Speyside

Wolfburn 318 Small Batch Release

46% alc./vol.
Sixième de la série des small batches de Wolfburn, le lot 318 est le résultat d’une combinaison de whiskys vieillis pendant sept ans dans des fûts de sherry Oloroso de premier remplissage et dans des fûts de Bourbon de premier remplissage. Édition limitée de 4800 bouteilles.

André 82%
Bol de fruits rouges nappé d’une marée de crème à la famille servie près d’un feu de plage près de la mer façon bbq festif. Indéniablement maritime mais beaucoup plus influencé par le bourbon cask que le sherry cask. Abricots et poires, vanielle, notes herbe pousssant près de la mer, humidifié d’enbruns maritimes, fumée crasseuse lointaine. Bouche à la fois salée et très poivrée, herbeuse et bien vanillée, abricots, oranges, poires et de timides fruits secs.On est bien loin des fûts de Sherry… La jeunesse du whisky est très perceptible et la présentation un peu vive. Finale maritime remplie de fumée, un peu rectiligne sur la vanille et quelques fruits.

Patrick 85%
Un bon whisky, qui est encore un peu jeune, mais qui se boit très facilement. J’ai toutefois été déçu par la mention de “sherry cask” qui est, au goût, plutôt trompeuse: le xérès y est très subtil là-dedans ! Nez: De la fumée évanescente, avec une petite note de vin sucré, du chêne et de la vanille. Bouche: La fumée est ici plus présente sans être agressive, laissant un peu de place au vin de dessert, aux oranges, du chêne épicé et des notes d’oranges légèrement amères. Finale: D’une longueur moyenne, fumée, épicée et avec une goutte de miel.

Glenallachie 12 ans Sauternes Wine Cask Finish

48% alc./vol.
Édition limitée de 6000 bouteilles. Maturation initiale en Ex-Bourbon Barrels, et affinage en Barrique de vin de Sauternes, un vin de dessert de la région de Bordeaux en France.

André 87%
Très intéressante fresque de flaveurs et de saveurs. Au nez; ananas, raisins verts, sirop de poires, oranges, amandes. Nez velouté et approchable. À l’aération, fortes notes de fruits tropicaux. Très estival et festif comme facture. Bouche de raisins verts poivrés, de sirop de poires, d’oranges, melon au miel et ananas. Touche citronnée rafraichissante. Finale étonnamment longue, propulsée par le poivre et la cannelle, le tout adouci par le caramel et le miel ainsi que le sirop de salade de fruits.

Patrick 82%
Un whisky très floral, très feuillu, très boisé. C’est bien, sans plus. Nez : Un beau parfum de miel et de fleurs, avec des pêches, de discrètes agrumes ainsi qu’une touche de cannelle. Bouche : Très florale : j’ai eu l’impression en fait de manger des fleurs, en incluant les tiges et les feuilles ! Bref, des fleurs, de la cannelle, du chêne sec et épicé, du pamplemousse et une petite goutte de miel. Le tout est porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, marquée par du chêne épicé, les tiges et les feuilles des fleurs.

Glenallachie Single Cask 16 ans 2005 Madeira Barrique

60.3% alc./vol.
Madeira Barrique #3755, Distilled 09/02/2005, Bottled 03/2021, Bottle #048 of 298.

André 82%
Gourmand au nez; ananas, vanille, bois séché, amandes au miel et céréales. Fon de vin licoreux et épicé. La bouche est franche, beaucoup de cannelle et de tout-épice, miel, vanille, compote de poires et d’ananas, abricots. La texture est intéressante mais l’alcool peut-être un peu trop insistant. Finale de fruits rouges et de fruits tropucaux, notes d’iode et une légère teinte de soufre puis retour soutenu sur l’ananas. Manque d’équilibre à mon goût perso même si les saveurs sont variées et l’histoire aromatique intéressante.

Patrick 88%
Un très bon whisky, avec une belle complexité et qui m’a procuré bien du plaisir. Nez : Un beau parfum avec du miel et du caramel, des petits fruits des champs, une touche d’orange et d’ananas, avec du moka, des noix et quelques noix. Bouche : Chaleureuse, avec des fruits des champs, du bois brûlé, du miel, de la bruyère, du moka, du caramel et de la cannelle. Sucré, fruité, délicieux et porté par une belle texture onctueuse. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse et fruitée.

Glenallachie Single Cask 14 ans 2006 Bourbon Barrel

62.6% alc./vol.
First Fill Bourbon Barrel #111906, Distilled 05/12/2006, Bottled 03/2021, Bottle #058 of 223.

André 81%
Très bourbon au nez, affichant des notes de céréales nappées de miel, des poires, pêches, fruits tropicaux sur un canevas d’épices. On distingue beaucoup l’apport de l’alcool qui fait presque ‘’new make spirit’’ par moment. La bouche est raw et basique, sans finesse. La texture est pointue et brusque. Miel, poires, céréales séchées qui rappelles les Sugar Crisp, gingembre et le bois sec, vanille, oranges. Finale sèche et alcoolisée, bien vanillée et simpliste.

Patrick 86%
Un très bon whisky, avec tout ce que j’aime dans un scotch âgé dans un ex-fût de bourbon. Nez : Un nez alléchant, avec des pêches, des abricots, du cacao, du caramel, une touche de gingembre frais. Vraiment appétissant. Bouche : Du beau chêne sec, des épices chaleureuses, de la bruyère, du gingembre, de la noix de coco et du caramel. Le tout porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse et boisée.

Glenallachie 11 ans 2009 Grattamacco Tuscan Red

64.8% alc./vol.
Single Cask #4806, Distilled 08/06/2009, Bottled 03/2021, Bottle #054 of 275. Affinage de près de 2 ans en Grattamacco Red Wine cask.

André 88%
Nez attirant ou le wine cask a vraiment transmis son influence. Raisins secs et oranges, miel, abricots. Les oranges comme saveurs primaires. Bouche remplie de notes de raisins et de prunes, de miel sucré, d’ananas et de citron, de zestes d’oranges saupoudré de gingembre. J’ai malheureusement des notes de soufre en bouche qui m’assaillent à chaque gorgée. En désespoir de cause, je laisse le verre respirer un 15-20 minutes et c’est beaucoup moins pire et les notes vineuses gagnent grandement en force. Longue finale fruitée, vineuse et mielleuse. Quel whisky challengeant à la dégustation!

Patrick 90%
Je crois que c’est mon premier whisky âgé dans un tel fût que je goûte, et je dois m’avouer conquis! Nez : Un délicieux parfum de petits fruits rouges, d’abricots, de pêches, de caramel, de miel et d’amandes. Exquis! Bouche : Délicieux, avec des fruits rouges, du zeste d’orange, du gingembre, de la pêche, du miel, du caramel et un peu de bois brûlé, voire presque fumé. Le tout est porté par une texture très huileuse. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse, sucrée et très fruitée.

Glenallachie Single Cask 15 ans 2005 Sherry Butt

63.7% alc./vol.
Single Cask #901026, Distilled 25/10/2005, Bottled 03/2021, Bottle #048 of 563.

André 90%
Sherry puissant, rempli de dates, figues et raisins secs, le tout nappé de chocolat fondu et de cerises. La bouche est musclée mais l’alcool demeure relativement discret. Raisins secs, cerises, dates, oranges, cannelle. La texture est moelleuse et ronde, avec une touche licoreuse et huileuse. Finale bien épicée et poivrée, l’alcool se dévoile un peu plus, ce qui rend la bouche un peu plus aiguisée. Cela gonfle aussi les notes de cannelle.

Patrick 89%
Un très bon whisky de xérès, chaleureux, fruité, chocolaté, intense et très bien balancé. Difficile de ne pas s’en servir un deuxième verre! Nez : Oh que ça sent bon ça! De beaux fruits mûrs, nappés de caramel, avec de la vanille, des figues, des amandes, de la muscade, de la mélasse et du cacao. Alléchant! Bouche : Du chocolat noir, du bois brûlé, une tonne de fruits mûrs, du gingembre, de la mélasse, des fleurs et du zeste d’orange. Finale : D’une superbe longueur, chaleureuse, fruitée et boisée.

Glenallachie 13 ans Rioja Wine Cask Finish

48% alc./vol.
Maturation initiale en Ex-Bourbon Cask et affinage de 2 ans en ex-Rioja Wine Barrique. Édition limitée de 7680 bouteilles.

André 86%
Nez très approachable, rempli d’oranges et de fruits séchés, raisins et de miel. La bouche est très sucrée et musclée par les épices également. Miel floral, vanille onctueuse, fruits rouges séchés, oranges, poires et abricots, sirop de salade de fruits, relevé par des notes de cannelle et de gingembre. Finale plus orientée sur les raisins secs et les prunes, assorti d’une bonne dose sucrée et épicée, bien mielleuse. La texture rappelle un bon vin de Sauternes.

Patrick 83%
Un whisky riche et chaleureux, mais un peu rough à mon goût. Nez: Un beau parfum de fruits des champs, avec le sucre du miel, une touche de zeste d’orange, quelques gouttes de caramel et un peu de vanille. Bouche : Du gros vin rouge, avec du cuir, du chêne brûlé, des oranges, de l’anis, du caramel, des pamplemousses. L’ensemble est plutôt sec et chaleureux. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et un peu fruité.

Gordon & MacPhail Glen Spey 13 ans 2008 Batch #21/152

58.1% alc./vol.
Cask #805115, Distilled 3/9/2008, Bottled 7/6/2021 from First Fill Bourbon Barrel, Limited Edition of 202 bottles.

André 89%
Wow… Très velouté et soyeux comme nez. Mélange de bananes, poires et vanille, d’ananas et de miel. Riche et copieux au carré… Le bourbon cask à son best, j’te gâte all dressed. Bouche sur les fruits tropicaux, mangue, melon au miel, ananas, bananes, poires. Belle texture moelleuse, rehaussée par les notes plus pointues du bois de chêne séché et de zeste de citron. Finale plus ressentie sur l’alcool et le bois séchés, le tout sans se départir de la salade de fruits tropicaux. La finale est ce que j’aime le moins de ce whisky et ce qui le fait passer sous la barre du 90%.

Patrick 90%
Le genre de whisky que j’aimerais garder en permanence sur mon patio, l’été. J’aime !! Dans le style « bourbon cask », c’est réussi ! Nez : Un beau parfum frais avec des fruits du verger (poires, pommes…), de la noix de coco, de la vanille et une goutte de miel. Bouche : Mmmmh, c’est bon ça ! Du beau miel sirupeux, du chêne craquant, des épices à steak, de l’ananas, des agrumes et du miel. Avec un peu d’imagination, j’y verrais même un peu de chocolat au lait. L’ensemble est frais et chaleureux à la fois. Le tout porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur et boisée.

Gordon & MacPhail Linkwood 32 ans 1988 Batch 21/006

55% alc./vol.
Cask #2779, Distilled 31/05/1988, Bottled 24/11/2020 from First Fill Sherry Butt, Limited Edition of 489 bottles.

André 93%
Nez alléchant, légèrement vieillot de fruits séchés, framboises, tabac et gingembre. Aspect sirupeux au nez qui rappelle le sirop de cerises marasquin. Après aération, notes de café et de chocolat noir finement amer. En bouche, le gâteau aux fruits très frais, compote de cerises et de framboises, raisins secs, moue de café, vieux bois mouillé, oranges, touche de gingembre et de poivre en toute finale. La texture est divine, wow. Longue finale, sirupeuse, très fruitée et relevée d’épices. Merveilleux dram de soirée.

Patrick 90%
Fût de xérès de premier remplissage, 32 ans… J’étais en droit d’avoir des attentes élevées, et je suis satisfait ! Yummy, un whisky qui vous garantit une belle soirée ! Nez : Oh. Que. Ça. Sent. Bon. De beaux fruits mûrs riches, du caramel onctueux, du chocolat au lait voluptueux et de la vanille. Tellement alléchant ! Bouche : Un superbe mélange de fruits mûrs et d’épices, avec une note de tabac, du chêne, un peu de gingembre, de la vanille et du chocolat noir. Le tout porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, débordante de fruits mûrs et avec une touche boisée.

Tamdhu Batch Strength Batch #6

56.8% alc./vol.
Maturation exclusive en Oloroso Sherry Casks en grande partie de premier remplissage et d’une petite portion en Second Fill Sherry Casks.

André 87%
Gâteau aux fruits dans son emballage de cellophane, cannelle, pommes, cerises. La bouche est pâteuse et épicée, notes de chocolat noir et de coffee beans, cannelle, cerises, raisins secs et oranges. À l’ingestion, les épices explosent et envahissent la bouche qui devient presque licoreuse. Finale longue et soutenue, sur les cerises et le gâteau aux fruits, le chocolat noir amer et les épices.

Patrick 89%
Un beau gros Tamdhu qui consacre cette maison comme la championne du rapport qualité-prix pour les “sherry cask”. Nez: Des biscuits avec de généreuses brisures chocolat au lait avec un panier de fruits des champs bien frais, le tout porté par une belle profondeur. Bouche: Ici les fruits sont plus présents, et viennent avec du chocolat noir épicé présenté sur une planche de chêne. L’ensemble est chaleureux. Finale: Très longue, intense, chaleureuse, présentant un beau mélange d’épices et de fruits mûrs.