannelle, de pain d’épices et une petite nuance saline. La texture est riche et onctueuse, on y rajoute quelques notes additionnelles de miel, de citron et de malt grillé. Finale: S’étend sur le bois toasté, le sucre brun et un rappel de banane flambée. Équilibre: Un dram généreux qui essaie d’être harmonieux, avec une douceur tropicale du rhum qui tente de rehausser sans masquer la trame maltée. On y est presque, but no cigar.

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 43 – Peated

50% alc./vol.
La Release 43 est composée à 80 % de whisky de 9 ans et à 20 % de whisky de 10 ans. Sa composition en malts est composée à 80 % de malt tourbé, un peu de pale, honey & vienna malts, dont une partie de type sour mash. Deux ingénieurs partent en excursion de canot au Yukon… c’est ce qui a inspiré Bob Baxter et Al Hansen à commencer à brasser de la bière à Whitehorse en 1997. Seulement 12 ans plus tard, l’inspiration les a de nouveau frappés lorsqu’ils ont acheté un alambic et ont commencé à fabriquer du whisky, et Two Brewers est né.

André 89%
Vraiment superbe ce whisky. Nez de céréales au miel fumées, d’abricot, caramel très doux, vanille crémeuse et sorbet au citron. À l’aération, quelques notes d’oranges. La bouche est succulente, bel équilibre et une fumée de tourbe bien dosée qui s’entremêle avec les saveurs typiques de poudre sucrée des Bubble Gum. Sucre en poudre, fumée de tourbe sèche, miel et vanille, citron, toujours sur un ciel de céréales séchées recouvert de sirop de maïs. Tannins du bois plus évident en finale, plus acérée et parfumée de gingembre et de poivre. J’adore!

Patrick 90%
Simple et complexe à la fois, un dram rudement efficace. Nez: Fumée de tourbe et cendres nappées d’un soupçon de miel. Bouche : La fumée de tourbe est intense, avec de la cendre et du miel. Subtilement sucré, le tout est porté par une belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, avec de la fumée, du gingembre, du cuir, du chêne cramé et du miel.

Martin 90%
Nez: Watch out, on redécolle dans la tourbe! Fumée de bois de feu, chocolat amer, note saline subtile et une touche de miel résineux. Bouche: Riche et ronde, avec du malt grillé, de la réglisse rouge, des épices légères et un retour fumé bien dosé. Gomme balloune et BBQ. Finale: Chaude et longue, sur des résidus de tourbe, du caramel brun et une bonne vague de chêne sec. Équilibre: Un dram qui étonne par sa capacité à allier fumée, douceur et structure fluide. Une expérience tourbée certes mais qui ne spirale pas dans une agressivité hors de contrôle.

Kim 89%
Nez : Aurais-je mis le nez dans une cour à bois ou un cabanon? Parce que j’ai l’impression de sniffer du bran de scie, du bois traité et un peu de poussière, voire même de pierre à fusil. Tarte aux framboises, pommes rouges en compote.
Bouche : Oh que c’est juteux! Adieu la cour à bois, on est dans le fruité et mielleux, avec juste assez de tourbe pour ajouter de la complexité.