Speyside

GlenAllachie 7 ans Hungarian Oak Finish

48% alc./vol.
Virgin Oak Series

André 83%
Nez de sucre à glacer, de miel et de vanille, fruits tropicaux, ananas, citron, oranges et abricots. La bouche est relevée par de bonnes épices; gingembre, poivre qui s’emmitouflent de généreuses notes citronnées. Mélange de céréales séchées au miel et de tannins du bois. Finale appréciable en longueur, parfumée de cannelle et de poivre intense. Un peu unidimensionnel comme présentation.

Patrick 87%
Un très bon whisky dans le style « mettre le chêne à l’avant-plan », mais avec une belle petite touche originale épicée que j’apprécie plus de gorgée en gorgée. Nez : Un parfum plein de subtilité, avec des épices, du gingembre, de la cannelle, du chocolat au lait, du raisin, des fruits du verger et du caramel. Bouche : Très boisé et épicé, avec de la cannelle, du gingembre, du miel, des fruits du verger, du raisin, du cuir et une touche de citron subtile. Finale: D’une belle longueur, épicée et chaleureuse.

Glenfiddich Experimental Series #05 – Orchard Experiment

43% alc./vol.
Ce single malt a été vieilli dans des fûts ayant contenu auparavant du Somerset Pomona Spirit (un mélange de brandy de cidre de pomme et de jus de pomme) de la Somerset Cider Brandy Co. ! Cette expérience a eu lieu
après que Brian Kinsman, maître de chai de Glenfiddich, ait rendu visite à la Somerset Cider Brandy Co. pour rencontrer sa maître distillatrice Matilda Temperley.

André 80%
Beau nez, vraiment… un whisky d’été. Mélange de pommes vertes, poires, zeste de citron, oranges et crème à la vanille crémeuse. Gourmand à souhait. La texture en bouche est très moelleuse mais étrangement sans support gras ou huileux. Les
mêmes notes fruitées si retrouvent; citron, poires, pommes vertes, cidre pomme et poires, compote de bananes. Le tout est nuancé de bonnes notes de bois épicé et de gingembre sur fond de costarde. Finale astringente et tannique, épicée. Fruits à chair et pousse
de vanille.

Patrick 87%
L’ensemble est assez jeune mais se boit bien. Trop bien, ma bouteille s’est vidée sans que je m’en rende compte! Le genre de whisky dont tu reprends une deuxième shot sans y porter attention ! Nez : Un beau whisky jeune et débordant de fruits frais du verger Le tout est sucré, avec de l’orge savoureuse et une touche boisée. Bouche : Très savoureux, avec des pommes fraîches et sucrées, du chêne sec et de l’orge. Finale : D’une longueur moyenne, fraiche et fruitée.

Martin 88%
Nez: Pomme verte, poire juteuse et pointe florale. Malt et chêne. Bouche: Notes sucrées de cidre frais et de vanille qui s’entrelacent avec une légère touche boisée. Finale: Courte mais élégante, marquée par des fruits mûrs et un soupçon d’épices douces. Équilibre: Un dram léger, privilégiant la fraîcheur à la complexité. Un embouteillage original, parfait pour les amateurs de profils fruités.

Hart Brothers Glen Moray 11 ans Burgundy Cask Finish

52.1% alc./vol.
Distilled 10/2008, Bottled 03/2020

André 80%
Framboises et cerises, oranges sanguines. Belles influences du vin rouge avec un rappel d’alcool en arrière-scène. En bouche, boisson gazeuse Cream Soda, oranges et petits fruits sauvages, sensation bizarre alcaline et minérale. Texture décevante, aucun support gras ou huileux avec une touche de soufre. Finale de longueur moyenne, merci à l’alcool, sur les fruits délavés.

Old Malt Cask Macallan 15 ans

50% alc./vol.
Distilled June 1988, Bottled August 2003 from Sherry Cask #DL938, 750 bottles.

André 87%
Nez de sherry old style pas trop prédominent, plus sur les framboises que les cerises et raisins secs ou les prunes disons. Onctuosité au rendez-vous tant au nez qu’en bouche. Framboises, sirop de poires, gingembre et cerises plus diffuses et aux accents tropicaux et une touche de bois seasoned. La bouche est tropicale, le miel et le sirop de poires, mangues, framboises, fruits secs. Superbe texture onctueuse, l’alcool est niché en retrait dans un édredon de vanille. Au fil des gorgées des notes plus soutenues d’épices prennent place, poivre et gingembre, tannins du bois. Finale remplie d’oranges et de framboises, de poire et d’épices, de longueur appréciable.

Patrick 90%
Old Malt Cask a toujours été l’une de mes marques d’embouteilleur favorite, et c’est pas ce scotch qui va me faire changer d’avis. Bref, Macallan comme je l’ai rarement vue, et très séduisante! Merci à Steven Lewis d’en avoir fait le (très généreux) don au Festival de spiritueux du Nouveau-Brunswick en 2024. Nez : Oh, ça sent bon ça! De la barbe à papa fruitée et sucrée, de vanille, un trait de caramel et un peu de chêne. Bouche : Une belle saveur de… bonbons roses? Oui, des bonbons roses épicés, ou plutôt servis sur une planche de chêne grillée. En fait, des bonbons roses qui pétillent dans la bouche! Bref, des bonbons pour les parents. Miam! Finale : D’une belle longueur, épicée et sucrée.

Martin 89%
Nez: Pommes vertes et miel, bois et touche de sucre doré. On s’éloigne de la céréale typique de Macallan à mon avis, peut-être ce pourquoi ils ont laissé aller ce tonneau. Ceci étant dit on y retrouve bien des qualités. Caramel et vanille. Bouche: Fruits au sirop, fleurs rouges, poivre et bois. Belles épices, l’orge classique du Speyside revient ici, après être passée plutôt inaperçue au nez. Finale: Bien fruitée et boisée, les épices tombent à point. Belle texture, chaleur et rondeur. Équilibre: Un autre solide dram qui donne l’exemple comme quoi les embouteilleurs indépendants ils ont pas tout faux…

Macallan Cask Strength 2011 Edition

58.6% alc./vol.
Distillery Bottling

André 93%
C’est lorsque l’on goûte un Macallan de cette qualité que l’on se rend compte à quel point ils font de la merde ces dernier temps. Prunes et dates très intenses, sirop de cerises, caramel légèrement brûlé sur le poêle, raisins de Corinthe. THE texture en bouche…wow… Gourmande et sirupeuse, presque collante. La bouche est costaude et robuste, beau bois épicé, caramel brûlé, dates et prunes, cerises, terreau humide, fruits rouges trempés dans le chocolat, cannelle. Belles épices bien dosées et équilibrées. Finale tannique au bois ressenti, bois vernis, caramel et cerises poivrées et enrobées de cannelle, gâteau aux fruits dans son sirop. C’est fou de penser que cette bouteille se vendait 60$ dans le temps alors que maintenant, même à 700$ on n’a rien de cette distillerie qui arrive à la cheville de cet embouteillage.

Patrick 92%
C’est toujours plaisant de revenir à un Macallan tel que celui-ci. Merci à Emmett Hossack d’en avoir fait le don au Festival de spiritueux du Nouveau-Brunswick en 2024. C’est un exemple très tangible de ta gigantesque générosité, mon ami! Nez : Aaaah, l’incomparable xérès de Macallan, riche, plein de beaux fruits mûrs juteux, de caramel chauffé et de chêne légèrement carbonisé. Bouche : Ooooh… Je ne sent presque pas la force de l’alcool tellement le xérès est fruité, sucré, onctueux… Mais aussi le caramel, la vanille, le chêne et le chocolat noir. Le tout est porté par une belle texture en bouche. Ceux qui se demandent c’est quoi la raison du buzz autour des embouteillages de Macallan, si vous mettez la main sur l’une de ces vieilles bouteilles, vous comprendrez immédiatement! Finale : D’une très belle longueur, chaleureuse et fruitée.

Martin 93%
Nez: Un petit voyage olfactif dans le temps. Macallan des années coup de coeur. Épices et orge en puissance, sherry, caramel, vanille, chêne, prunes, dattes et cerises, Wow wowee! Bouche: Incroyable texture, cerises et vanille, bois, xéres et poivre blanc. Caramel et toffee. Superbe envoi vers la finale. Finale: La texture demeure en place et tapisse l’arène. Chêne, vin, dattes, raisins secs et infime fumée. Chocolat la pédale au fond. Équilibre: Un grand Macallan comme il ne s’en fait plus, à moins de ré-hypothéquer la maison pour se payer les éditions modernes.

Hart Brothers Balmenach 8 ans

46% alc./vol.
Distilled 01-2015, Bottled 01-2023 from Bourbon Hogshead

André 81%
Fond herbacé, miel et melon au miel, oranges, zeste de citron, foin sec et céréales séchées, herbe verte mouillée et vanille. Bouche; purée de bananes, oranges et sucre en poudre, caramel, poivre et canelle. Belle texture agréable, sensation moelleuse. Courte finale sucrée et caramélisée, bois doux, épices bien dosées, agréable mais simple.

Patrick 88%
Une belle surprise que ce Balmenach, qui montre une intensité typique d’un cask strength.  Aussi, j’ai rarement vu des fruits tropicaux si intenses dans un dram.  Nez: Un beau parfum débordant de fruits tropicaux juteux, du cantaloup bien mûr et sucré ainsi qu’une bonne dose de vanille. Bouche: Ici, les beaux gros fruits tropicaux juteux et la vanille sont présentés sur une planche de chêne sec et épicé. Finale: D’une belle longueur, fruitée et épicée. 

Glenlivet 200th Anniversary Edition

43% alc./vol.
En 2024, la distillerie Glenlivet célèbre son 200e anniversaire, et cette édition spéciale du single malt de 12 ans a été créée spécialement pour marquer l’occasion. Au lieu de la combinaison de fûts de chêne européens et américains utilisés pour faire mûrir le Glenlivet 12 classique, ce single malt a été sélectionné entièrement à partir de fûts de chêne américains de premier remplissage.

André 85%
Pommes vertes et poudre sucrée des Bubble Gums, bananes, nectarines, poires, toffee, le tout présenté avec une touche florale. La bouche est remplie de fruits à chair et de céréales au miel; melon au miel, poires, miel, tarte au citron et croustade, extrait de vanille. Petite touche épicée du bois adoucie par des tonalités de caramel chaud. Finale sucrée, pommes vertes, sucre en poudre et bois toasted.

Patrick 85%
Un peu plus boisé que le 12 ans régulier, mais rien pour décontenancer l’amateur de la distillerie. Nez: Le parfum est léger, marqué par des agrumes, des biscuits de style « thé social », du sucre blanc, de la vanille et des fruits tropicaux. Bouche: Un beau whisky frais, avec du beau chêne craquant, des fruits tropicaux, une touche de caramel très subtile et un zeste d’agrumes. Finale: D’une longueur moyenne, boisée et discrètement épicée. 

Cardhu 16 ans – The Hidden Paradise of Black Rock – 2022 Special Release

58% alc./vol.
Jamaican Pot Still Rum Finish

André 88%
Pommes vertes et caramel croquant, crème à la vanille, miel, papaye, bananes, nectarines, cassonade et ananas. Mélange hétéroclite… La bouche est savoureusement sucrée et tropicale; pomme poire, citron, mangue, ananas, sirop de fruits, cassonade… et pincée de cannelle. Bel équilibre et une texture moelleuse, estival et tropical. Finale sur le bois sucré et vanillé, bananes flambées et caramélisées, de belle longueur, épicée et langoureuse.

Patrick 84%
Un whisky qui serait superbe si l’alcool n’était pas aussi agressif. Nez: Un beau parfum présentant des arômes sucrés exotiques, avec de la vanille, des mangues juteuses et de la pomme jaune. Bouche: Intense, boisée et épicée, avec aussi des fruits tropicaux et de discrets agrumes. Finale: D’une belle longueur, marquée par le chêne épicé et les agrumes. 

Hart Brothers Miltonduff 12 ans

51.4% alc./vol.
Distilled 05-2005, Bottled 06-2017 from First Fill Sherry Butt

André 89%
Belle découverte, compte tenu que je n’ai aucun souvenir d’un Hart Brothers que j’ai aimé… Au nez, sherry et oranges sanguines, cerises noires et raisins secs, Kool Aid en poudre saveur de raisins mauves. La bouche est épicée, sans afficher des traces de bois ou de tannins. Poivre, gingembre, caramel. Superbe texture, le sherry est superbe et très old style, balancé et pas du tout monopolisé par les tannins du bois. Finale d’oranges sanguines et de caramel ainsi que de cerises mûres.

Patrick 84%
Un bon whisky qui n’était pas du tout conforme à mes attentes face à un fût de xérès de premier remplissage: j’ai déjà vu des fûts de bourbon goûter plus le xérès que ça, hahaha!  Nez: Particulier, des aînés d’herbes fraichement coupées mélangées à des herbes séchées ainsi que quelques agrumes. Bouche: La bouche révèle de délicieuses épices du chêne, une discrète touche fruitée et sucrée, une goutte de caramel et des agrumes. L’ensemble est assez chaleureux. Finale: D’une belle longueur, boisée, sucrée et très chaleureuse. 

Balvenie – The Week of Peat 14 ans

48.3% alc./vol.
L’une des trois versions de la gamme The Balvenie Stories, il s’agit d’un whisky écossais single malt tourbé de 14 ans, inspiré par le directeur de la distillerie Ian Millar qui a installé un brûleur à tourbe à Balvenie. Pendant une semaine chaque année, la distillerie a créé du whisky tourbé à partir de tourbe du Speyside, ce qui a donné lieu à des expressions qui introduisent des notes de fumée parfumées au profil aromatique classique de Balvenie.

André 90%
Mon amour pour Balvenie se poursuit. Céréales au miel très parfumées de douce fumée, miel et céréales Sugar Crisp, tartelette au citron nappée de vanille. Simple, efficace. La bouche est tout en douceur, particulièrement la fumée de tourbe, diffuse et pleinement intégrée aux douces céréales mielleuses et aux notes de fruits tropicaux et de crème brûlée. Citron, céréales, miel, vanille, abricot et poires. Texture crémeuse adoucissant encore plus les courbes de fumée de tourbe. Longue et douce finale poivrée et mielleuse, bien parfumée de fumée de tourbe. J’adore, tout en subtilité et nuances.

Patrick 93%
J’ai longtemps attendu avant de goûter ce scotch, et grand mal m’en pris: c’est simplement le summum de la tourbe du Speyside! Nez: La belle fumée de tourbe typique du Speyside avec une subtile touche minérale, de l’orge sucrée, une goutte de caramel et du chêne. Bouche: La fumée de tourbe est délicieuse, minérale, avec de l’orge sucrée et du chêne grillé qui nous donne le goût de croquer dans notre dram. Finale: D’une belle longueur, fumée, épicée et sucrée.

Martin 91%
Nez: Miel, pomme verte, tourbe légère et vanille crémeuse. Bouche: Ronde et accessible, avec des couches de caramel, d’orge sucrée, de cannelle et une fumée douce évoquant le bois brûlé et les herbes sèches. La tourbe reste en filigrane, sans dominer, ajoutant profondeur et texture. Finale: Moyenne à longue, sur les épices douces, la cendre fine et le sucre d’orge. Équilibre: Un dram du Speyside tourbé tout en nuance. La douceur typique de Balvenie épouse une fumée maîtrisée qui ajoute du relief sans compromettre la douceur.

Kim 90%
Nez : Tourbe verte et fraiche, poivron vert grillé, touche de vanille. Bouche : Sucre vanillé, cannelle, tourbe toute en douceur. Miam!