Kavalan Solist Vinho Barrique #W130911011A

58.6% alc./vol.
Bottle 012 of 180. Le Kavalan Solist Vinho Barrique a été élevé en fûts de chêne américain, d’abord carbonisés, puis séchés à l’air pendant deux ans, aywant servi à la maturation de vin rouge et blanc (portugais), puis re carbonisés, et finalement remplis de new make spirit. Ce concept a été inventé par le Dr Jim Swan avec Kavalan et se nomme STR.

André 93%
Oh my, oh my… Fruits exotiques, mangues, kiwis, melon au miel, cerises noires… c’est infini comme éventail fruité, complexe et full équilibré. Légère effervescence en bouche, comme des bonbons Starburst, fruits tropicaux, raisins verts, prunes et raisins secs, mangues, citron et oranges saupoudrés de poivre et d’une pincée de sel de mer. Une fois ingéré, le whisky devient très sec et les épices explosent en bouche. La texture est exquise… Longue finale en vol plané de saveurs, j’adore l’effervescence qui ferait penser à un Cidre ou un vin pétillant, le côté frais et tropical avec une belle morsure d’épices.

Patrick 90%
Comme whisky âgé en fût de vin, difficile de faire mieux! Chaque gorgée est un vrai plaisir. Intense, chaleureux à souhait et débordant de saveurs, que demander de plus? Nez: Du chocolat au lait, des agrumes qui évoluent d’abord en fruits des champs puis en fruits tropicaux tels de la mangue, du melon et du kiwi. Alléchant! Bouche: Très chaleureuse, pleine de fruits mûrs, avec une touche de vanille et de chocolat noir, du poivre et de délicieuses épices. Finale: D’une belle longueur, fruitée et épicée.

Martin 92%
Nez: Fruits rouges, vin chaud, bois, raisin, miel, cuir et cerises. Tout qu’un cocktail! Chocolat noir et fruits tropicaux. Ça risque de faire mal! Bouche: Fruits, raisins, chêne, cassonade, miel et cuir. Épices, caramel chauffé, toffee et retour du raisin. Vanille. Superbe texture enrobante. Finale: On continue longtemps sur les fruits sucrés, et on en redemande. Équilibre: On a affaire à un grand joueur. Je dois avouer que je n’ai jamais été si porté que ça vers la distillerie Kavalan, mais ici ils savent comment venir me chercher.

Kavalan Solist Ex-Bourbon Cask #B141217065A

58.6% alc./vol.
Bottle #99 of 173.

André 87%
Quelle complexité. Abondants fruits tropicaux, ananas, vanille et noix de coco, bananes papaye et mangues. Beau sucré naturel qui équilibre le côté affité du bois de chêne séché. La bouche est relativement musclée, sur le bois épicé et sucré à la fois. Ananas, poires, mangues, bananes, guimauves, miel, pommes vertes nappée de crème fouettée à la vanille, légère effervescence. Beaucoup de poivre en finale de bouche, caramel et miel, astrigente, sauf pour les épices et un peu courte d’ailleurs.

Patrick 89%
Dans le style bourbon cask qui goûte vraiment le chêne, c’est très bien réussi! Un beau whisky d’été ou de nuit tropicale, sur une île en mer de Chine. Nez: Une belle vague de fruits tropicaux qui ont trempés dans le lait de coco et sur lesquels on a versé quelques gouttes de vanille. Bouche: D’abord du beau chêne sec et plein d’épices chaleureuses, puis on retrouve les fruits tropicaux, un peu de vanille et une touche sucrée. Finale: D’une belle longueur, fraîche, sucrée et surtout fruitée.

Martin 89%
Nez: Une fois la première vague d’alcool passée, on y fait de belles découvertes. Fruits tropicaux, vanille, chêne, quelques noix et une touche de sucre en poudre. Bouche: Fruits au sirop, cannelle, fraise et poivre rose. Bonne dose de chêne, de pommes et de miel. Gaufre nappée de crème anglaise. Finale: On continue sur des notes de bois, de fruits, de vanille et d’épices. Le poivre est à l’honneur, bien que j’aurais pu le sacrifier pour un peu plus de longueur. Équilibre: Un excellent ex-bourbon cask. Beau degré d’alcool. Ils s’en viennent dangereux à Taïwan.

Connoisseurs Choice Gordon & Macphail Braes of Glenlivet (Braeval) 31 ans

44% alc./vol.
Distilled 1975, Bottled 2006.

André 91%
Pommes vertes, melon au miel, citron, jus de poires, côté sucré qui rappelle presque le vin de Sauternes, très sucré et sur les fruits exotiques. Belle texture bien ronde et grasse en bouche; herbe verte, melon au miel et poires, céréales nappées de miel et de trait de crème à la vanille, pommes poires, touche épicée et boisée en finale de bouche. La finale est soutenue en longueur mais sur des arômes relativement doux, sur le sucre des fruits et les fruits tropicaux frais. Un whisky étonnant et festif. Thirty is the new twenty?!

Waterford Single Farm Origin Bannow Island Edition 1.1

50% alc./vol.
Distillé la semaine 25, 2016, embouteillé en 2020. Fruit d’une combinaison de French et American Oak casks.

André 80%
Bouillie de céréales dans du jus de citron, bois seché et essence de vanille. Ça dégage le jeune whisky pas à point. Belle texture, ensemble citronné et frais, biscuits aux céréales, oranges, poires, miel, vanille et chocolat fourré de grains de poivre noir. La bouche confirme la jeunesse du whisky avec une présentation un peu maladroite. Longue finale poivrée et fruitée, sur les fruits exotiques et grosse rétro-olfaction de poivre concassé.

Patrick 82%
Assez bien, surtout pour un si jeune produit. Prometteur en fait. Mais au prix demandé, je suis en droit d’exiger plus. Bref, je suis désappointé. Nez : Chêne sec, mais j’y sens aussi de la sève verte, de la vanille, quelques fleurs et une goutte de miel. Bouche : Porté par une belle texture, très boisé, de belles épices (poivre, paprika et chili), des fleurs, de la rhubarbe et du malt. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par le malt et le chêne.

Martin 83%
Nez: Petit new make mélasseux, mais rien de trop grave. On passe ensuite dans une haie de vanille, de chêne vert, de citron, de beurre non-salé et de biscuits au gingembre. Bouche: Biscuits encore, vanille, herbe verte, pommes, sucre en poudre, melon et touche de miel. Un petite astringence vient arrondir le tout. Finale: Bien boisée et épicée. Notes de fruits tropicaux et de sucre blanc, de malt et de poivre, d’agrumes et de gingembre. Équilibre: Un bel effort, on feel la jeunesse du produit, mais comme bien d’autres le potentiel y est. Parfois il faut attendre un peu avant d’embouteiller. Mais j’haïs pas du tout.

The Dead Rabbit Irish Whiskey

44% alc./vol.
The Dead Rabbit Grocery & Grog à New York abrite la plus grande collection de whisky irlandais en Amérique du Nord, ce n’était donc qu’une question de temps avant d’obtenir son propre whisky irlandais en s’associant à Darryl McNally, maître distillateur chez The Dublin Liberties. Ce whisky de 5 ans est mûri dans d’anciens fûts de bourbon, qui a ensuite été affiné en fûts de virgin oak casks 50% du volume normal (100-125l). Composé de 30% de whisky de malt et de 70% de whisky de grains.

André 84%
Abricots et poires caramélisées, vanille crémeuse, bonne dose de miel, amandes, pas de doutes, on est sur les saveurs découlant des céréales de maïs et du fût de chêne. Très doux en bouche mais nuancé de salves de cannelle et d’une touche poivrée. Vanille, miel, pommes vertes, poires, caramel et pâtisseries. Agréable finale de fruits tropicaux et de fruits à chair rehaussés d’épices et de poivre, sensation licoreuse globale très plaisante.

Patrick 85%
Un très bon Irish assez classique que l’amateur du style appréciera. Idéal pour faire changement à la St Patrick! Nez : Un beau parfum vanillé, avec des notes de chêne frais, un peu de caramel et de de discrets fruits exotiques. Léger, frais et appétissant. Bouche : Typiquement Irish, me fait penser à du Jameson mais avec plus de profondeur et une texture plus crémeuse. Bref, du bois, un peu d’épices, de la vanille, une touche de caramel, le tout porté par une belle texture riche. Finale : Agréable, mais relativement courte, alors comme tout Irish traditionnel, faut en prendre une autre gorgée.

Martin 84%
Nez: Caramel sirupeux, vanille, noix et chêne. Gâteau aux fruits et aux épices nappé de miel. Ça fait saliver tout ça. Bouche: Fruité, d’une belle légèreté, même si je trouve que la texture aurait mérité un petit coup de pouce. Cannelle discrète et poignée de framboises. Finale: Chaude et douce, on y apprécie les saveurs sucrées qui y restent, du moins pour le court laps de temps dans lequel elles y sont confinées. Équilibre: Un beau dram plaisant à boire, un classique dans le style irlandais, on ne réinvente pas la roue, mais on ne se trompe pas.

Teeling Single Pot Still Batch 03:06/2019

46% alc./vol.
50% orge non malté, 50% orge malté, distillé trois fois

André 80%
Fruits tropicaux et grains de céréales séchés, pêches et poires, mangues. La bouche développe des saveurs de whiskies très jeune. L’ensemble est bien sucré et rappelle la poudre des emballages de gommes pour enfants assaisonné de gingembre puis d’oranges, d’herbe et de tarte au citron et de pommes vertes. La texture est intéressante, plus ronde que bien des éditions précédentes. Finale sur le caramel épicé évanescent.

Patrick 84%
Encore un peu jeune, je dois admettre être un peu déçu. C’est bon, oui, mais sans plus. J’ai tellement hâte de goûter à de nouveaux Irish Single Pot Still que mon impatience me fait acheter des produits pas tout à fait prêts. Vous en avez une bouteille pas ouverte? Essayez de la revendre à un collectionneur! Nez : Floral, avec du pamplemousse, du chêne, des mangues et des agrumes. Bouche : Superbe texture huileuse, plutôt floral, avec des mangues, du bois, du poivre blanc, des agrumes, des céréales grillées et une note d’érable. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par le bois et les céréales grillées.

Martin 84%
Nez: Juteux et fruité, autant champêtre que tropical. Sucre brun, vanille et pommes vertes. Un peu de pêches, un peu de melon. Bouquet de fleurs blanches. Bouche: Mangue, crème, orge et touche de sirop simple. Poivre, gingembre, cannelle et chêne. Le tout est bien maitrisé, on nous présente une légère volute de boucane avant de procéder. Finale: Longue et boisée, un peu agressive. Fleurs, agrumes, vanille et caramel. Équilibre: Pas bête comme arrangement, une chance que la douceur de la distillation irlandaise est là pour faire face à l’agressivité des épices boisées.

Single Malt of Scotland Clynelish 24 ans – Kensington Wine and Market

52.2% alc./vol.
Distilled 31/10/1995, Bottled 10/01/2020, From Bourbon Hogshead Cask #10204, 185 bottles.

André 90%
Nez frais, très fruité, cireux comme Clynelish peut le faire. Avalanche de miel frais et chaud, ananas, mangue, salade de fruits tropicaux, poires, pommes poires et melon au miel. La bouche est douce comme de la soie, aucune sensation d’alcool, le whisky est gras et cireux avec une fine touche épicée en finale de bouche. Il livre un assemblage de fruits à chair et de fruits tropicaux frais et juteux présentés au nez. La finale est poivrée, épicée et relevée par les notes de bois de chêne. Andrew a eu le flair pour ce fût d’une incroyable qualité et une générosité aromatique impressionnante.

Patrick 87%
Un très bon Clynelish d’une belle intensité. Des saveurs de style whisky de tous les jours, présentés dans un écrin pour les grandes occasions. A moins que ce ne soit l’inverse ? Nez : Nez frais débordant de fruits tropicaux et de bois sec, avec quelques gouttes de miel. Bouche : L’arrivée en bouche est légèrement brûlante à cause de l’alcool (bref, en complet désaccord avec André sur ce point !), avec une texture cireuse. Les saveurs sont dominées par les fruits tropicaux juteux, mais aussi le poivre et le chêne sec. Finale : D’une belle longueur, boisée et poivrée.

Bruichladdich Octomore Event Horizon 12 ans Fèis Ìle 2019

55.7% alc./vol.
Bottle 1149 of 2000. Octomore est la ligne de single malt très fortement tourbée de Bruichladdich, celle-ci livre un taux phénolique de 162,6 ppm. Le single malt a mûri pendant 12 ans dans des fûts ex-oloroso et ex-Pedro Ximenez provenant de la Bodega Fernando de Castilla à Jerez. Il s’agit de l’édition la plus âgée d’Octomore à être lancée à ce jour. Seulement 2000 bouteilles produites.

André 92%
Notes de tourbe terreuse très prononcée mais qui n’envahit pas les narines, moue de café et chocolat noir, notes de xérès un peu tricky, cuir mouillé, baies sauvages trempées dans le caramel, oranges, poivre moulu. Le nez me rappelle l’édition Brucihladdich 1992 PX Sherry, la tourbe en moins. La texture est divine en bouche, on ne ressent pas du tout la morsure de l’alcool ou de la tourbe, superbe équilibre. Bacon assaisonné de jus de cerises et de caramel, cendre froide et terre humide, chocolat et café, oranges, cerises, raisins mauves, anis, fruits sauvages, poivre, accents de vin rouge aussi pas tannique et austère mais plus du côté festif de la force. La finale est ponctuée de bonnes salves de tourbe un peu sale, terreuse et crasseuse, un assemblage de fruits rouges, réglisse, pincée de sel de mer et de poivre. Fine touche sulfureuse qui n’enlève rien à l’équilibre général. Pas mal dans mes top de la série Octomore.

Aberlour 16 ans Double Cask Matured (2020)

40% alc./vol.
Issu d’une double maturation en fûts de sherry et de bourbon.

André 86%
Compote de raisins et de cerises, pommes, abricots, prunes, miel. Un peu fade au nez, dommage avec d’aussi belles flaveurs. En bouche c’est très varié et épicé; poires, oranges, cerises, raisins, cannelle, gingembre, caramel et miel et une touche de poivre en finale de bouche. La texture est plus ronde que l’édition 12 ans mais loin d’être grasse ou huileuse. Finale de petits fruits sauvages roulés dans le poivre, épicée, de bonne longueur.

Aberlour 12 ans Double Cask Matured (2020)

40% alc./vol.
L’Aberlour 12 ans Double Cask Matured est un Single Malt qui bénéficie d’un double vieillissement, en fûts de Bourbon et en fûts de Sherry (Xérès). Cette version d’Aberlour a pour particularité d’avoir été vieillie dans un premier temps dans des fûts ayant contenu du bourbon et d’avoir été affinée ensuite dans des fûts ayant contenu du sherry.

André 83%
Cerises, réglisse et pommes, cassis, miel, pincée de cannelle. Étonnant comme nez, bien équilibré et approchable. Le corps du whisky en bouche est un peu dilué malheureusement, les épices plus présentes, les notes tirées des sherry cask sont opulentes. Oranges, pelures de pommes, cerises noires, figues, anis, cannelle, gâteau aux fruits, raisins mauves. Courte finale en longueur, douce, sur les fruits rouges et les oranges et une légère morsure d’épices. De Baisser le taux d’alcool de 3% versus l’ancienne version aura joué sur le rendu textural général. Mais demeure un bon achat qualité-prix.