Caldera Hurricane 5 Blended Canadian Whisky – Batch #0001

40% alc./vol.

André 76%
Neutre come nez, amalgame de vanilla, de rye épicé et d’épices (gingembre et clou de girofle), puis caramel et belle influence du maïs avec de langoureuses notes sucrées. Lorsque l’alcool s’évapore, notes d’oranges et fruité du rye. La bouche offre des variantes allant du butterscotch au caramel tout court, les épices se sont affadies rapidement et la finale est très portée sur le bois de chêne, le cèdre rouge et une touche poivrée intéressante, auxquelles s’ajoutent des saveurs de sirop d’érable dilué avec de l’eau, du rye épicé et de la cannelle. Bien que quelques saveurs sont intéressantes, la présentation manque de finition et de subtilité. Tient plus du sipping whisky que du whisky de dégustation à proprement parler.

Martin 79%
Nez: Fruits rouges, rye, crème fraîche. Légère planche de bois sec. Poussière, foin et acétone. Bouche: Caramel, fruits, épices, rye, acétone, fraises et crème fouettée. Finale: Courte et épicée, poussière, bois et rye. Équilibre: Fondamentalement pas trop mauvais, il reste un petit espoir tout au fond qui donne envie de découvrir plus de produits Caldera.

Lot 40 Cask Strength, straight from the cask, cask sample

% alc./vol. inconnu

André 92%
Évaluer un de ses whisky favoris, directement du fût, sans artifices, fardage et maquillage est toujours une expérience singulière. Le nez est très étrange; cornichons verts, rye floral et savonneux légèrement acéré, réglise rouge, cannelle, vanille et caramel, chocolat noir, oranges. Intéressant et intense, taux au niveau de l’alcool que des saveurs. La bouche est pulpeuse et savemment épicée, mélange de cannelle et de clou de girofle, réglisse rouge, cosses d’oranges, de chocolat noir et de bois de chêne séché. Les notes de chocolat et de caramel enrobent l’alcool et attendrissent sa douce morsure qui est globalement bien tolérable. La finale porte bien les saveurs primaires du rye, retour sur les cornichons puis rétro-olfaction de réglisse et de chocolat. Définitivement dans la cour de la singularité et de la présentation iconoclastique habituelle chère à Don Livermore. Superbe! (disponible à l’automne 2017)

Patrick 92%
Un superbe whisky, intense, savoureux, complexe et superbement construit. Il n’y a pas à dire, les Lot 40 Cask Strength sont des bêtes! Nez : Un superbe mélange d’épices de seigle, de la cassonade et des pommes rouges. Bouche : Oh wow! Un incroyable mélange de pommes, de seigle, d’épices, de bois brûlé et de cassonade. C’est vraiment superbe! Finale : D’une belle longueur, avec des épices et du bois brûlé.

Highland Park 14 ans Heathrow Airport (LHR) Exclusive

58.2% alc./vol.
Refill Butt #2791 distilled juky 25th 2002, 588 bottles.

André 92%
Nez vif de pâte de fruits, dattes, sherry intense, vieiles cerises noires, gingembre, miel température pièce. Pas vraiment représentatif de ce que l’on connait des Highland Park traditionnels mais une légèere similitude avec le Dark Origins (sur les stéroides). Le whisky gagne beaucoup à respirer, l’alcool devient plus docile et les épices se stabilisent aussi après quelque temps, notes de gâteau aux fruits et jus de dattes avec une solide dose de gingembre. La bouche surprend de par sa signature épicée qui, jumelée au taux d’alcool significatif livre un whisky goulu mais costaud et franc. Le sherry est à l’honneur et c’est un sherry pâteux et presque collant en bouche qui me rappelle le Glenfarclas 105 incluant des notes de chocolat noir en addition. La finale dévoile des notes de légère tourbe au chocolat noir ainsi qu’aux cerises avec une rétro-olfaction de gingembre, de sel de mer et de poivre moulu. Un HP de belle présentation, saveurs agréable, intensité du sherry cask avec une touche de singularité.

Glen Saanich Canadian Single Malt

45% alc./vol.

André 90%
Nez délicieux et gourmand, très rural et estival. Les pommes vertes, la poire bien mûre, l’herbe fraichement coupée, appuyé d’une bonne contribution du fût de chêne avec ses noytes épicées un peu pointues. L’arrivée en bouche est franche, généreusement épicée et poivrée au départ, quelques saveurs presque mentholées, encore les poires et la pomme verte, les grains de céréales, oranges, fruits séchés. L’ensemble est très agréable, le whisky est accrocheur et bien ficelé. Étrangement, en finale, quelques notes de fumée émergent sournoisement, tout-épices et fruits séchés divers. Un superbe whisky avec un twist micro-distillery artisanal pas mal cool. Belle séquence de saveurs qui se suivent et présentent une agréable histoire gustative.

Patrick 92%
Wow! Dommage que ça soit impossible à trouver par ici, j’en prendrais une caisse!!! Superbe whisky savoureux, bien équilibré et original! Que demander de plus? Nez : Incroyable! Je n’ai jamais goûté un whisky qui goûtait autant la pomme verte! La pomme verte sucrée en fait. Avec un peu de poires, et une note hyper subtile de chêne. Bouche : Céréales épicées et poivrées, pommes vertes sucrées et note de menthe suffisamment subtile pour que ça soit bon. Finale : Un peu courte, fraîche et sucrée.

Martin 90%
Nez: Un nez typiquement canadien dans son essence, mais avec une profondeur et une complexité qui sont enivrantes. Pommes et herbe, céréales et cassonade, chêne, épices et poires. Bouche: Sucre brun, raisins secs, poire, poivre et chêne. Belle texture, avec les épices du seigle qui nous élèvent au prochain plateau. Finale: Franche, chaude, poivrée et mentholée, touche de conifères, de fruits, de sucre et de menthe. Équilibre: Un grand dram, mais un plus grand drame encore que ceci ne se trouve pas dans la belle province… Come on SAQ, dans le monde du whisky, acheter canadien ça compte comme acheter local…

Bunnahabhain 7 ans Warehouse 9

58.6% alc./vol.
Cask #4903, 2nd fill Oloroso Gonzalez Byass Sherry Cask, Fèis Ìle 2015 limited bottling.

André 92.5%
Prunes séchées, dates, raisins secs, tannique et pâteux, intense… Caramel brûlé, chocolat noir. Superbe nez, la qualité du sherry est indéniable. Un nez riche et raffiné. La bouche est très ronde, vieilles pommes poquées avec du brun dessus, dattes et prunes, pâte de fruits, poivre noir concassé, caramel bien présent, chocolat noir. Mélange de saveurs ingénieux et bien amalgamé, bouche pleine et généreuse. La finale est beaucoup plus soutenue au niveau alcool, les épices et le poivre semblent sur les stéroïdes, sensation tannique et fruits exubérants. Un superbe embouteillage, les saveurs sont au rendez-vous, l’alcool est présent mais n’envahit pas la bouche, l’équilibre est savamment contrôlé. Au niveau des saveurs, on a ici quelque chose qui se rapproche des anciennes versions de Glendronach Cask Strength. Le genre d’embouteillage qui te donne l’impression de redécouvrir une distillerie que tu connais déjà bien.

Patrick 85%
Ok, si ça, c’est le résultat d’un fût de second remplissage, un fût de premier remplissage ferait certainement peur. Un peu too much, mais à petite dose, ça reste le fun! Nez : Parfum de xérès plus intense qu’un verre de xérès, dans lequel on aurait versé une bonne dose de caramel. Bouche : Vieux vin boisé intense, avec une bonne dose de caramel salé. Finale : Longue et intense, marquée par le vieux vin et le caramel salé.

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 01 – Classic

46% alc./vol.

André 88%
Encore la pomme verte, les poires et l’ananas. Wow, savoureux et très rafraichissant, on y retrouve même des fruits rouges aussi en bacground de bouche. La texture en bouche est vraiment agréable, on ressent plus le taux d’alcool que dans les autres versions. En bouche, d’autres saveurs de fruits inusuels, le melon d’eau, les poires, le miel et la salade de fruits, la jute aussi à mon nez à moi… bizarre. Finale épicée et un peu plus pointue, généreusement fruitée qu’accompagnent quelques saveurs de bois séché. Pour un premier release, la qualité et la singularité sont au rendez-vous. Est en voie de devenir ma distillerie Canadienne favorite.

Patrick 93%
Un superbe whisky, savoureux, délicieux… Wow, j’en veux encore! J’ai hâte que ça soit disponible au Québec (j’ai entendu une rumeur à ce sujet, en passant…). Nez : Succulent parfum sucré, avec de la poire, de l’ananas, une touche de pomme et une note de vanille subtile. Appétissant. Bouche : Panier de fruits, miel épicé, melon d’eau, savoureux! Finale : D’une belle longueur, sucrée et épicée.

Martin 87%
Nez: Fruité à fond, sur des accents de léger chêne, de malt et de poire. Sucre en poudre. Miam! Bouche: Réglisse rouge, épices, chêne sec, xérès. Un tout petit vent de bonbons durs et sucrés. Finale: Toutes les notes précédentes s’affirment avec une dose de bubblegum et de cannelle, ainsi qu’une touche de minéralité. Équilibre: Un excellent whisky, agréable à boire tel quel. On a ici une distillerie très prometteuse, et en tant que canadiens on doit en être fiers!

Talisker Neist Point

45.8% alc./vol.

André 90%
Superbe… à tout les niveaux. L’aventure commence par un nez caramélisé et salé avec une bonne prestation de saveur de fumée, beaucoup plus présente que dans les embouteilages régulier de la distillerie. Suivent ensuite une pleine poêle remplie de poires flambées nappées de vanille, chocolat au lait, caramel salé, feu de plage par une nuit froide. Je ne sais pas pour vous mais moi je trouve ces saveurs trèes inspirantes. La bouche est copieusement poivrée, salée avec parcimonie et offre des saveurs de pommes vertes, de poires et d’oranges confites se roulants dans des draps épicés à saveurs d’épices des Caraìbes, de poivre moulu et de gingembre. Les notes de fumée s’entremêlent au travers de ces saveurs et apportent de belles nuances aux saveurs fruitées. La finale est très épicée, poivrée et fumée avec un backgroud d’anis et de fût carbonisé. Typiquement Talisker avec des variantes intéressantes. Le fande la distilerie s’y retrouvera. Pour ma part j’ai adoré les fruits de la bouche et le côté fût brûlé assez persistant avec la rétro-olfaction de poivre et de fumée.

Patrick 90%
Un excellent whisky qui saura plaire tous les amateurs de la distillerie et aux autres ! Un Talisker avec une dose supplémentaire de complexité. Nez : Fumée, sel de mer intense, poivre, épices sucrées du bois et caramel très subtil. Bouche : Poivre, bois brûlé, fumée, caramel, épices… Complexe, riche et bien balancé. Finale : D’une belle longueur, sucrée, épicée et couronnée d’une belle fumée poivrée.

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 03 – Peated

43% alc./vol.

André 91%
Sérieux, 2eme embouteillage à l’aveugle de cette distillerie, 2eme note en haut de 90%, 2eme fois que je suis simplement renversé par l’expérience livrée par leurs produits. Nez parfumé, intense au niveau de la découverte; pommes vertes Granny Smith, poires, pêches, tourbe bien dosée, moue de café baignant dans du café au lait, parfum de lilas ou de fleurs printanières. En bouche, la tourbe, même si elle est passablement domestiquée, est bien présente, légèrement camphrée et médicinale au fil des gorgées. Gros mélange de salade de fruits en conserve, poires et pêches, pommes vertes en dés. Certaines saveurs rappellent beaucoup le Glenlivet, le côté herbeux verdâtre peut-être s’alliant avec les notes camphrées de la tourbe, le tout se drapant dans un édredon de vanille et de caramel. Ce whisky est une expérience en soi, pas de doutes. La finale est ronde et goulue, mélange de pommes vertes nappées de caramel, avec un feu de camp sur le bord du lac.

Patrick 92%
Two Brewers, si vous lisez ce texte, on vous attends les bras ouverts au Québec! Un whisky complexe, superbement balancé et original. Nez : La tourbe est plus subtile qu’anticipée… Avec de belles notes de pomme, de poires et d’ananas. Original! Bouche : Fumée de tourbe sucrée et épicée. Avec une belle dose de fruits et de chêne brûlé. Finale : D’une belle longueur, épicée, boisée et légèrement fruitée.

Martin 90.5%
Nez: Tourbe subtile, un peu de colle, un peu de vanille. Malt grillé et sucre blanc. Herbeux et floral à la fois. Pommes et espresso. Bouche: Épicé et crémeux, malt, vanille et bois. Une belle tourbe discrète et iodée enrobe le tout. Incroyable. Finale: Malt, épices, fruits et gomme balloune. Bois toasté et tourbe bien domptée. Savoureux. Équilibre: Un exploit. Clairement. Two Brewers a un brillant avenir, pas de doute.

Old Malt Cask Highland Park 16 ans

50% alc./vol.
Distilled September 1996, bottled September 2012, 312 bottles.

André 80.5%
Nez calme et maritime; caramel discret, miel, sel de mer, fumée de tourbe presque effacée. Pas la palette aromatique la plus étendue. La bouche est fruitée, une touche de xérès et de fruits séchés, chocolat noir et fine fumée de tourbe, avec une finale saline et une touche de xérès un peu tannique et sulfureux s’accompagnant d’une légère sensation d’alcool. Un Highland Park quelque peu anonyme et un sherry qui laisse dubitatif… Les nouvelles éditions de Douglas Laing ont une qualité supérieure dans la plupart des cas à ces anciens embouteillages.

Yellowstone Select Bourbon

46.5% alc./vol.

André 80%
À défaut de pouvoir se payer une visite au Park National en attendant le retraite, le whisky fera l’affaire. Bien influence par le maïs, ce whisky est quelque peu anonyme et sans grande personnalité. Beaucoup de vanille au nez et du sucre, quelques poignées de cerises noires et de réglisse, une touche de caramel. Ces mêmes saveurs s’appliqueront à la bouche, s’ajoutent quelques épices (épices des Caraïbes et poivre) présentées sur une texture un peu flatte et diluée. En respirant quelques notes de banane en purée et de céréales Cherios, réglisse rouge, cerises noires ainsi que quelques notes tirées du bois de chêne, un peu plus pointues. Je m’attendais à un whisky avec plus de poigne et de robustesse. Sans être mauvais ce whisky est juste anodin et passe-partout mais je ne le considèrerais pas comme un low-shelf whisky vu son minimum d’équilibre et des saveurs agréables. Là où il perd le plus de points c’est au niveau de la texture et de la consistances des saveurs qui sont un peu délavées et fanées.