60.5% alc./vol.
89 bouteilles tirées d’un single cask ayant servi à produire de l’hydromel de baies sauvages – Distillé 8/2-2018, embouteillé 4/2-2025
Patrick 88%
Un whisky intense et original d’une belle profondeur, bien construit, délicieux et surtout original comme j’aime ça! Nez : Sans surprise (heureusement!), un doux parfum de miel fruité avec un touche d’amertume qui complète bien le tout. Bouche : Intense et déborde fruits nappés de miel, sucré à la limite que je trouve agréable. J’y retrouve aussi un soupçon de menthe et de poivre. Le tout est porté par une belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, fruitée, mielleuse et sucrée.
Martin 86%
Nez: Mûre sauvage, foin du champ de fraises, gâteau à la crème vanille, miel et une pincée d’algue marine. Bouche: Entrée de jeu avec une attaque vive et fruitée, sur la confiture de fruits rouges, le caramel, le seigle grillé et une pointe d’épices douces. Finale: Longue et intense, sucrée-salée, avec un vent frais de framboise, de chêne chauffé et de raisin sec. Équilibre: Un dram audacieux et expérimental, riche en caractère, où la finition en fût d’hydromel fait vibrer un profil nordique atypique. Skål!
Kim 86%
Nez : On est ailleurs! Balade dans une forêt boréale après la pluie (le fameux pétrichor), myrique baumier, genévrier, mais aussi dans un champ de fraises à cueillir les fruits le cul directement dans la paille au gros soleil. Une petite touche de feuille de lime kefir. Bouche : J’étais un peu craintive du taux d’alcool et du côté résineux, mais le miel de l’hydromel vient balancer par sa rondeur. Je ne perçois pas trop les baies, mais ça reste vraiment chouette et ça pourrait servir d’inspiration à certaines distilleries québécoises.