Whiskey Américain

Joshua Tree Distilling Lost Horse Whiskey

40% alc./vol.
Produit à partir d’un mélange de Whiskey américains produits par MGP. 1% des ventes de ce Whiskey vont au fond de préservation du parc Joshua Tree. Le parfait whiskey pour finaliser un hike dans le parc!

André 78%
Ensemble très porté sur les grains de maïs, près du Corn whiskey traditionnel. Nez sucré et moelleux avec une petite touche de cannelle et une pointe d’oranges et de citron. La bouche est plus ferme, le seigle plus affirmé, ponctuée de cannelle et de réglisse. Sucre de confiserie, oranges, framboises, caramel brûlé, Meil, cannelle, noix grillés et une fine touche boisée. Texture agréable et sucrée. Courte finale, à la fois épicée et sucrée.

Patrick 77%
Pas mauvais au point de le cracher, mais définitivement pas exempt de fausses notes. Nez : Nez porté par du sucre blanc, des agrumes et… Une fausse note? Genre, ça me fait penser à des asperges. J’aime les asperges, mais pas dans mon whiskey. Bouche : La première impression est métallique, mais j’y retrouve aussi le sucre du maïs, du chêne craquant, les épices du seigle et une goutte de miel. Finale : Un peu courte, métallique et boisée.

Redwood Empire Pipe Dream 4 ans Bourbon Whiskey

45% alc./vol.
Produit à partir de whiskies issus de diverses distilleries non dévoilées.

André 89%
Quelle belle surprise! Immédiatement au nez, une inspiration cireuse. Gros fruits rouges, cerises fraîches et de la réglisse rouge, de la cannelle, du clou de girofle, des oranges, le tout assaisonné d’une pincée d’herbe verte. Bouche est gourmande qui ne s’est pas departie de sa sensation cireuse, grosse réglisse rouge, cosses d’oranges, caramel, sirop d’érable, poivre et cerises. J’adore la texture et les saveurs affirmées, le tout coiffé de chocolat noir et de poivre moulu. Finale très fruitée et soutenue par la cannelle et le poivre moulu. Un Whiskey à la fois typique et singulier, agréable et sans prétention mais avec un soucis de présentation évident.

Patrick 90%
Un beau bourbon débordant de fruits et de sucre, facile et agréable à boire en toute circonstances. J’en veux encore! Nez: Des cerises trempées dans la cire, de la réglisse, des clous de girofle, de la cannelle et du zeste d’orange. Bouche : Du bois, de belles épices, du zeste d’orange, du sucre blanc, une touche de caramel et surtout de belles cerises et du chocolat noir. Finale : D’une belle longueur, sucrée et fruitée.

Martin 89.5%
Nez: Cire d’abeille et cerises noires, vanille et bois, Poivre noir et oranges. Touche de clou de girofle et de foin sec. Bouche: Orange, poussière et vanille. Chêne, poivre et touche de gomme balloune. Texture cireuse. Maïs acéré. C’est excellent. Finale: Les fruits sont à l’honneur, avec vanille, bois, poivre endiablé et cannelle. Équilibre: Un beau bourbon puissant qui n’a pas peur de s’affirmer devant n’importe qui. J’adore.

Copper City Straight Rye Whiskey

45% alc./vol.
Mashbill composé de 95% seigle et 5% orge maltée. Produit par MGP (Indiana) et embouteillé en Arizona.

André 83%
Seigle très discret, bananes, vanille et caramel, mince apport de cannelle. Si le nez est réservé sur le seigle, la bouche affiche beaucoup plus ses origines. Cannelle, caramel, réglisse, pain d’épices, vanille et miel en fond de bouche en toile de fond. La texture est sirupeuse, pas du tout pointue malgré les fortes notes de cannelle. Très courte finale, sur la cannelle doucement sucrée et le sucre de la vanille, des notes de sirop d’érable peut-être également. Pas mal hors norme comme rye whiskey.

Thumb Butte Skull Valley Arizona Bourbon Whiskey Small Batch 101 Proof

50.5% alc./vol.

André 88%
Bois légèrement brûlé, un peu organique dans l’approche, petits fruits rouges, petite touche végétale aussi au nez.après aération, notes de caramel. Belle sensation soyeuse en bouche, l’alcool est hyper discret. Des savoureuses notes sucrées se développent en bouche, s’alliant au caramel et au notes de céréales au miel, notes de sirop d’érable aussi. Finale moyenne en longueur, sucrée et céréalée, miel, cassonade.

Breckenridge High Rye Bourbon Mash Madeira Finish Batch 001

46% alc./vol.
Breckenridge Brewery est une brasserie américaine basée à Littleton, dans le Colorado. La distillerie, située à 9 600 pieds au-dessus du niveau de la mer, est la plus haute du monde. Les chutes de neige massives et les glaciers au sommet du mont Quandary, un sommet de 14 000 pieds, fournissent une eau cristalline avec un équilibre ph unique qui contribue à la signature distinctive des whiskies produits à cette distillerie. Mashbill composé de 56% corn, 38% rye et de 6% malted malt.

André 87%
Étonnant mariage de la palette de saveurs du bourbon et du vin de Madère. On trouve principalement une avalanche de cerises Marasquin s’acoquinant avec de douces notes de prunes et de fruits secs. Avec un peu d’aération, j’ai plus des tonalités de raisins secs trempés dans le chocolat. La première gorgée livre définitivement l’épine dorsale d’un bourbon high rye. Nous sommes sur les notes de réglisse cireuse, de cannelle frivole assorti d’une touche terreuse bien épicée. Des saveurs de bois brûlé s’ajoutent ensuite à la parade. La bouche est très épicée et aussi remplie de fruits séchés. Longue finale très persistante, portée par les épicées poivrées et de cannelle, sensation cireuse et de bois brûlé de bonne force. J’avais adoré le premier tasting mais en y revenant, je trouve le whisky un peu fougueux et jeune, et encore trop influencé par le bois. Pour ma part, je lui aurais laissé quelques années de maturation supplémentaires avant d’embouteiller.

Patrick 92%
À la première dégustation, ce whiskey m’a laissé un peu dubitatif tellement le vin de Madère semble vouloir prendre toute la place. Puis, à chaque fois que j’y revenais, je le trouvais meilleur qu’à l’essai précédent. C’est mon premier whiskey de la distillerie Breckenridge et ça ne sera certainement pas mon dernier! Nez : Une tonne de cerises au marasquin et de jus de prune, avec une touche de cuir. Bouche : Les fruits et le sucre prennent tellement de place qu’on ne reconnait le bourbon qu’après la deuxième gorgée. A ce moment, on détecte les saveurs de bois de cerisier fumé et de cuir, mais aussi quelques épices du seigle. Le tout porté par une texture tellement suave qu’on en vient à se demander s’il s’agit réellement d’un whiskey! Finale : D’une belle longueur, épicée et chocolatée.

Four Roses Small Batch Select

52% alc./vol.

Le maître-distillateur Brent Elliott a sélectionné et mélangé six des dix recettes de bourbon de Four Roses, chacune vieillie pendant six à sept ans, pour créer Small Batch Select, le quatrième produit régulier de la distillerie, et le premier depuis 12 ans. Four Roses utilise 2 mashbills différents et 5 souches de levure différentes pour créer 10 recettes de bourbon uniques. Parmi ces recettes, 6 sont mélangées pour former le Small Batch Select – OBSV, OBSK, OBSF, OESV, OESK et OESF. En comparaison, Four Roses Small Batch utilise 4 des 10 recettes – OBSO, OBSK, OESO et OESK et le Four Roses Bourbon régulier utilise la totalité des 10 recettes. La première lettre est toujours O et désigne le site de production, Four Roses Distillery. La deuxième lettre désigne le mashbill qui peut être E (75 % de maïs, 20 % de seigle, 5 % d’orge maltée) ou B (60 % de maïs, 35 % de seigle, 5 % d’orge maltée). La troisième lettre est toujours S et désigne la distillation du whisky, le straight whiskey. La quatrième lettre désigne la souche de levure, qui peut être V (fruit délicat), K (légèrement épicé), O (fruit riche), Q (essence florale) ou F (notes herbacées).

André 91%
Superbe nez, très cireux et gorgé de fruits rouges, de cannelle et de tarte aux pommes. Cannelle, anis, cerises, confiture de pommes, chandelle de cire, fruits sauvages. Belle intégration de l’alcool au nez qui est bien diffus et en retrait. La bouche est sublime, la texture exquise, cireuse et relevée d’épices. Cannelle, anis, cerises, touche herbeuse, bois de chêne, caramel et presque des notes de canneberges aussi et de réglisse rouge fraiche. Longue finale, marqué par le poivre, la cannelle et l’anis. J’adore la simplicité juste et bien présentée de cette édition, dans la ligne du style mais avec son identité personnelle.

Patrick 93%
Ça c’est du bon bourbon! Riche, suave, qui fait voyager… J’ai toujours dit que le whiskey était fait pour partager, mais peut-être que je vais garder cette bouteille-là pour moi seul d’ici à ce qu’elle soit disponible au Canada! Nez : Le délicieux et riche parfum de Four Roses, avec des arômes de vanille sucrée, de chêne et de cannelle. Le tout est accompagné de caramel (ou de crème brûlée?), de fruits sucrés et de quelques épices. Le genre de bourbon que je me plais à humer pendant une heure! Bouche : Porté par une superbe texture huileuse, je détecte à prime abord un mélange sucré de vanille et de fruits des champs gorgés de soleil, rapidement suivi d’une planche de chêne brûlée recouverte d’une bonne dose d’épices. L’ensemble est riche et suave. Finale : D’une très belle longueur et chaleureuse.

Whistlepig PiggyBack 100% Rye Whiskey 6 ans

48.28% alc./vol.

Distillé en Alberta, embouteillé par Whistlepig du Vermont

André 86%
Ouais, vous ne rêvez pas, j’ai donné une note plus élevée que Patrick… Seigle poivré et cannelle enduite de caramel, grosses oranges bien mûres, aspect cireux et terreux agréable. La texture est un peu pauvre en bouche, c’est dommage car les saveurs sont intenses; oranges, abricots, cassonade, poivre concassé, pomme caramel, cannelle, réglisse. Dans l’ensemble, la bouche est très soutenue, la cannelle est imposante et allie aux notes de poivre, le résultat est un whisky punché et vif. Très longue finale épicée, rouge et typiquement rye.

Patrick 85%
Un assez bon whisky, dont il faut prendre quelques gorgées pour vraiment l’apprécier à sa juste valeur. Pas assez bon pour faire de moi un fan de cette marque (qui ont tendance à charger trop cher pour leur produits), mais assez bon pour que je m’en serve une deuxième shot en finissant d’écrire cette évaluation! Nez : Un parfum dominé par des épices complexes et des herbes aromatiques, du tabac, du cuir et du poivre. Le tout est complété par une goutte de miel et de vanille. Bouche : Chaleureuse, épicée et boisée, mais avec aussi des notes de sucre brun, de caramel, de vanille, de poivre et de cuir. Meilleur de gorgée en gorgée! Finale : D’une belle longueur, épicée et boisée.

Martin 86%
Nez: Épices du seigle, branches d’épinette et cornichons marinés. Poivre, oranges et cannelle. On commence à saliver. Bouche: Cireux, chaud et épicé. Notes de rye, de sapin, de poivre rose et de chêne. Orange, cassonade et touche de vanille muette. Finale: Longue, très épicée et bien chaude. Vente de chêne, de conifères, de rye poivré et de crème. Équilibre: Un dram qui s’affirme malgré son jeune âge, qui offre des saveurs franches. Un bon achat si vous parvenez à en trouver.

Elijah Craig Small Batch 1789

47% alc./vol.

Embouteillé exclusivement à partir de 70 barils ou moins, tous tirés des étages intermédiaires et supérieurs des rickhouses traditionnels à revêtement métallique. Il s’agit du premier Bourbon Small Batch, qui a été créé avant même que le terme ne soit inventé.

André 87%
J’ai la même sympathie pour Elijah Craig que pour les Blanton’s. Ce sont de bons bourbons, de belle conception, mais je suis incapable de comprendre le buzz qui entoure ces parutions. Nez typique, gorgé de sirop pour la toux èa saveur de cerises, de pomme caramel & cassonnade, cannelle et de chocolat au lait fourré de caramel. La texture est sirupeuse et grasse, les saveurs définies et franches; cerises, compote de pommes, réglisse, caramel et bois toasted. Finale de longueur moyenne, très fruitée avec un sous-entendu d’épices. Un superbe bourbon de semaine à prix abordable et oèu la qualité sont au rendez-vous.

Patrick 84%
Un bon whiskey, d’une qualité supérieure à bien des whiskey d’entrée de gamme (cette expression étant toute relatif : à moins de 25$ aux USA, c’est de l’entrée de gamme, à près de 50$ chez notre monopole d’état, on est en droit d’avoir des attentes plus élevées). Bref, à acheter lors de votre prochain périple chez l’Oncle Sam. Nez : Plein d’arômes frais et agréables, tels que des fruits sucrés, de la vanille, du maïs et une bonne note boisée, comme tout bon bourbon. Bouche : Douce et chaleureuse à la fois, avec une bonne dose d’épices, du chêne, des noix, une goutte de caramel et une pointe de fumée. Finale : D’une belle longueur, épicée et légèrement fumée.

King’s Creek Black Label Tennessee Whiskey 4 ans

40%
 alc./vol.
Producteur inconnu

André 76%
Grosses cerises noires et gâteau aux bananes, vanille, caramel et réglisse. Céréales séchées. Nez agréable et approchable, mais qui n’offre rien de singulier. Aucune texture en bouche, ensemble flat dénudé, sensation poreuse et terreuse lorsque ingéré. Purée de pommes, bananes très mûres, cerises et cassonade, vanille et sirop de maïs. Notes de bois très présentes en finale de bouche qui augmente la sensation apportée par les épices. La finale étonne par sa longueur – mais pas dans le bon sens – vu le manque de structure général et apporte des notes de fruits rouges et de cannelle.

Patrick 83%
À 16$ US la bouteille, je ne m’attendais pas à grand-chose, mais c’est en fait un très bon rapport qualité-prix. Pas surprenant que Jack Daniel’s ait entrepris des poursuites de violation de copyright contre eux! Nez: De belles bananes mûres cuites, du caramel, de la vanille, quelques épices et évidemment du maïs. Plaisant. Bouche : Présente une belle chaleur ainsi que surtout des saveurs de chêne sec, d’épices et de maïs, mais aussi un peu de bananes et du sucre brun. Finale : D’une longueur moyenne et chaleureuse.

Jefferson’s Ocean Aged At Sea Rye – Voyage 24

48%
 alc./vol.
Rye Canadien, produit pour la Jefferson’s Bourbon Company. C’était la saison des ouragans lorsque le voyage 26 a quitté le port de Savannah en direction de Manzanillo et du canal de Panama. La mer était légère et le temps était clair jusqu’au canal. Voyage 26 a connu un début de voyage calme en raison d’un léger affaiblissement de La Nina dans le Pacifique tropical et de températures de surface plus élevées que la normale dans certaines parties de l’Atlantique tropical. C’était l’été au-dessus de l’équateur, mais cela allait changer sous l’équateur. En route vers la Nouvelle-Zélande, les températures de surface ont chuté de manière significative dans le bassin du Pacifique Sud. Les eaux côtières sous le vent de l’Australie sont restées calmes jusqu’à l’extrémité sud du continent, à Melbourne, où Voyage 26 a de nouveau affronté une mer agitée avant de repasser au-dessus de l’équateur, au nord de la Nouvelle-Guinée. Le temps estival était de retour. Les températures étaient à nouveau de l’ordre de 30°C et la mer s’est calmée jusqu’à Singapour, la Corée et le Japon. Lorsque le Voyage 26 a atteint l’Amérique centrale, toutes les tempêtes s’étaient dissipées et le passage à travers le canal et le retour à Savannah s’est fait en douceur, avec à peine une ondulation sur la mer.

Patrick 91%
Étant fan de rye whiskey et des Jefferson’s Ocean, mes attentes ici étaient plutôt élevées! Et je suis tout à fait satisfait, voici un whisky qui aura une place d’honneur dans ma Whisky Room. Nez: Un beau parfum de seigle sucré, avec des herbes, de l’aneth, de la fleur d’oranger, de la cannelle et évidemment du seigle grillé. Une petite note maritime donne l’impression d’être sur le pont d’un navire en plein milieu de l’océan. Bouche : Surtout salé et épicé, avec du seigle, du caramel salé, de la cannelle, de la muscade, du poivre et du beau chêne sec. Le tout, très chaleureux, est supporté par une belle texture huileuse. Finale : D’une très belle longueur, salée, épicée et chaleureuse.