40% alc./vol.
Patrick 80%
Un bon whisky typiquement canadien. La texture est un peu mince pour en faire un whisky de dégustation, alors j’imagine que je ne suis pas le public cible. Nez : Floral, avec une touche d’agrumes et de caramel. Bouche : Toujours les fleurs, mais aussi du miel, un peu de chêne craquant, du caramel et des raisins verts. Finale : D’une longueur moyenne, surtout boisée.
45% alc./vol.
Patrick 81%
Un bon rye présentant un beau mélange de saveurs et une bonne agressivité. Nez : Le parfum est léger et plutôt fruité. Bouche : Un beau mélange de bois et de fruits sucrées jusqu’à ce que les épices du seigle prennent le dessus. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par le seigle et le bois brûlé.
45% alc./vol.
Patrick 83%
Un bon whisky bien agréable à boire. Nez: Parfum de compote de fruits sans sucre (ou, du moins, très peu!). Bouche: Une belle intensité de saveurs, toujours la compote de fruits pas trop sucrée, à laquelle on aurait ajouté de la rhubarbe pas tout à fait mûre. Finale : D’une longueur moyenne, épicée, boisée et légèrement sucrée.
43% alc./vol.
André 78%
Nez à croisée de beaucoup de chemins. Wine gums, cannelle éventée, sirop d’érable, oranges, framboises. La bouche développe des notes de bois brûlé et un crescendo de cannelle et de grains secs. Le bois de chêne est passablement évident. Cannelle, poivre, orange, charcoal, poivre. La texture est floue et effacée. En finale, les saveurs s’affadissent rapidement et laisse des notes de bois brûlé et de poivre moulu sur une sensation sèche de réglisse et de cire.
45% alc./vol.
Distillé à partir d’orge, d’épeautre, d’amidonnier, de khorasan et d’engrain cultivés en Colombie-Britannique – les ancêtres de toutes les céréales modernes – et vieilli dans de nouveaux fûts de chêne américain pendant au moins 3 ans.
André 83%
Pâte de fruits et bleuets au nez, cerises et charcoal de bois de chêne, vanille crémeuse, et céréales nappées de caramel. La texture en bouche est moelleuse, un peu licoreuse, ce qui adoucit un peu l’avalanche d’épices, de poivre et de bois calciné. Cela apporte des notes de vanille et de caramel de bonne force tout en demeurant sur les mêmes fruits du nez. La finale est très longue, propulsée par les épices et le charcoal. Différent et pas dans la palette des Canadian whisky traditionnels.
45% alc./vol.
Distillé à partir d’orge, d’épeautre, d’amidonnier, de khorasan et d’engrain de la Colombie-Britannique, les ancêtres de toutes les céréales modernes, puis vieilli dans des fûts de chêne américain neufs.
André 77%
Nez de fruits macérés, fruits rouges, charcoal, et bois toasted. La bouche est plus ferme, bonnes notes de cannelle et de clou de girofle, petits fruits rouges, réglisse, aspect cireux et agricole, bois carbonisé et fumée de tourbe distante, tarte aux pommes. Finale sur le bois très ressenti, sensation pointue accentuée par les épices et le charcoal. Déséquilibré et avec une palette aromatique limitée.
45% alc./vol.
La céréale d’épeautre possède un riche passé, vieux de plusieurs milliers d’années. On pense qu’il s’agit de la première céréale cultivée de l’histoire humaine, dont l’origine remonterait à plus de 30 000 ans. Produit à partir d’épeautre et d’orge maltée cultivés localement, distillé deux fois et vieilli Quarter Cask de premier remplissage ayant servi à la maturation du whisky Ancient Grains pendant plus de trois ans.
André 87%
La première impression amène l’image d’une brouette remplie de céréales séchées, d’une boite de céréales Sugar Crisp que l’on ouvre pour la première fois le matin et de tarte aux pommes tout juste sortie du four. Lorsqu’en bouche et avant ingestion, le whisky offre une texture vraiment superbe, hyper moelleuse et grasse. L’influence du oak cask est bien présente en bouche ainsi que les céréales. Toujours la tarte aux pommes auxquelles s’ajoute de beaux fruits rouges (on dirait presque un wine cask), une bonne rasade de caramel, de la tire éponge fraiche. Le whisky mérite vraiment de respirer, l’équilibre s’en trouve bonifié et permet aux notes de sucre caramélisé de prendre place. La finale est doucement épicée et boisée, bien statuée sur les céréales au caramel.
48%
alc./vol.
Ce whisky de seigle 100 % canadien est élaboré à partir de grains de seigle. Il a vieilli au moins 4 ans en fûts de chêne blanc canadien neufs fabriqués par Quinn Sleeman. Distillé à Spring Mill Distillery située à Guelph en Ontario.
André 84%
Dans le style rye avec sa livraison de cannelle et de fruits rouges, les cerises enduites de caramel, les cosses d’oranges. La bouche est charpentée et puissante, le rye boosté de cannelle et de poivre moulu, les pommes mûres d’automne et les oranges. Le bois est lui aussi hyper ressenti sur fond de pétrichor et de caramel. Légère sensation cireuse côté texture. Les notes boisées conduisent la longue finale épicée et poivrée, sèche et rehaussée de puissantes notes de cannelle. Un jeune rye vif et avec beaucoup de caractère.
Patrick 90%
Un rye qui coche toutes les cases! Que dire d’autre ? Nez : Un beau parfum de seigle bien boisé et légèrement fruitée comme il se doit. Bouche : Miam, du très bon seigle, du chêne savoureux, du sucre onctueux et une belle texture. Finale : D’une belle longueur, légèrement fruitée et boisée.
46% alc./vol.
Traditional Straight Whisky – SM-05-01
Patrick 89%
Un très bon whisky riche et savoureux. Amateurs « sérieux » de whisky, vous devez rechercher ces éditions spéciales de Spring Mill, ce sont elles qui valent le détour! Nez : De beaux fruits sucrés et juteux avec une subtile touche de vanille. Bouche : Du délicieux xérès riche et chaleureux, avec des prunes, du chocolat noir et des noix nappées de miel. Le tout est porté par une délicieuse texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, fruitée et épicée.
53.2% alc./vol.
Single Malt Whisky – Bond CBS-18-04
Patrick 92%
OMG, quelle belle surprise ! Un whisky que les amateurs d’originalité vont adorer! En tout cas, moi, j’adore ! Nez : Oh wow!! Un mélange magique de fruits, de cerises juteuses, de caramel onctueux et de chocolat au lait. Ça donne soif! Bouche : Oh boy! Le mélange de fruits frais et sucrés avec le chêne épicé est sublime. Le tout est porté par une belle texture. Finale : D’une belle longueur, fruitée, sucrée et avec une petite pointe boisée.