Speyside

Glenallachie 14 ans 2009

57.8% alc./vol.
Sélectionné exclusivement pour le Québec, Oloroso Sherry Hogshead Cask #804977, Distilled 18-03-2009, Bottled 04-2023, 349 bottle.

André 91%
Superbe nez de compote de framboises et cerises. Un peu d’aération et de belles notes d’oranges et de miel apparaissent, puis du caramel et du chocolat. Texture moelleuse exquise en bouche; cerises, figues, prunes, raisins secs, oranges, caramel et chocolat noir, une tonne de fruits séchés. Sensation pâteuse et thick. Longue et intense finale, pâteuse, sur les prunes et les dattes, les raisins secs assaisonné d’une pincée de gingembre et de poivre, cosses d’oranges trempées dans le chocolat. Un single malt intense, pour amateurs de sherry avertis. Autre bon coup pour la SAQ.

Patrick 90%
Dans le style gros single cask de xérès, c’est sur la « coche ». Intense, riche et savoureux, j’aime. Nez : Des fruits mûrs, riches et profonds, avec une goutte de caramel et un soupçon de chêne brûlé. Bouche : D’une belle intensité, boisé et très fruité, avec un peu de vanille, de caramel, de chêne brûlé et de poivre. Porté par une superbe texture onctueuse. Finale : D’une belle longueur, très chaleureuse, fruitée et marquée par le bois brûlé.

Martin 92%
Nez: Purée de fruits des champs bien sucrée, miel, bois, crème et malt grillé. Touche de petits chocolats fourrés à la liqueur. Bouche: Raisins secs en puissance, dattes, figues, orange, cassonade, chêne et épices. La texture est superbe et tapisse le palais comme il le faut. Finale: La solide texture transporte toutes les saveurs pour un bon bout. Cacao, raisins, bois, miel, agrumes et poivre noir. Équilibre: Un dram exquis, les amateurs de xérès seront aux anges, et les autres seront convertis!

Kim 89%
Nez : Pouding chomeur et figues séchées, bol de pot-pourri qui fait un peu grand-mère, zeste de citron super frais qui évoque à la limite le nettoyant. L’alcool est bien présent déjà au nez, mais il ne masque pas les arômes. Bouche : Rond et épicé, avec une présence de bois très, très intense, presque trop à mon goût. Une fois qu’on se fait à l’abondance de bois, les papilles détectent des saveurs un peu plus fines, comme la vanille, le chocolat noir, le gingembre confit. La finale s’éternise, et on aime ça.

Benromach 21 ans Edition 2024

43% alc./vol.
Maturation en fût de sherry de premier remplissage et d’ex-bourbon casks.

André 89%
J’adore la tangente que prend Benromach. Distillerie sous-estimée pour beaucoup, l’exactitude de leur gamme et le choix méticuleux des fûts donnent de jolies perles qui sont encore relativement plus abordables que bien des distilleries concurrentes. Ce whisky n’y fait pas exception. Le nez est gourmand (amateur de sucre soyez avisés); chocolat au lait comme toile de fond, barres Cadbury Fruits et noix, oranges sanguines, raisins secs, caramel. Dessert, dessert, dessert! La bouche met en place des tonalités de bois toasté et de chocolat fourré de caramel. Belles notes de poivre et de cannelle bien cachées. Oranges sanguines, raisins secs, cerises, un brin de citron et de vanille, gâteau aux fruits. Texture langoureuse et nappe bien la bouche. Finale astringente et épicée sur fond woody et chocolaté, remplie de fruits. Belle exécution, belle expérience.

Glenfarclas 12 ans Grant Family Metal Tin

43% alc./vol.

André 89%
L’alternative à Macallan? Nez opulent, rempli de raisins secs, dates et de prunes, d’oranges sanguines et de chocolat noir. L’ensemble offre une sensation opaque et très bold, presque pâteuse sous une couche poussiéreuse un peu vieillotte. Le fût de xérès offre une belle prestance, c’est très gourmand comme livraison. La bouche est à la fois liquide et très ferme sur le xérès, qui est bien épicé, poussiéreux et pâteux. Savoureuses notes de cannelle, de gâteau aux fruits, raisins secs, oranges, une pincée de poivre aussi. J’ai également de beaux sucres résiduels fruités. La finale est de bonne longueur, souple et très fruitée. Chocolat noir, cannelle, cerises, raisins secs et épices. Superbe whisky.

Meikle Tòir The Sherry One

48% alc./vol.
Single malt de 5 ans d’âge tourbé à 35ppm, maturation initiale en Ex-Bourbon Cask et affinage en Ex-Oloroso et PX Sherry Casks.

André 86%
Beau nez, vraiment. Cerises marasquin et chocolat noir fourré à la pâte d’orange, fruits rouges séchés, sirop d’érable et cassonade. La fumée de tourbe est grandement adoucie par les puissantes notes tirées du sherry cask. En bouche, les fruits rouges ont muté en raisins secs, figues et prunes, la fumée de tourbe est plus sèche et minérale, le chocolat s’entremêle de caramel. Zeste d’oranges, chocolat noir, caramel, terre mouillée, fumée de tourbe, fruits séchés. À l’aération, le nez développera d’importantes notes sucrées et caramélisées. La texture en bouche est plus franche, la tourbe hyper ressentie, un côté minéral puissant prendra aussi place. La finale est bien épicée et poivrée, fumée évidemment et fruitée. Belle surprise et bel équilibre pour un whisky si jeune.

Patrick 81%
Un bon whisky, mais plutôt rough encore. Goûté pour la première fois à l’aveugle dans le cadre du jugement d’un concours, il n’avait pas fait la « cut » pour la finale. Bref, du potentiel pour l’avenir, surtout considérant l’habileté de Billy Walker à créer des jus de compétition! Nez : Fumée de tourbe plus chimique que fruitée, comme je me serai attendu. Bouche : La fumée de tourbe est ici plus intéressante, avec une belle touche minérale et salée, ainsi que quelques petits fruits des champs, du chocolat noir, du goudron, du caramel et de la terre humide. Finale : D’une longueur moyenne, fumée, poivrée et épicée.

Martin 83%
Nez: Ah, le mariage de tourbe et de sherry, superbe. Raisins, dattes, tourbe verte un peu plus timide que ce à quoi je m’attendais. Fruits des champs, cacao et chêne. Bouche: Texture un peu aqueuse pour ce genre d’assemblage. Notes de raisin, de cannelle, de bois, de poivre rose, de malt grillé et de vin. Finale: Poivre et bois. Sherry et tourbe. Les fruits gardent le contrôle sur l’expérience. Équilibre: Un bon dram, une belle expérience, mais j’aurais aimé quelque chose d’un peu plus fort et un peu plus texturé. Parfois la recette est bonne, mais le résultat est douteux.

Kim 85%
Nez : subtil, voire même effacé, il ne dégage d’emblée que très peu d’arômes. Lorsqu’il s’ouvre, c’est sur du zeste de lime, une tourbe sèche et des légumes verts poêlés (asperges, épinards). Malgré son côté fermé, ce qu’il dégage est très tentant. Bouche : adieu la subtilité, la tourbe rentre au poste, accompagnée de poivre noir fraîchement moulu. Ce coup de gueule s’estompe par contre rapidement, laissant place à de la cannelle, du tabac et une pointe de réduction de balsamique.

Meikle Tòir 5 ans The Original Peated Speyside Single Malt

50% alc./vol.
Embouteillé en 2023

André 85%
Fumée de tourbe minérale, chocolat noir salé, cannelle, yaourt à la vanille nappé de miel. La bouche offre une texture moelleuse et sucrée; poires dans leur jus, citron et crème de vanille, fumée de tourbe terreuse et poussière de pierre, chocolat noir salé, zeste de citron, gingembre et poivre. La tourbe est intense en bouche et augmente la sensation épicée. Après 4-5 gorgées, notes de viande rouge poivrée et de petits fruits sauvages. La finale est fumée, remplie de notes de viande rouge fumée et poivrée et de bonnes épices. Un whisky coup de poing qui rivalise avec ses comparses d’Islay.

Patrick 80%
Un bon whisky, mais pas mal trop cher pour la qualité offerte. J’espère que la distillerie saura augmenter la qualité avec le temps sans être trop excessive au niveau de la quête des revenus. Nez: Fumée de tourbe, laine de mouton, touche minérale et miel discret. Bouche : Porté par une belle texture, j’y retrouve de la fumée de tourbe d’une belle intensité, du sel, du chocolat noir, une bonne dose minérale, de puissantes épices, des pierres, une touche de citron, du gingembre et du poivre. Finale : D’une belle longueur, boisée, fumée, salée et épicée.

Martin 84%
Nez: Fumée de tourbe et bucket de craie. Vanille, cannelle et bois. Herbe et miel. Bouche: Sucre blanc, poires, épices, chêne et touche de cannelle et de gingembre. La tourbe verte nous emmène sur son bateau. Finale: Chaude, poivrée et boisée. La fumée de tourbe continue le bon travail du seigneur. Équilibre: Une belle entrée tourbée pour Glenallachie. Un bon petit dram tourbé qui montre qu’Islay ne détient pas à elle seule le secret de la caramilk.

Kim 88%
Nez : à la fois tourbé et floral, il me donne l’impression de faire une brassée de lavage près d’un feu de grève. Pointe de pelure de banane pas tout à faire mûre, poivre blanc fraîchement craqué et poire. Très agréable à humer.
Bouche : le poivre blanc est encore bien présent, apportant presqu’un côté piquant. La tourbe délicate s’intègre très bien, enrobée par un léger caramel, avec lequel elle valse sur mes papilles. Très bien fait, sans flafla.

Glenallachie 12 ans – Embouteillage 2023

46% alc./vol.
Pedro Ximénez, oloroso et virgin oak casks.

André 85%
Très gourmand comme présentation. Mélange de figues, raisins secs, oranges et bananes en purée. La bouche est pâteuse et sucrée mais sèche à la fois, gorgée de fruits; raisins trempés dans le rhum, figues, prunes, cannelle. Intenses notes de bois séché légèrement caramélisé (presque chocolaté) et parfumé de gingembre et de poivre de bonne puissance. Je trouve les notes de bois beaucoup plus présentes dans cette édition que dans ma dernière évaluation. Finale bold sur les dattes et la pâte de fruits, les raisins secs, mélange de chocolat et touche terreuse, cannelle poivrée et bois séché.

Patrick 89.5%
Un délicieux scotch d’une belle intensité et bien bâti. On voit que Billy Walker commence à être à l’aise avec son stock ! Nez : Un beau mélange de raisins, de miel, de cannelle et de biscuits. Bouche : Des fruits et du chêne craquant au premier plan, avec des épices, du moka et du chocolat noir. Un whisky chaleureux ! Finale : D’une belle longueur, fruitée, épicée et chaleureuse.

Kim 86%
Nez : Bouquet de fleurs des champs, vraiment très aromatique, marmelade au gingembre et quelques notes de chocolat noir. Bouche : Le chocolat prend beaucoup plus d’ampleur qu’au nez, avec des cerises noires très mûres, encore un peu floral mais plus dans le style savon à lessive. Un produit vraiment sympathique, une distillerie à découvrir.

Balvenie 18 ans Pedro Ximerez Sherry Butt Finish

48.7% alc./vol.

André 90%
Un whisky qui ne se livre pas facilement. Si j’étais resté sur la première impression suite à la dégustation initiale, j’aurais noté très bas, mais après avoir pris le temps au whisky de s’équilibrer entre 30 et 40 minutes, ce whisky est une vraie perle. Nez composé de gâteau aux fruits baignant dans son jus, de prunes et raisins secs, oranges sanguines, chocolat noir. Très intense et épicé avec des tannins du bois bien ressentis, particulièrement en bouche. Bois toasté, chocolat au lait et cacao, oranges sanguines, gingembre et cannelle, forte sensation de tannins et de poivre. Sensation sirupeuse très prononcée, gourmand à souhait. Très longue finale, pas nécessairement en force mais d’une belle persistance épicée et fruitée. Point négatif, le prix hallucinant de plus de 300$ mais bon, ça faisait un beau souvenir du passage en coup de vent au Qatar.

Patrick 93%
Wow, ça c’est Balvenie à son meilleur! Extrêmement complexe, riche, savoureux et bien construit. Spectaculaire! Nez : Le parfum est fruité et sucré, me rappelant du gâteau aux fruits, des oranges, du chocolat noir, des oranges sanguines, du chêne et une petite pincée de poivre. Bouche : Porté par une superbe texture en bouche, j’y retrouve des oranges sanguines, du bois carbonisé, une touche de fumée de tourbe discrète et omniprésente tout à la fois, du caramel, du lait au chocolat, de la vanille, de la menthe, du cuir… Impressionnant! Finale : D’une belle longueur, fumée, boisée et fruitée.

Martin 90%
Nez: Ça commence tranquillos, mais j’ai confiance. Raisins secs et malt grillé, zeste d’orange et fruits secs. Chêne, poivre et chocolat noir. Bouche: Caramel et fruits rouges, raisins et poivre, cuir et soupçon de tourbe. Le xérès est affirmé mais ne prend pas toute la place sans invitation, comme bien des sherry bombs maladroits. Chêne bien grillé, exquis. Finale: Bien accrocheuse avec son lot généreux de rappels olfactifs. Poivre, bois, raisins secs et huile d’orange sanguine. Tourbe discrète, cuir et orge. Touche de cannelle, de muscade et de gingembre. Équilibre: Un beau tour de force, un dram incroyable, à condition d’être capable de se justifier le prix à son fort intérieur.

Kim 82%
Nez : Plutôt fermé, il laisse paraitre un peu de liqueur à l’orange, style Triple sec, du zeste de pamplemousse confit, du toffee et une pointe de ju de citron. Bref, c’est sur l’agrume. Bouche : Ciao les agrumes, bonjour le « salt water taffee », le charbon de bois, les feuilles mortes et le savon à lessive (ça donne l’impression que je mange des Tide Pods, mais c’est plutôt floral). Sans être désagréable, j’ai l’impression qu’il manque de profondeur.

Balvenie 16 ans French Oak Pineau Cask Finish

47.6% alc./vol.

André 86%
Beau nez calme et posé comme Balvenie sait le faire. Malt mielleux, poires et citron, raisins verts. Avec le temps, cosses d’oranges. La bouche est bien franche. Grosses notes de gingembre asséchant la bouche. Zeste de citron, oranges, raisins, poires dans leur sirop, mélange de bois sec et de bois vert, de miel et de vanille. Finale d’abricots et de citron, miel et gingembre, bien poivrée et sèche.

Patrick 90%
Exquis, j’en adoré chaque goutte. Ça c’est du scotch bien fait! Je m’explique toutefois mal le prix des embouteillages de Balvenie depuis quelques années. Comme tous les autres produits de cette distillerie, il est deux à trois fois trop cher en termes de rapport qualité/prix. Nez : Un superbe parfum débordant de sucre chaleureux, de fruits des champs très mûrs nappés de miel, de vanille, avec une touche florale et une discrète note de gingembre. Bouche : Porté par une superbe texture huileuse, j’y retrouve du gingembre chaleureux, des fruits mûrs, des fleurs séchées, du miel onctueux, du chêne craquant et un zeste de pamplemousse. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse et sucrée.

Tormore 16 ans

48% alc./vol.
Batch B1309, Bottled 03-09-2013

André 83%
Nez; poires, oranges, caramel, pommes caramel et poivre. La bouche est relevée par une tonne de bois poivré mélangé de fruits rouges et de cannelle. Amertume importante malgré l’ajout de cosses d’oranges et de petits fruits séchés trempés dans le caramel. Après une dizaine de minutes, je suis complètement déboussolé. Grosses notes de caramel (toffee) poivré avec excès, puis d’un mélange de pommes rouges et d’oranges sanguines, de chocolat et de café roasted. La texture est agréable au départ puis très épicée et marquée par le bois. La finale est amère et tannique, épicée, poivrée et sèche, poires, oranges et caramel. Une expérience en dent de scie où l’histoire racontée a un fil difficile à suivre.

Patrick 91%
J’ai eu la chance de (re)trouver cette bouteille dans un liquor store européen 10 ans après son embouteillage ! Bref, l’une de mes plus belles « dusty » à ce jour ! De plus, le whisky est superbe, je ne peux m’empêcher de m’en servir un autre verre. Et le taux d’alcool est idéal, permettant à l’ensemble des saveurs de s’exprimer avec puissance, sans fausse note venant de l’alcool. Nez : Un parfum intense, avec de l’orange sanguine sucrée à souhait, du sucre d’orge et bien des petits fruits mûrs. Bouche : La texture est sublime! L’ensemble déborde de fruits mûrs, sucrés et séchés, ainsi que de bois brûlé. J’y retrouve aussi une bonne dose de caramel onctueux, de l’orange légèrement amère, du chocolat au lait, une goutte de café et une touche poivrée. Wow, impressionnant comme maelstrom de saveurs ! Finale : D’une superbe longueur, complexe et savoureuse, avec des fruits séchés, du poivre et du bois brûlé.

Wolfburn 10 ans

46% alc./vol.
Édition 2023, maturation exclusive en 2nd Fill Oloroso Sherry Casks.

André 81%
Nez très singulier, pas nécessairement dans le bon sens du terme. Bouillie de céréales assorti d’une touche agricole et animale, à la limite de petite fermette, caramel et fruits trempés dans l’alcool puis séchés, raisins de Corinthe, pommesvet chocolat au lait. En bouche, le Oloroso Sherry Cask est bien ressenti avec ses notes de chocolat au lait. Malheureusement, des notes de bois toasté bizarre prennent aussi place. Raisins de Corinthe séchés, poudre de cacao, raisins enrobés de caramel, cannelle et clou de girofle, fruits séchés. Finale de chocolat au lait et de feuilles légèrement pourries mouillées en automne, raisins et fruits secs, caramel et bois vert toasté. Je ne suis pas fan du style de distillerie en général, la ligne directrice peut-être. Je pense aussi que le choix des fûts ou le manque de maturation fait souvent défaut à cette distillerie.

Patrick 86%
Un très bon whisky, mais j’ai eu besoin de la moitié de ma bouteille pour l’apprivoiser… Disons que ce n’est pas ce à quoi je m’attendais. Mais c’est quand même bon! Nez : De beaux arômes de xérès fruité et sucré, avec de la figue et du caramel chauffé. Bouche : Du chêne craquant et bien épicé, des fruits mûrs, de la noix de muscade et des tanins bien intenses. Après quelques gorgées, j’ai aussi fini par retrouver le chêne fumé mentionné sur l’emballage… Bref, amateurs de fumée, oubliez ça! Finale : D’une belle longueur, épicée avec une goutte de caramel et de vanille.