Speyside

SMWS 7.167 Longmorn 26 ans

54% alc./vol.
« Chocolate pralines in an oak box », Distilled 15/06/90, Bottled 06/03/17 from Ex-Bourbon Hogshead (25 ans) + PX Sherry Finish (1 an), 234 bottles

André 87%
Étonnant comment une seule année en fût de xérès peut outrepasser les 25 années passées en fût de bourbon. Nez goulu et super rond, fruits rouges trempés dans le chocolat, cerises noires, une touche da café assaisonné de cassonnade, rhum brun, caramel, oranges, prunes. Nez généreux et qui offre une belle variété d’arômes. Si le nez est dirigé par le xérès, l’onctuosité de la bouche démontre clairement les longues années en fût de bourbon. La texture est ronde et soyeuse et niche bien l’alcool puissant et les épices qui feront leur apparition seulement en finale de bouche. Chocolat aux cerises, oranges, café expresso, caramel. La bouche est douce et puissante à la fois, surtout avec la progression des épices. Finale un peu courte, bien fruitée et chocolatée et saupoudrée d’épices.

Patrick 90%
Un beau whisky intense et savoureux comme je les aime. Sucré et fruité comme j’adore, avec une balance superbement réussie. J’aime. Nez : Hahaha, celui-ci sent l’entrepôt de fûts de whisky! Pour être plus précis, du vieux bois de grange, du chocolat, du caramel, des fruits des champs mûrs et discrets. Bouche : Mmmmm, c’est bon, ça! Du chocolat, des cerises, les épices du bois brûlé et des piments rouges assez intenses. Finale : D’une belle longueur, marquée par le fruits mûrs et du fudge.

Martin 90.5%
Nez: Bois frais, vanille et caramel, fruits rouges et crème, mais surtout une solide épine dorsale d’orge. Bouche: Vanille, épices et chocolat au lait. Fruits des champs et cannelle, crème pâtissière. Finale: Longue, chaude, sucrée et épicée. D’une belle qualité et complexité. Équilibre: Un SMWS encore une fois à la hauteur. Juste dommage que le prix de ces embouteillages ne cesse d’augmenter.

SMWS 107.13 Glenallachie 9 ans

65% alc./vol.
« Andalusian gaspacho », Distilled 26/08/08 from Refill Ex-Oloroso Butt, 624 bottles

André 84%
Cassonnade et une touche de souffre, poudre à canon, gâteau aux fruits, xérès à plein nez et des notes de cerises, chocolat au figues, dattes, petits fruits sauvages… mais aussi des notes de viande rouge longuement cuite au four… et de la poudre à canon à l’orange. Je suis déboussolé. Je laisse respirer longtemps, très longtemps et le nez se rééquilibre un peu mais garde des notes bizarres. Pâte de fruits. En bouche, la texture visqueuse et grasse frappe rapidement les sens. Cerises trempées dans le chocolat noir amer, dattes juteuses dans leur emballage de cellophane, café expresso, raisins secs, oranges, pincée de cannelle. La texture grasse tue de beaucoup le fort taux d’alcool. Finale puissante et amère, sur le sherry intense et pâteux et hyper épicé. Des points en moins pour quelques notes douteuses et de gros points en plus pour remonter la note finale avec cette superbe texture bien grasse et pulpeuse. Étonnant comment le fût a pu autant influencer le spirit en si peu de temps.

Patrick 92%
Après 10 ans, toujours 65% d’alcool, wow!! Incroyable! Et c’est bon, très bon, voire excellent! Du bonbon pour adultes sérieux qui veulent avoir du fun. Nez : Parfum intense de vieux xérès mûr, avec une bonne dose de cuir, du ragoût de bœuf. Alléchant. Bouche : Beau xérès hyper intense, bois carbonisé, vieux cuir, chocolat, vinaigre balsamique assez sucré et du bœuf grillé. Wow! Finale : D’une belle longueur, marquée par le bois brûlé, du mocaccino et le xérès.

Martin 91%
Nez: Xérès goulu et sirupeux. Fumée, raisins, dattes, cuir et chocolat au caramel croquant. Bouche: Caramel chaud, vin fortifié, raisins, tabac et épices. Cuir et steak, bois et cacao. D’une grande intensité. Finale: Longue et intense, sur de franches notes de chêne, de cuir, d’épices et de xérès. Équilibre: Le sherry ne passe pas inaperçu ici c’est certain. On reste tiraillé entre le vieillir plus longtemps pour l’assouplir et courir le risque que le xérès ne prenne tout le ciel.

SMWS 7.176 Longmorn 23 ans

51.6% alc./vol.
« Silky smooth sensation », Distilled 20/05/93 from Refill Ex-Bourbon Hogshead, 249 bottles

André 88%
Fruits tropicaux, bananes en purée, ananas, citronelle, jujubes fraiches gorgées de sucre, tarte aux citron et meringue, vanille onctueuse. Le nez est simplement envoûtant. Les longues années dans le fût de bourbon ont fait le travail, souplesse et équilibre, le tout pleinement intégré dans un amalgame de fruits tropicaux et exotiques. La bouche dévoile des accents plus épicés de gingembre agrémenté de gâteau aux bananes et de tarte au citron. À défaut d’avoir une palette aromatique super étendue, le whisky a le mérite de présenter ceux-ci de façon efficace. La texture est douce et lisse mais manque de corps. Après l’extase du nez, la bouche déçoit un peu. La finale est moyenne courte, sur les fruits exotiques avec un bon crescendo de gingembre. À 215$ la bouteille pour un whisky de 23 ans, on ne rechignera pas trop.

Patrick 84%
Pas tout à fait dans ma palette de saveurs, mais il demeure que c’est un whisky présentant une belle intensité et une certaine complexité. Nez : Chêne et vanille au premier abord, avec une note me rappelant du rhum, des fleurs et des fruits tropicaux. Bouche : Agrumes, vanille, chêne sec, fleurs et cuir. Finale : D’une belle longueur, marquée par les agrumes et les fleurs.

Martin 87%
Nez: Vanille, bois et petites baies rouges. Cassonade et mangue. Bouche: Miel, melon, vanille, eau de rose, fleurs blanches, chêne et cuir sec. Poivre rose. Finale: Cuir épicé, fruits, crème et vanille. Équilibre: Intense comme ce à quoi on s’attend de la SMWS. En plus avec sa complexité exceptionnelle, c’est un dram auquel je reviendrais volontiers.

SMWS 73.53 Aultmore 10 ans

58.9% alc./vol.
« Springtime Frechness; Spicy Warmth », Distilled 24/09/2001, Bottled 10/2012 from 2nd Refill Ex-Sherry Butt, 547 bottles

André 82%
Pas dans la palette aromatique que l’on associerait au départ au sherry cask. Nez citronné, de fleurs blanches et herbe verte, sur les fruits tropicaux aussi et le miel chaud. La bouche est poivrée et vanillée, fruits tropicaux, ananas, raisins verts, poires nappées de miel, poivre broyé, citron vert, léger off-key en bouche. Gingembre et poivre en finale, plus pointu sur l’alcool. Ressemble plus à un fût de Sauternes qu’à un fût de xérès.

Patrick 85%
Pas ce que je m’attendais du tout de cette distillerie, mais ça demeure très intéressant. Toutefois, à l’aveugle, je n’ai pas détecté le fait que ce whisky était passé par un fût de xérès. Nez : Agrumes, vanille, fleurs, gingembre, une touche de bois et des noisettes qu’on a fait chauffer dans le beurre. Bouche : Fruité et épicé, avec des agrumes, des fleurs, du piment et une note subtile de poivre. Finale : D’une belle longueur, épicée et marquée par les agrumes.

Martin 86.5%
Nez: Vanille en puissance, quelques noix sur une planche de chêne gorgée de punch aux fruits. Bouche: Miel, fruits et gingembre. Fleurs et orange, pointe de chêne poivré. Finale: Longue, chaude et poivrée, comme tout bon cask strength. Notes marquées de chêne, de fraise et de poivre blanc. Équilibre: Un très solide SMWS, qui fait honneur à Aultmore, quoiqu’un brin trop agressif par moments. Un p’tit deux ans de plus peut-être?

The First Edition BenRiach 26 ans 1989

56.1% alc./vol.
Bottled 2015, From Refill Sherry Puncheon #HL12002, 268 bottles

André 86%
Pour un fût de sherry, on est définitivement hors de la palette aromatique habituelle. Compote de bananes et de poires, pommes jaunes trempées dans le miel, une touche citronnée, vanille, pastilles au miel pour le mal de gorge. Douce texture mielleuse au départ, niveau saveurs, on a les mêmes fruits du nez mais des épices passablement plus pointues et les tonalités de bois secs aiguisent la bouche de façon surprenante. Jus de salade de fruits, miel, vanille, poires, bananes, fruits tropicaux. Un peu déçu de l’éventail limité de saveurs. Finale épicée et sèche et une texture succulente.

Patrick 79%
Même si c’est bon en bouche, faut que ça passe proche de mon nez et il y a définitivement un bug à ce niveau. Je suis bien content de ne pas avoir eu à payer pour y goûter! Nez : Un mélange un peu douteux de poires trop mûres, de bananes trop vertes et de pommes trop brunes. Avec une touche d’agrumes et de miel. Bouche : C’est mieux en bouche, ça me rappelle les pastilles pour la gorge au miel couvertes de sucres de mon enfance! Aussi du chêne brûlé bien épicé et de la salade aux fruits Del Monte avec un trait de vanille. Finale : D’une belle longueur et épicée.

SMWS 35.213 Glen Moray 9 ans

61.9% alc./vol.
« The hippogriff’s hipflask », Distilled 01/07/2008, Bottled 01/05/2018 from First Fill Red Wine Barrique

André 88%
Un whisky avec une complexité incroyable mais qui demande beaucoup de temps à l’aération afin de se stabiliser. Le nez dégage vraiment beaucoup d’influences fruitées tirées du wine cask. Raisins secs, fruits séchés, sensation crémeuse pulpeuse, framboises sauvages, cerises, réglisse rouge. Texture incroyable, très nuancée et stratifié de différentes couches de saveurs; oranges, raisins, cerises, anis, poivre, framboises. Un peu court en bouche par contre pour la longueur des saveurs. Belle finale sur les fruits rouges, une fine touche de soufre vite passée, poivre soutenu et épicée punchées.

Patrick 90%
Un superbe whisky riche et intense. Le whisky est plus fruité que vineux, ce qui tombe dans ma « palette ». Ça se boit un peu trop bien, j’en voudrais une pleine bouteille ! Nez : Un beau parfum de framboises sucrées, avec une bonne dose de vanille. Bouche : Les fruits sont ici beaucoup plus chaleureux, mais tout de même sucrés. La vanille se perd dans le bois brûlé et la force de l’alcool. Globalement, un whisky très savoureux et chaleureux. Finale : D’une belle longueur, avec des fruits mûrs et un peu de bois brûlé.

Martin 86%
Nez: Pâte d’amandes, caramels Kraft, bois vert et céréales. Quelques fruits à peine fumés, un beau mélange bonifié par l’intensité de son taux d’alcool. Bouche: Réglisse rouge et cuir, poivre noir et sucre à glacer. Cannelle, bois et gingembre en puissance. La texture est vraiment intéressante au début, mais se dilue extrêmement rapidement en bouche et se termine sur un pouet-pouet-sac-à-pouet. Finale: Longue, mais vraiment peu intense pour un cask strength. Bois, miel, fruits et poivre. Meh. Équilibre: Le traitement SMWS sied vraiment bien à Glen Moray. Le seul problême, c’est qu’on part de crissement loin.

SMWS 48.100 Balmenach 10 ans

59.8% alc./vol.
« The kumquat who came in from the cold », Distilled 28/02/2007 from Refill Ex-Bourbon Barrel

André 86%
Au nez, mal verdâtre, vanille, tarte au citron et crème fouettée, herbe verte et céréales séchées, abricots, poires, fruits tropicaux. Nez très clean et aérien, sucré aussi. Superbe texture en bouche, ronde et chaleureuse, sucre blanc et guimauves, fruits tropicaux, céréales séchées. Bon apport de bois à la fois sec et verdâtre. Finale pointue, généreusement épicée et sèche sur les pommes vertes.

Patrick 84%
Un bon whisky avec un bon punch et une certaine complexité, mais pas d’effet wow… Nez : Parfum légèrement sucré et fruité… Après quelques secondes, le tout semble évolué vers un éclair chantilly. Bouche : En premier lieu, l’éclair chantilly, puis rapidement une bonne dose de bois sec et épicé et enfin quelques fruits discrets. Finale : D’une belle longueur, boisée et fruitée.

Martin 89%
Nez: Fleurs blanches et crème fraîche. Touche de fleurs et de fruits tropicaux. Le degré d’alcool est bien apparent au nez et pourrait en effrayer certains. Quoique quand on joue avec la SMWS, on en est généralement pas à notre premier rodeo. Bouche: Belle texture, sucre blanc et guimauve grillée. Épices et touche de gomme au savon. Petits fruits rouges et notes de céréales terreuses avec une touche boisée de vin blanc. Finale: Épices, bois, poires et pommes vertes croquantes, vinho verde. Très frais, le taux d’alcool est vraiment bien maîtrisé. Équilibre: Bien que nous savons toujours ou presque que n’importe quel embouteillage de la SMWS nous plaira à divers degrés, on peut quand même être agréablement surpris et enchanté.

SMWS 63.53 Glentauchers 8 ans

60.5% alc./vol.
« Nutty professor’s dram », distillé le 29 mars 2010, Refill Ex-Bourbon Barrel, 227 bouteilles

André 78%
Nez délicat et discret, surtout pour un whisky si jeune et alcoolisé. Nez dirigé par la vanille crémeuse, lait glacé, miel, fleurs blanches sauvages, agrumes et fruits tropicaux. Passablement linéaire comme nez. La bouche est effilée et s’ouvre sur des notes de Cream Soda, crème glacée à la vanille, tarte lime et citron. L’alcool balaye toutes ces belles saveurs rapidement dans une avalanche épicé maladroit. Finale très punchée sur l’alcool, belle vanille et fine touche florale. Visiblement, la SMWS commence à manquer de fûts pour fournir la demande. L’âge général des embouteillages diminue de plus en plus, la qualité commence à faiblir… et les prix eux, continuent de monter.

Patrick 86%
Un beau scotch efficace, d’un style très « pur ». Dans le style, c’est très réussi. Nez : Un beau parfum subtilement sucré, avec une touche de vanille et de la mangue et des baklavas. Bouche : De belles saveurs plutôt sucrées, des biscuits aux (très) petites brisures de chocolat, de la vanille, du bois brûlé et un peu de cannelle et de gingembre. Le tout porté par une belle texture agréable. Finale : D’une belle longueur, boisée et épicée.

Martin 84%
Nez: Bonbon acidulé, ananas frais, pâte d’amande et vanille. Un peu de fleurs blanches et de miel en arrière-plan. Bouche: Crémeuse, parfois effilée, avec de la pêche juteuse, du poivre rose, du caramel chaud et une pointe de gingembre. Un voile de lait glacé à la vanille traverse le tout. Finale: De longueur plutôt moyenne, sur le chêne épicé, le zeste d’orange et le sucre brun. Équilibre: Un Speysider relativement joyeux, fougueux et exubérant, qui assume pleinement sa jeunesse. La SMWS quant à elle assume pleinement la hausse marquée des prix pour la dite jeunesse de ses embouteillages.

SMWS 9.119 Glen Grant 24 ans

48.9% alc./vol.
‘’Tasty and rewarding’’, Distilled 16/11/1992 from First Fill Red Wine Hogshead, 185 bottles

André 88%
WOW quel nez! Mélange de prunes et de raisins secs, fruits rouges, framboises, sirop de poires, ananas, crème brûlée et caramel. Alléchant au max. Bouche; coconut et caramel, sirop de salade de fruits, Bailey’s. Les fruits rouges sont plus effacés qu’au nez; pelures de pommes, framboises, raisins, prunes, oranges, pincée de cannelle. Légère sensation cireuse et une texture grasse agréable. Douce finale planante, sur les fruits à chair et les fruits rouges.

Patrick 80%
Mouin… La déception est grande venant d’un whisky de la SMWS, surtout  âgé de 24 ans avec un taux d’alcool quasi parfait… Ça manque de balance, ça tire dans toutes les directions bref, c’est n’importe quoi. Pas mauvais, mais n’importe quoi. Nez : Caramel, jus de poires et raisins et discrètes noix de Grenoble. Bouche : Chili, xérès, noix grillées, clous de girofle et un peu de bois brûlé. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par le bois légèrement brûlé.

Martin 88%
Nez: Abricot sec, cire d’abeille, pâtisserie fine et vieux meuble ciré. Canne de fondue Chocolats Favoris aux framboises, si telle chose se peut. Bouche: Douce et raffinée, avec une belle texture pas trop épaisse ni trop fine, sur la marmelade d’orange, la noix de coco grillée, les fleurs séchées et une nuance de thé noir. Finale: Longue, chaleureuse, boisée, avec une persistance de fruits secs et d’épices effilées. Équilibre: Un dram noble et soyeux, super bien posé entre délicatesse, complexité et richesse. Solide!

SMWS 73.87 Aultmore 14 ans

59.5% alc./vol.
« Dare you enter? », Distilled 26/09/2002 from First Fill Spanish PX Sherry Butt, 558 bottles

André 87%
Superbe rondeur de fruits rouges sucrés. Raisins secs, prunes, miel et caramel, abricots, oranges. À l’aération, un aspect poussiéreux et vieillot apparait. La bouche est finement épicée mais demeure hyper ronde, sirupeuse et grasse. Oranges trempées dans le miel, prunes, figues et cerises noires séchées, grappe de raisins, abricots, pommes, chocolat noir qui s’accompagne d’un mélange de poivre, cannelle et de gingembre. Finale parsemée d’anis et léger off key dans le fût de sherry et retour sur l’aspect vieillot poussiéreux que l’on retrouvait au nez. Gros points en plus pour la texture, qui compense pour les quelques notes off-key du fût de sherry de la finale. Il n’en demeure que ce whisky reste un whisky goulu et gourmand, que j’imagine s’accompagner d’un dessert au chocolat noir et oranges ou de truffes au chocolat fourrées de fruits rouges.

Patrick 83%
Un beau whisky intense comme il se doit pour un cask strength, mais pas nécessairement sublime. En fait, pour un whisky qui a passé 14 ans dans différents fûts de xérès, ça ne répond pas du tout à mes attentes. Nez : Pommes vertes, bouquet de fleurs très colorées et de subtiles notes d’oranges. Bouche : Ma première impression fut celle d’un bouquet de fleurs épicées et légèrement sucrées. Puis, quelques pommes, des figues, de la cannelle, du gingembre et une petite touche de miel. Finale : D’une belle longueur, florale et marquée par des fruits frais.

Martin 85%
Nez: Malt grillé, pommes mûres et chêne vineux. Pelure et zeste d’orange. Plus ou moins complexe. Caramel. Bouche: Doux caramel salé, fleurs, herbe et poivre noir. Fruits confits et compote. Finale: Assez longue, chaude et poivrée. Fleurs et bois avec un léger cuir. Équilibre: Encore un puissant cask strength de la part de la SMWS, un beau petit Aultmore à savourer devant le feu.