Scotch Whisky

Glenfiddich Experimental Series #05 – Orchard Experiment

43% alc./vol.
Ce single malt a été vieilli dans des fûts ayant contenu auparavant du Somerset Pomona Spirit (un mélange de brandy de cidre de pomme et de jus de pomme) de la Somerset Cider Brandy Co. ! Cette expérience a eu lieu
après que Brian Kinsman, maître de chai de Glenfiddich, ait rendu visite à la Somerset Cider Brandy Co. pour rencontrer sa maître distillatrice Matilda Temperley.

André 80%
Beau nez, vraiment… un whisky d’été. Mélange de pommes vertes, poires, zeste de citron, oranges et crème à la vanille crémeuse. Gourmand à souhait. La texture en bouche est très moelleuse mais étrangement sans support gras ou huileux. Les
mêmes notes fruitées si retrouvent; citron, poires, pommes vertes, cidre pomme et poires, compote de bananes. Le tout est nuancé de bonnes notes de bois épicé et de gingembre sur fond de costarde. Finale astringente et tannique, épicée. Fruits à chair et pousse
de vanille.

Patrick 87%
L’ensemble est assez jeune mais se boit bien. Trop bien, ma bouteille s’est vidée sans que je m’en rende compte! Le genre de whisky dont tu reprends une deuxième shot sans y porter attention ! Nez : Un beau whisky jeune et débordant de fruits frais du verger Le tout est sucré, avec de l’orge savoureuse et une touche boisée. Bouche : Très savoureux, avec des pommes fraîches et sucrées, du chêne sec et de l’orge. Finale : D’une longueur moyenne, fraiche et fruitée.

Martin 88%
Nez: Pomme verte, poire juteuse et pointe florale. Malt et chêne. Bouche: Notes sucrées de cidre frais et de vanille qui s’entrelacent avec une légère touche boisée. Finale: Courte mais élégante, marquée par des fruits mûrs et un soupçon d’épices douces. Équilibre: Un dram léger, privilégiant la fraîcheur à la complexité. Un embouteillage original, parfait pour les amateurs de profils fruités.

Malts of Scotland Bruichladdich 19 ans

58.1% alc./vol.
Distilled 2002, Bottled 2021, from Cask #MoS 21038, Douro Wine Cask Matured, Bottled #159 of 246

André 90%
Savoureux Bruichladdich, tout en douceur, belle réussite provenant du wine cask. Nez au parfum d’oranges sanguines et de cerises-framboises, raisins secs, chocolat au lait. Le côté fruits rouges n’est pas super puissant, cela rappelle presque le bois de cerisier plutôt que les cerises elles-mêmes. La bouche est douce, remplie de notes de figues et de prunes, framboises et cerises, wine gums, oranges sanguines, le tout sur fond salé et maritime. Très fruité. Finale légèrement sèche et tannique, fruits rouges, chocolat au lait et poivre.

Martin 91%
Nez: Oh les raisins secs et les oranges, un beau portrait qui se dessine. Chocolat en seconde place, presque Cherry Blossom. Bouche: Prunes, fruits des champs, bonne dose de poivre. Bois, vanille et oranges. Belle douceur malgré le degré d’alcool. Finale: Une douce fumée nappe les céréales qui arriveront pour accompagner le reste des saveurs. Superbe composition. Équilibre: Vieux Bruichladdich et wine cask expérimental c’est à peu près toujours une combinaison gagnante. Un dram à savourer tranquillement.

Fettercairn Warehouse 14 Whisky Live Paris 2023 – Batch #001

51.2% alc./vol.
Distilled 2016 – Pour la première fois, le fabricant de whisky Gregg Glass a sélectionné une sélection de whiskies provenant de l’entrepôt 14, notamment des fûts de bourbon vieillis de premier et de deuxième remplissage, puis les a finis dans un trio de fûts de bière : stout, dark ale et pale ale, avant de marier le lot.

André 82%
Pas convaincu du résultat final même si l’idée semblait intéressante. Bizarre comme nez, le mélange fruité intense du bourbon cask mêlé de grains maltés et chocolatés. Ananas, abricot, grains de café torréfiés trempés dans le chocolat. En bouche, l’épine dorsale de fruits tropicaux s’en tire bien que mal et le côté chocolat au lait et malt séché se retrouve en arrière-plan. Miel, fruits tropicaux, poires dans leur sirop, ananas, chocolat au lait et poudre de cacao. Sensation crémeuse mais aussi un peu pointue sur le gingembre et le bois de chêne séché. Finale de crème brûlée et de chocolat au lait.

Fettercairn 28 ans

42% alc./vol.
Maturation en American White Oak Ex-Bourbon casks.

André 86%
Semblable à l’édition de 22 ans d’âge mais plus influencée par le bois de chêne. Bananes en purée, ananas et poires, abricots. Bois bien ressenti apportant une sécheresse un peu trop importante. La bouche est sèche, la texture plus aiguisée; gingembre, poivre et cannelle s’ajoutant au panier de fruits tropicaux de la bouche, les oranges, le miel et évidemment la vanille. Finale de bonne longueur, citronnée et épicée.

Fettercairn 22 ans

47% alc./vol.
Maturation en Ex-Bourbon casks.

André 89%
Gros coup de cœur pour cette édition dont je ne m’attendais rien. Pas très original certes, mais une qualité d’exécution pratiquement irréprochable. Nez hyper doux, rempli de fruits tropicaux. Poires, pêches, abricots, oranges, mangue et ananas, pommes vertes. Bourbon cask all the way! Superbe texture en bouche, moelleuse et huileuse, taux d’alcool bien approprié et bien niché dans les saveurs. L’envolée de fruits tropicaux se poursuit en bouche, ananas, poires, abricot, miel. Toutes les saveurs sont vraiment bien intégrées. Agréable touche d’épices et de poivre nuançant le tout. Longue finale, souple et fruitée; ananas, citron, vanille et miel. Belle surprise.

Patrick 89%
Un très bon scotch, riche, complexe et bien balancé, le genre de scotch que j’aime car il démontre le savoir-faire de la distillerie, et sa méthode de distillation unique. Nez : Fruits tropicaux nappés de miel, avec aussi un soupçon de fruits verts du verger. Bouche : L’arrivée en bouche est chaleureuse et boisée, avec du beau bois sec grillé. J’y retrouve ensuite de délicieux fruits des champs, un peu de miel et une pincée de poivre noir. Le tout est porté par une belle texture huileuse en bouche. Finale : D’une belle longueur, boisée, légèrement épicée, avec toujours de délicats fruits tropicaux.

Loch Fine Whiskies « From Our Cask » Ledaig 6ans

46% alc./vol.
Bottled 29/9/23, Cask Sample

André 83%
Douce tourbe vanillée et cendrée, miel, citron et ananas flambé sur le feu de plage, sel de mer, touche minérale. Sensation de poussière de pierre en bouche, cendre froide, ananas, poires et tarte citron et meringue, texture légèrement crémeuse, iode, antiseptique. Puissantes notes de bois carbonisé. Le nez s’évapore relativement rapidement mais les saveurs persistent. Finale de cendre froide citronnée, de fruits tropicaux, d’iode et de poussière de pierre.

Hart Brothers Glen Moray 11 ans Burgundy Cask Finish

52.1% alc./vol.
Distilled 10/2008, Bottled 03/2020

André 80%
Framboises et cerises, oranges sanguines. Belles influences du vin rouge avec un rappel d’alcool en arrière-scène. En bouche, boisson gazeuse Cream Soda, oranges et petits fruits sauvages, sensation bizarre alcaline et minérale. Texture décevante, aucun support gras ou huileux avec une touche de soufre. Finale de longueur moyenne, merci à l’alcool, sur les fruits délavés.

Kilchoman 12 ans European Tour 2023

58.5% alc./vol.
Provenant du mélange d’Ex-Bourbon barrels et de Port Cask, édition limitée de 3325 bouteilles.

André 87%
Tourbe typique de la distillerie au nez, zeste de citron, iode, céréales fumées, terre humide, petits fruits rouges en retrait. Invocation et inspiration maritime. Belle texture souple sur fond d’alcool et de tourbe aiguisée et crasseuse. Fumée sale, sel de mer, tar, citron, poires, vanille, chocolat noir fourré de grains de poivre noir. L’alcool bien ressenti surtout avec l’apport des épices. Belle et longue finale maritime, très fumée et parfumée d’un mélange de fruits rouges et de fruits à chair. Intéressant sans être singulier.

Patrick 93%
Ayoye! Je déménage en Europe? J’ai rarement vu un cask strenght si bien équilibré, où l’intensité vient des saveurs et non de l’alcool. Ça, c’est du whisky dont se doit de saisir chaque bouteille qui passe! Nez : La fumée de tourbe me semble ici plus crasseuse que ce Kilchoman m’a habitué, avec de l’huile, du sel, des épices, des fruits mûrs et sucrés, du caramel et de la vanille. Appétissant! Bouche : Superbe, avec de la fumée de tourbe, du sel, de la vanille, de l’huile, des fruits des champs et du chêne brûlé craquant. Le tout est porté par une superbe texture huileuse, et est tellement bien construit qu’on ne ressent pas la force de l’alcool. Finale : D’une belle longueur, fumée, salée et fruitée.

Spirit of Speyside 2009 Blend 10 ans

41.6% alc./vol.
Blended by Ed Dodson. Un mélange de 33 single malts d’au moins 10 ans d’âge provenant de distilleries de la région du Speyside et embouteillé spécialement pour le 10eme anniversaire du Speyside Whisky Festival de 2009. Bouteille de Mark Gillepsie de @Whiskycast.

André 87%
Nez de fruits macérés, pommes rouges, cerises et fruits secs, framboises et vanille flambée. Sherry cask plus présent que le bourbon cask. À l’aération, notes d’oranges sanguines. Sensation d’onctuosité au nez, bien ronde et moelleuse. Bouche souple offrant une superbe texture. Caramel et vanille, fruits rouges séchés, oranges et céréales au miel. Légère sensation de mazout en finale se transformant en notes de poivre et de bois brûlé presque caramélisé.

Patrick 90%
Merci à Mark Gillepsie d’avoir partagé ce dram lors du Festival de spiritueux du Nouveau-Brunswick en 2024. Honnêtement, moi, je n’aurais pas été capable de me départir d’une telle bouteille! Nez : Si on me demandait « ça sent quoi un malt du Speyside? », je pourrais répondre en présentant ce dram! Un beau mélange équilibré de caramel, petits fruits des champs mûrs, chêne grillé, noix, fleurs et une goutte de vanille. Bref, complexe et bien balancé. Bouche : Ici encore, le Speyside s’exprime avec brio via de beaux fruits mûrs nappés de caramel et de miel, du chêne grillé de la vanille et de discrètes petites fleurs. L’ensemble est sucré et chaleureux. La texture en bouche est agréable, mais j’aurais juré que le taux d’alcool était plusieurs degrés plus élevés. Finale : D’une belle longueur, fruitée, surtout boisée et chaleureuse.

Daftmill 15 ans Cask Strength

55.7% alc./vol.
Distilled 2006, Bottled 2022. La dernière version tant attendue de la distillerie Daftmill a été distillée en 2006 à partir d’orge Chariot récoltée dans les champs Dam Park et Curling Pond de la ferme en 2004. Elle a été exclusivement vieillie dans des fûts ex-bourbon de premier remplissage pendant 15 ans, puis mise en bouteille en 2022 à la force du fût. Édition de 5 338 bouteilles.

André 78%
Pas du tout mon style de whisky, très agricole, craft distillery et hyper axé sur les céréales. Les notes de dégustation viennent des gens ayant aussi dégusté à la même table que moi. Vanille, ananas et poires dans leur sirop, pommes vertes, zeste de citron et céréales séchées, foin sec également. Fond d’alcool jeune baignant dans un fût en bois vert. L’aspect verdâtre se poursuit en bouche, tout comme l’impression de jeune alcool. La texture est vraiment bien par contre malgré l’alcool bien ressenti. Bananes recouvertes de crème à la vanille, bois vert, céréales séchées, mélange d’herbe verte et foin sec. Finale plus pointue, sur un mélange de pommes vertes, de babanes, et de citron.

Patrick 82%
Ouin, c’est pas ce dram qui va me transformer en fan de Daftmill. Pas mauvais (quoique…), mais rien de vraiment intéressant non plus. Bref, oui, probablement l’un des meilleurs Daftmill que j’aie eu, mais la barre n’était pas haute. Nez : Des céréales mouillées, du chêne et un peu de sucre brun. Bouche : Toujours les céréales mouillées, le chêne craquant et ses épices, un subtil sucre brun et des noix rancies. Finale : Très longue, marquée par l’alcool et le chêne.